Recept na plnené šišky: Tradičná pochúťka s lahodnou plnkou
Existuje mnoho receptov na chutné šišky. My sme si pre vás pripravili recept na nadýchané šišky plnené vanilkovým krémom a džemom. Či už hľadáte sladkú odmenu alebo originálny nápad na obed, tieto šišky sú tou správnou voľbou.
Recept na šišky s vanilkovým krémom, ktoré sa vám rozplývajú v ústach!
Ingrediencie a postup
Kysnuté cesto
V teplom mlieku rozmiešame droždie, cukor a 40 g hladkej múky a necháme na teplom mieste približne 10 minút kysnúť. Pridáme ešte múku, štipku soli a napučaný kvások. Žĺtky a 1 celé vajce vymiešame so zvyšným cukrom, rozpustené maslo a rum.
Miešame a po častiach prilievame zvyšné mlieko. Vypracujeme hladké a nelepivé cesto. Na pomúčenej doske vyvaľkáme vykysnuté cesto na hrúbku 1 cm. Vykrajovačom vykrajujeme kolieska (postačí aj malý pohárik). Každý kúsok roztlačíme trochu prstami a do stredu nanesieme krém.
Vezmeme druhé koliesko, priložíme na krém a boky jemne utlačíme. Pripravené šišky necháme ešte pár minút podkysnúť a vysmážame na horúcom oleji do zlatista z každej strany približne 2-3 minúty. Šišky by mali mať po obvode uprostred biely prúžok. Po vybratí z oleja ich dáme na papierovú utierku a zbavíme ich nadbytočného oleja. Ešte teplé šišky obalíme v zmesi kryštálového a vanilínového cukru.
Vanilkový krém
Mlieko vylejeme do hrnca a pridáme cukor. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme a stiahneme zrniečka, ktoré pridáme do mlieka. V miske vymiešame žĺtky a škrob na tuhú hmotu. Zohriate mlieko po lyžičkách prilievame do žĺtkovej zmesi. Aby sme vyrovnali teploty, postačí pridať mlieko na dvakrát. Nakoniec žĺtkovú zmes prelejeme k mliečnej a uvaríme hustý puding. Ešte do teplého pudingu pridáme zmäknuté maslo a premiešame. Uvarený puding prelejeme do misky, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť. Puding necháme mierne vychladnúť a opatrne doň zamiešame maslo izbovej teploty. Krém je krásne lesklý a jemný.
Karamelový krém
Do hotového karamelu za stáleho miešania prilievame zvyšných 400 ml teplého mlieka. Pridám soľ, žĺtkovú zmes a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Potom stiahneme z ohňa a vmiešame maslo.
Dokončenie
Rozmiešaný puding prenesieme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou. Pripravený a vychladený vanilkový krém premiešame a preložíme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou.
Tipy a triky
- Pri príprave kysnutého cesta na šišky pracujte so surovinami izbovej teploty.
- Pri vysmážaní skutočne nešetrite olejom. Šišky by mali v tuku plávať.
- To, že sú správne vysmažené, zistíte tak, že po ich obvode sa vytvorí bledý pás.
- Šišky môžete posypať kúskami lyofilizovaného ovocia, kokosom alebo napríklad mletými mandľami, ktoré ozvláštnia ich chuť aj vzhľad.
- Najlepšie chutia čerstvé, podľa toho si prispôsobte aj dávku surovín.
Ďalšie varianty
Z pripraveného cesta môžete jednoducho pripraviť aj donuty. Vysmažte z každej strany do zlatista. Usmažené nechajte mierne vychladnúť, rozrežte na polovicu a naplňte krémom.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 ks)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 250 kcal |
| Tuky | cca 12 g |
| Sacharidy | cca 30 g |
| Bielkoviny | cca 4 g |
Autor: Jana Jančíková
