Slivkové guľky zo zemiakového cesta: Tradičný recept našich babičiek

Slivkové guľky zo zemiakového cesta sú tradičný slovenský recept, ktorý si pamätáme z detstva. Voňavé a mäkké gule plnené sladkými slivkami nám pripomínajú kuchyňu našich babičiek. Tento jednoduchý, ale chutný pokrm poteší celú rodinu.

K letnej kuchyni bezpodmienečne patria slivkové guľky. Keď začne dozrievať toto ovocie, vždy si aspoň raz navaríme toto sladké múčne jedlo, ktoré robievali už aj naše babky. Jeho základom je bezlepkové zemiakové cesto, ktoré vieme v kuchyni využiť v sladkej aj slanej podobe.

Slivkové gule zo zemiakového cesta sú klasikou, ktorú si zamiluje každý. Či už ako hlavné jedlo alebo sladký dezert, vždy potešia svojou výnimočnou chuťou a jemným cestom. Stačí pár základných surovín a lahodný pokrm je na stole.

V lete sa dobre varí aj vypeká, keď máme po ruke plody prírody. Dozrieva rôzne ovocie, či zelenina a bola by škoda to nevyužiť. My sme okrem dnešného receptu na slivkové guľky bez lepku pripravili ďalšie dobroty zo sliviek, či podobného ovocia a ak sa chcete inšpirovať, popozerajte si ich.

Slivkové gule s makom 🥮 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Recept na slivkové gule

Ingrediencie:

  • 1 kg ošúpaných zemiakov
  • Voda na varenie
  • Soľ
  • 24 sliviek
  • 150 g masla
  • 180 g strúhanky
  • 150 g + 70 g polophrubej múky
  • 2 žĺtky
  • 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja
  • 180 g + 70 g cukru
  • Trochu škorice

Postup prípravy:

Príprava zemiakov:

Zemiaky vložte do osolenej vody a varte na vysokej teplote. Po zovretí znížte teplotu a varte ďalších 15 minút, kým nie sú mäkké.

Po uvarení zemiaky nechajte 15 minút vychladnúť.

Príprava sliviek:

Medzitým umyte 24 sliviek a odstráňte z nich kôstky.

Príprava strúhanky:

Na panvici rozpustite 150 g masla, pridajte 180 g strúhanky a smažte na strednom ohni 7-8 minút, kým sa strúhanka nezafarbí na zlatistú.

Nechajte strúhanku vychladnúť a potom k nej pridajte 180 g cukru a trochu škorice.

Príprava cesta:

K vychladnutým popučeným zemiakom pridajte 150 g múky, 2 žĺtky, 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja a 1 čajovú lyžičku soli. Dobre premiešajte.

Ak je cesto príliš mäkké, pridajte ďalších 70 g múky. Cesto by malo byť mäkké, ale nie príliš lepkavé.

Pracovnú plochu posypte múkou a cesto rozdeľte na dve polovice. Každú polovicu rozdeľte na 12 rovnakých častí.

Plnenie knedlí:

Do stredu každej časti cesta vložte slivku a do slivky pridajte pol lyžičky cukru a trochu škorice. Cesto pevne uzavrite okolo slivky, aby vznikla knedľa.

Varenie knedlí:

Uvarte vodu v hrnci.

Dnes sme si z neho pripravili sladké guľky plnené práve dozrievajúcimi slivkami a nešetrili sme posýpkou. Najprv si prirpavíme bezlepkové zemiakové cesto. Uvarené, vychladnuté, očistené a prelistované zemiaky, bezgluténovú múku Promix UNI, soľ a vajce zmiešame varechou vo veľkej mise. Potom ručne vypracujeme hladké a vláčne cesto.

Každú časť cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske na obdĺžnik na hrúbku 5-7 mm. Nožíkom rozrežeme cesto na 8 rovnakých častí. Do každej časti cesta zabalíme jednu slivku, do ktorej sme vložili kocku cukru (ak sú slivky dosť sladké, cukor môžeme vynechať). Guľky vložíme do vriacej jemne osolenej vody a na miernej teplote (pri slabom bublaní) varíme asi 10 minút. Guľky potom počas varenia vyplávajú na povrch. Uvarené ich vyberieme dierkovanou naberačkou.

Slivkové guľky bez lepku podávame hnd po dovarení, ešte horúce, posypané makom, práškovým cukrom a preliate roztopeným maslom.

Ako pripraviť najlepšie cesto na zemiakové gule?

Zemiakové knedličky (alebo guľky) v rôznych podobách sú jednou z tradičných a obľúbených slovenských dobrôt. Navyše, zemiakové knedličky alebo guľky sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Hoci sa zdá byť ich príprava vcelku jednoduchá, niekedy dokáže potrápiť. Problémom býva najčastejšie lepivé alebo rozpadajúce sa cesto.

  1. Pri príprave zemiakových knedličiek veľa závisí od výberu správnej odrody zemiakov. V tomto prípade platí, že čím múčnejšia konzistencia zemiakov, tým lepšie. Dôležité je tiež zemiaky s dostatočným časovým predstihom uvariť a nechať dôkladne vychladnúť. Zemiaky na knedličky nevarte úplne do mäkka.
  2. Aby sa suroviny dobre spojili a vytvorili vláčnu konzistenciu, odporúča sa pridať vajíčko. Jeho prítomnosť v zemiakovom ceste je síce rozporuplnou témou, no mnohé gazdinky na túto „fintu“ nedajú dopustiť.
  3. Do zemiakového cesta nezabudnite pridať vajíčko a pracujte rýchlo. Cesto nenechávame zbytočne stáť, lebo jeho konzistencia sa bude meniť a bude čoraz lepkavejšie. Lebo zemiakové cesto má tendenciu rednúť a preto sa s ním musí pracovať rýchlejšie.
  4. Hotové knedličky vyberáme jemne pomocou sitka a uložíme ich do vhodnej nádoby - misy či taniera. Jemne ich pokvapkáme olejom alebo rozpusteným maslom, čím predídeme zlepeniu a guľky budú pekne oddelené.

Slivkové gule zo zemiakového cesta sú ideálnym pokrmom pre rodinné stretnutia alebo keď chcete pripraviť niečo tradičné a chutné. Skúste tento recept a vráťte sa do čias detstva, keď vôňa sliviek a masla napĺňala kuchyňu. Dobrú chuť!

Tip: Slivkové gule zo zemiakového cesta, poliate maslom, posypané makom a cukrom.

Babka ich volala "gule do papule".

tags: #plnené #guľky #zo #zemiakového #cesta #slivkové

Populárne príspevky: