Letná Rajčinová Polievka: Recepty a Tipy
Leto je ideálny čas na prípravu ľahkých a osviežujúcich jedál, a paradajková polievka je jednou z najlepších volieb. Vďaka množstvu čerstvých paradajok, ktoré sú v lete dostupné, si môžete pripraviť chutnú a zdravú polievku, ktorá zasýti, ale nezaťaží žalúdok. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť paradajkovú polievku, a v tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, aby bola vaša polievka vždy iná a zaujímavá.
Paradajky - lokálna superpotravina
Paradajky zaraďujeme medzi nízkokalorické potraviny. Obsahujú až 90% vody. Okrem vody majú vysoký obsah antioxidantov, lykopénu, flavonoidov, karotenoidov, vitamínu A, C, E aj K a minerálov ako draslík, mangán či zinok. Zlepšujú imunitu a metabolizmus. Pôsobia ako prevencia srdcovo-cievnych aj chronických ochorení. Podporujú regeneráciu drobných poranení kostí.
Ako sa vyhnúť kyslosti paradajkovej polievky?
Ak vám kyslosť paradajkovej polievky robí problémy, môžete pridať mrkvu, ktorá ju vyváži a zneutralizuje. Taktiež polievku príjemne osladí. Pri úprave rajčín je dobré sa vyhnúť dosládzaniu bielym cukrom a zahusteniu bielou múkou.
Recepty na Letnú Rajčinovú Polievku
Klasická Paradajková Polievka s Mozzarellou
Táto polievka je jednoduchá, rýchla a plná chutí. Je ideálna pre tých, ktorí majú radi klasické chute a hľadajú rýchly obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Rajčiny
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Tymian
- Bazalka
- Rasca
- Bobkový list
- Mozzarella
- Šľahačková smotana
- Soľ
- Med
- Maslo
Postup:
- Rajčiny zvrchu nakrojíme do kríža a dáme ich do vriacej vody na minútu spariť. Vyberieme a stiahneme ich z kože, vyrežeme tvrdý biely stred a nakrájame. Ak sa vám nechce šúpať paradajky, tak ich dajte do polievky aj so šupkou a nakoniec, keď polievku rozmixujete ju prepasírujte cez sitko.
- Mrkvu nastrúhame na jemno a osmažíme na masle.
- Pridáme rajčiny, červenú papriku, tymian, bazalku, rascu, bobkový list, napoly prekrojenú cibuľu, prekrojený cesnak, zalejeme vodou a varíme 10 minút od zovretia.
- Vyberieme cibuľu, cesnak a bobkový list a polievku dôkladne premixujeme dohladka.
- Ochutnáme a dochutíme soľou, medom a plátkom masla.
- Podávame s nastrúhanou alebo natrhanou mozzarellou a kvapkou šľahačkovej smotany.
Paradajková Polievka z Pečených Rajčín
Pečenie dodá paradajkám hlbšiu a intenzívnejšiu chuť. Táto polievka je ideálna pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a zaujímavé.
Ingrediencie:
- Rajčiny (rôzne druhy)
- Cesnak
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Parmezán
- Bazalka
Postup:
- Plech na pečenie pofŕkame olivovým olejom a naukladáme naň umyté, osušené a na polovice poprekrajované rajčiny (reznou časťou nahor). Je dobré skombinovať viacero druhov rajčín, chuť polievky bude oveľa intenzívnejšia.
- Pridáme očistené strúčiky cesnaku, nahrubo nakrájanú očistenú cibuľu a všetko spolu premiešame, posolíme a okoreníme.
- Paradajky so zeleninou pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňoch asi pol hodinu.
- Po dopečení vyberieme z pečených paradajok bylinky.
- Paradajky, cesnakové strúčiky a cibuľu preložíme do vyššej nádoby a ponorným mixérom ich ešte horúce rozmixujeme.
- Paradajková polievka z pečených rajčín chutí najlepšie posypaná parmezánom a ozdobená bazalkou.
Talianska Paradajková Polievka z Čerstvých Paradajok
Táto krémová polievka obsahuje všetko, čo má najlepšia paradajková polievka obsahovať: čerstvé paradajky, bazalku a oregano.
Ingrediencie:
- Paradajky
- Cesnak
- Cibuľa
- Mrkva
- Olivový olej
- Trstinový cukor
- Škorica
- Bazalka
- Oregano
- Soľ
- Čierne korenie
- Bageta
Postup:
- Ostrým nožom zľahka narežeme šupku paradajky zo spodnej časti do kríža ako je na fotografii.
- Paradajky zalejeme vriacou vodou na 30 sekúnd.
- Šupka z paradajky sa za tento čas začne jednoducho oddeľovať od tela paradajky. Vylejeme vriacu vodu, paradajky schladíme a jednoducho ošúpeme za pomoci noža.
- Očistíme a nakrájame na drobno 3-4 strúčiky cesnaku, cibuľku a jednu väčšiu mrkvu.
- Lúpané paradajky nakrájame na koniec a odložíme do misky. Ja zvyknem krájať paradajky na mesiačiky.
- Dáme rozohriať väčší hrniec. Pridáme do neho 1-2 PL olivového oleja a na pár sekúnd (nie viac ako 30) restujeme cesnak na mierne silnej teplote.
- V zápätí pridáme cibuľku a mrkvu.
- Po chvíľke (asi 2-3 minúty) keď je cibuľka pripravená do sklovita, pridáme nakrájané olúpané paradajky a pridáme dve štipky soli. Pridajte aj trošku čerstvého čierneho korenia.
- Soľ na paradajkách začne pôsobiť tak, že paradajky začnú púšťať šťavu skôr. Pridáme ešte 1PL trstinového cukru a drievko škorice.
- Všetko v hrnci dobre premiešame a na stredne silnej teplote varíme prikryté asi 10 minút.
- A paradajky budú rozvarené, môžeme, nemusíme pridať lúpané paradajky z konzervy. Paradajky z konzervy majú tiež veľmi dobrú chuť a dávam ich tam hlavne kvôli farbe. Farba polievky sa zmení z červeno-oranžovej na červenú.
- Do polievky pridáme za hrsť lístkov čerstvej bazalky a za hrsť lístkov (bez stoniek) čerstvého oregana.
- Až teraz po zosobášení chutí sa môže paradajková polievka spokojne ochutnať. Cítite tam bazalku? Oregano? Škoricu? A hlavne paradajky?! To je ono!
- Polievku rozmixujte v stolovom mixéri. Ak nemáte stolový, použite ručný mixér. Mixujeme z nízkych otáčok až po najvyššie aby sa polievka dobre rozmixovala.
- Ochutnáme!
- Zľahka na panvici opečieme kúsky bagety na olivovom oleji.
P.S. - inak nikde nie je napísané ako má pravá talianska paradajková polievka chutiť. V niektorých častiach talianska je paradajková polievka s cestovinami, inde ju nemixujú, niekde pridávajú vývar, inde pretlak… Je toho mnoho.
Paradajková Polievka s Kokosom a Chilli
Máš rád/a rajčiny a pikantné? Tak potom neváhaj a vyskúšaj netradičnú paradajkovú polievku s kokosom a chilli.
Ingrediencie:
- 1 strúčik cesnaku
- 1 menšiu červenú cibuľu
- Zázvor
- Chilly papričky
- Čerstvý koriander
- 1 PL olivového oleja
- 400 ml kokosového mlieka
- 400 g drvených paradajok
- Šťavu z citróna
- Trstinový cukor
- Soľ
Postup:
- Na olivovom olej opražíme nadrobno nasekaný cesnak spolu s cibuľkou a zázvorom.
- Pridáme nasekaný koriander s čerstvou alebo sušenou chilli papričkou (množstvo podľa chuti).
- Opekáme približne 5 minút - do mäkka.
- Pridáme drvené paradajky a dusíme.
- Približne po 5 až 10 minútach prilejeme kokosové mlieko.
- Varíme na miernom ohni za občasného miešania asi 30 minút.
- Odstavenú polievku rozmixujeme dohladka.
- Takto pripravenú paradajkovú polievku s kokosom a chilli ochutíme citrónovou šťavou.
Ďalšie varianty a tipy
- So syrom: Olúpané paradajky povaríme spolu s mrkvou a cibuľou, pričom nesmú chýbať klinčeky a bobkový list. Voňavú polievku rozmixujeme a podávame so strúhaným syrom.
- Z paradajkového pretlaku: Táto vám celkom určite pripomenie detstvo a školskú jedáleň.
- Jemne pikantná: V tomto recepte začíname zápražkou a končíme strúhaným zázvorom a čerstvou bazalkou.
- Paradajka a cvikla: Základom je polievka z čerstvých paradajok, do ktorej sa po rozmixovaní zavára cvikla a uvarená fazuľka. Sýta a krásne farebná polievka!
- Jedna expresná: Keď sa ponáhľate, alebo jednoducho ste dostali chuť na paradajkovú polievku a musíte ju mať takmer okamžite.
- Extra sýta: Táto paradajková polievka vám vďaka zavareniu bielej fazule dodá extra energiu. Samozrejme ani tu nechýba strúhaný syr.
- S pohánkou: Pohánka sa skvele hodí do paradajkovej polievky a pečená paprika jej dodá krásnu arómu i jedinečnú chuť.
- S hubami: Šampiňóny upečieme v rúre. Medzitým si uvaríme paradajkovú polievku aromatizovanú tymianom. Nuž a nakoniec tieto vône i chute spojíme v tanieri.
- Bohatá: Letná zelenina v dokonalej polievke.
- Na studeno: Paradajková polievka aj na veľmi horúce dni. Je to tak jednoduché a o toľko chutnejšie ako kupované varianty.
Základ receptu paradajkovej polievky - drvené paradajky
V niektorých receptoch nájdeš čerstvé paradajky, v iných ako náhradu paradajkové pyré. Na paradajkovú polievku podľa nášho receptu budeš potrebovať lúpané. Ak sa ponáhľaš, môžeš si ich kúpiť hotové. Ak máš viac času, priprav si ich doma. Je to veľmi jednoduché. Stačí paradajky obariť horúcou vodou, po 2-3 minútach olúpať a nadrobno nakrájať. Domáce drvené paradajky sú výborný základ do polievok alebo omáčok.
Nevyhadzuj, spracuj. Na domáce drvené paradajky môžeš využiť aj mäkké a popraskané plody alebo prebytky zo záhrady.
Zimné zásoby || Recept na zaváranú polievku z čerstvých paradajok
tags: #letná #rajčinová #polievka #recept
