Plnené Pagáčiky: Recepty na Tradičnú Slovenskú Pochúťku s Moderným Nádychom

Pagáče sú hádam najobľúbenejšie slané pečivo v domácnostiach. Túžite po tradičnej slovenskej pochúťke s moderným nádychom? Objavte dokonalú kombináciu chutí a vôní v týchto neodolateľných pagáčikoch. Či už preferujete klasické škvarkové, syrové, alebo experimentujete s lekvárovou plnkou, pagáčiky sú skvelou voľbou na slávnostné pohostenie, ako chuťovka k pivu alebo súčasť piknikového menu.

Zemiakové Pagáče Plnené Syrom a Šunkou

Tieto chrumkavé zemiakové pagáčiky plnené šunkou a syrom sú presne to, čo hľadáte. Jednoduchá príprava, lahodná chuť a vôňa domova zaručená! Ideálne ako hlavné jedlo, chuťovka k pivu alebo súčasť piknikového menu. Tieto zemiakové pagáčiky so šunkou a syrom sú dôkazom, že aj z jednoduchých surovín sa dá vyčarovať výnimočné jedlo. Recept je lacný a zemiakové pagáče sú nielen mäkučké a šťavnaté, ale dlho vydržia a nestvrdnú.

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov uvarených v šupke
• 300 g hladkej múky (alebo podľa potreby, aby bolo cesto vláčne, nie tuhé)
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• 1 vajce
• Cibuľa
• 200 - 300 g šunky
• 150 - 200 g strúhaného syra
• Olej na vysmážanie
• Kyslá smotana na podávanie
• Petržlenová vňať alebo zelená cibuľka na ozdobenie

Postup Prípravy:

1. Príprava cesta: Uvarené zemiaky očistíme, pretlačíme ako na kašu alebo nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme múku tak, aby cesto nebolo príliš riedke ani príliš tuhé. Osolíme, pridáme mleté čierne korenie a vajce. Všetko dobre premiešame.
2. Príprava plnky: Ošúpanú cibuľu nakrájame a speníme na oleji. Pridáme nastrúhaný alebo nakrájaný syr.
3. Tvarovanie a plnenie: Z cesta vytvoríme valček a pokrájame na 2,5 cm hrubé kúsky. Z každého kúska vytvoríme gulôčky, ktoré následne rozvaľkáme. Naplníme šunkou a strúhaným syrom, potom vytvarujeme do pagáčikov.
4. Vysmážanie: Pagáčiky pomaly vysmážame na oleji z oboch strán dozlatova.
5. Podávanie: Hotové pagáčiky podávame s kyslou smotanou, posypané nakrájanou petržlenovou vňaťou alebo zelenou cibuľkou.

Tipy:

• Experimentujte s rôznymi druhmi syra - údený, niva alebo mozzarella dodajú pagáčikom nový rozmer.
• Pridajte do plnky nasekanú jarnú cibuľku alebo pažítku pre sviežu chuť.

Recept na Pagáče s Plesňovým Syrom

Ak máte radi plesňový syr, určite vyskúšajte tento recept. Cesto je ľahučké a zvonka jemne chrumkavé. Vrstvy cesta sa pekne oddelujú aj napriek tomu, že bolo prekladané iba raz.

Ingrediencie:

• Obe múky
• Soľ
• Cukor
• PDP (prášok do pečiva)
• Olej
• Žĺtky
• Jogurt
• Mlieko
• Droždie
• Plesňový syr
• Rozpustené maslo
• Bielko
• Semienka

Postup Prípravy:

1. Obe múky, soľ, cukor a PDP premiešame najprv lyžicou. Následne pridáme olej, žĺtky, jogurt a v mlieku napučané droždie.
2. Vypracujeme pomerne mäkké a ešte dosť lepivé cesto. Poprášime ho múkou a krátko vymiesime do bochníka.
3. Na plnku si roztlačíme plesňový syr a zmiešame ho s rozpusteným maslom.
4. Po uplynutí času cesto pomocou škrobu vyváľkame na veľký kruh a natrieme ho plnkou. Napokon cesto klasicky ako pri pagáčikoch poskladáme, jedine s tou výnimkou, že trochou plnky natrieme ešte cesto aj medzi skladaním.
5. Nakoniec takto poskladané cesto necháme zakryté 30 minút kysnúť.
6. Po uplynutí času cesto vyválkame na hrúbku 1,5 prsta a vykrajujeme pagáče ľubovoľnej veľkosti. Pri vykrajovaní si môžte namáčať vykrajovátko do trochy oleja, lahšie a krajšie vykrojí.
7. Podkysnuté pagáče natrieme bielkom a posypeme semienkami. Pečieme vo vopred zohriatej rúre na 190°C cca 20 minút.

Pagáče sú úžasne chutné a voňavé😍

Zemiakové Pagáče s Údeným Syrom

Tu je recept na zemiakové pagáče s údeným syrom, ktoré sa hodia napríklad aj k fazuľovej polievke s údeným kolienkom.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Múka
• Tuk na pečenie
• Cukor
• Žĺtky
• Soľ
• Droždie
• Mlieko
• Maslo
• Údený syr
• Vajce
• Rasca, slnečnicové semiačka

Postup Prípravy:

1. Zemiaky uvaríme v šupke a pretrieme.
2. Z múky, tuku na pečenie, pretretých studených zemiakov, cukru, žĺtkov, lyžičky soli a rozmrveného droždia, 1,5 dcl mlieka, vypracujeme cesto.
3. Vypracované cesto necháme prikryté na doske asi 30 minút odpočívať.
4. Potom cesto rozválkame asi na hrúbku jedného centimetra. Cesto potrieme rozpusteným maslom.
5. Potom cesto zasypeme nastrúhaným syrom, preložíme a znova vyválkame a poskladáme. Necháme odpočívať ešte 20 minút.
6. Cesto rozváľkame a okrúhlou formičkou povykrajujeme pagáčiky. Ich hrúbka je asi 1-až jeden a pol centimetra.
7. Pagáčiky uložíme na pomastený plech. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a nožíkom na povrch urobíme ozdobnú mriežku. Zasypeme jemne soľou a rôznymi semiačkami, alebo razcou.

Z tejto dávky by ste mali upiecť okolo 50 kusov pagáčikov a pár kúskov zvyškového pečiva. Ešte chutné vínko a dostaví sa aj gurmánsky zážitok.

Plnené Pagáče - Recept

Z udaných prísad si vypracujeme polomäkké cesto, ktoré necháme 45 minút kysnúť. Nakysnuté cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 6 mm a natrieme mäkkým maslom. Cesto zložíme klasicky ako na pagáče. Cesto ihneď po poskladaní vyvaľkáme na hrúbku prsta a vykrajujeme kolieska ľubovoľnej veľkosti.

Urobíme kolieska do páru, lebo ich budeme skladať. Jedno koliesko plné a druhé koliesko musí mať v strede dierku, čiže druhému koliesku vykrojíme menší krúžok cesta, aby sme mali kde dať potom plnku. Všetky plné kolieska natrieme bielkom, na to položíme vykrojené kolieska a znova natrieme vrchy bielkom. Posypeme semienkami a do stredu každého pagáča zľahka natlačíme syr. Pečieme na 190 °C 20 minút.

Silvestrovské Tvarohové Pagáčiky s Taveným Syrom

Pagáčiky sú skvelou voľbou na slávnostné pohostenie. Ďalej pridáme zmäknuté maslo, tavený syr, žĺtok, kvások a tvaroh. Následne cesto preložíme - najprv zhora nadol, zdola nahor a následne aj boky. Necháme 15 minút podkysnúť. Postup zopakujeme - cesto najprv vyvaľkáme a opäť poprekladáme. Následne cesto vyvaľkáme a vykrojíme pagáčiky. Buď formičkou alebo pohárom. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pagáčiky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom. Necháme finálne podkysnúť a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme cca 20 minút do zlatova.

Škvarkové Pagáče so Slivkovým Lekvárom

Škvarkové pagáče sú obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne, a ich kombinácia so slivkovým lekvárom prináša prekvapivo lahodný zážitok.

Ingrediencie:

• 100 ml vlažného mlieka
• 30 g droždia
• 1 lyžička kryštálového cukru
• 3 zemiaky uvarené v šupke
• 300 g polohrubej múky
• 200-250 g oškvarkov
• 1 vajce
• Bravčová masť na potretie
• Slivkový lekvár
• Soľ
• Maslo
• Biele víno
• Semienka (na posypanie)
• Práškový cukor (na posypanie po upečení)

Príprava:

1. Kvások a Cesto: Mlieko zohrejeme a odstavíme. Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme cukor, posypeme trochou múky a na teplom mieste necháme vzísť kvások (asi 10 minút). Múku preosejeme a zmiešame so soľou. Pridáme kvások, vajce, mleté oškvarky a ručne vypracujeme hladké cesto. Cesto preložíme do misky, prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme 45 minút vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
2. Ďalší Postup Prípravy Cesta s Oškvarkami a Lekvárom: Oškvarky posekáme na menšie kúsky (nie zomlieť na kašu!). Do múky pridáme oškvarky a premiešame s múkou. Pridáme kvások a biele víno. Nakoniec do cesta vlejeme rozpustené maslo. Cesto necháme kysnúť asi 3/4 hodiny. Po vykysnutí si cesto rozdelíme, aby sa s ním lepšie pracovalo.
3. Tvarovanie a Plnenie Pagáčov: Vykysnuté cesto rozvaľkáme na doske na hrúbku asi pol centimetra. Radielkom nakrájame na pásy a potom na štvorce veľkosti asi 7x7 cm. Lekvár dobre rozmiešame a do stredu každého štvorca dáme za lyžičku. Vajce dôkladne rozšľaháme a potrieme ním okraje štvorcov. Naplnené štvorce prehneme do tvaru trojuholníkov, okraje pritlačíme. Šatôčky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme semienkami.

Varianty Skladania Cesta:

• Postup skladania č. 1: Štvorec natrieme lekvárom, jeden kraj necháme nenatretý na šírke asi 1 cm a stočíme tak, aby sa ten čistý kraj nakoniec dal prilepiť a nebol zababraný. Spojom ukladáme nadol na plech s papierom na pečenie.
• Postup skladania č. 2: Do stredu štvorca dáme kôpku slivkového lekváru a zatvoríme do trojuholníka ako šatôčku a poriadne prilepíme, aby sa neotvárali. Ukladáme na plech s papierom na pečenie.
• Postup skladania č. 3: Štvorec si trochu ponaťahujeme, hlavne horný cíp, keď si ho položíme ako kosoštvorec pred seba. Do stredu kosoštvorca dáme kôpku slivkového lekváru. Bočné cípy spojíme nad lekvárom v strede poriadne. Spodný pretiahneme ponad kôpku s lekvárom a vrchný cez stred až na spodok pod buchtu. Ukladáme tak, aby tento posledný cíp bol pod buchtou na spodku.

Tip na Záver:

Keďže nie každý má rád sladké, zo zvyškového vykrojeného cesta robievame aj syrové pagáče. Cesto spracujeme, vyváľame, potrieme roztopeným maslom a zasypeme postrúhaným syrom. Cesto zasypané syrom preložíme na polovicu a vykrajujeme pagáčiky.

Rýchlejšia Verzia Cesta v Mixéri:

V mixéri vymiesime nelepivé cesto. Ak sa cesto lepí aj po 5-10 minútach miesenia, tak trošičku dosypte múku. Po dvoch hodinách rozvaľkáme na obdĺžnik. Cesto potrieme polovičkou mletých oškvarkov a poprekladáme. Bočné hrany do stredu, tam sa stretnú. Potom spodnú do 2/3 smerom hore a vrchnú cez ňu. Po 20tich minútach zopakujeme celý postup. Na záver vyvaľkáme na cca 0,5 cm.

Tabuľka: Variácie Plnenia a Posýpania

tags: #plnene #pagaciky #recept

Populárne príspevky:

• Prírodná kozmetika
• Bezlepková bábovka: Recepty
• Zemiaková knedľa: zdravšia verzia
• Zdravá alternatíva
• Výhody dvojitého skla na rúre