Plnený králik jablkami: Recept na tradičnú pochúťku
Plnený králik je obľúbené jedlo, ktoré sa často pripravuje pri slávnostných príležitostiach. Tento recept kombinuje jemné králičie mäso so sladkou a kyslou chuťou jabĺk, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Pripravte si túto tradičnú pochúťku podľa nášho podrobného receptu.
Ingrediencie:
- 1 králik
- 2-3 jablká
- Soľ
- Korenie
- Cesnak
- Slanina (na prešpikovanie)
- Cibuľa
- Bravčová masť
- 2,5 dl vody
Príprava králika
Prednú časť králika rozporciujeme na menšie časti a prešpikujeme slaninou. Králika naporciujeme a prešpikujeme slaninou, osolíme, potrieme rozotreným cesnakom zo soľou a položíme do pekáča na cibuľu, ktorú sme pokrájali na polmesiačiky.
Pridáme celé čierne korenie, nové korenie, bobkový list a podlejeme vývarom. Králika zakryjeme papierom na pečenie, ktorý sme predtým, pokrčili a namočili do studenej vody. Tak nám králik neobschne. Pečieme na 140C.
Príprava plnky
Na bravčovej masti si podusíme do sklovita, mierne červena cibuľu. Kým sa dusí cibuľa očistíme a nakrájame si srdiečka a pečeň.
Rohlíky nakrájame na cca 2 cm hrubé kolieska a namočíme ich do vody. Po chvilke poriadne vyžmýkame.
...kým sa dusia srdiečka, nakrájame si pečeň a pridáme ju k srdiečkam na cibuľu. ...posmažíme spolu cca 3 minúty a potom odložíme bokom trošku vychladiť. Keď už je masa len teplá, nie horúca, vsypeme ju spolu aj s výpekom do vyžmýkaných rohlíkov.
...potom pridáme vajíčka, krupicu, mleté čierne korenie, soľ a nastrúhaný cesnak. Všetko spolu zmiešame na úžasnú voňavú plnku...
Jablká nastrúhame do pekáča nahrubo, zmiešame s kyslou kapustou. Navrch položíme naporciovanú hus, ktorú osolíme a posypeme rascou. Podlejeme vývarom a pečieme domäkka a dozlatova za občasného podlievania pri 160 - 170°C.
Pečený králík se Schwarzwaldskou šunkou - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNE LIDLU
Plnenie a pečenie králika
...až z neho spravíme malého bucľoša - bruško plné. Tu vidno aj trošku "mojej chirugie" - bruško potom zašijeme. ...králika pomastíme a vymasírujeme bravčovou masťou, podlejeme 2,5 dl vody a dáme piecť. Pečieme cca 60 minút prikrytého - cca každých 15 minút ho podlievame výpekom. Posledných 15-20 min odokryjeme a pridáme zapiecť uvarenú plnku, podlievame naďalej výpekom. Ak ho je málo, podlejeme ešte vodou.
...všetka plnka sa mi do králika nezmestila - no priznávam, je tak skvelá, že jej vždy robím viac. Tú zvyšnú navrstvíme v tvare cca valca na potravinársku fóliu.
...dáme variť na cca 30 min do vriacej vody. Po uvarení plnku vyberieme, po chvilke chladnutia rozbalíme a dáme zapiecť na plech ku králikovi.
Podlejeme vínom a pridáme sardelovú pastu. Pripravíme bledú zápražku, ktorú urobíme z PL hladkej múky a PL masla a zahustíme ňou omáčku.
Servírovanie
Podávame s pečenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Ako prílohu môžeme podávať aj dusenú kapustu alebo zeleninový šalát.
Upečeného králika nakrájame na plátky a podávame s pečenými zemiakmi.
Hotového králika nakrájame na plátky a podávame s pečenými brambory.
Dobrú chuť!
tags: #plnený #králik #jablkami #recept
