Plnený Baklažán so Zeleninou: Recepty pre Každého Kuchára
Baklažán, často prehliadaná letná zelenina, v sebe ukrýva obrovský potenciál. Nielenže je chutný, ale aj zdravý a všestranný. Dnes sa pozrieme na recepty na plnený baklažán so zeleninou, ktoré sú jednoduché na prípravu a potešia vaše chuťové poháriky. Baklažán obsahuje vysoký podiel vody, preto ide o vodnatú a veľmi ľahkú zeleninu, ktorá dokáže podporiť chudnutie a hlavne naše zdravie. Pomáha upraviť vysokú hladinu cholesterolu v krvi, je bohatý na vlákninu, silné prírodné antioxidanty, vitamín B a železo.
Pre mňa bol baklažán vždy nepreskúmanou a záhadnou zeleninou, tak som trocha pátrala po jeho vlastnostiach a musím povedať, že som spravila dobre. Nielenže sa mi tak otvoril priestor k vytvoreniu nového receptu, ale pridala som si ho do môjho jedálnička ako ďalšiu veľmi zdravú potravinu, z ktorej bude mať moje telo radosť.
Prečo zaradiť baklažán do jedálnička?
Baklažán je skvelou letnou zeleninou, ktorá je nielen zdravá a chutná, ale aj neuveriteľne všestranná. Z jeho krémovej dužiny môžete pripraviť lahodné nátierky, sýte polievky, rozmanité hlavné jedlá, ale aj originálne pochúťky na letné oslavy alebo len tak na rýchle zahryznutie.
Jednou zo zásad stravovania, ktoré prospieva zdraviu, je, že jedálniček má byť zdravý, pestrý a vyvážený.
Plnený baklažán - recept pre každého kuchára
Tento recept je jednoduchý a delikátny, inšpirovaný gréckou kuchyňou.
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cibuľa
- Mleté mäso
- Soľ
- Korenie
- Paradajkový pretlak
- Kečup
- Bylinky
- Olivový olej
- Smotana
- Strúhaný syr
Postup:
- Cibuľu nakrájame a osmažíme ju na malom množstve oleja.
- Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme a dusíme pod pokrývkou asi 5 minút.
- Ďalej pridáme paradajkový pretlak, kečup a bylinky. Dusíme do mäkka.
- Baklažán prekrojíme pozdĺžne a vydlabeme dužinu. Okraje natrieme olivovým olejom.
- Dužinu nakrájame na drobno, podusíme ju na malom množstve oleja spolu s vodou, potom pridáme k mäsu a ešte niekoľko minút povaríme.
- Zmes naložíme do dvoch polovíc baklažánu, položíme ich na pekáč a na každú polovicu dáme smotanu a posypeme strúhaným syrom.
- Zakryjeme alobalom a dáme do rúry. Podlejeme vodou. Pečieme, kým baklažán nezmäkne a syr sa nerozpustí.
Ďalšie tipy pre prípravu plneného baklažánu:
- Pred plnením baklažán posolíme a necháme ho cca 5 minút odstáť, aby sme ho zbavili horkosti.
- Namiesto mletého mäsa môžeme použiť aj inú zeleninu, napríklad papriku, cuketu alebo šampiňóny.
- Pre vegetariánsku verziu môžeme použiť quinou, ryžu alebo bulgur.
Recept na plnený baklažán so zeleninou a mäsom
Vyskúšajte tento parádny recept na plnený baklažán, ideálny napríklad aj ako večera po cvičení :).
Ako na to?
- Najprv si urobíme z paradajok, cesnaku, oregana a soli paradajkovú salsu.
- Baklažány si prekrojíme na polovicu a odstránime zelenú stonku. Stred vydlabeme malou lyžičkou a vnútro odložíme do misky.
- Prekrojené baklažány vložíme do zapekacej misy, prípadne na plech. Vydlabané vnútro potrieme trochou olivového oleja.
- Je čas urobiť si plnku: mäso si nakrájame na malé kúsky, ktoré vložíme do tej istej misky, kde sme dali vnútro baklažánov a pridáme soľ, bazalku a vaše obľúbené korenie na mäso.
- Mäsovú plnku dozlatista opečieme na teflónovej panvici, a následne zmesou naplníme baklažány, ktoré nás čakajú na plechu.
- Polejeme ich paradajkovou omáčkou a nakoniec posypeme nastrúhaným parmezánom. Zakryjeme ich. Ak pečieme na plechu, tak ich zakryjeme alobalom.
- Pečieme na 180 stupňoch, pokým baklažány nezmäknú, približne 40-45 minút.
- Ja som baklažány jedla so zeleninou a slnečnicovými semiačkami a môžem len a len odporučiť.
Dobrú chuť a nádherný slnečný deň! :)
Zapekaný plnený baklažán so zeleninou: Pestrý a voňavý zážitok
Tento recept je nenáročný a výsledkom je jedlo, ktoré vyzerá zaujímavo a pestro. Rôznorodá paleta chutí, od fazule a kukurice, cez paradajky a bylinky, až po zapečenú mozzarellu, vytvára lahodný a šťavnatý pokrm, ktorý rozvonia celú kuchyňu.
Ingrediencie:
- 2 ks baklažánu
- 4 PL rastlinného oleja na vymazanie
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL paradajkový pretlak
- 1 ČL soľ
- 1/4 ČL mleté čierne korenie
- 200 g paradajky
- 1 ks červenej chilli papričky
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
- 2 vetvičky čerstvého tymiánu
- 100 g sterilizovaná kukurica
- 400 g biela fazuľa
- 125 g syr mozzarella
- Čerstvé bylinky na dokončenie
Postup:
- Baklažány prekrojíme a vydlabeme dužinu. Tú nakrájame nadrobno a odložíme na bok.
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, plátkami cesnaku a vmiešame pretlak. Všetko premiešame, necháme prevoňať a ešte krátko povaríme.
- Zmes osolíme, okoreníme, vmiešame olúpané paradajky, dužinu baklažánu, nasekanú chilli papričku a bylinky. Povaríme 5 minút a prípadne podlejeme trochou vody.
- Potom vmiešame do celej zmesi kukuricu, fazuľu a stiahneme z plameňa.
- Vydlabané baklažány naplníme zmesou a uložíme ich do olejom vymazaného pekáča.
- Vyložíme ho do rúry a pečieme asi 20 minút pri 180 °C.
- Upečené baklažány vytiahneme z rúry, navrch uložíme plátky mozzarelly a vrátime ešte zapiecť na 10 minút.
- Po upečení ozdobíme bylinkami podľa chuti a ihneď podávame.
Zapekaný baklažán so syrom a zeleninou: Rýchly a lahodný recept
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať baklažán. Potrebujete len pár základných ingrediencií a výsledok je prekvapivo lahodný.
Príprava:
- Baklažán umyjeme, rozrežeme pozdĺžne na polovicu a vyrežeme vnútro.
- Lodičky posolíme a necháme vypotiť.
- Vnútro baklažánu nakrájame na malé kúsky, posolíme a necháme vypotiť.
- Cibuľu nakrájame na drobno a opražíme na oleji.
- Pridáme mierne vyžmýkané vnútro baklažánu, opražíme, pokoreníme, pridáme pretlačený cesnak, provensálske bylinky a opražíme.
- Zalejeme hrnčekom passata a necháme vypariť prebytočnú vodu.
- Dáme do misy, zmiešame s jedným vajíčkom.
- Do zapekacej misy dáme zvyšnú passatu, na ňu uložíme lodičky, z ktorých sme vyutierali vypotenú vodu.
- Pečieme domäkka a dozlatista vo vyhriatej rúre.
Zapekaný baklažán s mozzarellou a zeleninou: Farebná a chutná kombinácia
Tento recept kombinuje baklažán s paprikou, cherry paradajkami a mozzarellou. Výsledkom je farebné a chutné jedlo, ktoré poteší každého.
Príprava:
- Baklažány umyjeme, pozdĺžne prerežeme na polovice a necháme aj so šupkou.
- Lyžicou vyberieme dužinu, ktorú nakrájame nadrobno a zužitkujeme tiež. Odložíme bokom.
- Lodičky posolíme a necháme odstáť, aby uvoľnili vodu a prípadnú horkosť. Po odstátí vodu scedíme a osušíme ich papierovou kuchynskou utierkou.
- Pripravíme si náplň. Papriku umyjeme, očistíme, zbavíme jadierok, prekrojíme napoly a nakrájame na menšie prúžky. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovičky.
- Do misky nastrúhame nahrubo mozzarellu, pridáme k nej metličkou rozšľahané vajíčka, osolíme, okoreníme a premiešame.
- Cesnak nakrájame na malé plátky.
- Na panvici na oleji krátko orestujeme cesnak, pridáme nakrájanú baklažánovú dužinu, paradajky a papriku, soľ, korenie, štipku kurkumy pre zdravie, bazalku a restujeme ešte asi 3-4 minúty.
- Baklažánové lodičky uložíme na olejom vymazaný pekáč.
- Naplníme ich pripravenou zmesou z panvice a navrch navrstvíme mozzarellovo-vajíčkovú zmes.
- Posypeme bazalkou a sezamom. Výraznejšiu chuť má čierny sezam, ale môžeme použiť aj biely.
- Podlejeme trochou vody.
- Pečieme domäkka a dozlatista vo vyhriatej rúre na cca 180 °C asi 20 minút.
- Podávame s varenými zemiakmi alebo celozrnným pečivom.
Zapekaný baklažán s bryndzou: Slovenská klasika v novom šate
Pre milovníkov bryndze je tu recept na zapekaný baklažán s touto slovenskou špecialitou.
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200°C.
- Baklažán prekrojíme na polovicu a polievkovou lyžicou vydlabeme stred.
- Pokvapkáme ho citrónom a osolíme.
- Paradajku, papriku a cibuľku nakrájame na drobno.
- Vložíme do misky a pridáme bryndzu. Všetko spolu dobre premiešame. Nesolíme, nakoľko bryndza je dosť slaná.
- Baklažán opláchneme pod vodou, potrieme olivovým olejom a naplníme bryndzovou zmesou.
- Takto pripravené baklažány položíme do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme cca 45 minút.
- Keď je baklažán hotový, servírujeme. Môžeme podávať s opečeným domácim chlebom.
Tipy a triky pre dokonalý zapekaný baklažán
- Zbavte sa horkosti: Baklažán môže byť horký. Aby ste sa zbavili horkosti, posoľte nakrájaný baklažán a nechajte ho odstáť aspoň 30 minút. Potom ho opláchnite a osušte.
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné ingrediencie sú základom dobrého jedla. Používajte čerstvú zeleninu, kvalitný syr a olivový olej.
- Experimentujte s náplňami: Nebojte sa experimentovať s náplňami. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, syrov a byliniek.
- Pečte pri správnej teplote: Baklažán sa najlepšie pečie pri teplote 180-200°C. Doba pečenia závisí od veľkosti baklažánu a náplne.
- Baklažán je potrebné dobre tepelne spracovať.
- Podávajte s láskou: Zapekaný baklažán podávajte s láskou a úsmevom.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Baklažán a talianska kuchyňa: Baklažán je v talianskej kuchyni využívaný vo veľkej miere. Je príbuzný paradajke a zemiaku.
- Hydratácia a zdravie pokožky: V lete ponúka telu dostatočnú hydratáciu a veľmi dobre pôsobí aj na pokožku.
- Nízkokalorická potravina: Z kalorického hľadiska je považovaný za nízko kalorickú potravinu.
Tabuľka nutričných hodnôt baklažánu (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 25 kcal |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 3 g |
| Tuky | 0,2 g |
| Bielkoviny | 1 g |
Plnené baklažány – Berenjenas rellenas 🍆 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
tags: #plnený #baklažán #so #zeleninou #recepty
