Plnená Paprika: Recept na Klasické Letné Jedlo

Plnená paprika, to je jedlo leta. Jedlo našich starých mám, ktoré sme roky počas prázdnin jedávali má v sebe všetkú chuť leta. Pre nás je plnená paprika v paradajkovej omáčke zosobnením pomaly končiaceho sa leta. A aké jedlo je pre vás to typicky letné, kde dokážete využiť čisto naše slovenské produkty?

Sezóna paprík je v plnom prúde. Čo tak pripraviť si papriku plnenú mletým mäsom? K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky. Každému podľa ľubovôle. Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni.

V lete dávame vždy prednosť lokálnej produkcii. Čo si nevieme vypestovať sami kupujeme na trhu alebo v obchode od slovenských farmárov. A v recepte, ktorý vám dnes ponúkame na toto klasické letné jedlo nie je použitá žiadna surovina, ktorá by nemala pôvod u nás doma.

Plnená paprika podľa tradičného receptu mojej mamy. Mamka vždy urobila veľký hrniec, ktorý sa ale rýchlo míňal. Ako malá som vždy vnútro paprík vybrala, zjedla len mäso s ryžou a samotnú papriku som dala bokom. Aj vy ste to robili? :) Dnes už mi chutí aj paprika. Najradšej ju mám so štedrou dávkou paradajkovej omáčky. Preto paradajkovým pyré pri varení nešetrím, veľa omáčky sa do paprík vpije už počas varenia. A do paradajkovej omáčky si ešte namáčať kúsok chleba.

Lokálnosť a sezónnosť sa častokrát spomína ako základný princíp dobrého jedla. A tak sa poďme nachvíľu pobaviť o slovenských potravinách. Ako často im dávate prednosť? Čo je lepšie, paradajka z dovozu v januári alebo taká tá domáca v lete? A je jedno, či si ju vypestujete sami alebo si ju kúpite od poctivých slovenských farmárov, ktorí majú v rukách roky tvrdej práce. Pre nás je to jasné.

Plnená paprika s paradajkovou omáčkou a domácou knedľou 🌶️ | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

Recept na Plnenú Papriku

Suroviny:

Paprika
Mleté bravčové mäso
Ryža
Paradajkové pyré alebo pretlak
Cibuľa
Cesnak
Vajcia (voliteľné)
Bravčová masť alebo olej
Hladká múka
Korenie: soľ, čierne korenie, mletá paprika, majoránka, oregano, rasca, bobkový list, nové korenie
Cukor
Vývar alebo voda

Postup:

Ryža: Ryžu prepláchneme, opražíme na troške oleja a osolíme. Zalejeme vriacou vodou 1cm nad ryžu. Medzitým si pripravíme zvyšok mäsovej hmoty.
Mäsová zmes: Mäso pomeľte, dobre osoľte a okoreňte korením a rascou a pridajte doň na drobno nasekané bylinky, na jemno narezanú cibuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, do polovice uvarenú ryžu a všetko dobre premiešajte. Nechajte chvíľu odpočívať.
Príprava paprík: Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra. Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.
Paradajková omáčka: Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka.
Varenie: Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu.
Dochutenie: Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť. Hotovo.

Tipy:

Vyskúšajte tiež recept na plnenú papriku bez mäsa.
Mäso zmiešame so sušeným cesnakom, majoránom, oreganom, červenou paprikou, korením a soľou. Pridáme uvarenú ryžu a vajcia.
Do vriacej omáčky vložíme plnkou naplnené papriky. Zo zvyšnej plnky urobíme guľky. Nemusíme sa báť, že sa nám guľky rozpadnú, lebo v nich je vajíčko, ktoré drží suroviny pohromade a vkladáme to do vriacej omáčky.

Servírovanie:

Podávame s domácou knedľou alebo varenými zemiakmi.

Sezóna paprík a paradajok prináša výborné jedlá. Jedným z nich je aj plnená paprika s paradajkovou omáčkou. Tento recept pridávam ako tip na chutný letný obed.

tags: #plnená #paprika #recept