Plnená Paprika: Tradičný Recept pre Chutný Obed

Sezóna paprík je v plnom prúde, a preto je ideálny čas na prípravu plnenej papriky s mletým mäsom. K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky. Každému podľa ľubovôle. Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni. Plnená paprika, to je jedlo leta. Mamka vždy urobila veľký hrniec, ktorý sa ale rýchlo míňal.

Tento recept pridávam ako tip na chutný letný obed. Plnená paprika, segedín a guláš sú jedlá, ktoré by som jedla aj týždeň vkuse 😀 mňam <3

Suroviny a Príprava

Paprika sa tradične plní bravčovým mletým mäsom a ryžou.

Množstvo: 8 guliek a 8 paprík

Príprava: 20 min

Ryža

Ako prvé si pripravíme ryžu. Ryžu prepláchneme studenou vodou. Dáme ju variť s dvojnásobným množstvom vody. Alebo ryžu prepláchneme a necháme stiecť v site. V hrnci krátko opečieme ryžu na oleji, osolíme a podlejeme vodou, aby ju zakryla. Na slabom ohni predvaríme 7-8 minút. Ryžu vyberieme z hrnca, necháme vychladnúť. Na troche olivového oleja osmahneme nakrájanú cibuľku, premytú ryžu, zalejeme horúcou vodou mierne nad a uvaríme domäkka cca 12-15 min. Necháme vychladnúť.

Jednoduchšie je uvariť ryžu zo sáčku.

TIP: Do menšieho hrnca dáme olivový olej a prepláchnutú ryžu, premiešame, zalejeme vodou (na 1 diel ryže dáme 1,5 dielu vody), ochutíme 1/2 ČL soli. Keď začne vrieť, znížime teplotu, prikryjeme a varíme 10 minút. Ryžu necháme vychladnúť.

Mäsová Zmes

• Mäso umyjeme a pomelieme.
• Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu.
• Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou, mletou paprikou a nesoldíkom.
• Dôkladne premiešame.

Mäso zmiešame so sušeným cesnakom, majoránom, oreganom, červenou paprikou, korením a soľou. Pridáme uvarenú ryžu a vajcia.

TIP: Medzitým si papriky zbavíme jadierníkov. V hornej časti kde je stopka vsunieme nôž a dokola orežeme. Jadierníky vyberieme.

Morčacie mleté mäso si dáme do misky, pridáme vajce, najemno nastrúhanú polku mrkvy, vychladnutú ryžu, soľ, mletú červenú papriku, majoránku, rascu, 1čl sójovej omáčky a pretlačíme strúčik cesnaku. Zmesou naplníme papriky a rukou urobíme guľky.

TIP: Koniec papriky posypeme trochou múkou, aby nám zmes nevypadla. Taktiež guľky obalíme v múke. Použila som špaldovú celozrnnú múku.

Pripravenou zmesou naplníme papriky až po okraj. Zo zvyšku vytvarujeme menšie guľky.

Nebojte sa, že sa vám guľky rozpadnú, lebo v nich je vajíčko, ktoré drží suroviny pohromade a vkladáme to do vriacej omáčky.

Príprava Paradajkovej Omáčky

Teraz je čas začať s prípravou paradajkovej omáčky.

• Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu.
• Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes.
• Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame.
• Pridáme vodu, alebo vývar.

Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka. Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu. Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.

TIP: Pripravíme si základ pre paradajkovú omáčku - do kastróla nalejeme na dno olej, pridáme cca 2 plné varechy hladkej múky a keď zápražka vonia, za stáleho miešania zalejeme horúcou vodou - asi 1,5 litra, aby sa nám nenarobili hrudky. Rýchlo to zovrie. Vhodíme bobkový list, vylejeme paradajkové pyré, dochutíme. Necháme chvíľu na miernom ohni variť.

Do vriacej omáčky vložíme plnkou naplnené papriky. Chvíľami opatrne premiešame. Varíme ešte asi 20 minút - hotové je vtedy, keď papriky aj guľky vyplávajú na povrch.

Do väčšieho hrnca pridáme rajčinový pretlak a dolejeme asi deci vody - aby nebol moc hustý. Pridáme zvyšnú polovicu mrkvy, ktorú najemno postrúhame. Vždy sa snažím spolu s rajčinami pridávať aj mrkvu, je zásadotvorná a rajčiny kyselinotvorné, trocha ich zmierni. Prichutíme 1-2 PL trstinového cukru, posolíme a vložíme papriky aj guľky. Ja som pridala aj 2 bazalkové listy. Varíme cca 15 min od bodu varu, pokým guľky vyplávajú na povrch, vtedy vieme, že je hotovo.

Počas varenia ryže uvaríme vývar na paradajkovú omáčku. V hrnci na oleji necháme skaramelizovať 2 lyžice cukru. Keď karamel zhnedne, zalejeme ho 2 l vody. Prihodíme olúpanú celú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, čierne aj nové korenie a bobkové listy. Kým sa vývar varí, pripravíme cesto na knedle.

Uvarený vývar precedíme a pridáme paradajkový pretlak. Necháme prevrieť a do hrnca vložíme papriky plnené mäsovou zmesou.

Omáčka: Na dno väčšieho kastróla nalejeme olej, pridáme lyžicu múky a krátko opražíme. Zápražku odstavíme a primiešame mletú papriku. Zalejeme studenou vodou a dôkladne metličkou rozšľaháme, aby nevznikli hrudky. Primiešame paradajkové pyré (použila som domáce) a 2 paradajkové pretlaky. Podľa potreby dolejeme studenou vodou, osolíme, okoreníme, pridáme 1 bobkový list a podľa chuti osladíme.

Do hlbokej panvici zohrejeme olivový olej s maslom. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opečieme dosklovita. Cibuľu posypeme cukrom a necháme trochu skaramelizovať. Pridáme prelisovaný cesnak a na malé kocky nakrájané paradajky. Omáčku rozmixujeme tyčovým mixérom, pridáme celú škoricu a klinčeky a privedieme do varu. Do horúcej omáčky vložíme plnené papriky tak, aby boli čo najviac ponorené, prikryjeme a varíme na strednom plameni 15 minút. Po uplynutí času vložíme do omáčky mäsové guľky, plnené papriky obrátime a prikryté varíme ďalších 25 - 30 minút.

Omáčka varením zhustne a zredukuje sa, preto jej spravte dosť. Tip: Z týchto surovín pripravujem aj mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Pre istotu, aby sa guľky nerozpadávali, ešte do zmesi pridám jedno vajce.

Servírovanie

Pred servírovaním posypeme omáčku nasekanou petržlenovou vňaťou.

Najvhodnejšou prílohou je parená knedľa, môže byť aj zemiakové pyré. Podávame s domácim chlebom.

Dobrú chuť!

Tabuľka Nutričných Hodnôt (na porciu)

Hotovo.

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.

TIP: Vyskúšajte tiež recept na plnenú papriku bez mäsa.

tags: #plnená #paprika #recept

Populárne príspevky:

• Rozmery rúr pre odsávanie
• Účinky Grešík Obličkového Čaju
• Váš sprievodca svetom domáceho jogurtu
• Prevencia úhynu rýb v akváriu
• Recepty na Veľkonočné Rezy