Plnené šampiňóny s cibuľkou: Recepty pre každú chuť
Plnené šampiňóny sú vynikajúcou voľbou pre chutné hlavné jedlo, prílohu na grilovačku alebo pohostenie pre návštevu. Ich príprava je pomerne jednoduchá a variabilná, umožňujúca prispôsobiť náplň podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Existujú jedlá, ktoré sú také jednoduché, že sa do nich zamilujete okamžite. A plnené šampiňóny sú jedným z nich. Sú rýchle, nenáročné, výživné - a hlavne, dajú sa pripraviť na milión spôsobov. Niečo medzi predjedlom a večerou, medzi ľahkou dobrotou a slávnostným tanierom.
Šampiňón ako taký je dokonalý základ. Prázdny klobúčik čakajúci na nápad. A vy si môžete vybrať - chcem dnes niečo svieže? S mozzarellou! Niečo výdatné? Mäso! Alebo slovenská klasika?
V tomto článku nájdete niekoľko inšpiratívnych receptov na plnené šampiňóny s cibuľkou, ktoré si zamilujete. A teraz si už poďme predstaviť recepty na plnené šampiňóny, ktoré patria medzi najobľúbenejšie. Možno si medzi nimi nájdete aj svojho favorita.
Ako restovať šampiňóny? ♨️ | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Ako na fantastické plnené šampiňóny
Základ úspechu je vybrať si poriadne klobúky - ideálne väčšie, pevné, biele alebo hnedé šampiňóny. Klobúčiky musia byť nepolámané a s pekným tvarom - aby sa do nich zmestilo čo najviac náplne (lebo o to tu ide). Pred plnením im opatrne vylomíme nožičky - ale nevyhadzujeme! Tie môžeme nakrájať nadrobno a použiť do plnky. Šampiňóny netreba umývať pod tečúcou vodou (ťahajú vodu), radšej ich jemne utrieť navlhčenou utierkou.
Recepty na plnené šampiňóny
Klasické plnené šampiňóny so šunkou a syrom
Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a lahodnú chuť.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Šunka
- Cibuľa
- Črievkový syr (napr. Bambino)
- Postrúhaný syr
- Mlieko
- Olej
- Maslo
- Kyslá pochúťková smotana
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zo šampiňónov odrežeme nožičky a malou lyžičkou vydlabeme vnútro do mištičky.
- Hlavičky namočíme do mlieka so soľou.
- Nožičky a vnútro šampiňónov pokrájame na jemno. Šunku tiež pokrájame na jemno.
- Cibuľku dáme na panvicu s olejom a osmažíme do zlatista.
- Pridáme šunku a vnútra s nožičkami šampiňónov. Osolíme a okoreníme.
- Po približne piatich minútach smaženia pridáme črievkový syr a rozpustíme ho. Oheň vypneme.
- Zapekaciu misu vytrieme maslom.
- Poukladáme klobúčiky naplnené pripravenou zmesou.
- Na každý klobúčik pridáme lyžičku kyslej pochúťkovej smotany a posypeme postrúhaným syrom.
- Dáme piecť na 170 stupňov na 30 minút.
Šampiňóny plnené gorgonzolou a Grana Padano
Pre milovníkov výrazných syrov je tento recept ideálnou voľbou.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Syr gorgonzola
- Syr Grana Padano
- Cesnak
- Olivový olej
- Kyslá smotana
- Med
- Citrón
- Petržlenová vňať
- Zelená vňať lahôdkovej cibuľky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Zemiaky (ako príloha)
- Prepustené maslo
- Rozmarín
Postup:
- Zo šampiňónov odstránime nožičky, ktoré nakrájame na malé kúsky. Cesnak nakrájame nadrobno.
- V miske zmiešame nakrájané nožičky zo šampiňónov s cesnakom a syrom gorgonzola.
- Hlavičky šampiňónov poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a naplníme ich pripravenou zmesou.
- Navrch nastrúhame syr Grana Padano a pokvapkáme olivovým olejom.
- V miske zmiešame kyslú smotanu, med, kôru a šťavu z 1/2 citróna. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a zelenú vňať lahôdkovej cibuľky.
- Uvaríme zemiaky v osolenej vode domäkka, scedíme a necháme odkvapkať.
Plnené šampiňóny s pórom a šunkou
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Pór
- Šunka
- Tavený syr
- Strúhaný syr (na posypanie)
- Olivový olej
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Maslo
Postup:
- Šampiňóny očistíme, vylúpneme nožičky a opatrne vydlabeme vnútro tak, aby sme nepoškodili spodnú časť. Nožičky aj vnútro pokrájame na malé kúsky.
- Rovnako na drobno pokrájame pór a šunku, syr nastrúhame, alebo použijeme strúhaný.
- Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom.
- Pór a šampiňóny orestujeme na masle do zmäknutia, pridáme šunku a nakoniec tavený syr, ochutíme soľou a korením.
- Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a touto zmesou potrieme vydlabané hlavičky šampiňónov najskôr zvnútra a nakoniec (po naplnení) aj zvonku.
- Takto pripravené klobúčiky naplníme zmesou, potrieme cesnakovo-olejovou zmesou aj zvonku.
- Uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypeme strúhaným syrom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme cca 25 - 30 minút (podľa veľkosti šampiňónov).
Plnené šampiňóny s nivou
Pre milovníkov syrov s charakterom. Niva je výrazná, slaná, krémová - a so šampiňónom vytvára dokonalý kontrast chutí.
Čo budete potrebovať:
- väčšie šampiňóny (cca 10 ks)
- 100 g nivy
- 2 PL kyslej smotany
- troška mletého čierneho korenia
- vňať z pažítky alebo petržlenová vňať
- olivový olej
Ako na to:
- Nivu rozmrvíme do misky, pridáme kyslú smotanu a premiešame na jemnú pastu. Dochutíme korením a nasekanou pažítkou.
- Plníme klobúčiky, poukladáme na plech vystlaný papierom a zľahka pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme pri 180 °C asi 15 - 20 minút. Na povrchu sa vytvorí krásna zlatá kôrka a vôňa?
Plnené šampiňóny s bryndzou
Slovenský šarm v jednom klobúčiku. Krémová, slankastá bryndza v spojení so zapečeným šampiňónom chutí ako sen.
Budete potrebovať:
- 10 väčších šampiňónov
- 100 g bryndze
- 1 menší zemiak uvarený v šupke
- troška masla
- čerstvý kôpor (voliteľne)
- čierne korenie
Ako na to:
- Zemiak roztlačíme, pridáme bryndzu, trochu masla a premiešame.
- Dochutíme korením a kôprom.
- Touto plnkou naplníme klobúčiky, ktoré upečieme rovnako ako v predchádzajúcom recepte.
Plnené šampiňóny s mozzarellou a paradajkami
Ak máte náladu na niečo ľahké a svieže, siahnime po kombinácii mozzarelly, paradajok a bazalky - malé talianske leto v hrsti.
Potrebujete:
- 10 šampiňónov
- 1 balenie mini mozzarelly alebo nakrájanú klasickú
- cherry paradajky (4-5 ks)
- čerstvá bazalka
- soľ, korenie, olivový olej
Ako na to:
- Paradajky nakrájame na drobno, zmiešame s mozzarellou a nasekanou bazalkou. Osolíme, okoreníme, premiešame.
- Šampiňóny naplníme a pečieme približne 15 - 20 minút. Podávame s rukolou alebo len tak, s pohárom bieleho vína. Ľahké, farebné a neodolateľné.
Plnené šampiňóny s mletým mäsom
Výdatná verzia, ktorá zasýti. Taká, ktorú ocení aj ten, čo tvrdí, že „len zo zeleniny sa nenaje“. A veľmi sa mýli.
Ingrediencie:
- 10 väčších šampiňónov
- 200 g mletého mäsa (kuracie alebo bravčové)
- 1 menšia cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- soľ, korenie, bylinky podľa chuti (oregano, tymian)
- nastrúhaný syr na zapečenie
Ako na to:
- Na panvici si orestujeme cibuľku s cesnakom, pridáme mäso, ochutíme a krátko podusíme.
- Po vychladnutí touto zmesou plníme klobúčiky húb, zasypeme syrom a pečieme cca 25 minút.
- Výsledok? Kôrka navrchu, šťavnatý stred - ideálne so zeleninovým šalátom alebo kúskom chleba.
Plnené šampiňóny s vajíčkom
Nenáročný recept, ktorý padne vhod na raňajky, večeru alebo večierok.
Potrebujete:
- 10 väčších šampiňónov
- 2-3 vajcia
- pažítku alebo cibuľku
- soľ, korenie
- troška syra alebo masla (voliteľne)
Ako na to:
- Vajíčka rozšľaháme, ochutíme, pridáme nasekanú vňať a opražené nožičky šampiňónov.
- Touto „praženicovou“ zmesou plníme klobúčiky a dáme piecť na 180 °C, asi 15 minút.
- Na záver môžeme postrúhať trošku parmezánu.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé plnené šampiňóny
- Výber šampiňónov: Vyberajte si čerstvé, pevné šampiňóny rovnakej veľkosti.
- Príprava šampiňónov: Šampiňóny očistite vlhkou handričkou alebo kefkou. Ak sú veľmi znečistené, krátko ich opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
- Náplň: Experimentujte s rôznymi kombináciami surovín. Okrem vyššie uvedených môžete použiť napríklad mleté mäso, ryžu, zeleninu, bylinky, syry a orechy.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od veľkosti šampiňónov a náplne. Šampiňóny sú hotové, keď sú mäkké a náplň je prepečená. Pečte šampiňóny pri minimálne 180 °C, ideálne 190 - 200 °C, aby sa zatiahli, odparila sa nadbytočná tekutina a vytvorila sa chutná kôrka.
- Servírovanie: Plnené šampiňóny podávajte teplé ako hlavné jedlo, prílohu alebo predjedlo.
Najčastejšie chyby pri príprave plnených šampiňónov
Pri príprave plnených šampiňónov sa môžete vyhnúť niekoľkým častým chybám, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok:
- Príliš mokré huby: Šampiňóny sú ako špongia. Namiesto umývania pod tečúcou vodou ich stačí očistiť suchou alebo mierne navlhčenou kuchynskou utierkou.
- Slabé dochutenie plnky: Nebojte sa byliniek, cesnaku, korenín, parmezánu či citrónovej kôry - všetko, čo plnke dodá iskru a hlbší chuťový profil.
- Príliš veľa plnky: Plňte radšej mierne pod okraj - plnka sa v rúre zvyčajne ešte trochu rozpustí alebo nafúkne.
- Plnenie šampiňónov surovým mäsom bez predprípravy: Mäso si predpečte na panvici, aspoň čiastočne, spolu s cibuľkou či cesnakom.
- Žiaden podklad pod šampiňónmi: Pod šampiňóny môžete dať papier na pečenie, strúhanku alebo pár plátkov zeleniny (cuketa, paprika) - tie absorbujú prebytočnú tekutinu a ešte aj chutia skvele.
- Zabúdate na nožičky šampiňónov? Nakrájajte ich nadrobno a vmiešajte do plnky.
Tip navyše: Nechajte šampiňóny chvíľku odležať po upečení. Hneď po vytiahnutí z rúry sú ešte horúce, mäkké a môžu pôsobiť vodnato.
Plnené šampiňóny ako malý darček
Každý jeden plnený šampiňón je ako malý darček. Malý, voňavý, presne pre vás. Môžete ho pripraviť na rýchlu večeru, slávnostný stôl alebo len tak - lebo vám zachutilo niečo dobré. A najlepšie na tom je, že môžete experimentovať. Zvyšky zo včerajšej večere? Vajíčko, syr, bylinky? Všetko môže ísť do klobúčika.
Plnené zapekané šampiňóny sú skvelým tipom na ľahký obed, chutnú večeru aj originálne pohostenie pre hostí. Vďaka kombinácii šťavnatých šampiňónov, jemnej mozzarelly, šunky a sušených paradajok získate jedlo plné chutí, ktoré je pritom rýchle a jednoduché na prípravu.
tags: #plnené #šampiňóny #s #cibuľkou #recept
