Plnená paprika: Klasický recept pre 8 porcií
Plnená paprika je jednoducho klasika, ktorá nikdy neomrzí. Je to obľúbené jedlo v každom ročnom období. Tu je recept na prípravu plnenej papriky pre 8 osôb.
Ingrediencie
- Paprika
- Mleté mäso
- Ryža
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia
- Majoránka
- Čierne korenie
- Soľ
- Paradajkový pretlak
- Múka
- Cukor
- Škorica
- Klinčeky
- Olej
- Listy zeleru
- Celá cibuľa
- Eidam
- Paradajky
- Saláma (alebo Oravská slanina)
- Chlieb
Postup prípravy
- Príprava plnky: Mäso, cibuľu a cesnak zomelieme. Ryžu uvaríme do polomäkka a spolu s koreninami a vajcami pridáme k mäsu.
- Ryžu uvaríme do mäkka a necháme vychladnúť. Keď je ryža vychladnutá, zmiešame ju v miske s mletým mäsom, vajcami, majoránkou, čiernym korením, prelisovaným cesnakom a soľou. Všetko spolu premiešame do tuhej hmoty. Z jedného vajíčka si odložíme bielok a žĺtok dáme k mäsu.
- Príprava papriky: Papriky umyjeme a vyrežeme jadrovníky. Z papriky si odrežeme vrch, vyberieme semiačka a naplníme ju zmesou z mäsa. Dôležité je naplniť ich bez vzduchových dutín, inak sa papriky prepadnú. Papriky naplníme plnkou a ak nám ostane, tak tvarujeme guľky.
- Príprava omáčky: V hrnci si rozohrejeme olej, pridáme múku a spravíme zásmažku. Zohrejte tuk, potom pridajte múku a smažte do zlatista. Keď je hotová, nalejeme na ňu vodu a paradajkový pretlak, pridáme cukor, soľ, škoricu, klinčeky a poriadne premiešame. Pridajte listy zeleru a celú cibuľu do omáčky a potom varte asi 30 minút na malom plameni.
- Medzitým si necháme zovrieť vodu, ktorú osolíme a pridáme do nej pár guliek nového korenia. Naplnené papriky vložíme spolu s guľkami do vriacej vody a varíme cca. Do omáčky vložíme papriky a zo zvyšného mäsa vytvarujeme guľky ktoré obalíme v bielku. Varíme až kým mäso nie je uvarené.
- Potom papriky a guľky vyberieme. Vývar zmiešame s paradajkovým pretlakom a zahustíme zátrepkou z múky a vody. Podľa chuti dochutíme soľou, korením, cukrom. Ja dávam kúsok ligurčeka (vegeta, magi). Papriky a guľky vrátime späť do omáčky. Plnené papriky vložte do horúcej paradajkovej omáčky a varte, kým nie sú hotové.
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Príprava plnky |
| 2 | Príprava papriky |
| 3 | Príprava omáčky |
| 4 | Varenie papriky a guliek |
Alternatívny spôsob prípravy plnky: Zhotovíme plnku: 2 celé vajcia vyšľaháme vo väčšej nádobe so šľahačkou, osolíme, okoreníme, pridáme pretlačené strúčiky cesnaku, strúhaný Eidam, na kocky nakrájané paradajky, na kocky nakrájanú salámu ktorú môžeme nahradiť aj Oravskou slaninou a na koniec vmiešame na drobné kocky nakrájané 2 krajce chleba. Všetko spolu dobre premiešame a plníme do nachystaných prepolených paprík. Pečieme cca 30 minút na 180-200 stupňoch celzia. Asi po 15-20 minútach teplotu pečenia znížime. Keď spodok paprík chytá hnedá farba máme dobrotu hotovú.
Nám ako príloha najviac chutia knedle.
Video recept na plnenú paprika
tags: #plnená #paprika #recept #8 #porcií
