Extra Tučný Syr: Zloženie, Nutričné Hodnoty a Ako Ho Nahradiť v Strave
Vítame vás v kurze, ktorý vás privedie k zdravšiemu a radostnejšiemu životu a k strate nadbytočných kilogramov. Je skvelé, že ste si vybrali zlozvyk jedenia tučných mäsových výrobkov a syrov, ktorý často prispieva ku kilám navyše. V rámci kurzu Stop obezite vám pomôžeme efektívne sa tohto zlozvyku zbaviť.
Pochutnáte si radi na tučných syroch, ako je napríklad ementál, gouda, hermelín, niva a pod.? Náš program vás privedie k tomu, že budete postupne obmedzovať konzumáciu tučných mäsových výrobkov, prípadne ich nahradíte za menej tučné druhy.
Prečo Obmedziť Tučné Syry?
Syry sú významným zdrojom bielkovín, dobre využiteľného vápnika a ďalších prospešných živín. Do jedálnička určite patria, ale pri chudnutí je potrebné vyberať také druhy, ktoré neobsahujú príliš veľa tuku.
Ak ste doteraz jedli veľké množstvo tučných údenín alebo tučných syrov a máte ich naozaj radi, pokúste sa postupne znižovať množstvo. Ak tieto výrobky nemáte radi a môžete sa bez nich zaobísť, nahraďte ich vhodnejšími, menej tučnými druhmi.
Ako Nahradiť Tučné Syry?
Pokúste sa postupne nahrádzať najmenej vhodné výrobky za vhodnejšie. Náhrady robte postupne a tak, aby vám to chutilo. Pri tvrdých a polotvrdých syroch vyberajte výrobky, ktoré obsahujú maximálne 20 - 30 percent tuku v sušine.
Vynikajúcim zdrojom bielkovín je syr Cottage, ktorý obsahuje 12 g bielkovín na 100 g, a pritom len okolo 5 g tuku. Môžete si ho natrieť na pečivo, pridať do šalátu alebo použiť aj pri varení. Prijateľný obsah tuku má aj mozzarella (tiež jej „light“ variant) alebo balkánsky syr. Tie sa v rozumnej miere dobre hodia napríklad do šalátu.
Čo sa týka plesňových syrov, obsah tuku majú väčšinou vysoký, preto to s ich množstvom veľmi nepreháňajte. V obsahu soli sa syry môžu značne líšiť a bohužiaľ napríklad vyššie vychvaľované syrčeky patria medzi tie najviac slané druhy. Veľmi slaná je aj niva, jadel, balkánsky syr alebo korbáčiky.
Tavené Syry: Čo by ste mali vedieť?
Samostatnou kapitolou sú tavené syry. Tie majú oproti ostatným druhom syra vyšší obsah fosforu, čo spôsobuje horšiu využiteľnosť vápnika, zároveň obsahujú väčšinou aj značné množstvo soli. Stále však ide o pomerne hodnotnú potravinu a občas sa v jedálničku objaviť môžu, nemali by však byť jediným druhom syra, ktorý budete jesť.
Tavený syr je mimoriadne mäkký a krémový syr, ktorý sa v ústach rozplýva. Veľmi ho obľubujú deti aj dospelí. Najchutnejší a najzdravší je najmä ten syr, ktorý si vyrobíte sami doma.
Tavený syr sa predáva vo forme jednotlivo balených tehličiek, trojuholníkov alebo stlačený v obale - črievku. Zloženie taveného syra zahŕňa rôzne mliečne a nemliečne zložky rastlinného aj živočíšneho pôvodu, ako aj farbivá a emulgátory. Zistite, čo by ste ešte mali vedieť o tavených syroch.
V zložení taveného syra sa na prvom mieste najčastejšie nachádza voda a syr. Ďalšou zložkou taveného syra je maslo alebo stužený rastlinný tuk. V zložení mnohých hotových výrobkov nájdete emulgačné soli E450, E452, E339, jedlú soľ a mliečnu bielkovinu. Väčšina zložiek taveného syra nie sú vyslovene zdraviu prospešné látky.
Nutričné hodnoty taveného syra (na 100g):
- 250-300 kalórií
- 8-10 g bielkovín
- 4-6 g sacharidov
- 21-29 % tuku
V porovnaní s maslom alebo margarínom má tavený syr oveľa menej kalórií a viac bielkovín. Je však dôležité si uvedomiť, že je zdrojom nasýtených mastných kyselín, ktorým je lepšie sa vyhýbať.
Ako pripraviť domáci tavený syr?
Na jeho prípravu potrebujete tučný alebo polotučný tvaroh, ktorý rozdrobíte na malé kúsky do misky, posypete trochou soli a jedlej sódy. Celé to prikryte tanierom a odložte na teplé miesto na 12 až 24 hodín. Stačí izbová teplota.
Počas tejto doby sa syr začne rozpúšťať a potom by ste ho mali preniesť na panvicu s trochou masla a začať ho pomaly taviť na miernom ohni. Celé sa to musí zahrievať, až kým nezmiznú všetky hrudky. Potom sa zmes ochutí soľou a prísadami podľa vlastného výberu. Keď je hotový, preložte tavený syr do malej nádoby a na povrch pritlačte fóliu, aby sa nevytvorila kožka. Tavený syr odložte bokom, aby úplne vychladol.
Chuť prírodného domáceho taveného syra možno variovať rôznymi prísadami. Tavený syr sa dobre hodí k čerstvým aj sušeným bylinkám. Tavený syr môžete ľahko pripraviť s pažítkou, provensálskymi bylinkami, kôprom, chrenom, mletou paprikou, farebným korením alebo šunkou, hubami či slaninou.
Ako Hodnotili Eidamské Syry?
Napriek tomu, že v chladiarenských boxoch s mliečnymi produktmi je balených syrov viac než dosť, neúdených syrov eidamského typu sme v štyroch sieťach obchodných reťazcov našli málo. Obchody zväčša ponúkajú iba svoje privátne značky. Ako obstáli ich syry v našom hodnotení?
Kvalitný syr má mliečno sviežu, ľahko pikantnú chuť aj vôňu. Syr musí byť v ústach dobre rozpustný a nemal by mať zrnitú, púdrovú alebo gumovú štruktúru.
Šesť vzoriek syrov eidamského typu posudzovali odborníci a kolegyňa Katka. Hodnotili syry s rôznym obsahom tuku v sušine a zamerali sa na vôňu, chuť, konzistenciu, vzhľad (farbu) a celkový výsledný dojem.
Hodnotené syry a ich hodnotenie:
- Edam pieceK classic, 400 g, 3,99 € - Vyvážená chuť, víťaz testu.
- EidamClever, 250 g, 2,29 € - Jemne pikantný.
- Eidam bločekBluedino, 250 g, 1,39 € - Najslanší.
- Eidam plnotučnýBluedino, 250 g, 1,49€ - Mierne priúdený.
- Eidam hranolLiptov, 200 g, 2,69 € - Nevyzretý.
- EidamTesco, 100 g, 0,89 € - Málo chutný.
Tipy pre zdravšie stravovanie
Všetky potraviny jedzte naozaj pomaly, vedome a všímavo. Tento spôsob jedenia je veľmi dôležitý, pretože vďaka tomu zjete menšie množstvo jedla a vyberáte si kvalitnejšie potraviny, víťazí teda kvalita nad kvantitou. Máme skúsenosť, že ľudia si tak jedlo užívajú viac a pritom chudnú.
Stanovte si jednu alebo dve konkrétne úlohy, na ktoré sa nasledujúci týždeň zameráte. Úlohu si stanovte tak, aby ste si verili, že ju dokážete splniť a aby sa dalo jasne zhodnotiť, či ste ju splnili, splnili čiastočne alebo nesplnili (v záznamovom hárku si odškrtnite smajlíka). Za splnenú úlohu sa nezabudnite odmeniť.
Healthy Cottage Cheese Egg Bites | High-Protein Breakfast Recipe
tags: #extra #tučný #syr #zloženie
