Plnené orechové kolieska: Recepty a tipy na dokonalé vianočné pečivo

Plnené orechové kolieska sú obľúbeným vianočným pečivom, ktoré sa dedí z generácie na generáciu. Existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia v detailoch, ale výsledkom sú vždy lahodné koláčiky, ktoré potešia každého. V tomto článku nájdete niekoľko inšpirácií a tipov, ako si pripraviť tie najlepšie plnené orechové kolieska.

Tradičný recept od tety Jarky (s moderným twistom)

Tento recept pochádza z maminej písanky s receptami a pôvodne sa nazýval "žĺtkové tortičky". Avšak, keďže v našej rodinnej verzii sa nepoužívala žĺtková poleva, premenovali sme ich na plnené orechové kolieska. Tento názov ich vystihuje dokonale. :)

Suroviny - Cesto:

• Múka (preosiata s práškom do pečiva)
• Práškový cukor
• Hera (izbovej teploty)
• Žĺtky
• Vanilkový cukor
• Mleté vlašské orechy

Postup:

1. Múku preosejeme s práškom do pečiva a práškovým cukrom.
2. Pridáme Heru izbovej teploty, žĺtky, vanilkový cukor a mleté vlašské orechy.
3. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 3 mm.
4. Vykrajujeme okrúhlou formičkou kolieska (priemer 5 cm).
5. Ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
6. Upečieme pri teplote 180°C 5-7 minút (každý plech). Údaje sú orientačné.
7. Kolieska spájame po dvoch pripraveným krémom pomocou zdobiaceho vrecka.
8. Vrchné koliesko namočíme do rozpustenej tmavej čokoládovej polevy a ešte počas tuhnutia ozdobíme drobným zdobením (napríklad nasekanými orechmi, mrazom sušeným ovocím alebo kokosom).

Tip: Namiesto klasickej čokoládovej polevy môžete použiť polevu z čokolády s kokosovým olejom, ktorá dodá kolieskam zaujímavú chuť.

Orechové kolieska plnené slivkovým lekvárom

Orechové kolieska plnené slivkovým lekvárom určite patria medzi obľúbené orechové vianočné pečivo. Táto verzia plnených orechových koliesok je ideálna pre milovníkov kombinácie orechov a sliviek. Dve kolieska z orechového cesta spojené slivkovým lekvárom sú dozdobené čokoládou a kúskom orieška.

Suroviny - Cesto:

• Maslo
• Cukor
• Orechy (nasekané, nie mleté - vlašské, pekanové alebo lieskové)
• Múka
• Vanilkový extrakt
• Mletá škorica

Plnka:

• Slivkový lekvár

Poleva:

• Čokoláda
• Kokosový olej
• Orechy na ozdobu

Postup:

1. Maslo, cukor, orechy, múku, vanilkový extrakt a mletú škoricu zmiešajte vareškou.
2. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
3. Vychladené cesto rozvaľkajte na cca 4 mm.
4. Vykrajujte kolieska a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Pečte pri teplote 170 stupňov 10 až 15 minút.
6. Po vytiahnutí z rúry nechajte orechové kolieska vychladnúť.
7. Naplňte ich slivkovým lekvárom.
8. Čokoládu s olejom nechajte rozpustiť vo vodnom kúpeli.
9. Pomocou lyžičky nalejte rozpustenú čokoládu na vrch koliesok a prilepte na ňu oriešok.

Prečo použiť nasekané orechy namiesto mletých?

Pri rozmixovaní orechov na menšie kúsky sa do cesta dostanú aj malé kúsky orieškov, preto je ich prítomnosť v zákusku výraznejšia. Ak by ste predsa len siahli po mletých orechoch, cesto bude potrebovať viac masla, alebo menej múky. Po dokončení ich nechajte pár dní, aby nasiakli lekvárom a príjemne zmäkli.

Každý druh orechov má svoju špecifickú chuť a vôňu. Niektoré sú výraznejšie, iné menej výrazné. Pekanové orechy sú oproti vlašským oveľa sladšie a nemajú tak výraznú horkú chuť. Aj veľkosťou sa odlišujú. Pekanové orechy sú omnoho menšie, ako tie vlašské. Je to teda len o preferenciách každého jedného z vás. Recept bude fungovať rovnako, či už použijete pekanové, vlašské, alebo lieskové orechy.

Orechové kolieska s čokoládovým krémom (recept od babičky)

Tento recept je inšpirovaný receptom na orechové kolieska plnené čokoládovým krémom, ako ich robila babička.

Suroviny:

Cesto:

• Múka
• Mleté orechy
• Maslo

Krém:

• Čokoláda
• Smotana
• Práškový cukor

Postup:

1. Na prípravu cesta zmiešame múku s mletými orechmi, pridáme maslo a rýchlymi pohybmi vymiesime.
2. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 3 mm.
3. Potom vykrojíme 40 kruhov pomocou 4 cm vykrajovačky.
4. Medzitým na krém nalámeme čokoládu do kovovej misky a rozpustíme nad parou.
5. Pridáme smotanu a práškový cukor a varíme nad parou 2 minúty.
6. Polovicu sušienok natrieme čokoládovým krémom a prikryjeme druhou polovicou.

Dokonalo vianočné: Kolieska s orechovou plnkou

Postup:

1. Preosiatu múku, maslo, práškový cukor a žĺtky spolu spracujeme na cesto, zabalíme do fólie a odložíme do chladu na 30 minút.
2. Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Vykrojíme kolieska, poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov Celzia. Po upečení necháme vychladnúť.
3. Po dve kolieska spájame orechovou plnkou. Povrch vrchného kolieska polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme vlašským orechom.
4. Plnka: Mleté orechy zmiešame s práškovým cukrom. Prilejeme teplé mlieko, premiešame a necháme chvíľu postáť.

Všeobecné tipy a triky

• Výber orechov: Môžete použiť vlašské, lieskové, pekanové orechy. Každý druh orechov má svoju špecifickú chuť a vôňu, preto si vyberte tie, ktoré vám najviac chutia. Pekanové orechy sú napríklad sladšie a nemajú tak výraznú horkú chuť ako vlašské.
• Príprava cesta: Cesto je dôležité dobre vypracovať, aby bolo hladké a pružné. Ak sa vám cesto lepí, pridajte trochu múky. Pred rozvaľkaním je dobré cesto nechať odpočinúť v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo.
• Vykrajovanie: Pri vykrajovaní koliesok si môžete pomôcť rôznymi formičkami. Okrem okrúhlych formičiek môžete použiť aj formičky v tvare srdiečok, hviezdičiek alebo iných motívov.
• Pečenie: Dôležité je piecť kolieska pri správnej teplote a dostatočne dlho, aby boli prepečené, ale nie príliš suché. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry.
• Plnka: Okrem slivkového lekváru a čokoládového krému môžete použiť aj iné druhy plniek, napríklad ríbezľový džem, brusnicový džem alebo orechovú plnku.
• Poleva a ozdobovanie: Na polievanie koliesok môžete použiť rôzne druhy čokoládových poleiev, polevy z práškového cukru alebo žĺtkovú polevu. Na ozdobovanie môžete použiť nasekané orechy, mrazom sušené ovocie, kokos, hrozienka alebo iné drobné zdobenie.
• Skladovanie: Plnené orechové kolieska skladujte v chlade a suchu, aby si zachovali svoju chuť a vôňu.

tags: #plnené #orechové #kolieska #recept

Populárne príspevky:

• Slaný karamel tartaletky
• Sviatočná hostina
• Losos: Význam pre zdravie a výskyt
• Fakty a mýty o zväčšení pŕs mliekom
• Chudnutie s Oriflame: Funguje to?