Plnené kokosové rezy: Recept na lahodný a šťavnatý zákusok

Kokosové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý poteší každého milovníka kokosu. Tento recept kombinuje krehké cesto, bohatú kokosovú penu, zamatový žĺtkový krém a čokoládovú polevu, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Pripravte si tento poctivý a slávnostný zákusok, ktorý si vyžaduje trochu viac času, ale výsledok je neprekonateľný. Tieto luxusné kokosové rezy sú na druhý deň ešte lepšie, keď sa všetky chute dokonale prepoja.

Obrázok: Kokosové rezy

Ingrediencie a postup prípravy

Tu je podrobný recept na prípravu týchto lahodných kokosových rezov:

Kakaové cesto

  • 400 g hladkej múky
  • 250 g masla (studeného)
  • 150 g práškového cukru
  • 3 PL kakaového prášku
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 1 vajce
  • Štipka soli

Kokosová pena

  • 6 vaječných bielkov
  • 150 g kryštálového cukru
  • 6 PL vlažnej vody
  • 250 g strúhaného kokosu

Žĺtkový krém

  • 6 vaječných žĺtkov
  • 200 g kryštálového cukru
  • 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
  • 1 vrecko vanilkového cukru
  • 600 ml mlieka
  • 120 g masla (izbovej teploty)

Poleva

  • 150 g čokolády na varenie
  • 2-3 PL rastlinného oleja
  • Strúhaný kokos (na ozdobu)

Postup prípravy

  1. Príprava cesta a kokosovej peny: Rúru predhrejte na 180 °C. Plech (cca 25×35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
  2. V miske zmiešajte múku, cukor, kakao, soľ a prášok do pečiva. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a jedno vajce. Rukami alebo mixérom rýchlo spracujte na krehké kakaové cesto. Dlho ho nemieste.
  3. Cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice. Jednu polovicu rozvaľkajte na veľkosť plechu a pomocou valčeka preneste na dno plechu vystlaného papierom.
  4. Pripravte penu: Zo 6 bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Postupne doň zašľahajte kryštálový cukor. Keď je sneh pevný, po lyžiciach zľahka zašľahajte vlažnú vodu a nakoniec už len ručne stierkou vmiešajte strúhaný kokos.
  5. Kokosovú penu rovnomerne rozotrite na pripravený prvý plát kakaového cesta na plechu. Druhú polovicu kakaového cesta rozvaľkajte (najlepšie na papieri na pečenie) a opatrne preklopte na kokosovú vrstvu.
  6. Pečenie a príprava krému: Takto pripravený koláč vložte do rúry a pečte 35-40 minút pri 180 °C. Nechajte ho v plechu úplne vychladnúť.
  7. Pripravte krém: V hrnci zmiešajte žĺtky, kryštálový a vanilkový cukor a pudingové prášky. Prilejte mlieko a metličkou všetko dohladka rozmiešajte, aby v zmesi neboli hrudky.
  8. Preneste na stredný oheň a za stáleho miešania uvarte na veľmi hustý puding. Hrniec odstavte z ohňa. Do horúceho pudingu ihneď vmiešajte na kocky nakrájané maslo. Ak je príliš lepivé, dajte ho na 30 minút do chladničky.
  9. Horúci krém, studený koláč: Žĺtkový krém sa na koláč natiera ešte mierne teplý, lepšie sa rozotrie. Koláč pod ním však musí byť stopercentne vychladnutý.
  10. Nakoniec nad parou rozpustíme čokoládu spolu s maslom a keď trochu vychladne, vylejeme na koláč. Krájame dobre vychladený.

Variácie a tipy

  • Orechová pena: Namiesto kokosu môžete do bielkového snehu vmiešať 250 g mletých vlašských orechov.
  • Bez polevy: Ak nemáte radi čokoládovú polevu, stačí krém na vrchu posypať hrubou vrstvou kakaa alebo strúhaného kokosu.

Časté otázky (FAQ)

  • Prečo sa maslo pridáva do horúceho pudingu? Je to technika prípravy “vareného” maslového krému.
  • Zákusok sa mi ťažko krája, poleva praská. Čo robím zle? Pred krájaním si nôž namočte do horúcej vody a utrite ho dosucha. Horúca čepeľ prejde cez čokoládovú polevu hladko a nebude praskať.

Tieto rezy sú dokonalým zákuskom ku káve. Skladujte ich v chladničke, zakryté, kde vydržia vláčne aj 3-4 dni.

Ako si jednoducho pripraviť kokosový plátok | Najlepšie austrálske recepty

Ďalšie varianty kokosových rezov

Okrem klasického receptu existuje mnoho variácií, ktoré môžete vyskúšať:

Kokosové rezy s džemom

Tento jednoduchý recept je ideálny na nečakané návštevy. Zmiešajte vajcia, cukor, kyslú smotanu, tvaroh, rozpustené maslo, pomarančovú šťavu, prášok do pečiva, hladkú múku a kokos. Zmes rovnomerne rozotrite na plech a upečte do ružova. Po upečení kôrku pozdĺžne rozrežte, natrite džemom a posypte kokosom.

Broskyňovo-kokosové rezy

Na prípravu tohto variantu budete potrebovať:

  • Cesto: 8 vajec, 400g práškový cukor, 380g polohrubá múka, 1 prášok do pečiva, 6PL vody
  • Broskyňová plnka: 750g broskyňový (marhuľový) kompót, lekvár, rum
  • Kokosová plnka: 125g kokos, 2dcl mlieko, vanilka, 200g pr. cukor, 250g masla

Žĺtky vymiešame s cukrom dopenista, pridáme vodu, múku zmiešanú s prdopeč a nakoniec tuhý sneh z bielkov. Cesto rozdelíme na dva plechy, jeden plech by mal byť menší. Väčší plát pokropíme rumom a natrieme džemom. Natrieme broskyňovou plnkou a nato kokosovú plnku. Celý koláč polejeme čokoládovou polevou.

Broskyňová plnka: Broskyne so šťavou rozmixujeme a pridáme potrhaný menší plát na drobné kusy. K tomu pridáme rum podľa chuti. Celú masu dobre spracujeme.

Kokosová plnka: Mlieko dáme variť, k tomu pridáme kokos s vanilkou a miešame, až vznikne hustá kaša. Odstavíme. Medzitým kým chladne, vymiešame maslo s cukrom a k tomu pridáme kokosovú masu.

Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty na 1 kus)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalorická hodnota cca 420 kcal
Sacharidy 50 g
Tuky 25 g
Bielkoviny 5 g

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #plnene #kokosove #rezy #recept

Populárne príspevky: