Plnený husací krk: Tradičná pochúťka s nezameniteľnou chuťou

Plnený husací krk je tradičné jedlo, ktoré si vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Je to vynikajúca pochúťka, ktorá poteší vaše zmysly a zanechá nezabudnuteľný zážitok. Existuje mnoho variantov tohto receptu, ktoré sa líšia v závislosti od regiónu a rodinných tradícií. V tomto článku vám predstavíme jeden z overených receptov, s ktorým si môžete pripraviť túto delikatesu aj vy.

Plnený husací krk je tradičné jedlo, ktoré si vyžaduje čas a trpezlivosť.

Príprava husacieho krku

Husací krk dôkladne očistíme a tuk na vnútornej strane ponecháme. Kožu na užšom konci zošijeme. Tuk, ktorý sme dali dole z krku, pridáme do nádoby, v ktorej ho budeme piecť, aby sa vyškvaril.

Príprava plnky

Plnka je srdcom tohto jedla, preto si na jej príprave dajte záležať. Tu je postup, ako na to:

Orestovanie cibuľky: Na husacej masti orestujeme nadrobno pokrájanú cibuľu a posekanú petržlenovú vňať. Necháme vychladnúť. Je to dosť podstatné z hľadiska technológie prípravy.
Príprava pečienky: Husaciu pečeň naškriabeme ostrým nožom, zbavíme ju blán a cievnej stopky. Pečeň naskrabkat a dat do misy, pridat nadrobno pokrajanu cibulu, korenie, vajco, sol, brezle a podla chuti petrzlenovu vnat, vsetko spolu dobre premiesat a vytvorit nerozpadavajucu sa hmotu. podla potreby pridat vajco, alebo brezle.
Príprava pečiva: Rohlík pokrájame na kolieska, pokropíme husacím vývarom a vytlačíme. Rohlík pokrájame na kocky, dáme do misy a pokropíme vývarom, prípadne mliekom.
Zmiešanie ingrediencií: Do misy dáme vytlačený rohlík, naškriabanú husaciu pečeň, vajce, orestovanú cibuľku aj s petržlenovou vňaťou, osolíme, okoreníme a dobre spracujeme, prípadne zahustíme strúhankou.
Dochutenie plnky: Pridáme soľ, mleté čierne korenie, majoránku a veľa vňaťky z petržlenu.
Príprava vajíčok: V mlieku rozhabarkujeme 4 domáce vajíčka a nalejeme ich na nakrájané pečivo. Dobre premiešame.

Do plnky je možné pridať aj nadrobno pokrájané srdiečko a žalúdok z kačice/husi, čo dodá plnke výbornú chuť a zaujímavý vzhľad na reze.

Plnenie a šitie krku

Kožu z krku dobre očistíme, zložíme na polovicu a zašijeme ako vrecko. Necháme otvor na plnenie a potom naplníme masou z pečienok a otvor zašijeme. Dobre zaistený na oboch koncoch sa krátko vykúpe a povarí v bublajúcej polievke.

Plnenie husacieho krku.

Pečenie husacieho krku

Naplnený husací krk vložíme do jenského skla, kde ho budeme piecť. Pridáme aj obratý tuk a podlejeme ho asi 50 ml vody. Pečieme ho odkryté. Keď je jedna strana upečená, otočíme ho a pečieme ďalej. Priložíme ku kačičke/husi do pekáča a pečieme, kým koža nie je pekná a chrumkavo vyzerajúca. Samozrejme, počas pečenia otáčame a polievame.

Upečený husací krk vyberieme na tanierik, necháme vychladnúť a dáme do chladničky. Na večeru vyberieme z chladničky, vytiahneme niť (iba potiahneme za jeden koniec, ona sa vyvlečie celá), nakrájame ako salám na krúžky a podávame s chlebom a vínom.

Šolet s plneným husacím krkom

Plnený husací krk sa tradične pripravuje aj ako súčasť šoletu. Tu je stručný postup:

Prebratú fazuľu umyjeme a vložíme do väčšieho hrnca.
Vložíme na kusy pokrájané hovädzie alebo husacie mäso a naplnený husací krk. Mäso bolo podľa starých zvykov údené.
Mäso uložíme medzi fazuľu, všetko zalejeme vodou do 3/4 hrnca, pridáme tuk, koreniny a múku a na platni privedieme k bodu varu.
Hrniec prikryjeme a vložíme do rúry na 10-12 hodín. Pri najnižšom prívode tepla šólet dusíme. Prívod tepla sa nesmie zvýšiť, aby sa pokrm nepripiekol. Fazuľa sa nerozvarí, krúpy sa rozídu a pokrm sa zahustí.

Šolet.

Servírovanie

Tip: Môžeme pridať aj zemiaky uvarené v šupke, ktoré sme nakrájali na kolieska a opražili na husacej masti.

Video recept

Grilovaný baklažán plnený mletým mäsom | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

tags: #plneny #husi #krk #recept