Plnená paprika: Tradičný recept pre každého
Maďarská pochúťka je u nás ako doma. Každý pozná plnenú papriku. Klasické obľúbené jedlo, na ktorom sme vyrastali. Absolútna klasika, ktorú dostanete u babičky ale aj takmer v každej... Plnená paprika, segedín a guláš sú jedlá, ktoré by som jedla aj týždeň vkuse 😀 mňam <3 August je ako stvorený na prírpravu plnených paprík. Tak poďme na to!
V našej online kuchárke je receptov na klasickú plnenú papriku pomerne dosť. Určite sa do veľkej miery podobajú. Veď základom každej dobrej plnenej papriky musia byť papriky plnené zmesou mäska a ryže a tiež vynikajúca paradajková omáčka.
Recept na plnenú papriku podľa tradičného receptu mojej mamy
Plnená paprika podľa tradičného receptu mojej mamy. Chutí vynikajúco a u nás je veľmi... Veľmi jednoduchý a pritom veľmi chutný obed...Poďme si ju pripraviť krok za krokom.
Príprava surovín
Pripravíme si suroviny.
Príprava ryže
Najprv si dáme uvariť ryžu. Uvaríme ryžu. Najskôr ju na chvíľu namočíme a potom vysypeme na trošku oleja, miešame, kým sa voda nevyparí, zalejeme vodou a necháme variť asi 8 minút. Ďalších asi 5 minút necháme ešte zakryté a potom sa musí čiastočne odpariť a vychladnúť.Jednoduchšie je uvariť ryžu zo sáčku.
Príprava mäsovej zmesi
Vychladnutú ryžu spojíme s mletým mäskom, vajíčkom, majoránkou, cesnakom, dochutíme soľou. Nakrájané pečivo namočíme do mlieka. Potom ho vyžmýkame a zmiešame vo väčšej mise s mletým mäsom. Zmes osolíme, okoreníme a pridáme najemno nakrájané 2 strúčiky cesnaku, majorán, sladkú mletú papriku a 1 vajce. Mleté bravčové mäso zmiešame s polouvarenou guľatou ryžou (varí sa si 7 minút, vypne a nechá dôjsť), pridáme soľ, korenie, 2 pretlačené cesnaky a trochu nastrúhanej cibule.
Plnenie paprík
Papriky umyjeme, vrchy so stopkou odrežeme a očistíme od zrniečok. Bielu papriku zrežeme na vrchu a očistíme od jadierok. Opláchneme a naplníme zmesou. Papriky poukladáme na tanier a prelejeme omáčkou. Papriky umyjeme, odrežeme hlavičky a zbavíme semienok. Pripravenou zmesou naplníme papriky až po okraj.
Príprava paradajkovej omáčky
Pripravíme si základ pre paradajkovú omáčku - do kastróla nalejeme na dno olej, pridáme cca 2 plné varechy hladkej múky a keď zápražka vonia, za stáleho miešania zalejeme horúcou vodou - asi 1,5 litra, aby sa nám nenarobili hrudky. Rýchlo to zovrie. Vhodíme bobkový list, vylejeme paradajkové pyré, dochutíme. Necháme chvíľu na miernom ohni variť. V hrnci rozpálime olej a orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a zvyšné 2 strúčiky cesnaku. Pridáme bobkový list, guľôčky celého čierneho a nového korenia. Premiešame a pridáme na kocky nakrájané olúpané paradajky. Osolíme, okoreníme a pridáme paradajkový pretlak.
Na dno hrnca nalejte olej, aby pokryl dno a ešte trochu viac. Prisypte 2 kopcovité lyžice hladkej múky a vymiešajte zápražku. Zalejte 1,5 - 2 litrami vývaru, alebo vody. Dobre miešajte, aby neostali hrčky. Pridáme paradajkový pretlak a zalejeme vodou. Osobitne si urobíme zápražku z múky a pridáme do omáčky. Pridáme bobkový list a jednu cibuľu v celku.
Recept na plnenú papriku / Plněné papriky │ Zuzana Machová
Varenie plnenej papriky
Do vriacej omáčky vložíme plnkou naplnené papriky. Zo zvyšnej plnky urobíme guľky. Nemusíme sa báť, že sa nám guľky rozpadnú, lebo v nich je vajíčko, ktoré drží suroviny pohromade a vkladáme to do vriacej omáčky. Chvíľami opatrne premiešame. Varíme ešte asi 20 minút - hotové je vtedy, keď papriky aj guľky vyplávajú na povrch. Do omáčky vložíme pripravené plnené papriky. Pečieme v nezakrytom hrnci v predhriatej rúre pri 180 °C asi 45 minút. Vložte do omáčky a varte cca 30-40 minút. Do vriacej omáčky vložíme pripravenú plnenú papriku. Varíme približne 5 minút. Potom opatrne pridáme zvyšné guľky, postupne po jednej. Guľky sa pekne stiahnu a nerozpadnú sa. Za občasného miešania varíme približne 60 minút.
Servírovanie
Najvhodnejšou prílohou je parená knedľa, môže byť aj zemiakové pyré. Papriky poukladáme na tanier a prelejeme omáčkou. Podávame s domácou knedľou alebo varenými zemiakmi.
Sezóna paprík je v plnom prúde. Čo tak pripraviť si papriku plnenú mletým mäsom? K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky. Každému podľa ľubovôle. Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni.
tags: #plnená #paprika #recepty
