Plnená kapusta v tlakovom hrnci: Tradičný recept pre modernú kuchyňu

Vynikajúce plnené kapustné listy (holúbky) si zaručene obľúbite a ich trochu prácnejšiu prípravu všetci konzumenti iste ocenia. Podávame s čerstvým chlebom.

Na plnenú kapustu je vhodná veľká hlávka kapusty. Uvedené množstvo kapusty v skutočnosti nespotrebujeme.

Ingrediencie na plnenú kapustu

1/2 kg mletého bravčového mäsa
1/2 kg mletého hovädzieho mäsa
1 hlávka kapusty (biela hlávková) 2.5 kilogramu
125 gramov ryže
1 čajová lyžička soli
Voda
50 mililitrov vody na zahustenie
25 gramov hladkej múky
2 polievkové lyžice octu
Soľ, kryštálový cukor podľa chuti
Paradajkový pretlak

Postup prípravy

Ryžu premyjeme a pridáme k cibuli. Osolíme a osmažíme.
Zalejeme vriacou vodou asi 1,5 cm nad povrch ryže, Pod pokrievkou udusíme. Necháme vychladnúť.
Kapustu umyjeme, okolo hlúbovej časti nakrojíme a postupne odoberieme 6 vrchných listov.
Listy 5 minút obvaríme vo vriacej vode.
Listy vyberieme z vody a vykrojíme z nich časť v zhrubnutej oblasti lista.
Do listov rovnomerne rozdelíme mäsovo-ryžovú plnku a listy zavinieme.
Z hlávky kapusty nakrájame kapustu v celkovej hmotnosti asi 1 kg.
Na dno hrnca vložíme polovicu nakrájanej kapusty.
Na kapustu poukladáme závitky. Na vrch rozložíme druhú polovicu nakrájanej kapusty.
Nálevom zalejeme kapustu. Začneme pomaly variť a od zovretia varíme asi hodinu pod pokrievkou. Nemiešame.
Uvarené závitky vyberieme.
Kapustu zahustíme múkou rozmiešanou v troche vody. Dochutíme octom, podľa potreby aj soľou, prípadne cukrom.
Závitky vložíme späť do hrnca a môžeme podávať.

Ďalšie tipy a triky

Celú hlávku kapusty dám variť do horúcej, mierne osolenej vody. Postupne z hlávky odoberám jednotlivé listy, a to tak, že ich odrežem pri hlúbiku a tak sa už samé ľahko oddelia od hlávky. Jednotlivé kaputné listy odoberám vtedy, keď sú už do polovice mäkké. Nesmú byť úplne rozvarené, ale ani také tvrdé, aby sa nedali rolovať. Samotné odoberanie obvarených listov ide pomerne rýchlo.

Z každého listu odrežem tú hrubú "žilu" a od tohto kraja začínam plniť mäsovou zmesou, ktorú pripravím zmiešaním všetkých surovín s tým, že ryžu nevarím, len sparím horúcou vodou a cibuľu do sklovita orestujem na troške oleja. Osoľte a okoreňte podľa vlastnej chuti.

Keď raz zaviniem, prehnem celý jeden koniec listu dovnútra, tak, ako to vidíte na obrázku. Potom zviniem do konca a na druhom konci pretŕčajúce listy vopchám dovnútra. List môžete baliť aj tak, že po prvom zvinutí prehnete dovnútra oba pretŕčajúce konce a už len zviniete dokonca. To, čo mi ostane z hlávky kapusty, to pokrájam na drobné prúžky, resp.

Vymastený pekáč potom vyložím pokrájanou drobnou kapustou. Na pokrájanú drobnú kapustu naukladám tesne vedľa seba závitky. Potom asi v 1,3 l vody uvarím masox a do tohto dám celý paradajkový pretlak. Týmto horúcim paradajkovým bujónom zalejem kapustu v pekáči.

Pekáč s kapustičkami dôkladne prikryjem alobalom. Dala som dva pásy a poriadne utesním pri okrajoch. Dusím v rúre najmenej 2,5 hodiny pri 180 stupňoch. Či je mäsko mäkké, vyskúšam pichnutím do kapusty ostrým nožom. Keď je mäkké (ja mám radšej také tvrdšie ako rozvarené), odstránim alobal a ešte chvíľu (asi 10 minút) nechám zapiecť.

Podávam len s chlebíkom, kto chce, môže si pridať kôpku kyslej smotany. Odporúčam variť takto v pekáči, z hrnca je to úplne iná chuť. Mám to odskúšané. Dúfam, že bude chutiť, je to naše tradičné rodinné jedlo.

Klasicky sa varí asi 45 min. Je to lacné a sýte jedlo a pri varení v tlakovom hrnci sa ušetrí aj dosť času z jeho prípravy.

Instant Pot Cabbage Rolls - Step by Step Instant Pot Recipe

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	cca 350 kcal
Bielkoviny	25 g
Sacharidy	30 g
Tuky	15 g

Poznámka: Uvedené hodnoty sú približné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva.