Plnený baklažán Bolonské ragú: Recept na lahodnú kombináciu chutí
Vychutnajte si klasické jedlo s jednoduchým receptom na plnený baklažán s bolonským ragú. Tento recept spája to najlepšie z talianskej a gréckej kuchyne a ponúka zdravé a chutné jedlo pre celú rodinu.
Už Hippocrates, otec medicíny, vedel, že strava, ktorú konzumujeme, môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť. Výber hlavných jedál, ktoré sa môžu objaviť aj na Vašom NFI protokole, stravovacom pláne vytvorenom na mieru. Ich príprava väčšinou nezaberie viac ako pol hodiny. Pre inšpiráciu Vám prinášame recept na hlavné jedlo, ktoré môžete zaradiť do svojho jedálnička na obed či večeru.
Ingrediencie:
- 2 ks baklažánu
- 1 konzerva (400 g) lúpaných, krájaných paradajok
- 1 ks (malá) cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 200 g mozzarella
- Olivový olej extra virgin
- Korenie čierne čerstvo mleté
- Oregano sušené
- Bazalka sušená
- Paprička chilli sušená
- Cukor trstinový
- Soľ morská
- Vegeta bez glutamanu (voliteľné)
- 100 ml bulguru
- 250 ml vody
Postup prípravy
- Ako prvé si uvarím bulgur. Na 100 ml bulguru som použila 250 ml vody a trocha soli, uvarila som ho v ryžovare.
- Baklažány umyjeme a osušíme, pozdĺžne prekrojíme. Vnútro baklažánov rozkrájame pozdĺžne, aj priečne, len po šupku. Baklažány trocha porozťahujeme.
- Vydlabané baklažány som zvnútra potrela olivovým olejom. Vyberám len čerstvé a s krúžkom oproti stonke, tie netreba nasálať.
- Nasolíme ich a okoreníme čiernym korením. Uložíme do zapekacej misky a pečieme 30 minút na 200 °C. Majú trocha chytiť farbu a zmäknúť, nie úplne, len mierne, tak aby sa dalo vnútro stláčať.
- Cibuľu a cesnak si pokrájam a opražím na olivovom oleji, pridám pomleté mäso a opečiem. Okorením, pridám čili papričku, bazalku, oregano, pokrájané šampiňóny a pokrájanú, vydlabanú dužinu z baklažánu. Prikryjem a nechám zmäknúť.
- Pridám nakrájané cherry paradajky, prisolím a znova chvíľu podusím. Nepodlievam, zmes potrebujem hustú.
- Bulgur zmiešam s mäsovo-zeleninovou zmesou a naplním ňou baklažány. Uložím ich do zapekacej misy a vložím do vopred vyhriatej rúry. Pečiem na 180 °C, 30 minút.
- Pripravíme si plnku. Na olivovom oleji opražíme cibuľu, pridáme nakrájaný cesnak. Ak sú mäkké, zalejeme paradajkami z konzervy. Posolíme, pridáme oregano, bazalku a chilli. Zakryté dusíme, ku koncu prichutíme 1 čajovou lyžičkou cukru, morskou soľou poprípade vegetou. Zmes má byť hustejšia.
- Zatiaľ si pripravím zálievku. Na olivovom oleji opražím paradajkový pretlak, pridám pretlačený cesnak a zalejem horúcou vodou, prichutím soľou, čiernym korením, bazalkou, oreganom, cukrom a pár kvapkami citrónu. Prevarím, podľa potreby zriedim, alebo nechám zredukovať.
- Po 30-tich minútach pečenia, zalejem baklažány zálievkou a nechám piecť ďalších 10 minút.
- Na záver posypeme strúhanou mozzarellou. Po 10-tich minútach vyberiem a uložím navrch pokrájané plátky mozzarelly. Nechám ešte 5 minút zapiecť.
- Podávame s varenými zemiakmi v šupke, s maslom a petržlenom a zmesou listového šalátu a cherry paradajok.
NFI protokol je priamym dôkazom toho, že strava má vplyv na naše zdravie. V kombinácii s ostatnými potravinami na NFI protokole Vám pomôžu pri liečbe cukrovky 2. typu i optimalizácii Vašej hmotnosti. I po ukončení NFI protokolu odporúčame pokračovať v zdravom životnom štýle a dodržiavať naše odporúčania na stravovanie. Vyskúšajte aspoň dva týždne.
Tip: Pre ešte krémovejšiu chuť môžete pridať bešamelovú omáčku medzi vrstvy. Taktiež môžete experimentovať s rôznymi druhmi syrov, byliniek a zeleniny.
Ďalšie inšpirácie:
- Originálny recept na grécku Moussaku - zapekané vrstvy baklažánu, mletého mäsa a jemného bešamelu.
- Tradičné grécke fašírky so zemiakmi pečené v rúre: šťavnaté bylinkové mäso a citrónovo-oregánové zemiaky na jednom plechu.
- Grécke papoutsakia: predpečený baklažán plnený voňavou mäsovou paradajkovou omáčkou a zaliaty krémovým bešamelom, zapečený do zlata.
- Tradičné grécke Spetzofai - klobása, paprika a paradajková omáčka s červeným vínom.
- Originálny grécky recept na mäsové guľky s mätou - Keftedakia.
- Pastitsio je tradičné grécke jedlo z vrstiev cestovín, mletého mäsa a krémového bešamelu. Tieto lasagne spájajú to najlepšie z Talianska a Grécka - klasiku a charakter.
- Soutzoukakia sú esenciou gréckej kuchyne - jednoduché suroviny, no výnimočná chuť. Každé sústo kombinuje sladkosť paradajok, korenisté mäso a jemnú škoricovú arómu.
Grilovaný baklažán plnený mletým mäsom | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Nutričné informácie
Obsah kalórií a živín sa môže líšiť v závislosti od použitých surovín a veľkosti porcií.
Dobrú chuť!
tags: #plnený #baklažán #bolonské #ragu #recept
