Plnené oblátky: Recepty na tradičnú pochúťku
Kedysi ich piekli mnísi alebo učitelia pre celú dedinu. Žiaci boli pýtať u gazdov múku, ženičky z dediny zas poslali mlieko a vajcia. Oplátky sa vtedy vyrábali pomocou špeciálnych klieští, do ktorých sa nalialo cesto a na 12 - 15 sekúnd sa vložili do otvoreného ohňa domácej pece. V medzivojnovom období ich piekli ženy na dvore fary v otvorenom ohnisku. Obyvatelia obce si ich chodili potom kupovať len toľko, koľko bolo členov domácnosti. Dochucovali sa medom a orechami a potierali cesnakom.
Pre ľudí boli posvätné, odkladali si z nich ako ochranu pred zlým, posilnenie v chorobe alebo ako požehnanie pred siatím úrody. Oplátky sa vyrábali aj pre poľnohospodárske zvieratá, tie sa však pripravovali z menej kvalitnej múky a niekedy sa do nich pridávala aj petržlenová vňať. Dnešné oplátky sa už vyrábajú iným, modernejším spôsobom, podľa iného receptu a s rôznymi príchuťami vanilky, škorice, orechov či maku. Tak si nimi poďme spolu prevoňať domovy.
Recept na domáce čokoládové oblátky
Ak nepečiete, tento recept je pre vás ako stvorený. Pripravte si najlepšie domáce čokoládové oblátky, ktoré si určite zamilujete.
Ingrediencie:
- Tortové oblátky
- 200 g masla
- 4 lyžice práškového cukru
- Kakao
- Čokoláda na varenie (voliteľné)
- Strúhaný kokos, granko, vanilka (voliteľné)
Postup:
- Krém si pripravíme nad parou. Do väčšieho hrnca dáme vodu a do neho vložíme ďalší menší hrniec, v ktorom necháme rozpustiť maslo.
- Pridáme kakao, cukor, spojíme.
- Nemajte strach, že sa krém zrazil, vajcia spoja celú hmotu. Vajcia pridávame postupne k zmesi, za stáleho miešania.
- Miešame, pokiaľ sa vajcia neprehrejú, trvá to približne 15 minút. Vznikne nám úžasný krém.
- Začneme s plnením oblátok. Na každú natrieme krém. Vrstvenie ukončíme čistou oblátkou.
- Naplnené oblátky zaťažíme a necháme aspoň dve hodiny v chlade spojiť.
- Čokoládové oblátky krájame ostrým nožom na menšie alebo väčšie kúsky. Chutia fantasticky.
- Nakoniec si vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke rozpustíme čokoládu. Oblátky nakrájame a konce obaľujeme.
Tip na záver: Aj keď plnené oblátky podľa nášho receptu obsahujú cukor a tuk, sú určite zdravšie ako poniektoré kupované. Potešte svoje deti, vnúčatá touto dobrotou vhodnou na cesty, na desiatu do školy.
Recept na plnené oblátky s kyslou smotanou
Výborný recept na oblátkový dezert, ktorý pripravíte za pár minút a je skutočne vynikajúci. Tento recept môžete pripraviť kým, kým sa vám vychladne čaj alebo kávička, určite potešíte celú rodinu.
Plnka z kyslej smotany je úplne jednoduchá a viete ju pripraviť skutočne behom chvíle. Dokonca som vyskúšala aj nevarenú verziu - na ňu potrebujete len karamelové salko, ktoré jednoducho vymiešate s kyslou smotanou. Do takéhoto krému som už nepridávala ani maslo, samozrejme, ak chcete, môžete ho pridať, krému bude ešte chutnejší.
Ingrediencie:
- 1 balenie veľkých tortových oblátok
- 500 g cukru
- 3 šálky (2 dcl šálka) kyslej smotany
- 250 g masla alebo margarínu
- 300 g sušienok
- Na nevarenú verziu: 1 plechovka karamelového salka, 2 tégliky kyslej smotany
- Voliteľné: Maslo alebo margarín
Postup:
- Maslové sušienky dáme do kuchynského robota a jednoducho rozmixujeme.
- Do misky dáme cukor a preložíme na plameň. Na miernom ohni skaramelizujeme cukor, aby bol svetlohnedý.
- Ku karamelizovanému cukru pridáme kyslú smotanu. Na miernom ohni za občasného miešania varíme, kým sa zmes celkom nespojí a nie je jednotná svetlohnedá.
- Pridajte maslo alebo margarín. Miešame, kým sa rozpustí.
- Odstráňte z ohňa a vmiešajte mleté keksy.
- Naplňte oblátky. Poslednú vrstvu tvorí oblátka.
- Na vrch uložte závažie a nechajte vychladnúť. Teraz už stačí len nakrájať.
Tipy a triky pri pečení oblátok
Pri každom pečení oblátok je vhodné dať pod stroj drevenú dosku, aby sa forma nešmýkala a stôl nezašpinil a nezničil. Skôr, než si pôjdeme pripraviť cesto, dáme rozhorúčiť formu. Trvá to približne 10 - 15 minút. Ak je forma znečistená, vyčistíme ju drôtenou kefou, ktorá je súčasťou balenia stroja.
Pripravíme si cesto. Do misky dáme všetky ingrediencie na cesto a ponorným mixérom ich rozmixujeme, aby v ceste nezostali hrudky. Cesto má byť o trošku hustejšie ako palacinkové. Keď je forma už rozhorúčená, potrieme platne tuhým včelím voskom a jemne pretrieme kuchynskou utierkou alebo servítkou.
Na jednu oplátku použijeme 1 PL cesta. Cesto vylejeme do strednej časti formy pozdĺž celej platne a pomaly ju zatvárame a pritláčame vrchnou platňou formy, aby sa cesto pekne rozlialo do všetkých strán. Trvá to asi 10 sekúnd. Formu zacvakneme a počkáme ďalších 10 sekúnd.
Ak nám dookola formy vybehlo cesto, odstránime ho príborovým nožíkom, a to tak, že nim prejdeme po celom vonkajšom obvode formy, aby sme odstránili neupečené cesto. Formu otvoríme a tým istým príborovým nožíkom oplátku nadvihneme a odložíme z formy nabok, kde ju zaťažíme napríklad drevenou podložkou, aby zostala pekne rovná. Cesto musí byť jemne zlatavé a prepečené. Ak zostane „žuvačkové“, treba ho nechať zapekať o pár sekúnd dlhšie.
Takto pokračujeme, až kým neminieme celé cesto.
TIP: Ak by ste nestíhali naraz spracovať celé cesto, môžete ho dať aj do chladničky. Potom ho môže byť potrebné rozriediť 1 - 2 lyžicami mlieka. Tuhý vosk je možné kúpiť u včelárov alebo na rôznych jarmokoch. Recept treba prispôsobiť typu stroja, niekedy treba cesto zriediť trochou vody ak sa lepí, alebo ak sú oplátky príliš hrubé.
Cesto nemusíte dávkovať lyžicou do stredu platne, oveľa jednoduchšie to ide z akejkoľvek fľaše so sosáčikom - športovým uzáverom. Ak máte radi škoricu, orechy alebo mak, môžete ich pridať do cesta. Na výrobu oplátok používajte výlučne čerstvé plnotučné mlieko, nie trvanlivé.
Oplátky skladujeme zaviazané v sáčku, ideálne v krabici na suchom mieste pri izbovej teplote. Nedávame ich ani do chladnejšej špajzy, ani do pivnice.
Pečieme si vianočné oplátky doma
tags: #plnene #oplatky #recepty
