Plnená paprika recept podľa Zdeňka Pohlreicha

Plnená paprika je obľúbené jedlo v slovenskej kuchyni. Pripravte si plnenú papriku podľa receptu známeho šéfkuchára Zdeňka Pohlreicha. Je to klasický recept s vylepšeniami, ktoré posunú chuť tohto jedla na vyššiu úroveň.

Recept na plnenú papriku od Ľuboša Mega

Porcie: 4Príprava: 15 minútVarenie: 80 minút

Potrebujete:

  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička mletej rasce
  • 1 lyžička mletej červenej papriky
  • 100 g ryže
  • 120 ml vody alebo vývaru
  • 300 g mletého mäsa (napr. bravčové pliecko alebo mix)
  • 1 vajce
  • Zelené papriky na plnenie
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • Bravčová masť

Na omáčku:

  • 1 cibuľa
  • Odrezky z papriky
  • Pár guľôčok nového a čierneho korenia
  • 2-3 celé klinčeky (nemusia byť)
  • 1 bobkový list
  • 2 paradajkové pretlaky
  • 2 lyžice cukru
  • Voda alebo vývar
  • Bravčová masť

Naplniť môžete aj mierne štipľavé zelené papriky.

Postup:

  1. Na bravčovej masti osmažte cibuľu, pridajte prelisovaný cesnak, po chvíli mletú rascu a červenú papriku a krátko osmažte.
  2. Pridajte ryžu, soľ a vodu alebo vývar. Ryžu takto predvarte.
  3. Vychladnutú predvarenú ryžu zmiešajte s mletým mäsom, vajcom, korením a so soľou. Kúsok zmesi opečte a ochutnajte, ak treba dochuťte. Zaberie to iba chvíľu času, ale mäsová plnka bude mať správnu chuť.
  4. Konce paprík odrežte, papriky vydlabte a naplňte mäsovou zmesou. Zo zvyškov zmesi urobte guľky.
  5. Pripravte omáčku: Na masti krátko opečte naplnenú papriku a mäsové guľky - všetko z panvice vyberte, pridajte masť, ak treba. Na nej osmažte nahrubo nakrájané kusy cibule, odrezky z papriky, čierne a nové korenie, klinčeky a bobkový list. Pridajte paradajkový pretlak, cukor a soľ. Dolejte vodu alebo vývar a priveďte do varu.
  6. Do omáčky vložte naplnené papriky a mäsové guľky. Prikryte pokrievkou a varte na slabom ohni 45 - 60 minút.
  7. Uvarenú papriku a guľky z omáčky vyberte, omáčku prepasírujte a dochuťte, zrieďte alebo zahustite, ak treba. Napríklad, múkou rozmiešanou vo vode.
  8. Papriku servírujte s omáčkou, varenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou.

Ako pripraviť najlepšie plnené papriky

Ďalšie recepty od známych kuchárov

Okrem plnenej papriky môžete vyskúšať aj ďalšie recepty od známych slovenských a českých kuchárov:

  • Ostrokyslá polievka s hubami od Michala Konráda
  • Prešporský rezeň od Jozefa Risku
  • Domáca klobásová omeleta Jarda Žídeka
  • Šafranové rizoto od Zdeňka Pohlreicha

tags: #plnená #paprika #recept #Zdeněk #Pohlreich

Populárne príspevky: