Plnené lístkové cesto s bravčovým mäsom: Recepty na slané pochúťky
Máte chuť na slanú dobrotu? Zabudnite na pizzové slimáky, pripravte si plnené taštičky z lístkového cesta. Lístkové cesto je tak univerzálne, že s ním v kuchyni vždy vyčarujeme nejaký originálny recept. Je chutné, krehké, no vo vnútri jemné a mäkké. Ak ste hľadali tie najlepšie recepty s lístkovým cestom, tu je náš najlepší výber.
Lístkové cesto a mäso tvoria skvelú kombináciu, ktorá umožňuje pripraviť rýchle, jednoduché a pritom veľmi chutné jedlá. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostný obed, alebo len chcete prekvapiť rodinu niečím novým, nasledujúce recepty vás určite oslovia. S trochou kreativity a kvalitnými surovinami si pripravíte jedlo, na ktoré sa len tak nezabudne.
Recept na lístkové cesto | 4 lahodné recepty na plnku z lístkového cesta | Výtvory z lístkového cesta
Recepty s bravčovým mäsom a lístkovým cestom
Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a existuje množstvo spôsobov, ako ho pripraviť. Jedným z najchutnejších a zároveň efektných je bravčové mäso v lístkovom ceste. Tento pokrm je ideálny ako slávnostný obed, večera alebo pohostenie pre návštevu.
Chutný rezeň pripravený v lístkovom ceste
Chutný rezeň pripravený v lístkovom ceste je skvelou alternatívou klasického vyprážaného rezňa.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso bez kostí
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Masť
- Huby
- Petržlenová vňať
- Cibuľa
- Sójová omáčka
- Lístkové cesto
Postup:
- Bravčové mäso pokrájame na rovnaké rezne, osolíme, vyklepeme a opečieme na masti z obidvoch strán.
- Opečené mäso preložíme na tanier a prikryté udržiavame v teple.
- Očistené huby, petržlenovú vňať a cibuľu nadrobno posekáme.
- Tuk z opekania mäsa zlejeme a do výpeku vložíme zmes z húb, cibule a vňatí, osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút.
- Nakoniec zmes pokvapkáme sójovou omáčkou.
- Hubovú zmes natrieme na opečené bravčové rezne z obidvoch strán.
- Lístkové cesto rozvaľkáme na 2 mm tenký plát a pokrájame na obdĺžniky, aby sme rezne mohli zabaliť.
- Cesto spojíme na vrchnej strane, aby pri pečení nevytiekla šťava. Spojené cesto ozdobíme tenkým prúžkom z cesta, ktorý sme odrezali z kraja ozdobným kolieskom.
- Rezne zabalené v lístkovom ceste poukladáme na plech a hneď upečieme v horúcej rúre do zlatožlta.
- Zabalené rezne nenecháme nikdy stáť, aby cesto nezvlhlo.
Roláda z mletého mäsa v lístkovom ceste
Táto roláda je sýta a chutná, ideálna na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Mleté bravčové mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia
- Tymian
- Mletá paprika
- Soľ
- Korenie
- Šunka
- Lístkové cesto
Postup:
- K mletému mäsu pridáme najemno nasekanú polovicu cibule, 2 strúčiky cesnaku, rozšľahané vajíčka (trochu si odložíme na potrenie cesta), najemno nasekaný tymian, mletú papriku, soľ a korenie.
- Mäsovú hmotu dôkladne premiešame najskôr varechou, a potom rukou.
- Na dosku položíme 4 - 5 plátkov šunky tak, aby sa trochu prekrývali a zabalíme do nich polovicu mäsovej zmesi.
- Potom roládu zabalíme do lístkového cesta. Postup zopakujeme.
- Vzniknú 2 záviny, ktoré položíme spojom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a zľahka popicháme vidličkou. Konce závinov necháme otvorené.
- Pečieme v rozohriatej rúre pri 190 °C približne 40 minút dozlatista.
- Druhú polovicu cibule nasekáme nadrobno, 1 strúčik cesnaku na plátky a orestujeme v hrnci na rozohriatom masle.
- Po chvíli pridáme na menšie kúsky nakrájané šampiňóny. Keď sú orestované dozlatista, pridáme umytý a osušený špenát.
- Premiešame a chvíľu restujeme, kým špenát nezmäkne.
- Do stredu plytkého taniera naservírujeme špenát so šampiňónmi a na vrch položíme plátok rolády.
Koláčiky z lístkového cesta s mäsovou plnkou
Tieto voňavé, chrumkavé, mäsové koláčiky si určite obľúbite.
Ingrediencie (cesto):
- 200g kyslá smotana
- 3 vajcia (1 žĺtok si necháme na potretie)
- 1,5 ČL prášok do pečiva
- Múka
Ingrediencie (plnka):
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Zemiaky
- Soľ
- Korenie
- Koriander
- Mleté čierne korenie
- Koriander
- Sezamové semienka na posypanie
Postup:
- Do misy dáme múku, nastrúhame k nej vychladnuté maslo a rukami vypracujeme.
- V druhej miske si zmiešame kyslú smotanu s práškom do pečiva a soľou a pridáme k múke.
- Nakoniec pridáme 2 žĺtky a 3 bielky a rukami vymiesime cesto. Prikryjeme ho a odložíme na 15 minút do chladničky.
- Pripravíme si mäsovú plnku. Cibuľu nakrájame nadrobno, zemiaky na malé kocky.
- Všetko dohromady dobre zmiešame - mleté mäso, cibuľu, zemiaky, soľ, korenie, koriander.
- Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme ho na 2 časti. Z prvej časti vyvaľkáme na pomúčenej doske tenké cesto.
- Cesto uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pomocou malej misky urobíme kôpky z mäsovej zmesi.
- Vyvaľkáme aj druhé cesto, ktoré dáme na vrch. Okraje cesta pritlačíme a rovnako prstami poutláčame cesto pomedzi rozložené mäsové kôpky.
- Žĺtok vyšľaháme vidličkou a potrieme ním cesto.
Bravčové karé v lístkovom ceste so zeleninou a smotanovou omáčkou
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Soľ
- Korenie
- Maslo
- Jarná cibuľka
- Cesnak
- Zeler
- Špargľa
- Biele víno
- Vývar
- Smotana
- Lístkové cesto
- Vajce
Postup:
- Bravčové karé osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na masle zo všetkých strán.
- Jarnú cibuľku spolu s cesnakom opečieme na výpeku z bravčového mäsa, pridáme zeler, nakrájanú špargľu, osolíme, okoreníme a orestujeme.
- Pridáme biele víno a necháme vyvariť alkohol, prilejeme vývar a varíme, pokiaľ nie je zeler mäkký.
- Na konci zeleninu rozmixujeme, prilejeme smotanu a prevaríme. Omáčku môžeme podľa potreby prepasírovať.
- Lístkové cesto rozprestrieme a pomocou mriežkovacieho valčeka ho narežeme. Položíme na neho bravčové karé. Z každej strany nám musí zostať trochu cesta na zrolovanie.
- Mäso zabalíme a lístkové cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pripravíme si plech, do ktorého vložíme mriežku, aby sa nám lístkové cesto nerozmočilo. Pečieme v rúre dozlatista.
Roláda z mletého mäsa a vajec v lístkovom ceste
Netradičná kombinácia chutí, ktorá prekvapí každého.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Vajce
- Syr
- Soľ
- Cesnak
- Bylinky
- Strúhanka
- Vajcia uvarené na tvrdo
- Lístkové cesto
Postup:
- V miske zmiešame mleté mäso, nakrájanú cibuľu, vajce, syr, soľ, cesnak a bylinky.
- Prisypeme strúhanku podľa potreby tak, aby sa nám dala zo zmesi dobre tvarovať roláda a nerozpadala sa.
- Jednu tretinu zmesi uložíme na alobal a vytvarujeme do obdĺžnika.
- Na vrch poukladáme vajíčka uvarené na tvrdo a prikryjeme zvyšnou mäsovou zmesou. Dotvarujeme do rolády.
- Takto pripravenú roládu pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov cca 40 minút. Po dopečení necháme vychladnúť.
- Keď je roláda vlažná, uložíme ju na lístkové cesto a prikryjeme ju zo všetkých strán. Pečieme v rúre dozlatista.
Bravčová panenka v lístkovom ceste so Schwarzwaldskou šunkou a brokolicou
Tento recept kombinuje jemnú chuť bravčovej panenky so slanou chuťou Schwarzwaldskej šunky a sviežou brokolicou.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Čerstvý tymian
- Kuracie prsia
- Smotana
- Schwarzwaldská šunka
- Lístkové cesto
- Vajce
- Brokolica
Postup:
- Bravčovú panenku umyjeme, osušíme a očistíme od blán. Ochutíme ju soľou a čiernym korením.
- Orestujeme ju spolu s čerstvým tymianom zo všetkých strán na rozpálenej panvici na troche olivového oleja.
- Vychladené surové kuracie prsia preložíme do sekacieho mixéra, ochutíme soľou a čiernym korením.
- Pridáme nahrubo nasekaný tymian a 80 ml smotany, ktorú pridáme na 2-krát.
- Na pracovnú dosku poukladáme plátky Schwarzwaldskej šunky tak, aby sa trochu prekrývali. Potrieme ich rovnomerne plnkou z kuracích pŕs, osolíme a okoreníme.
- Lístkové cesto rozvinieme a odrežeme z neho približne polovicu, ktorú dôkladne potrieme rozšľahaným vajíčkom, do stredu položíme panenku zabalenú v Schwarzwaldskej šunke a zavinieme.
- Panenku v lístkovom ceste položíme spojom nadol na plech potretý olivovým olejom. Závin potrieme vajíčkom a zľahka popicháme vidličkou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 210 °C približne 12 - 15 minút. Upečenú panenku necháme pred servírovaním 2 - 3 minúty odpočívať.
- Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a dôkladne umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Uvaríme ju v osolenej vriacej vode domäkka, potom scedíme a necháme odkvapkať.
- Pred servírovaním ju zohrejeme v hrnci, na dno ktorého sme pridali trochu vody. Brokolicu osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a necháme pod pokrievkou 3 minúty zohriať.
- Na tanier naservírujeme 2 - 3 plátky panenky v lístkovom ceste a ružičky varenej brokolice.
Roláda z mletého mäsa so syrom a paprikou v lístkovom ceste
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Vajce
- Syr
- Soľ
- Cesnak
- Bylinky
- Strúhanka
- Vajcia uvarené na tvrdo
- Lístkové cesto
Postup:
- V miske zmiešame mleté mäso, nakrájanú cibuľu, vajce, syr, soľ, cesnak a bylinky.
- Prisypeme strúhanku podľa potreby tak, aby sa nám dala zo zmesi dobre tvarovať roláda a nerozpadala sa.
- Jednu tretinu zmesi uložíme na alobal a vytvarujeme do obdĺžnika.
- Na vrch poukladáme vajíčka uvarené na tvrdo a prikryjeme zvyšnou mäsovou zmesou. Dotvarujeme do rolády.
- Takto pripravenú roládu pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov cca 40 minút. Po dopečení necháme vychladnúť.
- Keď je roláda vlažná, uložíme ju na lístkové cesto a prikryjeme ju zo všetkých strán.
Kačacie taštičky s kyslou kapustou a slivkovou omáčkou
Ingrediencie:
- Kačica
- Soľ
- Čierne korenie
- Celá rasca
- Kyslá kapusta
- Med
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Lístkové cesto
- Vajíčko
- Slivková omáčka
Postup:
- Príprava kačice: Umytú a osušenú kačicu dôkladne nasolíme zo všetkých strán. Ochutíme čiernym korením a celou rascou. Podlejeme trochou vody a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 1,5 - 2 hodiny. Kačicu počas pečenia polievame výpekom.
- Príprava kapusty: Scedenú kyslú kapustu preložíme do hrnca, podlejeme vodou a pridáme med. Varíme domäkka.
- Príprava mäsovej plnky: Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme dozlatista na rozohriatej panvici na troche olivového oleja. Potom stiahneme z ohňa a pridáme nakrájané kačacie mäso.
- Tvarovanie a pečenie taštičiek: Lístkové cesto rozvinieme na plech a nakrájame ho na 8 približne rovnako veľkých štvorcov. Do stredu každého dáme mäsovú plnku. Okraje štvorcov potrieme rozšľahaným vajíčkom a preložíme tak, aby nám vznikli trojuholníky. Okraje dôkladne uzatvoríme a taštičky potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C, kým nie sú zlaté a chrumkavé.
- Servírovanie: Na plytký tanier naservírujeme porciu dusenej kyslej kapusty, trochu slivkovej omáčky a 2 taštičky plnené kačacím mäsom.
Taštičky z kysnutého cesta plnené mletým mäsom
Ingrediencie:
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix)
- Cibuľa
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Čierne korenie
- Hrubá múka
- Voda
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Červená repa
- Kyslú smotanu
- Chren
- Pažítka
Postup:
- Príprava cesta: Umyté a ošúpané zemiaky uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Scedíme ich a prepasírujeme do misky. Pridáme hrubú múku a toľko lyžíc horúcej vody, aby vzniklo elastické cesto.
- Príprava mäsovej plnky: V miske zmiešame mleté mäso s nahrubo nasekanou petržlenovou vňaťou, prelisovanými strúčikmi cesnaku a nadrobno nasekanou cibuľou. Osolíme a okoreníme.
- Tvarovanie a varenie taštičiek: Odležané cesto odbalíme a rozdelíme na 2 časti (aby sa nám s cestom lepšie pracovalo). Preložíme ho na pracovnú dosku, pomúčime a vyvaľkáme na hrúbku 2 - 3 mm. Z vyvaľkaného cesta vykrajujeme pomocou formičky kolieska. Každé naplníme 1 lyžičkou mäsovej náplne. Preložíme a okraje dôkladne uzavrieme najskôr prstami a potom vidličkou. Mäsové taštičky varíme v osolenej vriacej vode približne 3 - 4 minúty.
- Príprava zeleniny: Červenú repu umyjeme a varíme v šupke spolu s celou rascou v osolenej vode asi 1 hodinu domäkka. Potom ju ešte teplú ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Do hrnca nalejeme vývar, pridáme koreňovú zeleninu nakrájanú na približne rovnako veľké kúsky a varíme domäkka.
- Príprava smotanovej omáčky: V miske zmiešame kyslú smotanu s chrenom a nasekanou pažítkou.
- Servírovanie: Do hlbokého taniera naservírujeme varenú koreňovú zeleninu s červenou repou a prelejeme smotanovou omáčkou. Pridáme uvarené taštičky plnené mletým mäsom.
Taštičky z lístkového cesta plnené kuracím mäsom a syrom Niva
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Lístkové cesto
- Syr Niva
- Vajíčko
- Ľadový šalát
- Rajčiny
- Mozarella
- Bazalka
Postup:
- Príprava kuracieho mäsa: Umyté kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, osolíme, okoreníme a orestujeme na panvici v rozohriatom oleji do zlatista. Necháme vychladnúť.
- Tvarovanie a pečenie taštičiek: Lístkové cesto rozkrojíme na 4 časti. Kuracie mäso rozdelíme na každú časť cesta. Syr Nivu nakrájame na menšie kocky alebo plátky a pridáme na mäso. Taštičky preložíme na polovicu a spojíme okraje cesta. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri teplote 180°C cca 15-20 minút, kým nie sú zlaté a chrumkavé.
- Príprava šalátu: Ľadový šalát natrháme, rajčiny a mozarellu nakrájame, pridáme bazalku, soľ, korenie a pár kvapiek oleja a premiešame.
- Servírovanie: Upečené taštičky podávame s pripraveným šalátom.
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do mäsovej plnky pridať sušené bylinky, ako napríklad oregano, tymián alebo majoránku.
- Ak nemáte čas na prípravu domáceho lístkového cesta, môžete použiť aj kupované.
- Taštičky môžete pred pečením posypať sezamovými semienkami alebo makom.
- Namiesto kačacieho mäsa môžete použiť aj iné druhy mäsa, napríklad bravčové, hovädzie alebo kuracie.
- K taštičkám sa hodí aj rôzne dipy a omáčky, napríklad cesnakový dip, tatárska omáčka alebo jogurtový dip.
- Pre vegetariánsku verziu môžete mäso nahradiť hubami, syrom alebo zeleninou.
- Ak chcete pripraviť sladkú verziu taštičiek, môžete ich naplniť ovocím, džemom alebo tvarohom.
tags: #plnene #listkove #cesto #recepty #bravcovym #mesom
