Plnené karé vcelku: Recepty a inšpirácie pre každú príležitosť

Bravčové karé je obľúbený kus mäsa v slovenskej kuchyni, hoci je často považované za suchšie. Plnením sa však dá dosiahnuť šťavnatý a chutný výsledok, ktorý poteší celú rodinu. Tento článok ponúka rôzne recepty a postupy na prípravu plneného bravčového karé vcelku, od jednoduchých variantov na grilovanie až po slávnostné jedlá pečené v rúre.

Grilované plnené karé

Tento recept je ideálny pre rýchly a chutný obed počas letných mesiacov.

Postup:

1. Očistené mäso nakrájame na hrubšie plátky, ktoré v strede narežeme, aby vznikli kapsy.2. Kapsy naplníme plátkom syra.3. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom z obidvoch strán.4. Mäso grilujeme sprudka na rozohriatom grile približne 4 minúty z obidvoch strán. Počas grilovania ho môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom.5. Červenú cibuľu, jablko zbavené jadierok a repu nakrájame na tenké pásiky a preložíme do misky. Osolíme, okoreníme, ochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou.6. Na tanier naservírujeme porciu šalátu. Pridáme kúsok mäsa, ktorý ešte pokvapkáme olivovým olejom. Podávame s vychladnutou kyslou smotanou v samostatnej miske.

Tajomstvá ako pripraviť dokonalý steak na grile. Prezradil šéfkuchár v Teleráne na Markíze.

Plnené karé v slaninovom kabáte pečené v rúre

Tento recept je vhodný na slávnostnejší obed alebo večeru. Marináda v mlieku s cesnakom zaručí, že mäso bude krásne šťavnaté.

Ingrediencie:

* Bravčové karé vcelku* Plátky slaniny* Mlieko* Cesnak* Zemiaky* Cibuľa* Mrkva* Šampiňóny* Vajíčka* Francúzska horčica* Olivový olej* Soľ, korenie

Postup:

1. Bravčové karé v strede pozdĺžne nakrojte tak, aby vznikla hlboká kapsa, ale mäso zostalo vcelku.2. Mäso vložte do uzatvárateľného vrecka a zalejte mliekom s pretlačeným cesnakom. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.3. Rúru predhrejte na 200 °C.4. Pripravte si zemiaky: uvarte ich v šupke do polomäkka, sceďte a nechajte vychladnúť.5. Cibuľu a ošúpanú mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, šampiňóny na plátky.6. Mäso vyberte z marinády a osušte papierovou utierkou.7. Pripravené karé položte na plátky slaniny.8. V miske rozšľahajte vajíčka so štipkou soli.9. Do kapsy v mäse vložte nakrájanú zeleninu a huby.10. Mäso starostlivo zabaľte do prečnievajúcich plátkov slaniny.11. Zabaľte do alobalu aj papiera na pečenie a vložte do predhriatej rúry. Pečte 30 minút.12. Uvarené zemiaky sceďte a v hornej časti zrežte a jemne vydlabte.13. Vnútro zemiakov potrite zmesou prelisovaného cesnaku a olivového oleja, osoľte, okoreňte a naplňte odloženou zmesou húb a cibule.14. Počas pečenia si pripravte šalát. Zeleninu v mise zmiešajte s francúzskou horčicou, olivovým olejom, soľou a korením.15. Mäso po 30 minútach vyberte z rúry a opatrne ho rozbaľte z alobalu aj papiera.16. Odkryté mäso vráťte do rúry a pečte ďalších 10 minút, aby slanina získala zlatistú a chrumkavú kôrku.17. Podávajte s pečenými zemiakmi a šalátom.

Ďalšie inšpirácie a tipy na plnené karé

Pri výbere plnky sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť zeleninu, huby, syr, slaninu, klobásu, sušené ovocie, orechy, bylinky a rôzne koreniny. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:* Plnené karé s kyslou kapustou a klobásou: Výborná kombinácia chutí, ktorá sa obaľuje v trojobale a smaží dozlatista.* Plnená bravčová rolka so šunkou, balkánskym syrom a sušenými paradajkami: Skvelá voľba na nedeľný obed alebo slávnostné pohostenie.* Plnené karé so slivkami: Slivky dodajú mäsu sladkastú chuť a šťavnatosť. Môžete použiť sušené alebo čerstvé slivky.* Plnené karé s praženicou: Netradičná, ale chutná kombinácia. Do praženice môžete pridať slaninu, klobásu, cibuľu a hrášok.* Slovenský hrebeň z karé: Karé sa nareže na hrubšie rezne, ktoré sa celkom nedokroja, čím vznikne zaujímavý tvar. Medzi rezy sa môže vložiť rôzna plnka, napríklad slanina, syr alebo zelenina.

Tipy pre prípravu plneného karé:

* Výber mäsa: Odporúča sa vypýtať v obchode čo najvyšší kus karé.* Marináda: Marinovanie v mlieku s cesnakom zaručí, že mäso bude šťavnaté a jemné. Môžete použiť aj iné marinády, napríklad s bylinkami, horčicou alebo sójovou omáčkou.* Pečenie: Mäso sa pečie najprv zakryté, aby sa dobre prepieklo a zostalo šťavnaté. Očistené mäso nakrájame na hrubšie plátky, ktoré v strede narežeme, aby vznikli kapsy. Kapsy naplníme plátkom syra. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom z obidvoch strán. Mäso grilujeme sprudka na rozohriatom grile približne 4 minúty z obidvoch strán. Počas grilovania ho môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom.

Recept: Plnené karé - Slovenský hrebeň

Karé nakrojíme na asi 1 cm hrubé rezne, tak aby zostalo zospodu spojené (tvar hrebeňa). Strúčiky cesnaku pretlačíme a zmiešame s olejom. Jednotlivé plátky mäsa osolíme, potrieme cesnakovou pastou, vložíme na plátky nakrájanú slaninku, cibuľu, oštiepok a vetvičky rozmarínu. Zvrchu posypeme čiernym korením a červenou paprikou, uložíme na plech potretý olejom, pridáme zvyšky cibule, slaniny a rozmarínu. Podlejeme trochou vody, prikryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 170 - 180° C. Pečieme približne 1 hodinu, potom odokryjeme a ešte dopekáme asi 30 minút.
Typ karé Plnka Príležitosť
Grilované Syr Rýchly obed
Pečené v slanine Zelenina, huby Slávnostná večera
Slovenský hrebeň Slanina, cibuľa, oštiepok Rodinný obed

tags: #plnene #kare #vcelku #recept

Populárne príspevky: