Plnená Paprika s Paradajkovou Omáčkou: Recept na Klasické Slovenské Letné Jedlo

Plnená paprika v paradajkovej omáčke je pre mnohých zosobnením pomaly končiaceho sa leta. Toto jedlo našich starých mám, ktoré sme jedávali počas prázdnin, má v sebe všetku chuť leta. Vôňa paradajkovej omáčky a plnenej papriky, ktorá sa šíri kuchyňou, vyvoláva spomienky na babičkine obedy.

Lokálnosť a sezónnosť sa častokrát spomína ako základný princíp dobrého jedla. V lete dávame vždy prednosť lokálnej produkcii. Čo si nevieme vypestovať sami, kupujeme na trhu alebo v obchode od slovenských farmárov. V recepte, ktorý vám ponúkame na toto klasické letné jedlo, nie je použitá žiadna surovina, ktorá by nemala pôvod u nás doma.

Výber Surovín

Pre prípravu plnenej papriky s paradajkovou omáčkou je dôležitý výber kvalitných surovín:

  • Paprika: Vyberte si čerstvé papriky.
  • Mleté mäso: Ideálne je dať si na čerstvo zomlieť kus mäsa u mäsiara, s nižším obsahom tuku.
  • Paradajky: Môžete použiť čerstvé paradajky alebo kvalitné paradajkové pyré (ideálne domáce).

Recept na Plnenú Papriku s Paradajkovou Omáčkou

Ingrediencie:

  • Paprika
  • Mleté mäso (bravčové alebo zmes)
  • Ryža
  • Vajce
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Majoránka
  • Soľ
  • Korenie
  • Paradajkové pyré alebo pretlak
  • Múka
  • Cukor
  • Bobkový list
  • Nové korenie

Postup:

  1. Príprava plnky: Mäso pomeľte, dobre osoľte a okoreňte korením a rascou. Pridajte na drobno nasekané bylinky (nemusí byť), na jemno narezanú cibuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, do polovice uvarenú ryžu a všetko dobre premiešajte. Nechajte chvíľu odpočívať.

  2. Príprava paprík: Papriky umyjeme, vršky so stopkou zrežeme, vyberieme jadrovník a odstránime vnútorné vlákna. Mäsovou zmesou naplníme vydlabanú papriku. Ak máte radi len plnené papriky, naplňte zmesou všetky papriky.

  3. Príprava omáčky: Na oleji si speňte cibuľu narezanú na drobno a pridajte k nej aj narezané paradajky. Paradajky osoľte, okoreňte a posypte cukrom. Chvíľu duste a odstavte. Keď paradajky trochu vychladnú dobre ich rozmixujte za použitia výkonnejšieho mixéra.

  4. Na troche oleja si pripravte svetlu zápražku z múky, pridajte pretlak, dobre premiešajte a podlejte vodou. Pridajte tiež rozmixované paradajky, dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením, ak treba aj cukrom. Omáčka ešte nebude celkom hustá, ale práve o to nám ide.

  5. Do omáčky vložte bobkový list a nové korenie, pridajte papriky a varte asi 45 minút. Za ten čas sa vám mäso v paprike uvarí a omáčka by sa vám mala trošku zredukovať.

Alternatívny postup prípravy omáčky: Na dno väčšieho kastróla nalejeme olej, pridáme lyžicu múky a krátko opražíme. Zápražku odstavíme a primiešame mletú papriku. Zalejeme studenou vodou a dôkladne metličkou rozšľaháme, aby nevznikli hrudky. Primiešame paradajkové pyré (použila som domáce) a 2 paradajkové pretlaky. Podľa potreby dolejeme studenou vodou, osolíme, okoreníme, pridáme 1 bobkový list a podľa chuti osladíme.

Potom pridáme guľky, znížime teplotu a spolu varíme na miernom stupni ohrevu ešte cca 25-30 minút, kým papriky a guľky nevyplávajú na povrch.

Príprava plnky krok za krokom:

  1. V mise zmiešame mleté mäso, vajce, nadrobno nasekanú cibuľu, prelisovaný cesnak, majorán, soľ a korenie.
  2. Rukou vypracujeme kompaktnú zmes. Ak je redšia, pridáme trochu strúhanky (1-2PL).
  3. Papriky umyjeme, odrežeme vrchnú časť a vyberieme semienka. Naplníme ich mäsovou zmesou.
  4. Papriky uložíme do pekáča, pokvapkáme olejom, podlejeme 100 ml vody a pečieme pri 180 °C asi 45 minút.

Príprava omáčky krok za krokom:

  1. Na oleji orestujeme cibuľu dosklovita, pridáme paradajkový pretlak, bobkový list, cukor, soľ a korenie.
  2. Varíme 10-15 minút, potom vyberieme bobkový list a omáčku premixujeme dohladka. Ak je hustá, prilejeme trochu vývaru.
  3. Predpečené papriky vložíme do omáčky a dusíme ešte 15 minút, aby sa chute spojili. Na záver omáčku zjemníme smotanou a krátko prehrejeme.

Servírovanie

Plnenú papriku podávame s varenými zemiakmi, knedľou alebo chlebom. Prílohu si zvoľte podľa seba. Môžete ju posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tipy a Triky

  • Ak chcete mať omáčku hustejšiu, môžete pripraviť na začiatku zápražku z 2 PL masla a 3 vrchovatých PL múky.
  • Pre deti je vhodné používať jemnejšie korenie, napríklad čierne korenie, majoránku alebo bazalku.
  • Ak nemáte čas na prípravu domácej omáčky, môžete použiť hotovú paradajkovú omáčku.
  • Plnenú papriku môžete upiecť aj v rúre.

Plnená paprika je skvelým spôsobom, ako deťom predstaviť nové chute a textúry. Mäsová plnka je zdrojom bielkovín, ryža dodáva sacharidy a zelenina v omáčke je plná vitamínov. Navyše, plnená paprika je jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť potrebám dieťaťa.

Suroviny Množstvo
Mleté mäso 500g
Ryža 100g
Paradajkový pretlak 500g
Paprika 6 ks

Plnená paprika s paradajkovou omáčkou a domácou knedľou 🌶️ | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

tags: #plnená #paprika #s #paradajkovou #omáčkou #recept

Populárne príspevky: