Broskyňový koláč s pudingom: Overené recepty pre každého
Letné dni voňajú ovocím a nič nevystihuje ich chuť tak dokonale ako šťavnatý broskyňový koláč. Ak túžite po dezerte, ktorý rozvonia celý byt a zároveň využije sezónne ovocie, ste na správnom mieste. Vybrali sme pre vás overené recepty na broskyňové koláče - od tradičných po moderné, vegánske aj bezlepkové.
Prečo piecť s broskyňami?
Broskyne sú jedným z najvoňavejších a najšťavnatejších ovocí, ktoré leto ponúka. V koláčoch vyniknú nielen svojou sladkou chuťou, ale aj krásnou farbou a zamatovou textúrou. Dodajú pečivu prirodzenú vláčnosť a ich jemne karamelová aróma počas pečenia prevoňá celú kuchyňu. Broskyne sa výborne hodia do rôznych druhov ciest - kysnutého, piškótového, maslového aj lístkového - a dajú sa kombinovať so škoricou, mandľami či tvarohom.
Veľkou výhodou je ich univerzálnosť: môžete použiť čerstvé, kompótované aj mrazené broskyne. Čerstvé broskyne dodajú koláču sviežosť, kompótované zasa rýchlosť a jednoduchosť prípravy. Mrazené broskyne sú skvelé mimo sezóny - netreba ich ani rozmrazovať, stačí ich jemne obaliť v múke alebo škrobe, aby nepustili príliš veľa šťavy. S broskyňami jednoducho nič nepokazíte - sú vďačné, dostupné a vždy chutia výborne.
Recepty na broskyňové koláče
Klasický kysnutý koláč s broskyňami a posýpkou
Tento koláč je ako spomienka na nedeľné popoludnia u babičky - mäkký kysnutý základ, sladké broskyne a chrumkavá maslová posýpka. Dokonalý ku káve, čaju aj ako maškrta po obede.
Ingrediencie na cesto:
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml mlieka
- 1/2 kocky droždia (cca 20 g)
- 80 g kryštálového cukru
- 80 g roztopeného masla
- 2 žĺtky
- štipka soli
- strúhaná citrónová kôra (voliteľne)
Ingrediencie na obloženie:
- 5-6 broskýň (čerstvých alebo kompótovaných)
- trocha hrubej múky alebo škrobu na podsypanie broskýň
Ingrediencie na posýpku:
- 100 g polohrubej múky
- 80 g práškového cukru
- 80 g masla
Postup:
- Droždie rozdrobíme do vlažného mlieka, pridáme lyžičku cukru a necháme 10 minút aktivovať.
- Do misy nasypeme múku, pridáme cukor, žĺtky, soľ, citrónovú kôru a kvások.
- Vypracujeme hladké cesto a postupne zapracujeme roztopené maslo.
- Miesime, kým sa cesto neoddeľuje od stien misy.
- Necháme ho kysnúť zakryté na teplom mieste približne 1 hodinu.
- Medzitým pripravíme posýpku zmiešaním múky, cukru a masla.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Navrch poukladáme broskyne (nakrájané na mesiačiky a jemne obalené v múke alebo škrobe) a posypeme posýpkou.
Jogurtový koláč s broskyňami (rýchly a nadýchaný)
Tento koláč pripravíte bez váženia, rýchlo a bez kysnutia. Vďaka jogurtu je vláčny a mäkučký, a šťavnaté broskyne ho povýšia na dokonalý letný dezert.
Ingrediencie:
- 1 biely jogurt (150-180 g)
- 3 vajcia
- 2 jogurtové kelímky kryštálového cukru
- 3 kelímky polohrubej múky
- 1/2 kelímka oleja
- 1 prášok do pečiva
- 4-5 broskýň (čerstvé alebo kompótované, nakrájané na mesiačiky)
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, pridáme jogurt a olej, premiešame.
- Potom prisypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešame hladké cesto.
- Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Navrch rovnomerne poukladáme broskyne.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-35 minút, kým nie je koláč zlatistý a špajľa po zapichnutí suchá.
- Po vychladnutí môžeme posypať práškovým cukrom.
Broskyňový koláč z lístkového cesta s mascarpone
Tento koláčik pôsobí luxusne, no je hotový za pár minút. Krehké lístkové cesto, jemný mascarpone krém a sladké broskyne vytvárajú kombináciu, ktorá osloví oči aj chuťové poháriky.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 250 g mascarpone
- 1 žĺtok
- 2-3 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
- 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo vanilkový cukor)
- 3-4 broskyne (čerstvé alebo kompótované, nakrájané na mesiačiky)
- vajce na potretie okrajov
- mandľové lupienky na posypanie (voliteľné)
- práškový cukor na záverečné posypanie
Postup:
- Lístkové cesto vyvaľkáme na plech vystlaný papierom na pečenie a okraje jemne zahneme do výšky, aby vytvorili rámik.
- Mascarpone vyšľaháme so žĺtkom, cukrom a vanilkou do hladkého krému a rovnomerne ho natrieme na cesto (okraje vynecháme).
- Na krém poukladáme broskyne a voliteľne posypeme mandľovými lupienkami.
- Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, kým cesto nie je zlatisté a chrumkavé.
- Po vychladnutí môžeme koláč posypať práškovým cukrom. Koláč chutí skvele studený aj mierne teplý, podávaný s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Obrátený broskyňový koláč
Tento koláčik sa pečie netradične - ovocie ide na dno formy, cesto navrch. Po upečení sa vyklopí a broskyne s karamelizovaným cukrom vytvoria krásny lesklý vrch. Vyzerá ako z cukrárne, no zvládnete ho aj doma.
Ingrediencie:
- 3-4 broskyne (čerstvé alebo kompótované, nakrájané na plátky)
- 50 g masla (na karamelovú vrstvu)
- 80 g trstinového cukru (alebo kryštálového)
Cesto:
- 2 vajcia
- 100 g kryštálového cukru
- 80 ml oleja
- 120 ml mlieka
- 180 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 1 lyžička vanilkového cukru
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Do koláčovej formy (alebo okrúhlej tortovej formy) dáme maslo a cukor, vložíme do rúry na pár minút, aby sa vytvorila karamelová vrstva.
- Na ňu naukladáme broskyne do kruhu alebo podľa fantázie.
- V mise vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, pridáme olej, mlieko a vanilku.
- Nakoniec vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto nalejeme na ovocie a uhladíme.
- Pečieme približne 35-40 minút, kým špajľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
- Po upečení necháme koláč pár minút odstáť, potom ho opatrne vyklopíme - broskyňová vrstva bude na vrchu.
Tip: Podávajte s kopčekom gréckeho jogurtu, šľahačky alebo zmrzliny.
Bezlepkový broskyňový koláč s mandľovou múkou
Ľahký, nadýchaný a zároveň výživný koláč bez klasickej múky. Vďaka mandliam má jemnú textúru a broskyne ho osviežujú. Ideálny ako letný dezert ku káve aj ako zdravšia alternatíva sladkostí.
Ingrediencie:
- 3 väčšie broskyne (nakrájané na mesiačiky)
- 3 vajcia
- 100 g trstinového cukru (alebo kokosového cukru)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 80 ml oleja (napr. kokosový alebo slnečnicový)
- 150 g mandľovej múky
- 1 ČL prášku do pečiva bez lepku
- štipka soli
- voliteľne: hrsť plátkov mandlí na posypanie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 175 °C a formu (napr. 20 cm tortovú alebo menší pekáč) vystelieme papierom na pečenie.
- Broskyne nakrájame a necháme chvíľu odstáť.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny.
- Pridáme vanilku a olej, premiešame.
- Do zmesi postupne vmiešame mandľovú múku, bezlepkový prášok do pečiva a štipku soli.
- Cesto nalejeme do formy, na vrch naukladáme broskyne a môžeme posypať mandľovými lupienkami.
- Pečieme 30-35 minút, kým povrch jemne nezozlatne a špajľa zostane po zapichnutí suchá.
Vegánsky broskyňový koláč s ovsenými vločkami
Šťavnatý a výživný koláč, ktorý kombinuje ovocnú sviežosť s rustikálnou textúrou ovsených vločiek. Ideálny na raňajky, desiatu aj zdravšie maškrtenie.
Ingrediencie:
- 2 zrelé broskyne (nakrájané na kocky)
- 150 g jemných ovsených vločiek
- 100 g špaldovej alebo celozrnnej múky
- 80 g trstinového cukru alebo javorového sirupu
- 1 ČL prášku do pečiva
- ½ ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL mletej škorice
- štipka soli
- 250 ml rastlinného mlieka (napr. ovseného)
- 60 ml rastlinného oleja (napr. repkového)
- 1 ČL jablčného octu alebo citrónovej šťavy
- voliteľne: vanilka, orechy, semienka
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Vo väčšej miske zmiešame suché ingrediencie - vločky, múku, prášok do pečiva, sódu, škoricu, soľ.
- V druhej miske spojíme mlieko, olej, ocot a sladidlo.
- Tekutú zmes nalejeme do suchej a premiešame.
- Nakoniec opatrne vmiešame kúsky broskýň.
- Cesto rozotrieme do formy vystlanej papierom na pečenie (cca 20×20 cm) a prípadne posypeme zvyšnými vločkami, orechmi alebo semienkami.
- Pečieme 30-35 minút, kým povrch spevnie a špajľa po zapichnutí zostane suchá.
Svieži broskyňový koláč 🍑 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Chcete vidieť ako vo svojej kuchyni pripravujem tento skvelý recept, Broskyňová torta s mascarpone, ktorý milujeme? V miske šľaháme v šľahači s lopatkovým nadstavcom do peny na kocky nakrájané zmäknuté maslo spolu s cukrom. Po jednom zašľahávame vajcia izbovej teploty. Cesto rovnomerne rozdelíme do pripravených foriem a uhladíme. Umyté a osušené broskyne nakrájame na tenké plátky. Na plnku zmiešame v miske mascarpone, cukor, smotanu na šľahanie aj vanilkovú pastu. Vychladený korpus postavíme na stojan, pokvapkáme broskyňovým sirupom, potrieme krémom a obložíme nakrájanými broskyňami.
Vianočný broskyňový koláč s mascarpone
Máte chuť na lahodný a jemný dezert, ktorý ohromí vašich blízkych počas vianočných sviatkov? Pripravte si s nami tento neodolateľný vianočný broskyňový koláč z piškótového cesta s nadýchaným mascarpone krémom. Vianoce sú časom plným sladkých vôní a chutí. Doprajte si kúsok neba s týmto receptom na jemný vianočný broskyňový koláč. Piškótové cesto v kombinácii s osviežujúcimi broskyňami a lahodným mascarpone krémom je zárukou úspechu. Recept je jednoduchý na prípravu a zvládne ho aj začiatočník.
Ingrediencie:
Na piškótu:
- 7 vajec (veľkosť M)
- 3/4 šálky cukru (160-180 g)
- 2/3 šálky hladkej múky (120 g)
- 2 polievkové lyžice kakaa (30 g)
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva (10 g)
- Štipka soli
Poleva:
- 1 konzerva broskýň (cca 850 g)
- Citrónová šťava (podľa chuti)
- Prevarená voda (ak treba)
Na krém z bielej čokolády:
- 180-200 g bielej čokolády
- 500 ml vychladenej smotany na šľahanie (30 %)
- 250 g vychladeného syra mascarpone
Na ozdobu:
- 50 g nastrúhanej tmavej čokolády
Postup prípravy:
Príprava piškóty:
- Predhrejte rúru na 175 °C (horný-dolný ohrev).
- Plech (20 × 30 cm) vystlite papierom na pečenie.
- Vajcia a cukor šľahajte 15 minút, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
- Zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva a soľ.
- Po lyžiciach ju jemne vmiešajte do peny, aby sa zachoval objem.
- Cesto nalejte na plech, zarovnajte a pečte 35-40 minút.
- Po upečení nechajte piškótu vychladnúť a rozrežte ju na dve rovnaké vrstvy.
Príprava polevy:
- Šťavu z broskýň zmiešajte s citrónovou šťavou podľa chuti.
- Ak je príliš sladká, zrieďte ju prevarenou vodou. Potrebujete približne 300 ml na namočenie piškót.
- Zvyšné broskyne nakrájajte na malé kocky.
Príprava krému:
- Čokoládu nasekajte a zalejte polovicou smotany.
- Pomaly zahrievajte, kým sa čokoláda neroztopí. Potom nechajte vychladnúť a dajte do chladničky na 2 hodiny.
- Vychladenú čokoládu zmiešajte so syrom mascarpone a zvyšnou smotanou.
- Šľahajte, kým nevznikne pevný krém.
Skladanie koláča:
- Prvú vrstvu piškóty položte na podnos a namočte ju pripravenou polevou.
- Naneste tenkú vrstvu krému, poukladajte polovicu broskýň a pridajte ďalšiu vrstvu krému.
- Položte druhú vrstvu piškóty, namočte ju a opäť naneste krém, broskyne a zvyšok krému.
- Vrch ozdobte nastrúhanou tmavou čokoládou.
Chladenie:
Koláč nechajte odležať v chladničke aspoň 2-3 hodiny pred podávaním.
Ako broskyňový koláč skladovať?
Aby koláč zostal čo najdlhšie čerstvý a šťavnatý, uchovávajte ho v uzatvárateľnej nádobe pri izbovej teplote, ideálne mimo priameho slnka. Ak obsahuje krém alebo mascarpone, patrí do chladničky a je najlepšie ho skonzumovať do 2 - 3 dní. Koláč možno aj zamraziť - nakrájaný na porcie, v dobre uzavretom obale vydrží v mrazničke približne 1 - 2 mesiace.
Recept na jednoduchý broskyňový koláč s mascarpone
Ingrediencie:
- Cesto
- Plnka
- Broskyne
Postup:
- V miske zmiešame smotanový syr, môžete použiť aj jemný tvaroh, cukor, vanilkový cukor a vajíčko.
- Pridáme mlieko, olej a múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiesime hladké cesto, ktoré sa nelepí. V prípade potreby pridajte trochu múky.
- Cesto rozdeľte na dve časti, 2/3 a 1/3.
- Väčšinu cesta vyvaľkáme na kruh o niečo väčší ako je forma s priemerom 26 cm, potom ho položíme na dno formy a po okrajoch zdvihneme do výšky asi 4-5 cm.
- Puding rozmiešame v mlieku a potom ho uvaríme vo vriacej smotane na s cukrom.
- Na krém poukladajte broskyne nakrájané na plátky do kruhu.
- Zvyšné cesto rozvaľkáme na kruh veľkosti formy a nakrájame na pásiky, ktoré poukladáme na broskyne do mriežky.
Ako správne pripraviť pudingové koláče?
Z teplého mlieka, droždia a múky pripravte cesto a nechajte ho vykysnúť. Medzitým uvarte hustý puding z mlieka a škrobu. Z cesta tvarujte guľky, nechajte ich podkysnúť, pohárom urobte jamku, naplňte krémom a upečte dozlatista.
| Informácie | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 20 minút |
| Čas kysnutia | 50-70 minút |
| Čas pečenia | 25-30 minút |
| Počet porcií | cca 12-15 kusov |
| Náročnosť | Stredná |
| Kalorická hodnota | cca 190 kcal/kus |
| Trend | Rýchly recept |
Potrebujeme
Na kysnuté cesto
- 300 g hladkej múky
- 60 ml teplého mlieka
- 60 ml teplej vody
- 10 g sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého)
- 60 g kryštálového cukru
- 1 vajce
- 40 ml rastlinného oleja
- 1 PL masla (rozpusteného)
- 1/2 ČL soli
Pudingová plnka
- 200 ml mlieka
- 2 PL kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 2 PL vanilkového pudingového prášku (alebo kukuričného škrobu)
- 1 ČL vanilkovej esencie
Na dokončenie
- 1 vaječný žĺtok (zmiešaný s 1 PL mlieka na potretie)
- Plátky mandlí (na posypanie)
- Marhuľový džem (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava pudingovej plnky
- Najprv si pripravte plnku, aby stihla vychladnúť. Do hrnca dajte mlieko, cukor a pudingový prášok.
- Metličkou dobre rozšľahajte, aby v zmesi neboli hrudky.
- Varte na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia.
- Do horúceho pudingu vmiešajte vanilkovú esenciu.
- Povrch pudingu prikryte potravinárskou fóliou (tak, aby sa dotýkala povrchu) a nechajte úplne vychladnúť.
Príprava cesta
- Do misy preosejte múku. V strede urobte jamku.
- Do jamky nasypte sušené droždie, prilejte teplú vodu a teplé mlieko. Nechajte 5 minút postáť, kým sa droždie aktivuje.
- Pridajte cukor, celé vajce, olej, rozpustené maslo a soľ (soľ dajte na okraj múky, nie priamo na droždie).
- Vymieste hladké, elastické cesto (ručne alebo mixérom).
- Misu prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 30-40 minút, kým nezdvojnásobí objem.
Tvarovanie a pečenie
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Vykysnuté cesto preložte na jemne naolejovanú pracovnú dosku (nepodsypávajte múkou).
- Rozdeľte ho na 12 až 15 rovnakých kúskov. Z každého kúska vytvarujte hladkú guľku.
- Guľky ukladajte na plech s dostatočnými rozostupmi.
- Prikryte ich utierkou a nechajte na plechu podkysnúť ešte 20-30 minút.
Tipy na záver
- Trik s pohárom: Tlačenie jamky pohárom je rýchlejšie ako ručné tvarovanie. Okraje cesta sa krásne zdvihnú a puding zostane v strede.
- Vláčne cesto: Kombinácia oleja a masla v ceste zaručí, že koláče budú vláčne a mäkké aj na druhý deň.
Jednoduché variácie
- Tvarohové: Namiesto pudingu naplňte jamky tvarohovou plnkou (tvaroh, cukor, žĺtok, hrozienka).
- Ovocné: Na pudingovú plnku pred pečením položte pár čučoriedok alebo malín.
Časté otázky (FAQ)
- Môžem použiť čerstvé droždie namiesto sušeného? Áno, použite približne 25 g čerstvého droždia. Rozdrobte ho do teplého mlieka s lyžičkou cukru a nechajte vzísť kvások.
- Prečo musím puding prikryť fóliou? Fólia priložená priamo na povrch zabráni vytvoreniu tvrdej “kože” počas chladnutia. Krém tak zostane hladký.
- Ako koláče skladovať? Najlepšie sú čerstvé. Ak vám zostanú, skladujte ich v uzavretej nádobe pri izbovej teplote, aby neobschli.
Tieto pudingáče sú najlepšie ešte mierne teplé. Sú skvelým štartom do dňa alebo ako sladká desiata. Skladujte ich prikryté, aby zostali vláčne.
Recept vychádza z verzie od youtube kanála Ricette arabe facili, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
- Tento čokoládový koláč s pudingom je taký dobrý, že bol za 5 minút prázdny plech!
- Rýchle pudingové koláčiky ku káve: Sú vynikajúce, krehučké a pripravené za 20 minút!
- Krémový jablkový koláč s pudingom a šľahačkou: Tento koláč budete chcieť piecť každý deň!
Leto je ideálny čas na sladké koláče plné sezónneho ovocia. Hoci jahody či maliny sú obľúbené, broskyne dokážu vykúzliť skutočne fantastické dezerty. Pripravili sme pre vás zbierku najlepších receptov na broskyňové koláče. Nájdete v nej klasiky, aj nezvyčajné kombinácie či dobroty bez pečenia.
Jednoduché recepty sú tie najlepšie. A presne taký je aj tento svieži broskyňový koláč,... Tvaroh, čerstvé broskyne z našej záhrady, želé, vynikajúca pochúťka na horúce... Prepadla vás chuť na sladké, no nechce sa vám piecť? Tento dezert je to pravé na horúce... Ľahký, vzdušný ovocný koláč s veľmi jemnou maslovou chuťou! Za pár minút je... Broskyne sa dajú rýchlo premeniť na obľúbené domáce koláče. Tento bude určite... Svieže rezy so sladnými broskyňami. Tento recept je výnimočný tým, že ho môžete pripraviť s akýmkoľvek ovocím. Môžete... Jednoduchý koláč zo sezónneho ovocia, ktorý sa výborne hodí na letné... Každý hľadá tento recept na broskyňový koláč.
Jednoduchý broskyňový koláč s pudingom
Broskyňový koláč s pudingom je obľúbený dezert, ktorý kombinuje šťavnaté broskyne s krémovou pudingovou plnkou. Existuje množstvo receptov na tento koláč, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie, ktoré vyžadujú viac času a prípravy. V tomto článku sa pozrieme na rôzne overené recepty na broskyňový koláč s pudingom, tipy a triky pre dokonalý výsledok, a tiež na varianty, ktoré môžete vyskúšať.
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutný broskyňový koláč.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- 1 balenie vanilkového pudingu
- Broskyne (čerstvé, kompótové alebo mrazené)
Postup:
