Plnené taštičky z hladkej múky: Recepty na slano aj sladko
Plnené taštičky sú obľúbeným pokrmom v mnohých kultúrach, ktorý sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. V tomto článku nájdete inšpirácie na slané aj sladké verzie, vhodné na rodinné oslavy, bežné obedy alebo ako originálne pohostenie pre návštevu.
Maslové cesto 3v1: Tri druhy luxusného pečiva z jednej misy
Toto maslové cesto vám zachráni Vianoce aj bežnú nedeľu. Je neuveriteľne variabilné, práca s ním je radosť a výsledok? Tri druhy luxusného pečiva z jednej misy, ktoré z plechu zmiznú ako prvé!
Toto univerzálne krehké cesto je ideálne na prípravu taštičiek, zlepovaného pečiva a sušienok. Príprava je jednoduchá a výsledok ohromujúci.
Ingrediencie:
- 330 g hladkej múky
- 150 g studeného masla (nakrájaného na kocky)
- 130 g práškového cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
- ¼ ČL soli
- 1 vajce (veľkosť M)
- ½ ČL vanilkového extraktu
Na plnky a dokončenie:
- 200 g marhuľového džemu (alebo iného obľúbeného)
- 1 PL strúhaného kokosu
- Trochu mlieka na potretie
- Mandľové lupienky na posypanie
- Pistáciový krém (alebo Nutella/lekvár na zlepovanie)
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Do veľkej misy preosejte múku, práškový cukor, prášok do pečiva a soľ.
- Pridajte kocky studeného masla a rukami vypracujte mrveničku.
- Pridajte celé vajce a vanilkový extrakt. Miešajte, kým sa cesto nezačne spájať.
- Rukou ho rýchlo sformujte do bochníka (nepremiešajte ho príliš, aby ostalo krehké).
- Cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti a každú časť na pomúčenej doske vyvaľkajte na tenko.
Variácie:
- Taštičky: Vykrojte zubaté kolieska. Zmiešajte džem s kokosom (aby nevytiekol). Do stredu dajte trošku plnky, preložte boky cez seba a jemne pritlačte.
- Mandľové: Vykrojte zubaté kolieska. Potrite ich mliekom a posypte mandľovými lupienkami.
- Zlepované hviezdičky: Vykrojte hladké kolieska. Do polovice z nich vykrojte v strede malú hviezdičku. Po vychladnutí zlepte kolieska s hviezdičkou pistáciovým krémom.
Všetky tvary uložte na plech s papierom na pečenie a pečte vo vyhriatej rúre na 175 °C približne 15 minút (do jemne zlatista).
Džem zmiešaný s kokosom zabráni vytečeniu plnky. Ak sa cesto lepí, dajte ho na 30 minút do chladničky.
Ďalšie variácie:
- Citrónové: Pridajte kôru z jedného BIO citróna pre sviežu chuť.
- Čokoládové: Nahraďte 30 g múky kakaom pre tmavú verziu cesta.
Rokmi overený recept na taštičky plnené mäsom
Tento recept na taštičky plnené mäsom je obľúbený už desiatky rokov. Taštičky sú šťavnaté, krehké a na povrchu chrumkavé.
Ingrediencie:
- 1 kg hladkej múky
- 2 polievkové lyžice vodky
- 320 ml vody
- 1 vajce
- 200 ml slnečnicového oleja
- 1 čajová lyžička soli
- 2 cibule
- 700 až 900 g mletého bravčového mäsa
- Väčšiu hrsť petržlenovej vňate
- Korenie podľa chuti
Postup:
V hrnci zmiešajte vodu a polovicu pohára múky.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 2 vajíčka
- 1 lyžička soli
- 200 ml studenej vody
- Na plnku:
- 500 g mletého bravčového, teľacieho alebo hydinového mäsa
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- Lyžička - dve soli
- Mleté čierne korenie
- Studená voda
Postup:
- Múku vymiesime s vajíčkami, soľou a vodou na hladké pružné cesto a necháme odpočinúť.
- Cibuľu a cesnak nastrúhame a zmiešame s mäsom, soľou a korením. Ak je zmes suchá, pridáme trochu vody.
- Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 2 mm a vykrajujeme kolieska s priemerom asi 5 cm.
- Na každé koliesko položíme poriadny kúsok plnky.
- Plnku dobre uzatvoríme a taštičky obtočíme okolo prsta, aby vznikol prstienok.
- Okraje zlepíme.
- Taštičky varíme v osolenej vode 6 minút.
Ďalšie tipy a variácie:
- Namiesto varenia môžete taštičky opražiť na panvici s trochou oleja do zlatohneda.
- Do plnky môžete pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad nadrobno nakrájanú kapustu, huby alebo zeleninu.
- Podávajte s kyslou smotanou, jogurtom alebo s omáčkou podľa vlastnej chuti.
Chrumkavé taštičky plnené kačacím mäsom a kyslou kapustou
Tento recept kombinuje tradičné chute s moderným spracovaním.
Ingrediencie:
- Kačica
- Soľ
- Čierne korenie
- Celá rasca
- Kyslá kapusta
- Med
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Lístkové cesto
- Vajíčko
- Slivková omáčka
Postup:
- Príprava kačice: Umytú a osušenú kačicu nasolíme, okoreníme a posypeme rascou. Podlejeme vodou a pečieme pri 180 °C približne 1,5 - 2 hodiny, pričom ju počas pečenia polievame výpekom.
- Príprava kapusty: Scedenú kyslú kapustu preložíme do hrnca, podlejeme vodou a pridáme med. Varíme domäkka.
- Príprava mäsovej plnky: Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme dozlatista na olivovom oleji. Pridáme nakrájané kačacie mäso.
- Tvarovanie a pečenie taštičiek: Lístkové cesto rozvinieme a nakrájame na štvorce. Do stredu každého dáme mäsovú plnku, okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom a preložíme tak, aby vznikli trojuholníky. Okraje dôkladne uzatvoríme a taštičky potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C, kým nie sú zlaté a chrumkavé.
- Servírovanie: Na tanier naservírujeme porciu dusenej kyslej kapusty, trochu slivkovej omáčky a 2 taštičky plnené kačacím mäsom.
Taštičky z kysnutého cesta plnené mletým mäsom
Alternatívou pre milovníkov kysnutého cesta sú tieto taštičky plnené mletým mäsom a podávané s varenou koreňovou zeleninou a červenou repou.
Ingrediencie:
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix)
- Cibuľa
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Čierne korenie
- Hrubá múka
- Voda
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Červená repa
- Kyslá smotana
- Chren
- Pažítka
Postup:
- Príprava cesta: Uvarené zemiaky prepasírujeme do misky, pridáme hrubú múku a horúcu vodu, aby vzniklo elastické cesto.
- Príprava mäsovej plnky: Mleté mäso zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou, prelisovanými strúčikmi cesnaku a nadrobno nasekanou cibuľou. Osolíme a okoreníme.
- Tvarovanie a varenie taštičiek: Cesto rozdelíme na časti, vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska. Každé naplníme mäsovou náplňou, preložíme a okraje uzavrieme. Taštičky varíme v osolenej vriacej vode približne 3 - 4 minúty.
- Príprava zeleniny: Červenú repu uvaríme v šupke domäkka, ošúpeme a nakrájame na kocky. Koreňovú zeleninu nakrájame na kúsky a uvaríme domäkka.
- Príprava smotanovej omáčky: Kyslú smotanu zmiešame s chrenom a nasekanou pažítkou.
- Servírovanie: Do taniera naservírujeme varenú koreňovú zeleninu s červenou repou a prelejeme smotanovou omáčkou. Pridáme uvarené taštičky plnené mletým mäsom.
Taštičky z lístkového cesta plnené kuracím mäsom a syrom Niva
Rýchla a chutná variácia s lístkovým cestom.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Lístkové cesto
- Syr Niva
- Vajíčko
- Ľadový šalát
- Rajčiny
- Mozarella
- Bazalka
Postup:
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a orestujeme na panvici.
- Tvarovanie a pečenie taštičiek: Lístkové cesto rozkrojíme na časti. Na každú časť dáme kuracie mäso a syr Nivu. Taštičky preložíme a spojíme okraje cesta. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri 180°C cca 15-20 minút, kým nie sú zlaté a chrumkavé.
- Príprava šalátu: Ľadový šalát natrháme, rajčiny a mozarellu nakrájame, pridáme bazalku, soľ, korenie a olej a premiešame.
- Servírovanie: Upečené taštičky podávame s pripraveným šalátom.
Kysnuté cesto: Základ pre sladké taštičky
Pre milovníkov tradičných chutí je tu recept na kysnuté cesto, ktoré je ideálne na sladké plnené taštičky.
Ingrediencie:
- Múka (presné množstvo tekutiny sa nedá určiť, lebo každá múka má inú savosť)
- Cukor
- Štipka soli
- Voda
- Kvások
- Roztopené vychladnuté maslo
Postup:
- V mise zmiešame preosiatu múku, cukor a štipku soli.
- Pridáme vodu, v ktorej sme rozmiešali kvások a roztopené vychladnuté maslo.
- V hnetači vypracujeme vláčne, nelepivé a pružné cesto. V prípade potreby pridáme ešte vodu. Môže nám to trvať 15-20 minút.
- Cesto musí byť pevné a pružné a elastické. Ak ho natiahnete, nesmie sa trhať.
Recept na cesto na slano s cibuľovo-slivkovou náplňou
Vyskúšajte sladkokyslé taštičky z kysnutého cesta s cibuľovo-slivkovou náplňou. Na prípravu cesta zmiešame v mise múku s droždím, soľou a cukrom. Pridáme olej, ocot a vodu a ručne vypracujeme dohladka. Na prípravu náplne nakrájame slivky na malé kúsky a cibuľu nadrobno. V hrnci rozpálime olej, pridáme cibuľu a soľ a asi 15 minút dusíme. Pridáme cukor, ocot a slivky a asi 5 minút povaríme.
Vykysnuté cesto na pomúčenej pracovnej ploche rozdelíme na polovice. Náplň nanesieme na polovicu obdĺžnikov tak, aby zostal voľný okraj široký asi 1 cm. Zrolujeme, konce pritlačíme k sebe a položíme na plech vyložený papierom na pečenie spojom nadol.
Vložíme do predhriatej rúry a pečieme:
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Plynová rúra: stupeň 3
- Doba pečenia: asi 25 minút
Recept na božské jablkové taštičky
Máte chuť na niečo vyprážané a sladké, no klasické šišky sa vám už prejedli? Potom musíte vyskúšať tento RECEPT na božské jablkové taštičky! Garantujem vám, že sú ešte lepšie. Zvonku sú krásne chrumkavé a vnútri ukrývajú horúcu, šťavnatú plnku z jabĺk a škorice. Cesto je vďaka jogurtu úžasne vláčne a jemné. Sú hotové za chvíľočku a nepotrebujete ani čakať na kysnutie. Je to dokonalá maškrta ku káve alebo ako sladký obed pre deti, ktoré ich budú milovať.
Príprava je naozaj veľmi jednoduchá a rýchla. Všetky suroviny na cesto len zmiešate, necháte ho na chvíľku odpočinúť v chlade a medzitým si pripravíte jednoduchú jablkovú plnku. Potom už len tvarujete, plníte a smažíte. Za pár minút máte na stole voňavú dobrotu, po ktorej sa len tak zapráši.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas chladenia cesta: cca 20 minút
- Čas smaženia: cca 15 minút
- Počet porcií: cca 16-20 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na jogurtové cesto:
- 420 g hladkej múky
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
- 50 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 2 vajcia
- 125 g bieleho jogurtu
- 50 ml rastlinného oleja
- štipka soli
- štipka nastrúhanej limetkovej alebo citrónovej kôry
Jablková plnka:
- 2 stredne veľké jablká (ideálne kyslejšie)
- 1 PL masla
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 PL marhuľového džemu
Na dokončenie:
- rastlinný olej na vyprážanie
- škoricový cukor na obaľovanie (alebo práškový)
Postup prípravy
- Príprava cesta:
- V miske metličkou vyšľaháme vajcia so štipkou soli, kryštálovým a vanilkovým cukrom a limetkovou kôrou.
- K vajíčkam pridáme jogurt a olej a opäť krátko prešľaháme.
- V druhej miske zmiešame preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva.
- Sypkú zmes postupne zapracujeme do tekutej a rukami vymiesime hladké, vláčne cesto.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme aspoň na 20-30 minút odpočívať do chladničky. Bude sa s ním potom oveľa lepšie pracovať.
- Príprava plnky a tvarovanie taštičiek:
- Kým cesto chladne, pripravíme si plnku. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé, asi 0,5 cm kocky.
- Na panvici rozpustíme maslo, pridáme jablká, cukor a džem. Za občasného miešania restujeme asi 5-7 minút, kým jablká nezmäknú a zmes nezhustne. Necháme mierne vychladnúť.
- Vychladnuté cesto na jemne pomúčenej doske vyvaľkáme na plát hrubý asi 0,3 cm.
- Radielkom alebo nožom nakrájame cesto na rovnomerné štvorce (približne 8×8 cm).
- Do stredu každého štvorca dáme lyžičku vychladnutej jablkovej plnky. Okraje štvorca môžeme zľahka potrieť vodou.
- Štvorec preložíme po uhlopriečke, aby vznikol trojuholník. Okraje poriadne postláčame k sebe, napríklad hrotmi vidličky, aby plnka počas vyprážania nevytiekla.
- Vyprážanie a dokončenie:
- Vo väčšej panvici alebo hrnci rozohrejeme vyššiu vrstvu oleja (asi 2-3 cm) na strednú teplotu (cca 170°C).
- Taštičky smažíme z oboch strán dozlatista. Trvá to približne 2-3 minúty z každej strany. Smažíme ich postupne, aby sa panvica nepreplnila.
- Hotové taštičky vyberáme dierovanou naberačkou na papierovú utierku, aby sme ich zbavili prebytočného tuku.
- Ešte teplé ich obaľujeme v škoricovom alebo práškovom cukre.
Tipy
- S týmto cestom sa pracuje naozaj dobre, ale kľúčové je nechať ho poriadne vychladiť. Ak sa aj tak trochu lepí, pomôžem si trochou múky na doske aj na valčeku.
- Do jablkovej plnky je fantastická aj štipka mletej škorice. Namiesto marhuľového džemu sa dá použiť aj ríbezľový, dodá plnke príjemnú kyslosť.
- Tieto taštičky sa dajú pripraviť aj v rúre. Poukladám ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potriem rozšľahaným vajíčkom a pečiem pri 180°C asi 15-20 minút dozlatista.
- Okrem obaľovania v cukre sú výborné aj len tak, poliate trochou javorového sirupu alebo medu. Kyslá smotana na namáčanie je tiež skvelá voľba.
Nejlepší recept na pelmeně, zeleninové knedlíčky nebo koláčky!| Chutný TV
Verím, že si túto jednoduchú maškrtu obľúbite. Je to skvelý spôsob, ako rýchlo upiecť niečo dobré pod zub a potešiť rodinu alebo nečakanú návštevu.
tags: #plnené #taštičky #z #hladkej #múky #recepty
