Plnené šampiňóny mletým mäsom: Recept na neodolateľnú chuťovku

Práve je piatok večer a ja už plánujem víkendové posedenie s priateľmi. A viem presne, čo nesmie chýbať na stole - tieto plnené šampiňóny s mletým mäsom. Je to moja overená chuťovka, ktorá zaručene zmizne z taniera ako prvá. Sú úžasne šťavnaté, plné bohatej chuti a pritom neuveriteľne jednoduché na prípravu. Dokonalé pohostenie, ktoré vyzerá skvele a chutí ešte lepšie.

Možno ste zvyknutí plniť šampiňóny surovou zmesou, ale ja vám ukážem trik, ktorý zmení všetko. Keď plnku najprv krátko opečiete na panvici, jej chuť bude o sto percent lepšia, hlbšia a bohatšia. Poďme na to, je to naozaj hračka.

Žampiony plněné mletým masem 👍 (Zapečené v troubě)

Ako pripraviť najlepšie plnené šampiňóny?

Šampiňónom opatrne vyberiete hlúbiky. Na panvici orestujete cibuľku, cesnak, nasekané hlúbiky a mleté mäso. Zmes dochutíte, necháte mierne vychladnúť a naplníte ňou klobúčiky šampiňónov. Všetko spolu krátko zapečiete v rúre.

Základné informácie

Čas prípravy: 15 minút
Čas pečenia/varenia: 20 minút
Počet porcií: 4 porcie (ako chuťovka)
Náročnosť: Jednoduchá
Kalorická hodnota: cca 300 kcal/porcia
Trend: Párty jedlo / Rýchla večera

Potrebujeme

500 g väčších šampiňónov
100 g mletého hovädzieho mäsa (alebo mix)
1 ks menšej cibule
1 strúčik cesnaku
1 PL paradajkového pretlaku
1 ČL sušeného tymianu
1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 ČL mletej sladkej papriky
Soľ a mleté čierne korenie
1 PL olivového oleja

Postup prípravy

Najprv si predhrejte rúru na 190 °C. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
Pripravte si šampiňóny. Očistite ich vlhkou utierkou a opatrne z nich vykrúťte hlúbiky (nôžky).
Hlúbiky nevyhadzujte! Nasekejte ich nadrobno. Klobúčiky zatiaľ odložte bokom.
Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a opekajte ju dosklovita.
Pridajte prelisovaný cesnak a nasekané hlúbiky šampiňónov. Všetko spolu opekajte asi 5 minút, kým sa neodparí voda.
Teraz k zmesi pridajte mleté mäso. Vareškou ho rozbíjajte na menšie kúsky a opekajte, kým sa nezatiahne a nezhnedne.
Nakoniec do plnky vmiešajte paradajkový pretlak, sladkú papriku, tymian, soľ a korenie. Minútku prehrejte a odstavte.
Do mierne vychladnutej zmesi vmiešajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
Pripravenou plnkou naplňte klobúčiky šampiňónov.

Šampiňóny očistíme, vyberieme hlúbiky a naplníme mäsovou plnkou. Na masle si speníme nakrájanú cibuľu, pridáme, na drobno nakrájané hlúbiky zo šampiňónov a všetko spolu orestujeme. Pridáme mleté mäso, petržlenovú vňať,prelisovaný cesnak, osolíme a okoreníme. Na záver pridáme vajíčka a premiešame. a každý pritlačíme do strúhanky ( len plnkovú časť ). Poukladáme na plech a podlejeme vývarom. Pečieme 20 minút.

Môj manžel si ich ešte vylepšil a to tak že počas pečenia na niektoré pridal kúsok eidamu.

Tipy

Opečte plnku pre maximum chuti: Naozaj, tento krok nevynechajte. Orestovaním mäsa, cibuľky a hlúbikov sa všetky chute prehĺbia a spoja. Rozdiel oproti plneniu surovou zmesou je obrovský.
Pre syrovú kôrku: Ak chcete chuťovku ešte vylepšiť, pred pečením posypte každý naplnený šampiňón trochou strúhaného parmezánu alebo eidamu. Vytvorí sa krásna zlatistá a chrumkavá čiapočka.
Ako na čistenie šampiňónov: Vyhnite sa ich dlhému máčaniu vo vode, pretože fungujú ako špongia. Najlepšie je ich len rýchlo opláchnuť a osušiť, alebo ešte lepšie, len očistiť vlhkou papierovou utierkou.

Variácie

Pre vegetariánsku verziu nahraďte mleté mäso najemno nasekanými vlašskými orechmi alebo uvarenou quinoou.
Do plnky môžete pridať aj iné koreniny, skvele sa hodí napríklad štipka údenej papriky alebo nasekaný čerstvý rozmarín.

Časté otázky

Môžem použiť iný druh mäsa? Samozrejme. Recept uvádza hovädzie, ale výborná je aj zmes bravčového a hovädzieho, alebo dokonca jemné morčacie či kuracie mäso.
Dajú sa šampiňóny pripraviť vopred? Áno, môžete si ich naplniť niekoľko hodín vopred a uchovať v chladničke v uzavretej nádobe. Potom ich stačí dať priamo do horúcej rúry tesne predtým, ako prídu hostia.

Ďalšie recepty na plnené šampiňóny

Plnené šampiňóny s mozzarellou, šunkou a sušenými paradajkami: Rýchly, jednoduchý a plný chutí.
Plnené šampiňóny so zeleninovou náplňou: Vegetariánska verzia plná vitamínov.
Plnené šampiňóny s nivou: Pre milovníkov syrov s charakterom.
Plnené šampiňóny s bryndzou: Slovenský šarm v jednom klobúčiku.
Plnené šampiňóny s mozzarellou a paradajkami: Ľahké a svieže, malé talianske leto v hrsti.
Plnené šampiňóny s mletým mäsom: Výdatná verzia, ktorá zasýti.
Plnené šampiňóny s vajíčkom: Nenáročný recept na raňajky, večeru alebo večierok.
Plnené šampiňóny s gorgonzolou a Grana Padano: Kombinácia výraznej chuti gorgonzoly s jemnou arómou Grana Padano.
Šampiňóny plnené s taveným syrom a šunkou: Klasická kombinácia pre každého.

Servírovanie

Plnené šampiňóny môžete podávať ako samostatné jedlo, predjedlo alebo prílohu. Výborne sa hodia k hriankam, chrumkavej bagete, šalátom alebo iným prílohám podľa chuti.

Najčastejšie chyby pri príprave plnených šampiňónov a ako sa im vyhnúť

Príliš mokré huby: Šampiňóny sú ako špongia. Riešenie: Huby neumývajte ako zemiaky. Stačí ich očistiť suchou alebo mierne navlhčenou kuchynskou utierkou.
Pečenie šampiňónov na nízkej teplote: Výsledkom môže byť gumovitá textúra a vodový výpek. Riešenie: Pečte ich pri minimálne 180 °C, ideálne 190 - 200 °C.
Slabé dochutenie plnky: Bez dobre dochutenej plnky môže výsledok pôsobiť fádne. Riešenie: Nebojte sa byliniek, cesnaku, korenín, parmezánu či citrónovej kôry.
Príliš veľa plnky: Ľahko sa stane, že všetko vytečie počas pečenia. Riešenie: Plňte radšej mierne pod okraj.
Plnenie šampiňónov surovým mäsom bez predprípravy: Mäso môže zostať surové, alebo sa huba rozpadne. Riešenie: Mäso si predpečte na panvici, aspoň čiastočne.
Žiaden podklad pod šampiňónmi: Po chvíli plávajú v tekutine a sú rozmočené. Riešenie: Pod šampiňóny môžete dať papier na pečenie, strúhanku alebo pár plátkov zeleniny.
Zabúdate na nožičky šampiňónov?: Vyhodíte nožičky šampiňónov. Riešenie: Nakrájajte nožičky nadrobno a vmiešajte do plnky.

tags: #plnené #šampiňóny #mletým #mäsom #recept