Plnené orechy: Tradičné vianočné pečivo

Plnené oriešky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc a patria k tradičnému vianočnému pečivu. Toto drobné orechové pečivo z formičiek, pospájané lahodnou plnkou, kedysi nechýbalo takmer v žiadnej domácnosti. Plnené oriešky či orechy patria k tradičnému vianočnému pečeniu. Toto orechové pečivo piekli naše babky aj mamky.

Prečo sú plnené oriešky také obľúbené?

Plnené oriešky sú obľúbené pre svoju lahodnú chuť a krehkú textúru. Kombinácia orechového cesta a sladkej plnky je jednoducho neodolateľná. Okrem toho sa oriešky na sviatočnom stole krásne vynímajú a lákajú k tomu, aby ste ich ochutnali. Ich príprava je jednoduchá.

Variácie plnených orieškov

Na pohľad sú často rovnaké, no zdanie môže klamať. Samotné oriešky môžu byť orechové alebo karamelové. Aj náplne sa môžu líšiť - môžete použiť orechovú náplň, vaječný krém šľahaný nad parou, karamelový krém... Oriešky môžete obaliť práškovým cukrom alebo poliať čokoládou.

Existuje mnoho variácií plnených orieškov. Recepty sa líšia v zložení cesta, plnky a zdobenia.

  • Plnené oriešky s čokoládovou polevou: Orechové oriešky plnené orechovo piškótovou náplňou ozdobené čokoládovou polevou.
  • Plnené orechy s vaječným krémom: Tradičné orechové cesto a oriešky plnené vaječným krémom šľahaným nad parou.
  • Kakaové oriešky plnené orechovým krémom: Tradičné vianočné pečivo - kakaové oriešky plnené orechovo rumovou náplňou.
  • Oriešky s nutellovo orechovou náplňou: Výborné orechové pečivo plnené nutelovo orieškovým krémom dochutené rumom.

Recept na plnené orechy s pudingovo-maslovým krémom

Tento recept kombinuje krehké orechové cesto s lahodnou pudingovo-maslovou plnkou.

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 350 g hladkej múky
  • 120 g mletých vlašských orechov
  • 100 g práškového cukru
  • 250 g zmäknutého masla
  • 2 zarovnané PL čierneho kakaa Dr. Oetker (voliteľné)

Na krém:

  • 100 g zmäknutého masla
  • 100 g práškového cukru
  • 40 g mletých vlašských orechov
  • 2/3 mlieka
  • 1 Zlatý klas (pudingový prášok)
  • Nasekaná čokoláda (podľa chuti)
  • Voliteľné: Orechová pasta

Postup:

Príprava cesta:

  1. V mise zmiešame múku s orechami a cukrom. Pridáme zmäknuté maslo a ručne vypracujeme na hladké cesto.
  2. Cesto rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu cesta zafarbíme kakaom.
  3. Cestá postupne vtlačíme do vymastených formičiek. Formičky rozložíme na plech na pečenie.
  4. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
  5. Doba pečenia: asi 8 minút
  6. Elektrická rúra: 160 °C
  7. Teplovzdušná rúra: 140 °C
  8. Pečivo necháme krátko vychladnúť a ihneď ho vyklopíme z formičiek.

Príprava krému:

  1. V hrnci necháme zovrieť približne 2/3 mlieka. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame Zlatý klas dohladka.
  2. Zmes prilejeme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
  3. Stiahneme z ohňa a vmiešame nasekanú čokoládu. Puding prelejeme do misky a povrch prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila koža. Necháme vychladnúť.
  4. V mise vyšľaháme maslo elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme cukor a orechy a vyšľaháme dohladka.
  5. Maslo vyšľaháme s cukrom do peny. Za stáleho šľahania postupne po lyžiciach pridávame najprv orechovú pastu a potom stuhnutý dohladka rozmiešaný puding.

Tip: Krém pred plnením necháme stuhnúť v chladničke.

Plnenie orieškov:

  1. Spodnú polovicu orieška jemne zastrúhame, aby bol na podnose stabilnejší.
  2. Naplníme ho krémom a prikryjeme druhou polovicou.

Tipy:

  • Ak nemáte formičky s tvarom orechov, môžete použiť aj iné formičky, napríklad mušličky.
  • Orechy sa mixovaním ohrievajú, začne sa z nich uvoľňovať olej, ktorý prirodzene obsahujú, a tak sa postupne z múky stáva tekutá pasta.

Kedysi sme tieto koláčiky robievali na Vianoce pravidelne, potom bola dlhokánska pauza a formičky ležali nevyužité u našich v šufíku. Tento rok som sa doslova nemohla dočkať, kedy ich oprášim, obrazne aj doslovne, natlačím cestom a popri plnení seba týmto geniálnym krémom. :D

Pri malom dieťati, ktoré nemôžem zapájať do pečenia, ak nechcem, aby zjedlo kilo surového cesta, je to pečenie na etapy počas jeho spánkov, takže tieto oriešky mi trvali tri dni. Cesto nemusí ani tuhnúť v chladničke, keďže sa nevykrajuje. Stačí nechať maslo zmäknúť, všetko zmiesiť dokopy a natlačiť do vymastených formičiek tak, aby cesto nebolo úplne zarovno, ale bola tam jamka. Krém si môžeme urobiť ešte skôr ako cesto. Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote a z mlieka, cukru a Zlatého klasu alebo pudingového prášku uvaríme hustý puding. Maslo vymiešame samostatne a postupne primiešavame vychladnutý puding. Pridáme aj kakao, rum a orechy. Opäť dáme do chladničky a potom je už na nás, či ich necháme len takéto, ale ich obalíme v zmesi práškového cukru a kakaa. Prípadne ich len takto decentne zasnežíme.

Plnené oriešky 🌰 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Ako skladovať plnené oriešky?

Plnené oriešky je najlepšie skladovať v chlade a suchu, v uzavretej nádobe.

Ingrediencia Množstvo
Hladká múka 350 g
Mleté orechy 120 g
Maslo 250 g

tags: #plnene #orechy #recepty

Populárne príspevky: