Plnený baklažán s bryndzou: Recepty a inšpirácie
Bryndza, náš národný poklad, sa dá využiť v nespočetných receptoch, nielen v klasických bryndzových haluškách. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na plnený baklažán s bryndzou, ktorý je vynikajúcou voľbou pre vegetariánov aj pre tých, ktorí hľadajú nové a zaujímavé chute. Ponúkame vám inšpirácie na rýchle a chutné jedlá s bryndzou, ktoré zvládne každý.
Tiež máš chuť na nejaký ľahký receptík bez mäsa? Odporúčam tento lahodný baklažán s našim tradičným syrom. Bryndza je najstarším syrárskym výrobkom na Slovenku. Nielenže výborne chutí, ale prospieva aj nášmu zdraviu. Je to prirodzená potravina, ktorá vzniká výlučne prírodnou cestou bez chemických zásahov. Obsahuje veľké množstvo mliečnych baktérií a má vysoký obsah vápnika. Okrem toho chráni pred onkologickými ochoreniami, osteoporózou a civilizačnými ochoreniami. V kombinácii s baklažánom bude pre tvoj organizmus obrovským prínosom.
Bryndza v kuchyni: Inšpirácie a možnosti
Bryndza je veľmi univerzálna surovina, ktorú môžete použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Bezmäsité jedlá: Bryndza sa skvele hodí do zeleninových jedál a šalátov. Je ľahká, nezaťaží telo a chutí výborne.
- Hlavné jedlá: Bryndzu môžete použiť aj na omáčku k mäsu alebo do plniek. Keďže je chuťovo výrazná, dodá jedlu skvelú chuť.
- Slané chuťovky: Slané chrumkanie s bryndzovou príchuťou je vždy vítané. Jednoduché slané pečivo s bryndzou je ideálne pre návštevu alebo k televízii.
- Cestoviny: Bryndza sa hodí aj k cestovinám. Môžete si pripraviť napríklad celozrnné linguine s bryndzovou omáčkou a hubami.
- Nátierky: Zmäknutú bryndzu zmiešame s Bambinom a mletou paprikou pretláčaním vidličkou. Superjednoduchá nátierka, ktorú všetci milujeme.
- Večera: Tento koláč naslano je jednoduchý a veľmi chutný. Málo ingrediencií a zvládne ho naozaj každý.
Ako upiecť baklažán v rúre | Najlepší plnený baklažán
Prečo si vybrať májovú bryndzu?
Čas májovej bryndze je tu. Vieš, prečo je májová bryndza najlepšia? Ovečky sú už na lúkach a pasú sa na čerstvej zelenej tráve. Tak všetky chute jari prechádzajú do bryndze. Aj keď bryndza najviac chutí na haluškách, ani tento recept sa nedá zahanbiť. Trochu zmeny nezaškodí. Vychutnaj si kombináciu chutí baklažánu a bryndze.
Zapekaný baklažán s bryndzou: Slovenská klasika v novom šate
Pre milovníkov bryndze je tu recept na zapekaný baklažán s touto slovenskou špecialitou. Kombinácia chutí baklažánu a bryndze je prekvapivo lahodná.
Recept 1
Ingrediencie:
- 2 ks baklažánu
- citrón
- soľ
- paradajka
- paprika
- cibuľa
- bryndza
- olivový olej
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200°C.
- Baklažán prekrojíme na polovicu a polievkovou lyžicou vydlabeme stred.
- Pokvapkáme ho citrónom a osolíme.
- Paradajku, papriku a cibuľku nakrájame na drobno.
- Vložíme do misky a pridáme bryndzu. Všetko spolu dobre premiešame. Nesolíme, nakoľko bryndza je dosť slaná.
- Baklažán opláchneme pod vodou, potrieme olivovým olejom a naplníme bryndzovou zmesou.
- Takto pripravené baklažány položíme do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme cca 45 minút.
- Keď je baklažán hotový, servírujeme.
Recept 2
Ingrediencie:
- 4 ks baklažánu
- 3 PL oleja
- 4 ks rajčiaka
- 2 ks mrkva
- 2 ks cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 ks zeleru
- trochu oleja
- trochu mletého čierneho korenia
- bryndza
Postup:
- Na väčšej panvici rozpáľte olivový olej, na ktorom opečte pretlačený cesnak. Pozor!
- Prihoďte na väčšie kúsky nakrájanú červenú kapiu, na kolieska baklažán a Jalapeño. Máličko posoľte. Opekajte na panvici dovtedy, kým na paprike neuvidíte trochu opečenú šupku a tak trochu pripečený baklažán z oboch strán.
- Keď je zelenina dostatočne opečená z oboch strán, nie však spálená, pridajte bryndzu, ktoré v zelenine poriadne jemne premiešajte.
Plnený baklažán s bryndzou, olivami a sušenými paradajkami
Tento recept kombinuje bryndzu s olivami a sušenými paradajkami, čo dodáva jedlu stredomorský nádych.
Ingrediencie:
- 2 ks baklažánov
- 5 lyžíc olivového oleja
- 5 strúčikov cesnaku
- morskú/himalájsku soľ
Na plnku:
- 300 g bryndze
- 100 g bieleho jogurtu
- 40 g čiernych olív
- 40 g bio sušených paradajok (nie v oleji)
- 1 vajíčko
Postup:
- Baklažány pozdĺžne nakrájame na tenké plátky. Posolíme z oboch strán a necháme vypotiť asi 10 minút. Zatiaľ si do misky pripravíme olivový olej a pretlačený cesnak.
- Po desiatich minútach odsajeme papierovou utierkou z baklažánov vodu a každý plátok natrieme z oboch strán olivovým olejom s cesnakom.
- Rozohrejeme si panvicu na grilovanie a plátky baklažánu opečieme z oboch strán. Ukladáme na tanier a necháme vychladnúť. Zatiaľ si z bryndze, jogurtu a vajíčka vymiešame náplň. Sušené paradajky a olivy nakrájame nadrobno a pridáme k plnke. Opäť spolu dobre premiešame.
- Pripravíme si zapekaciu misu, ktorú vytrieme olejom. Plátky baklažánu natierame plnkou a stáčame do roliek, ktoré ukladáme vedľa seba do zapekacej misy. Takto pripravený baklažán zapekáme v rúre pri 200 stupňoch cca 15-20 minút, kým nie je plnka zlatistá.
Zapekaný baklažán so syrom a zeleninou: Rýchly a lahodný recept
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať baklažán. Potrebujete len 4 základné ingrediencie a výsledok je prekvapivo lahodný.
Príprava:
- Baklažán umyjeme, rozrežeme pozdĺžne na polovicu a vyrežeme vnútro.
- Lodičky posolíme a necháme vypotiť.
- Vnútro baklažánu nakrájame na malé kúsky, posolíme a necháme vypotiť.
- Cibuľu nakrájame na drobno a opražíme na oleji.
- Pridáme mierne vyžmýkané vnútro baklažánu, opražíme, pokoreníme, pridáme pretlačený cesnak, provensálske bylinky a opražíme.
- Zalejeme hrnčekom passata a necháme vypariť prebytočnú vodu.
- Dáme do misy, zmiešame s jedným vajíčkom.
- Do zapekacej misy dáme zvyšnú passatu, na ňu uložíme lodičky, z ktorých sme vyutierali vypotenú vodu.
- Pečieme domäkka a dozlatista vo vyhriatej rúre.
Melitzanes Papoutsakia - grécke plnené baklažány: Chuť Grécka na tanieri
Ak túžite po exotike, vyskúšajte tento grécky recept.
Ingrediencie:
- 2 veľké baklažány
- 2 polievkové lyžice olivového oleja plus viac na pokvapkanie
- 1 stredná cibuľa najemno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku prelisované
- 500 g mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa alebo zmes
- 400 g konzervovaných drvených paradajok
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- ½ čajovej lyžičky mletej škorice
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať nasekaná, na ozdobu (voliteľné)
Na bešamelovú omáčku:
- 40 g masla
- 40 g hladkej múky
- 500 ml mlieka teplého
- Štipka muškátového orieška
- Soľ a biele korenie podľa chuti
- 50 g strúhaného parmezánu alebo syru Kefalotyri voliteľné
Postup:
- Predhrejte rúru na 200°C.
- Umyté baklažány pozdĺžne rozkrojte na polovicu.
- Pomocou lyžice vydlabte dužinu, pričom nechajte asi 1/2 cm „škrupiny“.
- Ľahko osoľte baklažánové škrupiny a odložte ich na plech, zatiaľ čo pripravujete plnku (pomôže to odviesť vlhkosť).
- Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
- Pridajte cibuľu a opekajte, kým nezmäkne, asi 5 minút.
- Pridajte prelisovaný cesnak a opekajte ešte 1 minútu.
- Pridajte mleté mäso a opekajte ho, rozdeľujúc ho lyžicou, kým nezhnedne.
- Pridajte konzervované paradajky, paradajkový pretlak, oregano, škoricu, soľ a korenie. Varte na miernom ohni 15-20 minút, alebo kým omáčka mierne nezhustne. Ochutnajte a podľa potreby upravte korenie.
- Zatiaľ čo sa mäsová omáčka varí, pripravte bešamel. V hrnci rozpustite maslo na strednom ohni. Vmiešajte múku a opekajte 1 minútu, kým sa nevytvorí hladká pasta (tzv. roux). Postupne prilievajte teplé mlieko za stáleho šľahania, aby sa nevytvorili hrudky. Varte, kým omáčka nezhustne a nezačne bublať, asi 5-7 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte muškátový oriešok, soľ a biele korenie podľa chuti. Ak používate, vmiešajte parmezán alebo Kefalotyri.
- Naplňte baklažánové škrupiny mäsovou zmesou.
- Bohato prelejte bešamelovou omáčkou.
- Pečte v predhriatej rúre 30-40 minút alebo kým baklažány nezmäknú a bešamelová omáčka nezhnedne.
- Pred podávaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou (voliteľné).
Tipy a triky pre dokonalý zapekaný baklažán
- Zbavte sa horkosti: Baklažán môže byť horký. Aby ste sa zbavili horkosti, posoľte nakrájaný baklažán a nechajte ho odstáť aspoň 30 minút. Potom ho opláchnite a osušte.
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné ingrediencie sú základom dobrého jedla. Používajte čerstvú zeleninu, kvalitný syr a olivový olej.
- Experimentujte s náplňami: Nebojte sa experimentovať s náplňami. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, mäsa, syrov a byliniek.
- Pečte pri správnej teplote: Baklažán sa najlepšie pečie pri teplote 180-200°C. Doba pečenia závisí od veľkosti baklažánu a náplne.
- Podávajte s láskou: Zapekaný baklažán podávajte s láskou a úsmevom.
Baklažán: Zdravá a chutná zelenina
Baklažán, táto fialová zelenina s jemnou chuťou, si zaslúži miesto v našich kuchyniach. Nielenže je chutný, ale aj zdravý a všestranný. Vedeli ste, že baklažán v 100 g obsahuje 24 kalórií, 0,2 g tukov, 4,45 g sacharidov (z toho 2,78 g cukry), 2,29 g vlákniny a 1,19 g bielkovín?
Baklažán upravuje trávenie, bojuje proti rakovine kože, zlepšuje zdravie kostí a funkcie mozgu, zdravie srdca, bráni vrodenému defektu, krvácaniu z ciev, znižuje citlivosť na alergie, pomáha bojovať proti chudokrvnosti a zvládať cukrovku. Baklažán je skvelou letnou zeleninou, ktorá je nielen zdravá a chutná, ale aj neuveriteľne všestranná.
Výber a príprava baklažánu
Dôležité je nielen správne spracovanie baklažánu, ale aj jeho starostlivý výber. Baklažán vždy zberáme, ale i kupujeme ešte pred úplným dozretím, teda taký, ktorý je na stisk pevný a len trochu pružný. Len takýto má chutnú, trochu huby pripomínajúcu sviežu chuť. Vyberajte baklažán s lesklou, pevnou šupkou a bez vád, ktorý vám zabezpečí ten najlepší výsledok. Pri spracúvaní nie je potrebné odstraňovať jeho šupku, obsahuje totiž mnoho vitamínov a dodá jedlu lepšiu chuť.
Príprava baklažánu
Prvým krokom pri spracovaní baklažánu je jeho správne nakrájanie. Baklažán má kompaktnú dužinu, ktorá sa ľahko krája, ale aj tak je dôležité venovať pozornosť tomu, aké tvary a veľkosti kúskov zvolíte. Ak plánujete baklažán grilovať alebo piecť, najlepšou voľbou sú plátky o hrúbke približne jedného centimetra. Takéto plátky sa dobre prepečú a zachovajú si šťavnatosť. Ak máte v pláne baklažán použiť v dusených pokrmoch, omáčkach alebo šalátoch, odporúča sa krájať ho na menšie kocky alebo prúžky.
Odstránenie horkosti
Baklažán môže mať prirodzene ľahko horkú chuť, ktorá je spôsobená prítomnosťou zlúčenín zvaných glykosidy. Ak sa obávate, že baklažán bude horký, nechajte ho „vypotiť“. Jedným z osvedčených spôsobov, ako odstrániť horkosť z baklažánu, je posolenie. Nakrájajte ho na kolieska, ktoré posolíte. Soľ vytiahne z neho šťavu i s horkosťou. Po nakrájaní baklažánu na požadované tvary ho zľahka posypte soľou z oboch strán a nechajte ho odpočívať na kuchynskej utierke alebo v cedníku po dobu 20 až 30 minút. Soľ vytiahne z baklažánu nadbytočnú vodu, spolu s ňou aj časť horkosti. Po uplynutí tejto doby baklažán dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ, a následne ho osušte papierovou utierkou.
Tepelná úprava baklažánu
Baklažán nekonzumujte surový pre obsah solanínu, toxickej látky, ktorá sa stráca práve pôsobením tepla. Preto sa snažíme baklažán konzumovať až po tepelnej úprave. Vždy sa ho snažíme konzumovať až po tepelnej úprave, a to aj s jeho šupkou, ktorá obsahuje mnohé chuťové i zdravotné benefity.
Pečenie
Pečenie baklažánu je jednou z najobľúbenejších metód, ako túto zeleninu spracovať. Na prípravu pečeného baklažánu najprv predhrejte rúru na 200 °C. Baklažán nakrájajte na plátky alebo pozdĺžne rozpolte, ak ho chcete piecť celý. Plátky alebo polovičky baklažánu položte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite ich olivovým olejom a okoreňte podľa chuti - napríklad soľou, korením, cesnakom alebo bylinkami. Pečte približne 20 až 30 minút, kým baklažán nezmäkne a povrch nie je zlatistý.
Smaženie
Smaženie je ďalší skvelý spôsob, ako spracovať baklažán. Kľúčom k úspechu pri smažení baklažánu je dostatočne rozohriaty olej. Baklažán nakrájaný na tenké plátky alebo kocky pred smažením obaľte v zmesi múky alebo strúhanky, čo mu dodá chrumkavú textúru. Smažte baklažán v hlbokej panvici s dostatočným množstvom oleja, kým nie je zlatistý a chrumkavý.
Ďalšie recepty s baklažánom
- Baklažánová kaša: Tri baklažány upečieme v rúre do mäkka, dužinu roztlačíme vidličkou. Pridáme posmaženú cibuľu, cesnak, soľ, korenie a olivový olej.
- Baklažán po čínsky: Na kocky nakrájaný baklažán opečieme na oleji. V druhej panvici opečieme huby s mäsom, pridáme baklažán a zalejeme omáčkou zo sójovej omáčky a sherry.
- Plnený baklažán: Baklažány opečieme do polomäkka, naplníme zmesou mletého mäsa, cibule, cesnaku a orieškov. Zapekáme s rajčinovým pretlakom a bylinkami.
- Baklažánová torta: Plátky baklažánu vypražíme a obložíme nimi tortovú formu. Pridáme zmes zeleniny, vajec a syra, prikryjeme baklažánmi a zapekáme.
Recept: Pečený baklažán s bryndzou
Odporúčam tento lahodný baklažán s našim tradičným syrom. Bryndza je najstarším syrárskym výrobkom na Slovenku. Nielenže výborne chutí, ale prospieva aj nášmu zdraviu. Je to prirodzená potravina, ktorá vzniká výlučne prírodnou cestou bez chemických zásahov. Obsahuje veľké množstvo mliečnych baktérií a má vysoký obsah vápnika. Okrem toho chráni pred onkologickými ochoreniami, osteoporózou a civilizačnými ochoreniami. V kombinácii s baklažánom bude pre tvoj organizmus obrovským prínosom.
Ingrediencie na 4 porcie:
- 2 ks baklažánov
- 5 lyžíc olivového oleja
- 5 strúčikov cesnaku
- Morskú/himalájsku soľ
Na plnku:
- 300 g bryndze
- 100 g bieleho jogurtu
- 40 g čiernych olív
- 40 g bio sušených paradajok (nie v oleji)
- 1 vajíčko
Postup:
- Baklažány pozdĺžne nakrájame na tenké plátky. Posolíme z oboch strán a necháme vypotiť asi 10 minút. Zatiaľ si do misky pripravíme olivový olej a pretlačený cesnak.
- Po desiatich minútach odsajeme papierovou utierkou z baklažánov vodu a každý plátok natrieme z oboch strán olivovým olejom s cesnakom.
- Rozohrejeme si panvicu na grilovanie a plátky baklažánu opečieme z oboch strán. Ukladáme na tanier a necháme vychladnúť. Zatiaľ si z bryndze, jogurtu a vajíčka vymiešame náplň. Sušené paradajky a olivy nakrájame nadrobno a pridáme k plnke. Opäť spolu dobre premiešame.
- Pripravíme si zapekaciu misu, ktorú vytrieme olejom. Plátky baklažánu natierame plnkou a stáčame do roliek, ktoré ukladáme vedľa seba do zapekacej misy. Takto pripravený baklažán zapekáme v rúre pri 200 stupňoch cca 15-20 minút, kým nie je plnka zlatistá. Podávame s čerstvým šalátom.
Energetická hodnota 1 porcie:
| Kalorická hodnota | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny |
|---|---|---|---|
| 1 893 kj / 471 kcal | 34 g | 16 g | 21 g |
Ďalšie recepty
Baklažán s farebnou paprikou
Baklažán pokrájame na väčšie kocky. Na olivovom oleji speníme nakrájanú cibuľu s pokrájanými farebnými paprikami. Poprášime mletou sladkou červenou paprikou, posypeme sušenými bylinkami, opečieme a podlejeme zeleninovým vývarom. Pod pokrievkou varíme asi 10 minút. Potom pridáme pokrájané kocky baklažánu, prelisované strúčiky cesnaku a spolu varíme asi 5 minút. Vlejeme smotanu vymiešanú s hladkou múkou a spolu povaríme.
Plnený baklažán s bryndzou a rajčiakom
Suroviny:
- 2 baklažány strednej veľkosti
- 200 g bryndze
- 1 dl kyslej smotany
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice oleja
- 1 rajčiak
Pracovný postup:
- Baklažány umyjeme, ošúpeme a v osolenej vode uvaríme do polomäkka.
- Keď vychladnú, prekrojíme ich po dĺžke napoly a lyžičkou vyberieme vnútrajšok.
- Bryndzu rozriedime kyslou smotanou a dobre premiešame s roztlačeným cesnakom.
- Baklažány naplníme bryndzovou zmesou a vložíme ich ohňovzdornej misky vymastenej olejom.
- V mierne rozohriatej rúre pečieme asi 8 minút.
Ako na to?
- Rúra predhrejeme na 200°C.
- Baklažán prekrojíme na polovicu a polievkovou lyžicou vydlabeme stred.
- Pokvapkáme ho citrónom a osolíme.
- Paradajku, papriku a cibuľku nakrájame na drobno.
- Vložíme do misky a pridáme bryndzu. Všetko spolu dobre premiešame. Nesolíme, nakoľko bryndza je dosť slaná.
- Baklažán opláchneme pod vodou, potrieme olivovým olejom a naplníme bryndzovou zmesou.
- Takto pripravené baklažány položíme do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme cca 45 minút.
- Keď je baklažán hotový, servírujeme. Môžeme podávať s opečeným domácim chlebom.
Ďalší recept
Ingrediencie:
- baklažány
- olivový olej (zhruba 4 PL)
- červená paprika
- čili paprička
- paradajka
- cesnak
- petržlenová vňať
- chlieb
- parmezán
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup:
- Baklažány položíme na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby ležali čo najpevnejšie a vrchnú stranu pozdĺžne ošúpeme.
- Baklažány vrátime na plech ošúpanými časťami nahor, potrieme olivovým olejom, zľahka posolíme a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200°C na 15 minút.
- Medzitým si do misky pridáme nadrobno nesekanú červenú papriku a čili papričku, na kocky pokrájanú paradajku, pretlačený cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, na kocky pokrájanú striedku zo staršieho chleba, polovicu parmezánu (cca 2 PL), všetko spolu premiešame a dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Upečené baklažány pozdĺžne narežeme po dĺžke a naplníme zeleninovou plnkou, pokvapkáme olejom, posypeme zvyškom parmezánu a dáme zapekať (200°C) na zhruba 15 až 20 minút.
- Zapekaný baklažán ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo červenou cibuľkou a podávame s čerstvým šalátom.
tags: #plnený #baklažán #s #bryndzou #recept
