Plnená Paprika s Kuracím Mäsom: Recept pre Každého
Pokiaľ hľadáte inšpiráciu na ľahký obed alebo večeru, tento recept vás určite nesklame. Zapečená paprika plnená kuracím mäsom a syrom je skvelý spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu a pripraviť si chutné a výživné jedlo. Tento recept je jednoduchý, rýchly a zvládne ho aj začiatočník.
Príprava plnky
Základ plnky
Cibuľu očistíme a nakrájame na polmesiace, gazdovskú slaninu na kocky. Očistíme cesnak a nastrúhame na drobno. Na panvici opekáme cibuľu a cesnak do hneda. Pridáme rascu a čierne mleté korenie a na záver strúhaný cesnak. Necháme nech cesnak prevonia a odstavíme zo sporáku.
Mäsová zmes
Kuracie stehno a prsia si odkostíme. cca.87 g kuracích pŕs odoberieme a pokrájame na menšie kocky. Kocky odložíme nabok aby sme si suroviny nezmenili.Ostatné zostaté mäso si pokrájame na mänšie kusy.Kuracie prsia prerežeme na menšie kusy, aby vošli do mlynčeka na mäso. Mäso, pripravená cibuľa a oškvarky zomelieme na mäsovom mlynčeku. Na mäso aplikujeme koreniny a dve lyžice ladovej vody (ale môže byť aj studená) a vyhnietime mäso tyčovým mixérom. K vyhnietenému mäsu pridáme tie malé kocky čo sme si predošle odložili nevadí keď tam budú zo dve väčšie ako na obrázku. Ďalej si uvaríme ryžu.Tak si zatiaĽ mäso odložíme do chladničky. Pridáme grilovacie korenie domáce bez éčok, vajcia a poriadne premiešame. Ochutnáme a prípadne trochu osolíme.
A to ta, že viackrát umytú ryžu nasypeme do stredu gázy. Je to super pomôcka pri varení ryže. Následne chytíme za rohy a uviažeme. Potom uviažeme aj druhé dva rohy ako vidíte na obrázku. Ale vy ju nemusíte toľko variť. Rozhrčkaním uzlu môžete ľahko zistiť v akom stave sa nachádza ryža. Preto doporučujem tie uzle nedoťahovať na Full. Na obrázku č 8 vidíte už uvarenú ryžu. Pokračujeme pridaním ryže a hrášku k mäsu.Trochu zamiešame.
Alternatívne varianty plnky: Namiesto mletého mäsa môžete použiť aj mäso vyhnietené tyčovým mixérom s pridaním korenia a ľadovej vody. Taktiež je možné pridať uvarenú ryžu a hrášok pre obohatenie chuti a textúry.
Plnenie paprík
Príprava paprík
Papriku si pripravíme na plnenie. pomohol som si aj rukou resp,prstom. Papriky umyjeme, odkrojíme vrch, ten však nevyhadzujeme. Papriky očistíme od jadrovníkov a trochu z vnútra osolíme.Rozpolené papriky osolíme a okoreníme a vložíme ich do žiaruvzdornej misy. Očistíme ich a môžeme sa pustiť do zdobenia! Malým nožíkom do stien papriky vyrežeme to, čo práve chceme. My sme si zvolili strašidelné tváre, ktoré sú pre Halloween typické.
Plněné halloweenské papriky
Vrstvenie plnky
- Do papriky na spodok dáme za jednu PL plnky.
- Na to jedno vajce.
- Na vajce plátok parenice. Parenicu môžeme rozrezať na plátky.
- Na parenicu zase plnku po vrch papriky.
- Vrch potrieme olejom.
Alternatíva: Na spodok papriky môžeme pridať aj polouvarenú guľatú ryžu zmiešanú s mletým bravčovým mäsom, cesnakom, cibuľou, soľou a korením.
Pečenie a Varenie
Pečenie v rúre
Papriky dáme na plech a do rúry. Prípadne plech potrieme olejom, alebo dáme pod ne alobal. Rúru zapneme na 200 °C a pečieme 40 minút. V celku dáme do hrnca, zalejeme troškou vody a dusíme 5 minút. Medzitým si pripravíme náplň. Na troške oleja opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme uvarenú ryžu, fazuľu, kuracie prsia a pokrájané paradajky z plechovky. Nakoniec primiešame nastrúhaný syr a jarnú cibuľku. Okoreníme a povaríme ďalšie 3 minúty. Potom papriky naplníme, posypeme ešte troškou syra a dáme do rúry. Pečieme cca 45 minút na 175 °C. A máme hotovo, tak dobrú chuť!
Varenie
Do vriacej vody poukladáme už naplnené papriky.Varil som ich na miernom ohni 45 minút.Hrniec som mal prikrytý pokrievkovu. Naplnené papriky môžeme poukladať do vriacej vody a variť na miernom ohni 45 minút pod prikrytou pokrievkou.
Zapekanie
Pre zapečenú verziu môžeme plnené papriky posypať syrom a zapiecť v rúre. Dopečte, kým sa syr neroztopí, 5 až 7 minút.
Príprava omáčky
Medzitým na omáčku očistíme cibuľky a nakrájame ich na polkruhy. Cibuľu orestujeme na oleji a pridáme paradajky. Osolíme, okoreníme a na miernom ohni varíme 5-6 minút. Prilejeme smotanu a keď zovrie, odstavíme z ohňa.
Na dno hrnca nalejte olej, prisypte hladkú múku a vymiešajte zápražku. Zalejte vývarom alebo vodou a dobre miešajte, aby neostali hrčky.
Servírovanie a tipy
Po upečení necháme papriky trochu vychladnúť. Môžeme ich podávať so zemiakovou kašou a ľadovým šalátom, alebo podľa vlastnej chuti. Zo zvyšnej plnky môžeme urobiť fašírky, obaliť v strúhanke a vysmažiť v oleji.
Ak chcete zdravšiu verziu, môžete použiť tofu namiesto mäsa.
Tabuľka: Alternatívy plnenia paprík
| Ingrediencia | Popis |
|---|---|
| Mleté mäso (kuracie, bravčové) | Klasická verzia plnky, dáva sýtosť a bohatú chuť |
| Ryža | Pridáva objem a jemnú textúru |
| Tofu | Vegetariánska alternatíva, zdravá a ľahká |
| Zelenina (hrášok, kukurica, fazuľa) | Obohacuje plnku o vitamíny a vlákninu |
| Syr (parenica, mozzarella) | Dodáva krémovosť a lahodnú chuť |
tags: #plnená #paprika #recept #kuracie #prsia
