Plnená Paprika: Tradičný Recept s Paradajkovou Omáčkou

Sezóna paprík je v plnom prúde, a to je ideálny čas na prípravu plnenej papriky s mletým mäsom. Vôňa paradajkovej omáčky a plnenej papriky, ktorá sa šíri kuchyňou, vyvoláva spomienky na babičkine obedy. K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky. Každému podľa ľubovôle. Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni.

Suroviny:

• Paprika
• Mleté mäso (tradične bravčové)
• Ryža
• Vajíčka
• Cibuľa
• Cesnak
• Paradajkový pretlak alebo pyré
• Múka
• Bravčová masť alebo olej
• Soľ, korenie, mletá paprika, majoránka, bobkový list, cukor

Príprava:

Príprava ryže:

Ryžu prepláchneme studenou vodou. Dáme ju variť s dvojnásobným množstvom vody. Alebo ju prepláchneme a vsypeme do menšieho hrnca so zohriatym olivovým olejom. Premiešame vareškou, zalejeme vodou (ja varím ryžu v pomere 1 diel ryže na 1,5 dielu vody), osolíme (na dané množstvo som použila 1/2 ČL soli) a privedieme do varu. Keď začne voda vrieť, znížime teplotu, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým sa odparí takmer celé množstvo vody (cca 6 - 8 minút), prípadne prebytočnú vodu zlejeme.

Príprava mäsovej plnky:

Mäso umyjeme a pomelieme. Mäso zmiešame so sušeným cesnakom, majoránom, oreganom, červenou paprikou, korením a soľou. Pridáme uvarenú ryžu a vajcia. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou, mletou paprikou a nesoldíkom. Dôkladne premiešame.

Príprava paprík:

Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra. Paprikám odkrojíme klobúčik a vyčistíme ich od semiačok. Bielu papriku zrežeme na vrchu a očistíme od jadierok. Opláchneme a naplníme zmesou.

Plnenie paprík:

Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Mäsovou zmesou naplníme vydlabanú papriku. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.

Príprava paradajkovej omáčky:

Teraz je čas začať s prípravou paradajkovej omáčky. Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka. Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu. Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.

Alternatívny postup prípravy omáčky: Na dno väčšieho kastróla nalejeme olej, pridáme lyžicu múky a krátko opražíme. Zápražku odstavíme a primiešame mletú papriku. Zalejeme studenou vodou a dôkladne metličkou rozšľaháme, aby nevznikli hrudky. Primiešame paradajkové pyré (použila som domáce) a 2 paradajkové pretlaky. Podľa potreby dolejeme studenou vodou, osolíme, okoreníme, pridáme 1 bobkový list a podľa chuti osladíme.

Varenie plnenej papriky:

Do vriacej omáčky vložíme pripravenú plnenú papriku. Varíme približne 5 minút. Potom opatrne pridáme zvyšné guľky, postupne po jednej. Guľky sa pekne stiahnu a nerozpadnú sa. Potom pridáme guľky, znížime teplotu a spolu varíme na miernom stupni ohrevu ešte cca 25-30 minút, kým papriky a guľky nevyplávajú na povrch. Za občasného miešania varíme približne 60 minút.

Alebo: Do horúcej omáčky vložíme plnené papriky tak, aby boli čo najviac ponorené, prikryjeme a varíme na strednom plameni 15 minút. Po uplynutí času vložíme do omáčky mäsové guľky, plnené papriky obrátime a prikryté varíme ďalších 25 - 30 minút.

Papriky vložíme do omáčky a dáme piecť na 200 - 220 °C po dobu 30 minút.

Príloha:

Plnenú papriku môžete podávať s rôznymi prílohami, napríklad s chlebom, knedľou alebo varenými zemiakmi. Podávame s domácou knedľou alebo varenými zemiakmi. Najvhodnejšou prílohou je parená knedla, môže byť aj zemiakové pyré. Kým sa paprika bude piecť, uvaríme zemiaky. Na kocky nakrájané zemiaky vložíme do studenej a osolenej vody. Privedieme k varu a varíme približne 15 - 20 minút do mäkka. Zemiaky scedíme a v miske popučíme so zohriatym mliekom, maslom a parmezánom. Primiešame aj čerstvo nasekané bylinky.

Pred servírovaním posypeme omáčku nasekanou petržlenovou vňaťou. Hotovo. Dobrú chuť!

Tipy a triky:

• Vyskúšajte tiež recept na plnenú papriku bez mäsa.
• Ak nemáte čas na prípravu domácej omáčky, môžete použiť hotovú paradajkovú omáčku.
• Plnenú papriku môžete upiecť aj v rúre.
• Pre deti je najlepšie použiť kvalitné suroviny. Vyberte si čerstvé papriky, mleté mäso s nižším obsahom tuku a kvalitné paradajkové pyré. Ideálne nekupujte mleté mäso zo supermarketu, ale dajte si na čerstvo zomlieť kus mäsa u mäsiara.
• Do plnky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, napríklad cibuľu, cesnak, mrkvu alebo petržlen.
• Paradajkovú omáčku môžete pripraviť z čerstvých paradajok alebo z paradajkového pyré.
• Pre deti je vhodné používať jemnejšie korenie, napríklad čierne korenie, majoránku alebo bazalku.
• Tento recept je vhodný pre deti od 1 roka.

Plnená paprika je skvelým spôsobom, ako deťom predstaviť nové chute a textúry. Mäsová plnka je zdrojom bielkovín, ryža dodáva sacharidy a zelenina v omáčke je plná vitamínov. Navyše, plnená paprika je jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť potrebám dieťaťa.

Tabuľka nutričných hodnôt (na jednu porciu):

tags: #plnená #paprika #recept

Populárne príspevky:

• Ako upiecť lososa
• Tipy pre výber kotlíka na guláš
• Recept na špenátové placky
• Ovsená kaša rýchlo a jednoducho
• Zdravotné postihnutia na Slovensku