Recept na plnené kukuričné placky: Chutné a jednoduché jedlo pre každú príležitosť

Kukuričné placky sú skvelou voľbou pre rýchlu večeru, obed alebo ako príloha k rôznym jedlám. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chrumkavé a zlatisté placky s lahodnou slano-sladkou chuťou, obohatené o kúsky sladkej kukurice.

Navyše, ponúkame aj rôzne varianty a inšpirácie, ako si tento recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Ingrediencie a príprava cesta

Na prípravu základnej verzie kukuričných placiek budete potrebovať tieto ingrediencie:

Konzervovaná kukurica
Múka
Vajcia
Mlieko
Kypriaci prášok

Tento základný recept je rýchly a jednoduchý, ale nebojte sa ho obohatiť o ďalšie ingrediencie podľa vašej chuti. Môžete pridať syr, slaninu, šunku, pažítku, petržlen, jarnú cibuľku alebo nasekané špenátové listy.

Príprava vopred

Niektoré suroviny si môžete pripraviť vopred, aby ste si urýchlili samotné smaženie. Ak používate čerstvú kukuricu, oberte zrná z klasu a uložte ich v uzavretej nádobe do chladničky. Suché prísady (múku a kypriaci prášok) zmiešajte a skladujte oddelene pri izbovej teplote.

Varianty

Sladká verzia: Vynechajte korenie a pridajte 2 polievkové lyžice cukru.
Proteínová verzia: Pridajte do cesta mäso (napríklad šunku alebo slaninu), aby sa placky stali sýtejším hlavným chodom.

Smaženie kukuričných placiek

Tento recept používa metódu smaženia na panvici, nie vo fritéze. Pri smažení na panvici spotrebujete menej oleja a placky sa smažia z oboch strán, čím získajú zlatohnedú farbu a chrumkavosť.

Na panvicu pridajte toľko oleja, aby pokryl dno.
Smažte na stredne nízkej teplote z oboch strán dozlatista. Načasovanie závisí od teploty oleja a typu sporáka a panvice. Smažte, kým obe strany nie sú zlatohnedé.
Pri smažení ďalšej dávky pridajte viac oleja, pretože panvica bude horúcejšia. Majte na pamäti, že v ďalšej várke sa placky upečú inak, pretože panvica je už veľmi horúca.
Hotové placky položte na mriežku na pečenie, aby sa zbavili prebytočného oleja.
Pred podávaním posypte extra soľou.

Podávanie kukuričných placiek

Kukuričné placky chutia najlepšie horúce, priamo z panvice! Budete ich chcieť zjesť čo najskôr. Ak však máte zvyšky, môžete ich skladovať v chladničke 1 až 2 dni.

Ako ich podávať?

Samotné, ako rýchle občerstvenie.
S dipom z kyslej smotany s bylinkami.
S paradajkovou salsou.
Ako prílohu k zeleninovému šalátu.
Namočené v krémovej omáčke.

Kukuričné placky so špenátom

Kukuričné placky s čedarom - Recept

Kukuričné placky s čedarom sú skvelou prílohou k mnohým jedlám. Sú chrumkavé na okrajoch a mäkké uprostred.

Ingrediencie:

200 g kukurice v konzerve
150 g hladkej múky
½ lyžičky prášku do pečiva
2 stredné vajcia
100 ml mlieka
100 g čedaru
Jarná cibuľka alebo pažítka
Olej na vyprážanie
Soľ

Príprava:

V miske rozmiešajte vajcia s mliekom a štipkou soli.
Pomocou sita prisypte hladkú múku s kypriacim práškom.
Do cesta pridajte zliatu a odkvapkanú kukuricu, syr a najemno nasekanú jarnú cibuľku alebo pažítku.
V panvici rozohrejte olej a pomocou lyžice naň pokladajte cesto.
Vymažte z oboch strán dozlatista a hotové placky odkladajte na papierový obrúsok, aby sa odsal prebytočný tuk.
Placky podávajte s dipom alebo ako prílohu k zeleninovému šalátu.

Ďalšie varianty a inšpirácie

Príprava a vymýšľanie rôznych variantov kukuričných placiek je zábava. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

Zdravé kukuričné tortilly plnené avokádovo-fazuľovou zmesou: Táto verzia je bohatá na vitamíny, minerály a draslík.
Kukuričné tortilly s mäsom a syrom: Pre tých, ktorí preferujú sýtejšie jedlá.
Domáce kukuričné tortilly: Vyhnite sa polotovarom z obchodu a pripravte si vždy čerstvé a chutné tortilly doma.
Kukuričné placky s pomaly pečeným morčacím stehnom, avokádom a mozzarellou: Potreté lyžicou hrubozrnnej horčice.

Tortilly a mexická kuchyňa

Ak si chcete vychutnať autentické mexické jedlo, sú to práve tortilly, bez ktorých by sa nezaobišlo klasické burrito ani znamenitá quesadilla. Pri pomyslení na Mexiko a jeho kuchyňu, sa mnohým z nás vybaví neodmysliteľná vôňa fazule, kukurice, paradajok, čili či avokáda. To všetko sú základné ingrediencie nevyhnutné na prípravu mnohých tradičných mexických jedál.

Tradičné mexické jedlá s tortillami

Chilli con carne: Fazuľky, paradajky a hovädzie mäso.
Guacamole: Avokádová nátierka.
Pico de gallo: Paradajková salsa s jalapeňami, limetkou a koriandrom.
Tortilly: Samotné placky nie sú síce nič extra výnimočné, ale vďaka rôznym prísadám a surovinám sa v nich rozvinie tá pravá chuť Mexika.

Kukuričné vs. pšeničné tortilly

Tradičné mexické tortilly sú vyrábané z kukurice. V Mexiku slovo „tortilla“ znamená výhradne kukuričnú tortillu, upečenú nasucho na rozpálenom pláte. Wrap je pojem pre zrolovaný „sendvič“ z tortilly. V západných krajinách a v USA sa na výrobu tortíl naopak používa prevažne pšeničná múka.

Na rozdiel od pšenice kukurica neobsahuje lepok, takže cesto je krehkejšie a výroba takejto tortilly si vyžaduje značnú prax.

Ďalšie mexické jedlá s tortillami

Salsa mexicana: Ostré omáčky k tortillám.
Enchiladas: Wrapy, ktoré sa zaliate smotanou a syrom zapekajú v rúre.
Quesadilla: Tortilla naplnená pikantnou zmesou, mäsom a syrom a preložená na polovicu.
Tlayuda: Mexická pizza, pričom základný korpus tvorí tortilla.
Burrito: Azda najznámejšie a najklasickejšie jedlo mexickej kuchyne.
Fajitas: Kúsky mäsa, papriky a cibule, korenené a restované alebo grilované, servírované na spoločnom stole s tortillami.
Tacos: Kukuričné placky, ktoré svojim výzorom pripomínajú chipsy a sú prehnuté tak, aby vytvorili korýtko, do ktorého sa pohodlne môže dať plnka.

Tortilla: Viac než len kukuričná placka

Tortilla predstavuje univerzálnu delikatesu z mexickej gastronomickej scény, tvoriac základ mnohých typických pouličných jedál v Mexiku. Pôvod tortilly siaha do Mexika, kde sa kukuričné a pšeničné placky podávajú ako príloha alebo sú súčasťou mnohých jedál. Kukurica, ako hlavná zložka tortilly, je kľúčovou potravinou tejto krajiny už tisíce rokov.

Čo je tortilla?

Mexická tortilla je okrúhla placka vyrobená z kukuričnej alebo pšeničnej múky, vody, soli a oleja, pričom do pšeničných variantov sa pridáva aj prášok do pečiva. Jej veľkosti a farby sa odlišujú podľa účelu použitia a typu mexickej špeciality, ktorú majú doplniť alebo tvoriť. Pôvod slova „tortilla“ pochádza zo španielskeho slova „torta“.

Prečo je dôležité poznať originál tortilla recept?

Pretože dobrá tortilla je ako čisté plátno pre maliarov, ktorí si prajú vytvárať jedinečné kulinárske diela. Príprava originál tortilla receptu je oveľa jednoduchšia a rýchlejšia, ako sa sa môže zdať. Ak má človek k dispozícii kuchynský robot s hnietiacím nadstavcom, môže si tento krok uľahčiť.

Ako pripraviť domáce tortilly

Nechať vodu zovrieť a potom chvíľu vychladnúť.
V miske zmiešať vodu, múku, olivový olej a soľ, a spracovať ich do hladkého cesta.
Cesto rozdeliť na 4 časti a tvarovať z nich guličky.
Každú guličku rozvaľkať na tenkú placku.
Placky opiecť z oboch strán na rozpálenej suchej panvici.

Ako zabaliť tortillu?

Hoci je tortilla samotná o sebe chutná, prečo si ju nevychutnať ešte viac s vynikajúcou náplňou? Existuje množstvo receptov na plnené tortilly od zeleninových až po mäsové. Okrem toho, že sa dá pripraviť doma, Foodpanda alebo iné doručovacie služby majú v ponuke aj reštaurácie so zahraničnou kuchyňou. Existuje niekoľko spôsobov, ako správne zabaliť upečenú tortillu. Avšak najbežnejšie je zabalenie tortilly do wrapu tak, aby obsah nevytekal zo všetkých strán.

Ako udržať tortilly mäkké

Pri opekaní tortilly sa môže stať, že okamžite po presunutí z panvice na tanier stvrdne. Existuje niekoľko trikov, ako ju však udržať mäkkú až do servírovania. Najefektívnejším spôsobom je vloženie horúcich tortíl do mikroténového sáčka.

Tipy na plnené tortilly

Tento recept - tortilla s vajíčkom je jednoduché, rýchle a chutné jedlo, ktoré je populárne na celom svete. Tortilla s vajíčkom sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a dajú sa pridať ingrediencie podľa vlastnej chuti:

So scrambled eggs (miešanými vajíčkami): Vajíčka sa rozšľahajú a opražia na panvici.
S omeletou: Vajíčka sa rozšľahajú a usmažia na panvici do tvaru omelety.

Ďalšie tipy na plnenie:

Natrieť celozrnnú tortillu horčicou a kečupom.
Potom ju naplniť tuniakom, nakrájanou cibuľou, kukuricou, kyslými uhorkami a strúhaným syrom.
Na panvici alebo v kontaktnom grile opiecť tortillu plnenú tuniakom z oboch strán do zlatista. Táto tortilla plnená tuniakom sa skvele hodí aj do zdravého jedálnička na chudnutie v kombinácii so zeleninovým šalátom.
Do stredu každej tortilly položiť nakrájanú zeleninu a mäso nakrájané na plátky.

Recept na cottage dresing

V miske zmiešať syr Cottage, pretlačený cesnak, olivový olej, worchesterskú omáčku a nasekané bylinky. Je ideálny ako dip k tortillám, zelenine alebo iným jedlám.

Mexické špeciality z tortilly

Tortilla predstavuje univerzálnu delikatesu z mexickej gastronomickej scény, tvoriac základ mnohých typických pouličných jedál v Mexiku:

Taco: Malé kukuričné tortilly, preložené na polovicu, zvyčajne plnené mäsom a salsou, zdobené koriandrom. Môžu byť pripravené aj z tvrdých taco platiek, čo je charakteristické pre tex-mex kuchyňu. Tacos sa konzumujú počas celého dňa v Mexiku, pričom populárna verzia sú tacos de canasta, naparované tacos, ktoré sa udržiavajú teplé v špeciálnom košíku.
Burrito: Zrolované a teplé pšeničné tortilly, často plnené zmesou mletého mäsa, kukurice a fazule. Pripravujú sa väčšinou s väčšími tortillami. Ich správne zrolovanie vyžaduje určitú zručnosť, aby sa nerozpadli.
Enchilada: Plnené, zrolované a preliate omáčkou kukuričné tortilly, niekedy zapekané so syrom. Na rozdiel od tacos sa enchiladas ešte ďalej upravujú po naplnení. Oproti burritu sa vyrábajú z kukuričnej múky.
Tostada: Ploché kukuričné placky obložené náplňou podobne ako obložený chlieb. Pred obložením sa tortilla pečie v oleji, čím získava chrumkavú textúru. Obloha môže obsahovať fazuľovú pastu, marinované kuracie mäso, šalát, syr a avokádo.
Fajita: Všetky zložky (pšeničné tortilly, náplň a ozdoby) sa podávajú samostatne a každý si pri stole pripravuje svoju placku.

V spojitosti s Mexikom vám zaiste ako jedno z prvých jedál napadne tacos. Je to veľmi obľúbené pouličné jedlo. Tacos pozostávajú z malej, približne 15 cm opečenej kukuričnej alebo pšeničnej tortilly, ktorá sa plní rôznymi náplňami - hovädzím, bravčovým, kuracím mäsom, morskými plodmi, fazuľkami a zeleninou. Často sa rôzne dochucujú napríklad pomocou salsy či guacamole, ktoré obsahujú výrazné chute (napr. koriander).

Tortilla, teda placka, má pri tacos vždy priemer okolo 15 cm a najčastejšie sa vyrába z kukuričnej múky. Kukuričná múka má veľký vplyv na konzistenciu cesta, jeho farbu i chuť. Cesto z kukuričnej múky sa nedá rozvaľkať bežným valčekom. Preto sa na jeho “roztlačenie” používa špeciálny prístroj, ktorý trochu pripomína stroj na prípravu oblátok. Kukuričné cesto sa pri jeho použití nerozpadáva a placka má čisté, zarovnané okraje.

V našich podmienkach, bez požitia tohto prístroja je viac menej nemožné pripraviť tortillu z čisto kukuričnej múky. A verte, snažili sme sa. Tortilly sa ale vyrábajú aj z pšeničnej múky. Podľa druhu použitej tortilly (kukuričná, pšeničná) a zabalenia tortilly, rozlišujeme názov konkrétneho jedla. My sme naše tacos pripravili z domácej pšenično-kukuričnej tortilly, mäsa z hovädzieho rump steaku a salsy pico de gallo.

Samozrejme je na vás, či sa rozhodnete použiť kúpenú tortillu, alebo si ju pripravíte podľa nášho receptu. Vedeli ste ale, že jej príprava vám nezaberie viac ako 5 minút? Okrem toho, cesto na tortillu sa veľmi dobre skladuje. Nepoužité cesto zabaľte do potravinovej fólie, v chladničke vydrží 24 hodín.

Ako pripraviť tacos s domácou tortillou:

Pripravte salsu pico de gallo. Do mixéra s nadstavcom nožov vložte na väčšie kusy nakrájanú cibuľu, paradajky, jalapeno, dochuťte soľou, oreganom, koriandrom a šťavou z limetky.
Urobte domáce kukuričné tortilly. Do misky navážte kukuričnú a pšeničnú múku, pridajte soľ, olivový olej a horúcu vodu. Všetko spolu dobre vareškou zmiešajte. Cesto napokon rukou vymieste, rozdeľte na päť rovnakých častí a vytvarujte guľky.
Panvicu rozpáľte na miernom ohni. Cesto po jednom rozvaľkajte na jemne pomúčenej pracovnej doske na priemer približne 15 cm. Tortilly opekajte na miernom ohni z jednej aj druhej strany.
Tortilly ihneď po vytiahnutí z panvice uložte do utierky a poriadne zabaľte, aby nevychladli.
Steak vyberte z chladničky minimálne 30 minút pred grilovaním. Osoľte a okoreňte, potrite olivovým olejom. V kontaktnom grile steak opekajte jeden a pol minúty (medium) alebo ho grilujte na hrubostennej panvici jeden a pol minúty z každej strany. Steak nechajte potom pod alobalom odpočívať minimálne 5 minút.

Ak máte bezdrôtový teplomer pomôžte si počas grilovania s ním. Steak pre úpravu medium by mal mať vnútornú teplotu 58 stupňov.

Tip: Upečené tortilly po čase stvrdnú. Ak chcete opäť dosiahnuť, aby bola tortilla mäkká, naparte ju.

Nakupovanie surovín

Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. Čerstvý sortiment aj počas víkendu. Ovocie a zeleninu pre vás dôkladne vyberáme. Čerstvé pečivo máme počas celého dňa! V našej ponuke mäsa máme kvalitné aj prémiové, vrátane čerstvých rýb. Môžete si vybrať od strukovín a cestovín, až po prísady do varenia, slané a sladké pochutiny či konzervované produkty. Nezabudli sme ani na vás čo hľadáte vitamíny, bezlepkové, vegetariánske alebo DIA produkty.

Vašimi pravidelnými nákupmi sa môžete automaticky stať členom v našom VIP klube. Ako VIP člen získavate exkluzívne výhody. Stiahnite si našu mobilnú aplikáciu a vaše nákupy budú ešte pohodlnejšie. Sledovanie kuriéra, push notifikácie s aktuálnymi zľavami, novinky alebo benefity.

Použitie tortilly

Tortillu možno pripraviť rôznymi spôsobmi. Sú skvelé ako sendvičový snack plnený kúskami mäsa, rýb alebo hydiny a zeleniny, ochutený korením a omáčkou, napr. fajita omáčkou, alebo aj ako malé predjedlo plnené napr. údeným lososom, zeleninou a syrom. Sú výborné aj na sladko s čokoládou atď.

Predpečené tortilly je potrebné ešte krátko ohriať, aby dokonale zmäkli a dali sa stočiť (aj pre studenú prípravu jedla). Vyberte ich z obalu, mierne ich pokropte vodou a ohrejte na panvici bez použitia tuku na každej strane (cca 1-1 minút), alebo v mikrovlnnej rúre: 15/20 sec.

Skladovanie:

Skladujte v suchu a chráňte pred teplom. Po otvorení uchovávajte zatvorené v chlade a spotrebujte do 3 dní.

Objavte Chrumkavo.sk

Objavte chutné recepty, kulinárske tipy a kuchynské inšpirácie na našom foodblogu Chrumkavo.sk. Naše recepty sú navrhnuté tak, aby boli jednoduché, dostupné a hlavne chutné. Nepotrebujete špeciálne vybavenie ani exotické suroviny - stačí chuť variť a trocha zvedavosti. Na Chrumkavo.sk to robíme srdcom . Každý recept, ktorý uverejníme, najprv poctivo odskúšame - v našej vlastnej teplovzdušnej fritéze, s bežnými surovinami, tak ako by ste to robili doma. Obrázky na stránke sú vytvorené pomocou umelej inteligencie a slúžia len ako ilustračné doplnenie receptov.

Chrumkavo.sk nie je len o jedle - je to o radosti z varenia, o zdieľaní chutí a o tom, že aj doma sa dá jesť výborne. Varenie nemusí byť komplikované, aby bolo výnimočné. Na Chrumkavo.skveríme, že aj jednoduché jedlá môžu priniesť veľkú radosť - najmä keď ich pripravíte doma, vo svojej teplovzdušnej fritéze. Tento blog vznikol z lásky k domácemu vareniu, z túžby zdieľať recepty, ktoré fungujú, chutia a nevyžadujú hodiny v kuchyni. Každý recept, ktorý tu nájdete, sme sami pripravili, ochutnali a doladili tak, aby ste si ho mohli bez obáv urobiť aj vy. Sme tu pre všetkých, ktorí chcú variť rýchlo, chutne a s úsmevom - bez stresu, bez zbytočností, ale s chuťou objavovať nové kombinácie. Chrumkavo.sk je miesto, kde sa stretáva praktickosť teplovzdušnej fritézy s domácou pohodou a chuťou tvoriť. Vitajte u nás - a nech vám to chrumká!

Na Chrumkavo.sksi príde na svoje každý, kto miluje dobré jedlo. Nájdete u nás recepty na šťavnaté kuracie stehná, voňavé bravčové rezne, domáce hovädzie guláše, aj lahodné jahňacie špeciality, ktoré rozvoňajú celú kuchyňu. Myslíme aj na milovníkov zeleninových jedál, cestovín, či zapekaných pochúťok, ktoré zasýtia a potešia aj bez mäsa. Každý recept je pripravený tak, aby ste sa pri varení cítili isto - bez zbytočných komplikácií, ale s maximálnym chuťovým zážitkom. Varíme tak, ako by ste varili doma - jednoducho, poctivo a s láskou. A keď sa jedlo podarí, zaručene sa bude každý zalizovať. Chrumkavo.sk je miesto, kde sa stretáva rozmanitosť chutí s radosťou z varenia.

tags: #plnene #kukuricne #placky #recipe #english