Plnená paprika v paradajkovej omáčke: Tradičný recept pre letné dni

Plnená paprika v paradajkovej omáčke je pre mnohých zosobnením pomaly končiaceho sa leta. Toto jedlo našich starých mám, ktoré sme jedávali počas prázdnin, v sebe nesie všetku chuť leta. A aké jedlo je pre vás to typicky letné, kde dokážete využiť čisto naše slovenské produkty?

Lokálnosť a sezónnosť sa často spomína ako základný princíp dobrého jedla. Ako často dávate prednosť slovenským potravinám? Čo je lepšie, paradajka z dovozu v januári alebo tá domáca v lete? Je jedno, či si ju vypestujete sami alebo si ju kúpite od poctivých slovenských farmárov, ktorí majú v rukách roky tvrdej práce. V lete dávame vždy prednosť lokálnej produkcii. To, čo si nevieme vypestovať sami, kupujeme na trhu alebo v obchode od slovenských farmárov. V recepte, ktorý vám ponúkame na toto klasické letné jedlo, nie je použitá žiadna surovina, ktorá by nemala pôvod u nás doma.

Recept na plnenú papriku

Ingrediencie:

  • Paprika (biela)
  • Mleté mäso (bravčové)
  • Ryža
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Vajce
  • Paradajkový pretlak/pyré
  • Múka
  • Korenie (soľ, čierne korenie, mletá paprika, majoránka, nové korenie, bobkový list)
  • Cukor
  • Olej/bravčová masť

Postup:

  1. Príprava ryže: Ryžu prepláchneme, opražíme na troške oleja a osolíme. Zalejeme vriacou vodou 1 cm nad ryžu.
  2. Príprava mäsovej zmesi: Mäso pomeľte, dobre osoľte a okoreňte korením a rascou a pridajte doň na drobno nasekané bylinky, na jemno narezanú cibuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, do polovice uvarenú ryžu a všetko dobre premiešajte. Nechajte chvíľu odpočívať.
  3. Príprava paprík: Papriku umyjeme, vršky so stopkou zrežeme, vyberieme jadrovník a odstránime vnútorné vlákna. Bielu papriku zrežeme na vrchu a očistíme od jadierok. Opláchneme a naplníme zmesou.
  4. Príprava paradajkovej omáčky: Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka. Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu. Na záver dochutíme omáčku cukrom.
  5. Varenie plnenej papriky: Do väčšieho hrnca dáme olej, kryštálový cukor a chvíľku opečieme. Pridáme paradajkový pretlak a zalejeme vodou. Osobitne si urobíme zápražku z múky a pridáme do omáčky. Pridáme bobkový list a jednu cibuľu v celku. Do vriacej omáčky vložíme pripravenú plnenú papriku.
  6. Podávanie: Plnenú papriku my podávame s varenými zemiakmi, prílohu si však zvoľte podľa seba.

Recept na plnenú papriku / Plněné papriky │ Zuzana Machová

Tipy a triky

  • Mäsovo-ryžovou zmesou naplníme papriky.
  • Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.
  • Omáčka varením zhustne a zredukuje sa, preto jej spravte dosť.
  • Pre istotu, aby sa guľky nerozpadávali, ešte do zmesi pridám jedno vajce.

Varianty receptu

  • Plnená paprika bez mäsa: Vyskúšajte recept na plnenú papriku bez mäsa.
  • Mäsové guľky v paradajkovej omáčke: Z týchto surovín pripravujem aj mäsové guľky v paradajkovej omáčke.

Dobrú chuť!

tags: #plnená #paprika #recept

Populárne príspevky: