Zemiaky Plnené Morskými Plodmi: Recept Inšpirovaný Španielskou Paellou

Čo môže pripomenúť príjemnú dovolenku v Španielsku viac, ako čerstvá a voňavá paella? Vyčarujte si španielsku atmosféru priamo u vás doma, a to do pol hodinky. Tento článok vám ponúka recept na zemiaky plnené morskými plodmi, inšpirovaný španielskou paellou, ale aj ďalšie zaujímavé recepty s morskými plodmi.

Paella s Morskými Plodmi: Rýchla a Chutná

Táto jednoduchá paella s morskými plodmi vám ulahodí, poďte ju vyskúšať. Recept je z mojej knihy Rýchlo a fit (5 - 30 minút) - kúpite tu.

Ingrediencie a Príprava

Na prípravu paelly sa najlepšie hodí ryža strednozrnná, použila som ryžu SOS Classic. Nelepí sa, no zato krásne absorbuje vodu, a tak je ideálna na rizoto či paellu. Jej vynikajúca chuť a konzistencia vám zaručí skvelý finálny výsledok.

Mix morských plodov kúpite v každom väčšom supermarkete v sekcii s mrazenými rybami. Väčšinou obsahuje krevety, kalamáre, slávky, prípadne aj chobotnice. Čo sa týka paradajkového základu, odporúčam použiť lúpané, sekané paradajky buď z konzervy alebo kartónu. Verzií, v ktorých si môžete paellu pripraviť je mnoho, pokojne zapojte predstavivosť a vyskúšajte tú svoju. Táto jednoduchá paella s morskými plodmi je perfektná ako ľahší letný obed či večera.

Postup prípravy

Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nasekanú cibuľu, cesnak, karotku, zeler, papriku a fenikel. Osoľte, na strednom plameni orestujte a nechajte zosklovatieť.
Zalejte bielym vínom a nechajte z časti vyvariť. Pridajte bylinky, korenie a šafrán. Vmiešajte nasekané paradajky, nakrájané čerešňové paradajky a zemiaky. Znovu osoľte, podlejte ešte vodou navyše (alebo rybím vývarom) a povarte zakryté do zmäknutia (asi 30 minút).
Krevety a slávky dobre očistite. Filetu z halibuta rozdeľte na menšie porcie a osoľte.

Zemiakové pyré s morskými plodmi

Zemiaky uvaríme a urobíme z nich pyré. Ideálne na ľahkú večeru vo dvojici (keď deti spia) hihi… tieto malé potvorky…

Ďalšie inšpirácie: Cestoviny s morskými plodmi

Linguine s morskými plodmi v paradajkovej omáčke je pravdepodobne jedlo, ktoré vám príde na rozum počas letnej dovolenky pri mori. A presne takto prišla aj inšpirácia k tomuto receptu. Po dovolenke sa mi cnelo za týmto skvelým jedlom s plodmi mora, a preto som sa ho rozhodla urobiť doma - a to ešte v zdravšej verzii.

Plody mora som kúpila mrazené a obsahovali mušle, chobotnicu a kalmáre. Odporúčam nimi v recepte nešetriť, sú nielen veľmi chutné, zdravé, ale aj bohaté na bielkoviny. Zároveň má jedlo celkom slušný obsah vlákniny a drží si nízky pomer tuku. A ak náhodou nezoženiete celozrnné linguine (kúpila som ich v DM), nerobte si z toho ťažkú hlavu - použiť môžete v recepte aj akékoľvek iné cestoviny, s kľudným svedomím aj celozrnné špagety.

Takže ak máte radi morské plody a cestovinové jedlá, tieto celozrnné cestoviny s morskými plodmi v paradajkovej omáčke si isto obľúbite na prvé ochutnanie. Ja sa už teraz neviem dočkať, kedy ich urobím znova.

Paella s morskými plodmi

Inšpirácia z Peru a Bolívie: Zemiaky a Morské Plody v Rôznych Podobách

Jedlá s plodmi mora sú v európskych končinách príznačné najmä pre oblasť Portugalska a Španielska. V Peruánskych Andách majú pôvod všetky odrody zemiakov. Začnime teda od nich.

Zemiakové špeciality Peru

K najznámejším jedlám zo zemiakov sú:

Ocopa - zemiaky s arašidovou omáčkou
Causa - zemiaky prekladané so zeleninou, mäsom či plodmi mora
Papa a la huancaína - zemiaky v krémovej omáčky zo syra
Smažená papa rellena - z roztlačených zemiakov s hovädzím mäsom.

Zemiaky používajú aj pri polievkach chupe. Polievky sú krémové a husté. Nebojte sa a siahnite po Caldo de Gallina, slepačia polievka so zemiakmi a bylinkami vhodná je napr.

Causa rellena

Bolívijské polievky a hlavné jedlá

Z bežných bolívijských polievok Vám odporúčame ochutnať sopa de mondongo, hovädziu polievku so zeleninou. Táto polievka je v Latinskej Amerike celkom známa a jej recept ma mnoho variácii. Zvyčajne však bude obsahovať zemiaky, casavu, kukuricu, kapustu, banány, cibuľku, koriander a avokádo.

Z netradičných polievok odporúčame aj sopa de mani, ktorá sa pripravuje z hovädzieho alebo kuracieho mäsa, arašidov a zemiakov. Vedia ju spraviť aj vo vegetariánskej verzii. Možno Vás prekvapí, že Vám ju naservírujú tak, že do nej pridajú hranolky a posypu ich petržlenom.

Ak obľubujete jednoduché jedlo obsahujúce kura, môžete si vybrať picante de pollo, ktoré je v Bolívii veľmi známe. Uvarení sa kuracie mäso, do neho sa pridá zelenina, paradajky, cibuľka, cesnak, zemiaky, okorení sa oregánom a posype petržlenom. Naservírujú Vám ho spoločne s ryžou alebo varenými zemiakmi ako prílohou.

Ďalšou domácou pochúťkou je mojadito, ktoré pochádza zo západnej časti krajiny a môžete ho jesť na raňajky, obedy alebo večere. Je to na Vás. Mojadito pozostáva z ryže, sušeného mäsa (kuracina, kačka alebo hovädzie) a z pokrájanej paradajky a cibuľky. Nezabudnú Vám pridať volské oko alebo vyprážaný banán. Toto jedlo si v Bolívii pripravovali ešte skôr ako prišli Španieli.

Ďalšou skvelou pochúťkou je grilované anticucho, hovädzie mäso na špíze. Ešte pred príchodom Španielov anticucho bolo pripravované z mäsa lamy.

Pique Macho je ďalšie skvelé bolívijské jedlo, ktoré vzniklo pravdepodobne niekde hlboko v Andách. Ak si objednáte Pique Macho, na tanieri Vám prinesú opekané hranolky s kúskami hovädzieho mäsa, klobásky, vajíčok, syra a zeleniny (cibuľka, chili paričky a papriky).

Ak si objednáte silpancho, očakávajte, že Vám prinesú veľkú porciou jedla, ktoré pozostáva z dávky ryže, zemiakov na pare, rezňa (hovädzí alebo kurací) a volského oka. Obľúbené domáce jedlo. Nezabudnú ho posypať ešte s mixom cvikle, cibule a petržlenu.

Ak si nebudete vedieť vybrať z prílohy k hlavnému jedlu, môžete si zvoliť typické arroz con queso, krémová syrová ryža.

A ako omáčku či už do polievky, na grilované mäso alebo ako prílohu k zelenine, si môžete zvoliť llajua, ktorá je autentická pre krajinu a pripravuje sa z locoto chili papričiek, bolívijského koriandru quilquina a paradajok.

Ak obľubujete street food, tak v Bolívii sa poobzerajte po tzv. cuñape. Ich povrch je chrumkavý, no vnútro je syrové a veľmi jemné.

Poobzerajte sa aj po Sanduíche de Chola, bolívijský sandwich, do ktorého sa pridáva mäso (bravčovina), salsa a pokrásaná zelenina. Zo zeleniny to je pomerne často mrkva alebo cibuľka, no a vynikajúco k tomu pasuje vychladené pivo, dobrý výhľad, pokoj a relax. Ideálny poobedný snack.

Plato paceño je vegetariánske jedlo, ktoré pozostáva z fazuliek, zemiakov, kukurice a vyprážaného syru a v Bolívii sa konzumuje na obed alebo večeru. Nemalo by obsahovať mäso a malo by ostať tradičné vegetariánske, no mnoho reštaurácii k nemu predsa len podáva aj mäso.

Zaujímavý pokrm je aj pamaku. Pamaku je spôsob prípravy jedla "underground", v ohnisku pod zemou na dreve alebo uhlíkoch. Zvyčajne teda takto pečú mäso, ktoré sa potom podáva s banánmi, zemiakmi, casavou.

Autentické bolívijské bude pre Vás aj jedlo, ktoré sa nazýva majao. Pochádza ešte z čias, keď krajinu kolonizovali Španieli. Pozostáva zo sušeného hovädzieho mäsa, ryže a zeleniny (paradajky, cibuľka), ktoré sa okorenia s chili. V niektorých reštauráciách k nemu pridajú aj volské oko alebo plátky usmaženého banánu.

Reštaurácie v Peru a Bolívii: Kde ochutnať miestne špeciality

Ak ste sa rozhodli navštíviť Peru alebo Bolíviu, určite si nenechajte ujsť možnosť ochutnať miestne špeciality. Tu je niekoľko reštaurácií, ktoré by ste mali zvážiť:

Peruánske reštaurácie

Anitas Restaurante (Lima): Vynikajúca kreolská kuchyňa s jedlami z morských plodov, peruánske ceviche a Pisco sour.
Central Restaurante (Lima): Reštaurácia zameraná na domácu kuchyňu s ingredienciami z rôznych nadmorských výšok.
Reštaurácia La Table del Inka (Puno): Pstruh ulovený z jazera Titicaca.
Restaurante Mojsa (Puno): Polievka z quinoi, ragú či steak z alpacy.
The Casa del Corregidor Cafe Bar (Puno): Kávička Tunki a torta de galletas.
Restaurante Sumaqcha (Cusco): Pečené morské prasiatko (cuy) a steak z alpaky.
Limo Restaurant (Cusco): Peruánsko-ázijská kuchyňa.

Bolívijské reštaurácie

La Casona Restaurante (La Paz): Bufet s šalátmi, polievky a hlavné jedlá ako kura na víne, milanesas, pečené jahňacie, grilovaná lama alebo grilovaný pstruh trucha.
Reštaurácia hotela Real Plaza Hotel & Convention Center (La Paz): Výhľad na vysvietený La Paz.
Gusta Restaurante (La Paz): Juhoamerická kuchyňa a lahodné bolívijské jedlá.
Ali Pacha Restaurante (La Paz): Vegetariánska reštaurácia.
La Rufina Restaurante: Tradičná lokálna kuchyňa.

Praktické informácie o stravovaní v Peru a Bolívii

V cene zájazdu sú raňajky (vždy po noci strávenej v hoteli) a počas dvojdňovej expedičnej časti na bolívijskej náhornej plošine sme pre Vás zabezpečili plnú penziu. Stravovať sa bude každý podľa svojej chuti. Váš sprievodca pozná miestnu kuchyňu a rád sa s Vami podelí o svoje bohaté skúsenosti. Z domu si berte minimum potravín. Keď už, tak napríklad müsli tyčinky a pod. Pre milovníkov ovocia a zeleniny bude z čoho vyberať. Vo väčšine štátov sú ceny potravín nižšie ako u nás.

Upozornenie: Do Chile nie je dovolené dovážať potraviny. Prísny zákaz sa týka predovšetkým potravín typu ovocie, zelenina, med, semená, mäso, mäsové výrobky a pečivo.

Cena teplej stravy je veľmi rozdielna a závisí od typu reštaurácie. Najlacnejšie sa dá najesť na ulici a na trhoch. V reštauráciách pre turistov sú ceny podobné ako na Slovensku, miestami drahšie. Najdrahšou krajinou bude Chile. Bolívia je v porovnaní s Peru lacnejšia.

Z miestnych špecialít môžete ochutnať napríklad pečené morské prasiatko (cuy), steaky z lamy, alebo typické peruánske jedlo ceviche (nakladané ryby a morské plody). V Bolívii prevažne kura a v Chile to samozrejme budú vynikajúce steaky a kvalitné vína. Kto nemá chuť experimentovať, môže si na každom kroku kúpiť či už pečené kura alebo hovädzie mäso, hranolky a pod. Určite ochutnáme aj najobľúbenejšiu rybu z jazera Titicaca, pstruha truchu.

Nápoje: Upozorňujeme, že voda vo vodovodnej sieti nie je pitná. Všade predávajú balenú pitnú vodu a takisto všade kúpite rovnaké nealkoholické nápoje ako v Európe. Čo môže pripomenúť príjemnú dovolenku v Španielsku viac, ako čerstvá a voňavá paella? Vyčarujte si španielsku atmosféru priamo u vás doma, a to do pol hodinky. Táto jednoduchá paella s morskými plodmi vám ulahodí, poďte ju vyskúšať. Recept je z mojej knihy Rýchlo a fit (5 - 30 minút) - kúpite tu.

tags: #zemiaky #plnene #plodmi #mora #recept