Plnené vajíčka: Recepty a inšpirácie pre každú príležitosť

Plnené vajíčka sú klasika, ktorá oživí každú párty alebo sviatočný stôl. Sú obľúbené nielen počas Veľkej noci, ale aj na Silvestra, narodeninových oslavách alebo len tak, ako chutná desiata. Ponúkame vám zbierku receptov a tipov, ako pripraviť plnené vajíčka na rôzne spôsoby.

Ako uvariť vajíčka na plnenie?

Ešte predtým, ako sa pustíte do prípravy plnky, vajíčka je potrebné uvariť. Vajíčka uvaríme natvrdo. Pre "nevaričov" - dávame ich do hrnca so studenou vodou a až potom uvedieme do varu, lebo po vložení do horúcej vody by praskli. Ako dlho ich variť, aby mali potrebnú konzistenciu?

TIP: Natvrdo uvarené vajíčka vložíme po vychladnutí do chladničky, aby sa nám ľahšie lúpali a krájali.

Základný postup pri príprave plnených vajíčok

Najprv vajíčka uvaríme na tvrdo, olúpeme ich a rozkrojíme na polovičky. Najlepšie je rozkrojiť pred dlabaním vajce pozdĺžne, aby obe polovice bielka zostali pekne vcelku. Vyberieme žĺtky, ktoré premiešame so zvolenými ingredienciami a následne touto zmesou naspäť naplníme bielky s použitím vrecka na plnenie. Náplň potom namiesto žĺtka vraciate do prázdnej jamky.

My vajcia najradšej plníme pomocou cukrárskeho vrecka. U niektorých náplní používame aj zdobiacu špičku, ktorá dodá krému peknú štruktúru, ale zvládnete to aj bez nej. Nakoniec, ak doma nemáte zdobiace vrecko, poradíte si pokojne aj s obyčajnou čajovou lyžičkou. Tou môžete z krému naberať tvary podobné nočkom alebo jednoducho len krém rustikálne naneste. Na záver ešte vždy vajíčko dozdobíme.

Podľa toho, akú náplň sme použili, ladíme aj zdobenie, ktoré zároveň dodá aj ďalšiu chuť. Klíčky, lístky byliniek, jedlé kvety, drobné semienka… niekedy aj nadrobno nasekaná opražená slanina, kúsok údeného lososa alebo na slávnostnejšie príležitosti kaviár.

Recepty na plnky pre plnené vajíčka

I keď väčšina z nás pozná jednu základnú žĺtkovú plnku, môžete si ju urobiť v rôznych chuťových i farebných obmenách.

Klasická plnka

Klasickú plnku urobíte jednoducho zmiešaním roztlačeného vareného žĺtka, majonézy, horčice a dochutíte soľou alebo korením. Alebo žĺtky zmiešajte s horčicou (môžete použiť aj domácu horčicu), maslom, taveným syrom, soľou a čiernym korením.

Plnka s avokádom

Táto plnka určite zaujme vašich hostí nielen farbou, ale najmä chuťou. K roztlačeným žĺtkom pridáte namiesto majonézy zrelé avokádo a ďalej koriander, čerstvú limetkovú šťavu, červenú cibuľu a keď to znesiete - aj drobné kúsky čili alebo jalapeño papričiek. Zmixujte žĺtky spolu s mäkkým dozretým avokádom a kozím syrom. Do zmesi pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy, soľ a čierne mleté korenie podľa chuti. Táto krémová kombinácia dodá do vašich plnených vajíčok bohatú textúru a nezameniteľnú chuť. Pokiaľ chcete, aby mala plnka hutnejšiu konzistenciu, roztlačte suroviny dohromady vidličkou.

Plnka s údeným lososom

Údeného lososa nadrobno nakrájame a premiešajte ho s kyslou smotanou a vidličkou roztlačeným uvareným zemiakom. Následne naplňte vajíčka touto plnkou a posypte ich čerstvým kôprom na ozdobu.

Syrová plnka s medvedím cesnakom

Na syrovú plnku s medvedím cesnakom budete potrebovať žĺtky, tvaroh, čerstvý syr, medvedí cesnak alebo pesto z neho, soľ a čierne korenie.

Ďalšie inšpirácie na plnky:

• Smotanový syr, dijonská horčica a ocot
• Tuniak z konzervy a paradajková omáčka
• Žerucha, syr v črievku, kyslá smotana a karí korenie
• Tavený syr, pretlačený cesnak a majonéza
• Nátierkové maslo, strúhaný chren a mletá červená paprika

Vaječné špeciality na Veľkú noc

Vajíčka neodmysliteľne patria k hlavným symbolom Veľkej noci a navyše sú naozaj veľmi výživné. Preto sa na vo veľkonočnom období často pripravujú jedlá práve z vajec, ktoré nesmú chýbať ani na sviatočnom stole. Ak potrebujete trošku inšpirácie, nech sa páči.

Vajíčková nátierka

Vajíčková nátierka predstavuje slovenskú klasiku medzi nátierkami na chlieb. Príprava je naozaj veľmi jednoduchá a zvládne ju každý. Vajíčkovú nátierku možno pokojne použiť aj na chlebíčky, ktorými na Veľkú noc pohostíte šibačov.

Potrebujeme: 5 vajec uvarených natvrdo, 1 lyžicu plnotučnej horčice, 2 lyžice majonézy, 1 lyžicu masla (mäkkého), 1 malú lyžičku nasekanej pažítky alebo jarnej cibuľky a na dochutenie soľ a čierne korenie podľa chuti.

Vajcia olúpeme a postrúhame najemno. Pridáme horčicu, majonézu, maslo a dobre premiešame. Na záver pridáme soľ, korenie a nadrobno nakrájanú pažítku či jarnú cibuľku. Výborne chutí s čerstvým pečivom, hriankou a s čerstvou zeleninou (paradajka, uhorka, reďkovka).

Vajíčková nátierka s avokádom

Zaujímavou obmenou je aj vajíčková nátierka s avokádom.

Na jej prípravu potrebujeme: 1 zrelé avokádo, 3 vajcia natvrdo, 2 lyžice bieleho gréckeho jogurtu, 1 mladú cibuľku, soľ, mleté čierne korenie.

Avokádo ošúpeme a jednu polovicu rozmixujeme s 2 uvarenými vajíčkami. Osolíme, okoreníme, pridáme jogurt a nasekanú mladú cibuľku. Druhú polovicu avokáda a zvyšné vajíčko nakrájame na malé kocky a vmiešame do nátierky, vďaka čomu bude mať zaujímavú textúru.

Vajíčkový šalát

Vajíčkový šalát je taktiež klasikou v slovenskej kuchyni. Bežne sa pripravuje s majonézou, no v tejto verzii býva tiež pomerne ťažký na žalúdok. Ak chcete trochu odľahčenú verziu, skúste túto so syrom cottage.

Potrebujeme: 3 - 4 vajíčka, 250 g cottage syra, 1 lyžičku francúzskej horčice, trochu čerstvej pažítky alebo jarnej cibuľky a podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.

Vajíčka uvaríme natvrdo, po vychladnutí olúpeme a nakrájame nadrobno. V miske zmiešame nakrájané vajíčka, cottage syr, horčicu a najemno nakrájanú pažítku. Podľa chuti pridáme soľ a čierne korenie. Tip: Miesto cottage syra môžeme použiť aj biely jogurt a na dochutenie možno pridať i kôpor, vďaka čomu dosiahneme zaujímavú chuť.

Vajíčková tlačenka

Na veľkonočnom stole sa bude iste krásne vynímať aj tradičná vajíčková tlačenka. Výborne doplní a oživí rôzne studené misy.

Potrebujeme: pohár sterilizovanej mrkvy (malé kocky) a hrášku, 5 uvarených vajíčok, 200 g šunky, 5-7 kyslých uhoriek, 100 g majonézy, 20 g želatíny a vodu.

Sterilizovaný hrášok s mrkvou zlejeme z vody, ale nálev si odložíme. Šunku a uvarené vajíčka nakrájame na malé kocky, pridáme mrkvu a hrášok. Všetko premiešame s majonézou. Do odloženého nálevu prilejeme vodu do objemu 300 ml a pridáme želatínu. Necháme asi 10 minút napučať a potom prihrievame, kým sa nerozpustí. Nevaríme!

Pripravíme si formu, ideálne na srnčí chrbát. Po miernom vychladnutí nálevu so želatínou ním zalejeme pripravenú zmes, opatrne premiešame a vylejeme do pripravenej formy (môžeme vystlať fóliou). Prekryjeme potravinovou fóliou a vložíme do chladničky stuhnúť.

Mäsová roláda s praženicou

Okrem vajíčkovej tlačenky sa k veľkonočnému obdobiu (no nielen vtedy) hodí aj mäsová roláda s praženicou. Pripravíme si suroviny na náplň, teda praženicu. Na troche oleja speníme cibuľku, pridáme vajíčka, soľ, korenie a urobíme praženicu, do ktorej primiešame aj hrášok a mrkvu.

Na vyklepaný plát mäsa rozložíme plátky slaninky alebo šunky a na to rozotrieme praženicu. Mäso potom zrolujeme a spevníme špáradlami, kuchárskymi ihlami či niťou. Vložíme do zapekacej misy a roládu podlejeme asi 2-3 dcl vývaru. Pečieme zakrytú alobalom vo vyhriatej rúre na 190-200°C asi 50 minút. Pred koncom pečenia odokryjeme a pečieme bez alobalu asi 10 minút.

Mäsovú roládu s praženicou možno pripraviť aj z mletého mäsa, ak vám takáto alternatíva vyhovuje viac.

Čo so zvyškami?

Zostali vám zvyšky plnených vajec, bielky alebo plnka? Pripravte si vynikajúci vaječný šalát. Sú to v podstate nasekané plnené vajcia a o pár minút máte tú najlepšiu nátierku na chlieb či pečivo. Podľa potreby pridajte korenie či bylinky, nikto nebude ani len tušiť, že táto výborná nátierka sú včerajšie nedojedené plnené vajíčka.

Tabuľka: Prehľad receptov na plnené vajíčka

tags: #plnene #vajicka #recepty

Populárne príspevky:

• Bláznivá komédia
• Toast ako rýchla večera
• Tradičný recept na kyslú fazuľovú polievku
• Medovníky na mieru: Sladká tradícia
• Porovnanie pekární na chlieb