Slivkové gule bez vajec: Tradičný recept v bezlepkovej verzii
Slivková sezóna je v plnom prúde a tradične sme sa opäť pustili do prípravy slivkových guliek - v našej bezlepkovej verzii. Vyskúšajte rýchly a jednoduchý recept na tradičné slivkové gule zo zemiakového cesta, ktoré neobsahujú lepok, ani laktózu. Žiadny polotovar, ale domáce tradičné slivkové gule zo zemiakové cesta bez lepku a bez laktózy hotové do 30 minút!
Pripravte si s nami toto tradičné jedlo, ktoré bude zaručene chutiť malým, aj veľkým. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu. Slivkové gule zo zemiakového cesta, poliate maslom, posypané makom a cukrom. Keď ich voľakedy babka robievala, tak z troch kíl zemiakov a pomáhať museli všetci. Lebo zemiakové cesto má tendenciu rednúť a preto sa s ním musí pracovať rýchlejšie. Babka ich volala "gule do papule".
Tieto slivkové guľky budete doma milovať! Tradičný, lacný recept babičiek z Myjavy, známeho kraja sliviek, nám venovala pestovateľka Petra. Uvidíte, je dokonalý...
Slivky môžete nahradiť akýmkoľvek iným ovocím, výborne chutia aj jahodové, či marhuľové gule. Ochutiť ich môžete naozaj rôzne - fantázii a chutiam sa medze nekladú!
Slivkové gule s makom 🥮 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Recept na slivkové gule z Myjavy: Bez zemiakov a rýchlo hotové
Myjavské SLIVKOVÉ GULE jednoducho musíte! Sú rýchlo hotové a budete sa zalizovať až za ušami...
Potrebujete:
- 500 g polohrubej múky
- štipka soli
- 250-300 ml vody
- slivky (odkôstkované)
- strúhanka (mak), práškový cukor a maslo na podávanie
Postup:
- Z múky, zo soli a z vody vypracujte nelepivé cesto.
- Vyvaľkajte ho na hrúbku 0,5 cm a rozkrájajte na štvorčeky.
- Do každého zabaľte slivku a tvarujte guľky.
- Guľky varte vo vriacej osolenej vode asi 6 minút, kým vyplávajú navrch.
- Sceďte, posypte opraženou strúhankou alebo makom, cukrom, polejte rozpusteným maslom a môžete podávať. Dobrú chuť!
Slivková sezóna je v plnom prúde a tradične sme sa opäť pustili do prípravy slivkových guliek - v našej bezlepkovej verzii. bez vajec. Vajíčka v ceste sme nahradili jablkovým pyré, ktoré pomáha cesto udržať pohromade. nekladú. My sme použili vlašské orechy, škoricu a med. Z uvarených, ošúpaných a pretlačených zemiakov, múky, jablkového pyré a štipky soli vypracujeme ručne alebo hnetacím nástavcom kuchynského robota vláčne mäkké cesto.
Polovicu cesta vyvaľkáme na hrúbku asi 7 mm a nakrájame nožíkom na približne rovnaké časti tak, aby sa na každú časť s rezervou dala uložiť slivka. Každú slivku potom zabalíme do časti cesta a vytvarujeme guľku. Postup opakujeme s druhou polovicou cesta. Guľky vložíme do vriacej osolenej vody a varíme asi 5 minút po tom, ako vyplávaju na povrch. Uvarené guľky posypeme mletými orechami zmiešanými so škoricou. Recept našich babičiek. Ja ho mám od mamy a chutí nám aj deťom. Zemiaky v šupke uvaríme, najlepšie večer. Slivky rozpolíme a kôstky vyberieme.
V šupke uvarené a úplne vychladnuté zemiaky postrúhame, alebo pretlačíme. Pridáme vajíčko, múku a soľ. Vypracujeme cesto. Múku pridávame postupne a toľko aby cesto nebolo moc tvrdé. Cesto môže byť trochu lepivé. Ak je moc lepivé pridáme ešte múku. Teraz je čas si dať variť vodu do veľkého hrnca. S cesto pracujeme rýchlo aby nezmäklo. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, nakrájame na štvorce a do každého zabalíme slivku.
Keď voda v hrnci zovrie pridáme lyžičku soli a do vriacej vody dávame pripravené gule.
Vo väčšej mise si pretlačíme uvarené zemiaky, pridáme múku, vajce a štipku soli. Z cesta postupne odoberáme a v rukách tvarujeme malé placky, do ktorých uložíme kúsok ovocia a zabalíme do guličky. Medzitým si do veľkého hrnca dáme zohriať vodu so štipkou soli, až do bodu varu. Do vriacej vody dáme variť pripravené guličky, ktoré sú hotové hneď ako vyplávajú z dna hrnca na povrch. Uvarené slivkové gule obalíme v maku, orechoch alebo opraženej bezlepkovej strúhanke.
Na pracovnú dosku dáme na jemno postrúhame očistené zemiaky, pridáme soľ, olivový olej, pohánkovú, bezlepkovú a kukuričnú múku a vymiesime hladké nelepivé cesto (zo všetkých druhov múk som dávala kopcovité PL). Cesto si vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 3 mm a pokrájame na štvorce. Do stredu každého štvorca dáme slivky nakrájané na kocky a tvarujeme gule.
Vo veľkom hrnci necháme variť vodu. Zatiaľ si pripravíme slivkovú omáčku: pokrájané odkôstkované slivky dáme do hrnca s ostatnými surovinami, necháme zovrieť a na miernom ohni varíme prikryté cca 5-7 minút. Vyberieme hviezdičku badyánu a omáčku rozmixujeme ponorným mixérom. Do vriacej vody hodíme slivkové gule, vareškou ich odlepíme od dna a keď vyplávajú hore, varíme ešte cca 1,5 minúty.
Scedíme a podávame - pre vegánov s makovo-cukrovou posýpkou a slivkovou omáčkou, pre "občasných" vegánov (dcéra ma za tento výraz nepochváli) napríklad s tvarohom, cukrom a slivkovou omáčkou. Dobrú chuť!
Slivky si odkôstkujeme a pokrájame na menšie kocky. Mak si zomelieme a zmiešame s práškovým cukrom podľa chuti. Tvaroh prepasírujeme.
Môžete ho zdieľať, komentovať a voľne šíriť. 15 ks sliviek (alebo iného ovocia, napr.
Recept môžete použiť ako hlavné teplé jedlo, ako teplý šalát…
Ako UROBIŤ FANTASTICKÉ GULE zo starého pečiva? Určite poznáš slivkové guľky. Tie klasické, zo zemiakového cesta, robili najlepšie naše staré mamy. Ja som skúsila alternatívu s cuketou. Obe suroviny sú v tomto období bežne dostupné. Vyskúšaj a neoľutuješ! Dopraj si ich však skôr v čase obeda pre ich vyššiu kalorickú hodnotu.
Ako na to?
- Cuketu ošúpeme, nastrúhame na jemno a posolíme. Necháme, aby pustila šťavu a potom ju rukami dobre vyžmýkame.
- Do misky vysypeme múku, pridáme vajce, zmäknuté maslo, vyžmýkanú cuketu a vypracujeme cesto, ktoré necháme 10 minút odstáť.
- Zatiaľ slivky zbavíme kôstok a rozdelíme na polovicu.
- Z cesta vyvaľkáme valec, ktorý nakrájame na 16 približne rovnakých kusov. Každý kúsok prstami roztlačíme, do stredu vložíme polovicu slivky a obalíme ju tak, aby vznikla guľka.
- Do veľkého hrnca dáme variť vodu. Keď voda zovrie, vložíme do nej guľky a varíme, kým nevyplávajú na povrch. Občas ich premiešame, aby sa neprilepili na dno hrnca.
- Odložené slivky nakrájame na menšie kúsky, dáme na panvicu a posypeme cukrom. Miešame, kým cukor neskaramelizuje. Nakoniec pridáme lyžicu masla a premiešame.
- Mak zmiešame s cukrom. Na tanier položíme guľky, posypeme makom a prelejeme karamelizovanými slivkami.
Výživové hodnoty na 1 porciu (4 ks guliek):
Mojim snom bolo pomáhať ľuďom s nadváhou a obezitou. Napísala som motivačnú knihu „Kilá ktoré mi zmenili život", kuchársku knihu „Ako dobre jesť a nepribrať„ a diár ako malý ťahák na štíhlu líniu. Na svojej stránke chudnem-rozumne.com prispievam článkami, receptami, niekedy aj radami o tom ako je najlepšie a najzdravšie chudnúť bez jo-jo efektu. Tvorím výživové plány a snažím sa pomáhať ľuďom večne bojujúcim s kilami navyše. Výživou a zdravším varením sa zaoberám 9 rokov.
No povedzte, kde inde pestovať slivky, keď nie na Myjave? Pýta sa Petra Říhová hore na kopci ich rodinného Ovosadu, zaliateho slnkom až po okraj. Priamo pod nami dozrievajú sladké plody celoročnej tímovej práce. „Majú tu svoju tradíciu už z čias Márie Terézie, keď ich vozievali kočmi až na cisársky dvor do Viedne,“ vysvetlí. To by ale bolo gúľ! Pre celý regiment. Sliviek síce fúra, no aj roboty v záhrade či na poli vyše hlavy. „Na varenie zemákov nebolo času ani za našich prababiek. Uvidíte, cesto na gule je parádne aj bez nich...“
Pozn.: Fotka je ilustračná a slúži pre inšpiráciu. Recept je overený a odskúšaný.
tags: #slivkove #gule #recept #bez #vajec
