Plnené bravčové mäso: Recepty, tipy a triky pre dokonalý obed

Zunovali sa vám klasické rezne? Plnené bravčové mäso ponúka obrovské množstvo variácií a možností, ako si prispôsobiť recept podľa vlastnej chuti a preferencií. Tieto plnené bravčové rezne s výbornými plnkami a z rôznych druhov mäsa posunú váš sviatočný obed o úroveň vyššie. Zabudnite na suché rezne a objavte nové dimenzie bravčového karé!

Redakcia Varecha.sk pre vás pripravila inšpiráciu, ako si pripraviť plnené rezne, ktoré potešia celú rodinu.

Prečo plniť bravčové karé?

Plnenie bravčového karé je vynikajúci spôsob, ako zvýšiť jeho šťavnatosť a chuť. Plnka dodá mäsu vlhkosť a zároveň ho obohatí o nové chute a textúry. Plnené karé je tiež vizuálne atraktívne, čo ho robí ideálnym pre špeciálne príležitosti.

Klasické recepty na plnené bravčové karé

Medzi tradičné recepty na plnené bravčové karé patria kombinácie s mletým mäsom, slaninou, šunkou, syrom, zeleninou a rôznymi koreninami. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Plnené karé mletým mäsom: Môžete použiť zmes bravčového a hovädzieho mäsa, pridať cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku a obľúbené korenie. Aby nebolo bravčové karé suché, zvyknem ho naplniť mletým mäskom, je to výborná…
  • Plnené karé šunkou a syrom: Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí. Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na bežný obed.
  • Plnené karé slaninou: Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí. Plnené karé domácou slaninkou je ideálne pre milovníkov výrazných chutí.
  • Plnené karé zeleninou: Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad papriku, cibuľu, mrkvu, šampiňóny alebo pór. Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a poriadnou dávkou zeleniny. Chutný obed za pár minút.

Inšpirácie pre netradičné plnky

Ak hľadáte niečo originálne, môžete experimentovať s netradičnými plnkami. Tu je niekoľko nápadov:

  • Plnené karé orechovou kôrkou: Bravčové karé s orechovou kôrkou sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí. Stačí hrsť vlašských orechov a pozrite na ten krásny recept.
  • Plnené karé sušeným ovocím a orechmi: Táto kombinácia dodá mäsu sladkokyslú chuť a zaujímavú textúru.
  • Plnené karé špenátom a fetou: Táto plnka je ľahká a svieža, ideálna na letné dni.
  • Plnené karé hubami: Bravčové medajlónky na hríboch. Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť.

Bravčová roláda so syrom a šunkou | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Ďalšie recepty na bravčové karé

  • Bravčové karé na kmíne: Stačí pár ingrediencií a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
  • Bravčové karé na krémových šampiňónoch: Chutí presne tak dobre, ako vyzerá. Jednoducho, rýchlo a chutne. Krémová omáčka s voňavými…
  • Bravčové karé na slaninke a horčici: Mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
  • Bravčové karé na skalický spôsob: Zamilujete si ho od prvého sústa.
  • Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo.
  • Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou: Výborne chutia s cestovinami. Určite vyskúšajte.

Recepty na rezne - vyprážané, na prírodno, šťavnaté aj chrumkavé

  • Cordon Bleu á la Papa: Toto je obľúbené jedlo môjho ocina. A tak si ho aj sám uvaril.
  • Cordon bleu: Originál recept je z teľacieho mäsa, ktoré sa plní šunkou a syrom typu ementál alebo gouda. Tak som sa ho snažila takto pripraviť.
  • Hejkalův rezeň: Bravčové mäso a v ňom bravčová pečeň a šampiňóny.
  • Bravčové plátky na znojemský spôsob: Výborná klasika.
  • Fašírky pečené v rúre: Výborné fašírky pripravíte aj bez vyprážanie.
  • Bravčové rezne v cestíčku: Výborné bravčové rezne v cestíčku s kyslou smotanou.
  • Mleté rezne v horčicovej omáčke: Výnimka potvrdzujúca pravidlo, že rezne nemusia byť len plátkom mäsa.
  • Čiernohorský rezeň: Vynikajúce bravčové rezne v zemiakovom cestíčku. Použiť môžete bravčové karé alebo krkovičku. Výborné budú so zemiakovou kašou.

Tipy a triky pre dokonalé plnené bravčové mäso

  • Výber mäsa: Na plnené rezne je ideálne použiť karé alebo stehno. Vyberte si kvalitné bravčové karé s jemným mramorovaním tuku. Tuk dodá mäsu šťavnatosť a chuť. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a kvalitné.
  • Príprava mäsa: Plátky mäsa by mali byť rovnomerne naklepané, aby sa pri pečení alebo grilovaní dobre prepiekli. Je dôležité ich narezať tak, aby vznikla kapsa, do ktorej sa bude plnka vkladať. Pred plnením mäso umyte, osušte a narežte doň otvor alebo ho rozklepte na plát.
  • Plnka: Pri výbere plnky sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť syr, šunku, zeleninu, huby, bylinky, alebo rôzne druhy mäsa. Plnku pripravte vopred a nechajte ju vychladnúť. Príliš teplá plnka by mohla mäso vysušiť. Dôležité je, aby plnka nebola príliš mokrá, aby sa rezne nerozpadávali.
  • Spájanie: Aby sa plnka počas tepelnej úpravy nevysypala, je potrebné rezne dobre spojiť. Môžete použiť špáradlá, niť, alebo ich obaliť v trojobale. Otvor v mäse uzavrite drevenými špáradlami alebo kuchynskou niťou.
  • Tepelná úprava: Plnené rezne môžete piecť v rúre, grilovať, alebo smažiť na panvici. Mäso pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C. Doba pečenia závisí od veľkosti mäsa a plnky. Dôležité je, aby boli dobre prepečené a plnka horúca.
  • Šťavnatosť: Počas pečenia mäso pravidelne polievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
  • Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním. Šťava sa v ňom rozloží a mäso bude šťavnatejšie.
  • Podávanie: Plnené rezne sa skvele hodia s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, zeleninové šaláty, alebo omáčky.

Ako na prípravu plneného mäsa - postup krok za krokom

  1. Rúru predhrejeme na 180 °C.
  2. Mäso očistíme, umyjeme osušíme, ostrým nožom doň narežeme otvor.
  3. Kompót scedíme, necháme odkvapkať, nadrobno nakrájame.
  4. V miske zmiešame ovocie, horčicu, korenie a jednu nakrájanú cibuľu.
  5. Dve tretiny plnky dáme do otvoru, ktorý uzatvoríme drevenými špáradlami.
  6. Mäso z každej strany osolíme a okoreníme.
  7. V pekáči zohrejeme maslo, mäso z každej strany prudko opečieme.
  8. Citróny umyjeme pod horúcou vodou, prekrojíme na 4 časti tak, aby ešte držali pohromade a vložíme k mäsu do pekáča.
  9. Pekáč vložíme do predhriatej rúry, prikryjeme a dusíme 2 hodiny.
  10. Odkryjeme, mäso potrieme zvyšnou plnkou a pečieme ešte pol hodiny.

Príprava bravčových rezňov s plnkou

  1. Bravčové mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na rezne, ktoré rozklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán mletým čiernym korením.
  2. Očistenú cibuľu pokrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
  3. Pridáme pokrájané papriky a podusíme. Posolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme rozšľahané vajcia a urobíme hustú praženicu, necháme mierne vychladnúť.
  4. Na rezne položíme plátky mäkkej salámy a na nerozotrieme plnku.
  5. Mäso napoly preložíme a kokce spojíme ihlami.
  6. Naplnené mäso prudko opečieme na horúcom oleji z oboch strán.
  7. Podlejeme horúcim vývarom, zaryjeme pokrievkou, dusíme domäkka.

Ďalšie recepty z mletého mäsa

Mleté mäso je naša obľúbená surovina. Jedlá z neho sú rýchle a vždy delikátne. Či už máte v chladničke vaničku mletého mäsa z obchodu, alebo sa chystáte čerstvo zomlieť kúsok mäsa, ste celkom určite na správnej ceste k chutnému obedu či večeri.

  • Fašírky s karamelizovanou cibuľou a delikátnou omáčkou (Hakkebøf)
  • Vyprážané vajíčko v mletom mäse (Scotch egg)
  • Tradičné mäsové guľky: Klasická trojica - cestoviny, mäsové guľky a paradajková omáčka hotová do pol hodiny.
  • Super rýchle mäsové guličky

    Suroviny na guľky: 500 g mleté bravčové mäso, 1 ks menšia cibuľa, 2 strúčiky cesnak, 1 PL horčica, 1 ks vajce, 2 PL strúhanka, soľ, mleté čierne korenie, 2 PL olivový olej.

    Suroviny na omáčku: 500 g pasírované paradajky, 1 KL kryštálový cukor, 1 KL balzamikový ocot, soľ, mleté čierne korenie, sušená bazalka.

  • Japonské mleté rezne: menchi-katsu: Je známa japonská omáčka, ktorá v kombinácii s inými surovinami dokonale dopĺňa vyprážané rezne zo zmesi mletého hovädzieho a bravčového.
  • Hovädzie fašírky v paradajkovej omáčke: Netradičné prevedenie mäsových guliek, ktoré si ale rozhodne zamilujete.
  • Palacinky s mletým mäsom: Výborná pochúťka, ktorá sa rozhodne netrápi s počtom kalórií. Toto musíte vyskúšať!
  • Kuracie fašírky: Vynikajúca kombinácia mletého kuracieho mäsa, zemiakov a kapusty v chrumkavých fašírkach. Sýte fašírky, ktoré nepotrebujú žiadnu prílohu.
  • Masové guľky: Jemné masové guľky z bravčového mäsa a strúhaného jablka, ktoré sa varia jemne pikantnej omáčke. Sú vynikajúce! Jemne pikantné mäsové guľky so strúhaným jablkom varené v aromatickej omáčke.
  • Mäsový bochník: Výborná sekaná s netradičnou omáčkou. Chrumkavý a vo vnútri krásne šťavnatý bochník so sladkou omáčkou.
  • Kofta: Vynikajúce kebab špízy z mletého hovädzieho mäsa. Ako stvorené na grilovačku.
  • Rýchla mäsová polievka: Táto sýta a veľmi rýchla polievka z Turecka v sebe spája zemiaky a chutné masové guľky.
  • Plnená paprika: Na tomto zozname samozrejme nesmie chýbať plnená paprika. Namiesto varenej klasiky skúste túto zapekanú. Je výborná!
  • Köttbullar: A na záver sme si nechali podrobný recept na originálne mäsové guľky zo Švédska.
  • Kuracie mäsové guličky v krémovej omáčke: Lahodné kuracie guľky utopené v jemnej omáčke zo smotany.

tags: #plnené #bravčové #mäso #recepty

Populárne príspevky: