Plnené kura recept s oblohou: Tradičná pochúťka pre celú rodinu

Pečené plnené kura je jedlo, ktoré evokuje vôňu domova a tradičnej kuchyne. Kedysi bolo kurča s plnkou tradičnou alternatívou k nedeľnému rezňu. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako pripraviť šťavnaté a chutné plnené kura, ktoré poteší celú rodinu. Recept kombinuje tradičné postupy s drobnými vylepšeniami, aby výsledok bol naozaj dokonalý. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed alebo slávnostnú večeru, tento recept na plnené kura vás nesklame.

Príprava plnky: Základ bohatej chuti

Plnka je srdcom tohto receptu. Jej príprava si vyžaduje pozornosť, ale výsledok stojí za to.

Pečeňový základ

Na lyžičke masla orestujeme očistenú a nadrobno nakrájanú kuraciu pečeň. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a premiešame. Orestovaná pečeň dodá plnke bohatú a výraznú chuť.

Žemľová zmes

Včerajšie žemle pokrájame na malé kocky a necháme niekoľko hodín voľne preschnúť. Dôležité je rožky nekrájať, ale natrhať. Môžeme ich natrhať na kusy a poliať smotanou, aby zmäkli. Kocky žemlí pokropíme mliekom a necháme 10-15 minút nasiaknuť, dlhšie nie, aby sa nerozmočili. Zalejeme mliekom, premiešame a necháme odstáť.

Cibuľový základ

Cibuľu pokrájame na drobno, petržlenovú vňať posekáme na jemno a osmažíme krátko na oleji s maslom na panvici. Necháme vychladnúť. Osmažená cibuľka a petržlenová vňať na masle má jemnejšiu a delikátnejšiu chuť.

Spojenie ingrediencií

K žemliam nasiaknutým mliekom pridáme osmaženú cibuľku s petržlenovou vňaťou, aj s tukom, naškriabanú pečeň. Necháme odstáť, premiešame. Pridáme vajíčka, zas necháme vsiaknuť, pridáme nakrájanú cibuľu, soľ, korenie, majoránku a petržlenovú vňaťku.

Dochutenie

Vajíčka oddelíme na žĺtky a bielky. V mise vymiešame žĺtky so soľou, korením a zvyšným maslom, pridáme strúhaný muškátový oriešok. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.

Sneh z bielkov

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Na záver opatrne vmiešame z bielkov ušľahaný tuhý sneh, pričom dbáme na to, aby sme nerozbili sneh, plnka bude potom po upečení jemná, ľahká a nadýchaná.

Premiešanie

Všetko zľahka premiešame tak, aby sme nerozbili kocky žemlí.

Príprava kuraťa: Dôležitý krok k dokonalosti

Príprava kuraťa je rovnako dôležitá ako príprava plnky.

Umytie a osušenie

Umyté a osušené kura bez drobkov riadne nasolíme a dáme odpočívať do chladničky, kým si pripravíme plnku. Kura položíme do pekáča a na tupo rukou a prstami uvoľníme kožu okolo krku, nad prsíčkami, okolo stehien, tak aby sme neporušili kožu.

Plnenie kuraťa

Pripravenou plnkou plníme priestor pod kožou okolo krku, nad prsíčkami a okolo stehien. Plníme nie na tesno, aby nám pri pečení koža kuriatka nepraskla, lebo plnka pečením zväčší svoj objem. Nakoniec naplníme brušnú dutinu, ak plnka zvýši, uložíme ju okolo kuraťa.

Naplnené kura je vo výsledku poriadny "macko".

Pohľad na naplnené kura spredu.

Pečenie kuraťa: Trpezlivosť prinesie ovocie

Pečenie je kľúčová fáza, ktorá ovplyvní šťavnatosť a chuť kuraťa.

Príprava na pečenie

Naplnené kura je vo výsledku poriadny "macko". Kura položíme do pekáča prsami nahor. Zvrchu ho potrieme maslom, posypeme soľou, rascou a nakrájanou slaninou. Podlejeme šálkou teplej vody.

Prvé pečenie

Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C, pečieme prikryté 45 minút. Pridáme olej, podlejeme trochou vody, prikryjeme alobalom a dáme piecť do predohriatej trúby. Pečieme pomaly na 170-ich stupňoch 1 hodinu 45 minút za častého prelievania vypečenou šťavou a podlievame podľa potreby horúcou vodou.

Druhé pečenie

Odstránime alobal, teplotu zvýšime na 200 stupňov a pečieme ešte asi 10-15 minút, až je kožička chrumkavá a má peknú červeno-hnedú farbu. Odokryté ešte asi 45 minút. Počas pečenia kura obraciame a podlievame výpekom. Pred koncom pečenia už kurča nepolievame, aby ostala kožička chrumkavá.

Porciovanie

Upečené plnené kura necháme asi 20 minút odpočinúť, ostrým nožom ho rozkrojíme pozdlžne na polovicu a rozdelíme na jednotlivé porcie.

Prílohy

Podávame s dusenou ryžou, nakrájanou plnkou, s rôznymi šalátmi z čerstvej sezonnej zeleniny alebo kompotom.

Teplota

Možno podávať za tepla i na studeno.

Alternatívne plnky a obmeny receptu

Hoci je klasická plnka s kuracou pečeňou vynikajúca, existuje mnoho spôsobov, ako tento recept obmeniť a prispôsobiť vlastným preferenciám.

Plnka s údeným mäsom

Pre milovníkov údeného mäsa je táto plnka skvelou voľbou.

Príprava údeného základu

Na rozohriatej panvici krátko orestujeme cibuľu na 1 lyžici masla. Potom pridáme na kocky nakrájané moravské údené. Orestovanú zmes zalejeme mliekom a necháme krátko povariť.

Spojenie ingrediencií

Vo väčšej mise zmiešame na kocky nakrájané pečivo, vajcia a nasekanú petržlenovú vňať. Osolíme, okoreníme a pridáme orestované moravské údené s cibuľou.

Pečenie

Ďalej postupujeme podľa pôvodného receptu.

Plnka s kuskusom a sušeným ovocím

Táto plnka je exotickejšia a dodá kuraťu sladkastú chuť.

Príprava kuskusu

Kuskus osolíme, zalejeme vriacim vývarom a pod pokrievkou necháme odležať, kým vsiakne všetku tekutinu.

Spojenie ingrediencií

Do misky dáme uvarený kuskus, pokrájané sušené ovocie, oriešky, najemno nasekanú šalotku a cesnak, vajíčko, strúhanú pomarančovú kôru, nasekanú petržlenovú vňať a dôkladne premiešame.

Pečenie

Vykostené kurča osolíme, okoreníme, do vnútra vložíme plnku, mäso uzavrieme a otočíme na chrbát. Po obvode ho stiahneme pruhom alobalu a utiahneme podľa potreby, aby držalo tvar. Do zapekacej misy nalejeme vodu, položíme plnené kura, ktoré zvrchu ešte osolíme, položíme naň dva kúsky masla a pečieme v rúre predhriatej na 160 ° C asi 90 minút.

Vykostené plnené kura: Náročnejšia, ale efektná alternatíva

Pre tých, ktorí sa neboja výzvy, je tu recept na vykostené plnené kura.

Vykosťovanie kuraťa

Kurča umyjeme a začneme vykosťovať tak, aby sme neporušili kožu. Najprv odrežeme krídla. Potom kurča otočíme a narežeme na chrbte od kostrče po krk. Ostrým nožom odrezávame mäso od kostí smerom k prsiam až k hrudnej kosti. Celá kostra sa potom pekne oddelí a môžeme ju ľahko vybrať. Odrežeme nadbytočnú kožu a vykostíme aj horné stehná. Necháme len spodné stehenné kosti.

Plnenie a tvarovanie

Kurča zvnútra osolíme, okoreníme a naplníme plnkou. Mäso zabalíme a otočíme. Získame tvar kurčaťa, aký sme mali pred vykostením.

Pečenie

Aby sa nerozpadlo, obalíme ho prúžkom alobalu a dáme opatrne do pekáča. Na kurča položíme zvyšok masla a pridáme na kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu.

Ďalšie inšpirácie na prípravu kuracieho mäsa

Ak nie si vegetariánka, tento zoznam receptov ťa určite poteší. Ukážeme si, ako rôzne spracovať kuracie mäso. Väčšinou pôjde o rýchle recepty, ktoré sú vhodné na obed či na večeru. Navyše, vďaka kuraciemu mäsu budú tieto recepty aj plné bielkovín. Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, to znamená od dobrého chovateľa. Radšej si ho dopraj menej často, ale za to poriadne.

• #1: Rýchly obed bez stresu

  Jemná kombinácia šťavnatého mletého kuracieho mäsa a prirodzene sladkých batatov. Jedlo, ktoré zasýti, ale nezaťaží a chutí skvele aj na druhý deň. Ideálne, keď nechceš tráviť v kuchyni veľa času.

• #2: Zachráni každý deň, keď nestíhaš

  Zapekané kuracie s brokolicou je presne ten typ receptu, kde stačí nakrájať, vložiť do misy a rúra spraví zvyšok.

• #3: Kombinácia, ktorá nesklame

  Výborné jedlo pripravené do 30 minút, ktoré si môžeš pripraviť aj vo vegetariánskej verzii, ak namiesto kuracieho mäsa použiješ tofu.

• #4: Chute dovolenky na tanieri

  Svieža kombinácia cukety, kuracieho mäsa, ryže a tzatziki pôsobí ľahko a príjemne. Skvelé, keď potrebuješ jedlo, ktoré nezaťaží žalúdok, no zároveň zasýti.

• #5: Mexická kuchyňa je vždy istota!

  Jemne pikantné jedlo s fazuľkou a kukuricou. Mňamka!👌🏼

• #6: Krémové, jemné a hotové bez námahy

  Špenát a šampiňóny dodajú tomuto jedlu lahodnú krémovosť, no stále ostane ľahké a svieže. Výborné aj na ďalší deň!

• #7: Keď chceš niečo, čo chutí ako z reštaurácie

  Medovo-horčicová omáčka vytvorí krásne karamelizovanú kôrku a mäso ostane šťavnaté. Skvele ladí s pečenou zeleninou alebo šalátom.

• #8: Exotika na tanieri za pár minút

  Kuracie špízy s ananásom a jogurtovo-mangovou omáčkou sú výrazné, voňavé a náladu zlepšujú len tým, ako vyzerajú. Skvelé na víkendový obed, ale pokojne aj na bežný deň.

• #9: Rýchla Ázia

  Keď máš chuť na niečo šťavnaté, pikantné a rýchle, toto je presne ono. Jedno jedlo, jedna panvica, veľa chuti.

• #10: Nedeľná klasika bez veľkej námahy

  Kuracie stehná so smotanovo-zeleninovou omáčkou pripomínajú klasiku, ale sú ľahšie a sviežejšie.

Kuracie prsia na prírodno

Je to klasický spôsob prípravy šťavnatých kuracích pŕs. Kuracie prsia na prírodno sa pripravujú bez marinády, sú korenené len soľou a čiernym korením. Následne sú na vysokej teplote opečené, čím sa mäsu uzavrú póry a šťava ostane uschovaná vo vnútri mäsa. Je to výnimočne rýchly a chutný pokrm, výsledkom ktorého je lahodné mäso na šťave, ktoré zachutí celej rodine.

Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou. Potom ich po šírke rozrežeme na polovicu, dáme na drevenú dosku na krájanie a mierne vyklepeme tĺčikom na mäso. Následne mäso osolíme, okoreníme čiernym korením prípadne grilovacím korením.

Panvicu zohrejeme a keď je horúca pridáme olej a vložíme kuracie prsia. Pečieme z oboch strán zprudka ca. 4 minút pokiaľ dostanú zlatistú farbu. Ku koncu opekania pridáme 1 cibuľu pokrájanú na drobno a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla). Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou).

Recept na singapurské plnené kura

Jednoduchý recept na prípravu kurčaťa inšpirovaný slávnym singapúrskym kuraťom „Hainanese chicken“. Podávame s ryžou a 3 omáčkami. Prvým krokom je príprava kurčaťa. Cieľom je pripraviť hladkú kuraciu kožu pred samotným varením kurčaťa. Spôsob, akým toto dosiahnem je celkom jednoduchý. Hrubozrnnou soľou potieram kuraciu kožu, kým nie je čistá a hladká.

Ďalším krokom je príprava póru a zázvoru, ktoré sa varia spolu s kuraťom. Najprv ich ale musím očistiť a nakrájať. Pór rozrežem pozdĺž stonky a zmyjem všetky nečistoty, ktoré sú skryté vo vnútri stonky. Potom ho nakrájam na 10 cm dlhé kúsky. Očistím zázvor a zbavím ho šupky. Zázvor nakrájam na kúsky hrubé asi 3 -5 mm. Do kurčaťa vložím pár kúskov póru a zázvoru.

Na varenie používam 4l tlakový hrniec. Do tlakového hrnca vložím kura, pridám zvyšný zázvor a pór a zalejem vodou až po vrch kurčaťa. Pred varením pridám 1 lyžicu soli. Kura sa varí v tlakovom hrnci. Hneď ako kura začne vrieť, znížim teplotu a varím pod tlakom 20 min. Dôležité je neprevariť, inak sa celé kura pri vyberaní z tlakového hrnca rozpadne. Z tohto dôvodu po 20 minútach varenia uvoľním tlak v tlakovom hrnci, otvorím hrniec, odstránim zeleninu a potom rýchlo vyberiem kurča z hrnca. Kura sa dovarí postupným procesom chladenia.

Kurací vývar nevyhadzujte. Používa sa na prípravu ryže, ktorú som už spomínala vyššie. Kurací vývar tiež použijem na prípravu 3 omáčok. Hneď po vybratí kurčaťa z tlakového hrnca ho natriem sezamovým olejom. Tiež si pripravím oblohu z čerstvej uhorky a póru. Dodávajú tomuto jedlu sviežosť. Keď je ryža, 3 omáčky a obloha pripravená, jedlo je takmer hotové. Kura by sa malo podávať studené. Na veľký podnos dám kura a navrch a okolo kurčaťa posypem nakrájaný pór. Kura podávame s 3 ázijskými omáčkami, ryžou a oblohou. Kuracie mäso s ryžou sa na tanieri jemne poleje omáčkami a tiež sa podáva s obhlohou. Singapúrčania si ešte aj každú omáčku dajú do malej mističky a jedia tak, že každé sústo si namočia do omáčky podľa vlastnej chuti. V tomto jedle môžete kombinovať malé sústa rôznych chutí, veľmi lahodné, rozmanité a v štýle veľkej reštaurácie.

Výhody sezamového oleja

Niektoré štúdie odporúčajú užívať 1 lyžicu sezamového oleja denne. Prečo? Sezamový olej pomáha pri znižovaní krvného tlaku, pomáha aj pri prevencii cukrovky. Je to prírodný liek na boj proti stresu a depresii a anémii. Používa sa i na vlasy, zabraňuje vypadávaniu vlasov a hydratuje pokožku hlavy. Pri použití na pleť redukuje vrásky.

Zapečené kuracie prsia plnené mozzarellou s paradajkovou omáčkou

Kuracie mäsko je nenáročné na prípravu a jeho chuť je výborná. Pripravte si preto z neho zapečené kuracie prsia plnené mozzarellou s paradajkovou omáčkou.

Zapekaciu misku som potrela olivovým olejom a poukladala do nej naplnené prsia. Osolíme a okoreníme z každej strany. Na prsia naukladáme na plátky nakrájanú mozzarellu a sušené paradajky.

Kuracie stehná pečené v medovo-horčicovej marináde

Kuracie stehná umyjeme, osolíme, posypeme grilovacím korením a dáme do misky. Takto ochutené kurča dáme do chladničky aspoň na 1 hodinu. Medzitým si urobíme marinádu z medu, kečupu a horčice. Po hodine vytiahneme misku so stehnami z chladničky dáme na plech, natrieme olejom a marinádou.

Prehľad receptov na plnené kura

V nasledujúcej tabuľke nájdete prehľad spomínaných receptov na plnené kura:

tags: #plnené #kura #recept #s #oblohou

Populárne príspevky:

• Tradičná výroba klobás
• Pečenie pizze a chleba na šamote
• Chrumkavý pečený syr
• Recept na bravčové rezne v syrovom cestíčku
• Inšpirácie na varenie