Overené recepty na plnené slané palacinky

Palacinky sú mimoriadne obľúbené jedlo a dajú sa pripraviť na veľa spôsobov, a to aj na slano. Palacinky už dávno nie sú iba jednoduchým dezertom pre deti a dokážeme z nich pripraviť skutočné pochúťky. Aj keď má každá gazdinka svoj overený recept, oplatí sa vyskúšať aj niečo nové. Nebojte sa experimentovať a skúste aj nové kombinácie samotného cesta. Do overeného základu primiešajte špenát, prelisovaný cesnak, nasekanú pažítku, jarnú cibuľku či bohatú porciu parmezánu.

Slané palacinky sa tešia obľube v každom kúte sveta a sú už dávno udomácnené aj v našich končinách. Najradšej ich máme s bryndzou či špenátom. Slané palacinky dokážete pripraviť na neuveriteľne veľa spôsobov, môžete ich naplniť šunkou, syrom, mäsom, zeleninou, dajú sa zapiecť, vypražiť, dokonca ich môžete pripraviť aj ako lasagne.

Vďaka jednoduchej príprave z bežných surovín, ako mlieko, vajcia a múka, sú vždy dostupné a pripravené na experimentovanie s rôznymi kulinárskymi nápadmi. Hoci si ich väčšina z nás automaticky spája s lekvárom, čokoládou, tvarohom alebo ovocím, palacinky chutia fantasticky aj so slanými náplňami a hodia sa tak na každý chod počas dňa.

Slané palacinky by sa podľa správnosti mali pripravovať z tmavých múk. Sú pevnejšie a lepšie držia aj ťažšie plnky. Ale nie je to pravidlo, ktoré by nešlo porušiť. My určite ostávame pri pôvodnom „sladkom“ recepte len jednoducho vynecháme cukor.

Ak do cesta pridáte čerstvé bylinky, vždy je to správny krok, ktorý vám zaručí úspech. Ak ešte hľadáte recept, ktorý je overený, tu je náš tip. V miske vymiešame hladkú múku s mliekom, vajíčkom, štipkou soli a postupne prilievame minerálku. Vďaka nej je cesto krásne nadýchané a ľahké.

Recept na jemné a krehké palacinky

Než vám predstavíme pestrý zoznam receptov na slané palacinky, považujeme za nutnosť, ponúknuť vám dobrý recept na jemné a krehké palacinky. Každý z vás už pravdepodobne má svoj overený recept na palacinky. My tiež. Tento:

Potrebujeme:

200 g hladká múka
2 vajcia
3 dl mlieko
2 dl sýtená minerálka
0.75 dl olej
Štedrá štipka soľ

Postup:

Zmiešajte ingrediencie, kým sa nezískate hladké cesto a nechajte zmes odpočívať asi 30 minút. Panvicu na palacinky vymastite olejom a pomocou malej naberačky nalejte cesto do horúcej panvice tak, aby bola úplne pokrytá cestom. Pomocou noža s tupou špičkou palacinky otočte tak, aby sa pekne opiekli z oboch strán.

Inšpiratívne náplne pre slané palacinky

Možnosti pre náplne do slaných palaciniek sú takmer neobmedzené. Tu je niekoľko inšpiratívnych nápadov, ktoré môžete prispôsobiť svojim preferenciám a dostupným surovinám:

Mäsové náplne

Mleté mäso s cibuľou a paradajkovou omáčkou: Klasická a chutná náplň, ktorú môžete obohatiť o bylinky a korenie.
Kuracie mäso s hubami a smotanou: Krémová a sýta náplň, ktorá sa hodí na slávnostnejšie príležitosti. Výborné palacinky na slano, plnené krémovou omáčkou so šampiňónmi…
Šunka so syrom: Jednoduchá a rýchla náplň, ktorá je obľúbená u detí aj dospelých. Výborné palacinky plnené šunkou a syrom. Recept má už hádam aj 25 rokov, je trocha prácnejší a teda je to riadna kalorická bomba, ale ochutnať ho stojí za to.
Trhané bravčové mäso (pulled pork): Výrazná a chutná náplň, ktorá sa hodí pre milovníkov mäsa.
Kuracie vykostené stehná: Kuracie vykostené stehná umyjeme a očistíme. Preložíme na pekáč, osolíme, okoreníme, pridáme červenú papriku, trochu oleja, vody a zakryjeme alobalom. Hotové upečené mäso nakrájame na drobno a naplníme palacinky.

Zeleninové náplne

Špenát so syrom ricotta: Zdravá a chutná náplň, ktorá je bohatá na železo a vitamíny. Špenátové palacinky uložené do paradajkovej postieľky.
Cuketa s feta syrom a mätou: Osviežujúca a ľahká náplň, ktorá sa hodí na letné dni.
Huby s cibuľou a cesnakom: Aromatická a chutná náplň, ktorú môžete obohatiť o rôzne druhy húb.
Grilovaná zelenina s kozím syrom: Farebná a chutná náplň, ktorá je ideálna pre vegetariánov.
Brokolica: Na panvici zohrejeme olej, pridáme nasekaný cesnak, jarnú cibuľku a následne brokolicu. Krátko opečieme, podlejeme troškou vody a necádme dusiť do mäkka.

Syrové náplne

Syr cheddar s cibuľou a slaninou: Sýta a chutná náplň, ktorá je obľúbená pre svoju slanú chuť.
Syr mozzarella s paradajkami a bazalkou: Klasická kombinácia chutí, ktorá sa hodí na letné dni.
Syr gorgonzola s orechmi a hruškami: Netradičná a sofistikovaná náplň, ktorá poteší gurmánov.
Mix syrov (napr. eidam, gouda, parmezán): Univerzálna náplň, ktorá sa hodí k rôznym druhom ingrediencií.

Iné náplne

Losos s kôprom a smotanou: Elegantná a chutná náplň, ktorá sa hodí na slávnostné príležitosti. Delikátne slané palacinky na večeru. Naplňte ich plátkami údeného lososa a pridajte… Toto je luxusná kombinácia pre milovníkov koriandra.
Avokádo s krevetami a limetkou: Osviežujúca a exotická náplň, ktorá poteší milovníkov morských plodov.
Fazuľa s kukuricou a paprikou: Sýta a vegetariánska náplň, ktorá je bohatá na vlákninu.
Vajíčka s pažítkou a majonézou: Jednoduchá a rýchla náplň, ktorá je obľúbená na raňajky alebo desiatu.

Recepty pre špeciálne diéty

Pre ľudí s intoleranciami alebo špeciálnymi diétami existujú alternatívne recepty na cesto na palacinky, ktoré sú rovnako chutné a jednoduché na prípravu.

Bezlaktózové palacinky

Namiesto kravského mlieka môžete použiť rastlinné mlieko, ako je mandľové, sójové, ovsené alebo ryžové mlieko. Chuť palaciniek sa mierne zmení, ale budú rovnako chutné.

Bezlepkové palacinky

Namiesto hladkej múky môžete použiť bezlepkovú múku, ako je ryžová, kukuričná, pohánková alebo zmes bezlepkovej múky. Môžete tiež pridať trochu tapiokového škrobu, aby palacinky boli pružnejšie.

Vegánske palacinky

Namiesto vajec môžete použiť náhradu vajec, ako je napríklad ľanové semienko zmiešané s vodou (1 lyžica ľanového semienka + 3 lyžice vody = náhrada za 1 vajce). Môžete tiež použiť banán alebo jablkové pyré, aby palacinky boli sladšie a mäkšie. Namiesto kravského mlieka použite rastlinné mlieko.

Špeciálny recept: Špenátové palacinky s tvarohom a nivou

Tento recept je zo starého časopisu, jedlo vyskúšané a overené už mnohokrát, zaradené do kategórie "bezmäsité" a ešte do kategórie "mňamky". Mňamky chutia aj mäsožravcom.

Na palacinky:

3 dl mlieka
2 vajcia
2 dl vody
1 dl oleja
220 g múky (polohrubá - len na tieto palacinky, inak hladká)
1/2 čL soli

Na plnku:

250 g špenátu (mrazený v kockách al. čerstvý)
20 g masla
2 PL olivového oleja
1 cibuľa
4 - 5 strúčikov cesnaku
150 g šampiňónov
1 vajíčko
250 g tvarohu
100 g mozzarelly
3 PL nivy (postrúhať)
podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, štipka strúhaného muškátového orieška
podľa chuti talianske bylinky (oregano, bazalka), 1/2 čL rasce drvenej, podľa chuti sójová omáčka

Na zapekaciu omáčku:

100 g nivy
kúsok masla
niekoľko (4 ) PL mlieka
1 dl sladkej smotany al. smotana na varenie

Na posypanie:

2 PL parmezánu al. nastrúhaný syr

Postup:

Hotové. Medzitým dáme do MW rozmraziť a povariť špenát a vyžmýkame z neho vodu. (Ak robíme z čerstvého špenátu, najprv ho pokrájame a trocha podusíme na masle alebo oleji ). Udusené šampiňóny necháme vychladnúť, pridáme k nim štipku postrúhaného muškátového orieška, špenát, tvaroh, postrúhanú nivu a mozzarellu.

Pripravíme si zapekaciu omáčku - nivu s maslom roztlačíme vidličkou, prilejeme mlieko a smotanu, dobre rozmiešame a ochutíme bylinkami (bazalka, oregano, resp.

Ďalšie overené recepty a variácie

Pre ešte viac inšpirácie, tu je zoznam ďalších overených receptov na slané palacinky:

Viedenské tvarohové palacinky zapečené v rúre: V porovnaní s tradičnými tvarohovými palacinkami sú oveľa jemnejšie a chutnejšie. Sú síce časovo náročnejšie, ale tá chuť je naozaj božská!
Zapečené palacinky s kuracím mäsom a syrom: Skúste ich naplniť zmesou kuracie mäsa a hrášku, polejte bešamelom, posypte syrom a dajte zapiecť do rúry. Lahôdka, ktorá ...
Najlepšie slané palacinky s cesnakom, syrom a bylinkami: Palacinky sú vynikajúce nielen na sladko, ale aj na slano. Určite vyskúšajte tento recept na cesnakové palacinky so syrom a bylinkami. Sú mňamózne.
Najlepšie syrové palacinky. Recept pre každého gurmána: Môžeme si ich pripraviť na slano alebo na sladko a v kombinácii s rôznymi náplňami.
Mramorové palacinky so šunkou a syrom: Vynikajúce palacinky so slanou náplňou - syrom, šunkou, kuracím mäsom, cibuľou, hubami, ...
Zapekaná slaná palacinka
Špenátovo-bryndzové palacinky
Vysmážané plnené palacinky
Cuketové palacinky s mletým mäsom
Slané palacinky plnené kelovým listom
Špaldové palacinky plnené zeleninou
Plnené zemiakové palacinky
Rýchla syrová palacinka bez múky
Zapekané palacinky à la lasagne

Tipy a triky pre dokonalé plnené palacinky

Teplota: Náplň by mala byť teplá alebo izbovej teploty, aby sa palacinky pri plnení neroztrhli.
Množstvo: Nepreháňajte to s množstvom náplne, aby sa palacinky dali ľahko zrolovať alebo preklopiť.
Zrolovanie: Palacinky môžete zrolovať ako rolku, preklopiť na polovicu alebo na štvrtiny.
Zapečenie: Plnené palacinky môžete zapiecť v rúre so syrom, aby boli chrumkavé a šťavnaté.
Servírovanie: Plnené palacinky môžete podávať s rôznymi omáčkami, ako je napríklad smotanová omáčka, paradajková omáčka alebo jogurtový dresing.

Slané palacinky sú dokonalou voľbou pre každého, kto si chce dopriať niečo iné ako klasické sladké varianty. Možno si ich obľúbite natoľko, že sa stanú pevným prvkom vašej domácej kuchyne. Ďalšou výhodou slaných palaciniek je ich univerzálnosť - môžete ich podávať ako hlavné jedlo, predjedlo alebo dokonca ako netradičný snack.

Nezabúdajte, že kreativita v kuchyni nemá hranice!

Neodolateľné Slané Palacinky – Rýchly a Overený Recept!

Pre inšpiráciu si môžete pozrieť aj video Slané palacinky za 15 minút.

tags: #plnene #slane #palacinky #recepty #overené