Plnený veľkonočný baranček a ďalšie tradičné recepty

K tradíciám Veľkej noci patria pestrofarebné kraslice, korbáče, studená voda, výskanie dievčat, výslužka pre šibačov aj stôl plný veľkonočných dobrôt. Po skončení veľkého štyridsaťdňového pôstu sa patrí poriadne sa najesť. Teda aspoň kedysi to tak bolo. Taký dlhý pôst dnes už dodržiava len málokto, to však neznamená, že by ste si počas veľkonočných sviatkov nemohli pochutnávať na podobných dobrotách, aké boli na stoloch pred niekoľkými desaťročiami. Naservírujte svojej rodine a návštevám to, čo podávali aj vaše babičky, alebo pripravte niektorý z našich receptov inšpirovaných Veľkou nocou.

Špenátová polievka

Na Zelený štvrtok sa tradične jedáva niečo zelené, najčastejšie špenát s vajcom. Ani taká jemná špenátová polievka však vôbec nie je porušením tradície!

Recept na špenátovú polievku

Veľkonočný zemiakový šalát

Azda niet domácnosti, kde by na Veľkú noc chýbal zemiakový alebo vajíčkový šalát. Ten náš je plný čerstvej zeleniny, ktorú vám Tesco privezie rovno domov.

Potrebujeme:

• 2 kg zemiakov uvarených v šupe
• 1 jarnú cibuľku
• 1 veľkú majonézu
• 4 uvarené mrkvy
• 1/4 uvareného zeleru
• 3 vajíčka natvrdo
• 5 sterilizovaných uhoriek
• 1 konzervu sterilizovaného hrášku
• 250 g šunky
• 3 PL horčice
• nálev z uhoriek
• korenie a soľ na dochutenie

Studené ošúpané zemiaky, mrkvu, zeler, uhorky, vajcia a šunku nakrájame na kocky, cibuľku na tenké kolieska. Dáme do misy, pridáme hrášok, majonézu a horčicu. Postupne prilievame nálev z uhoriek, kým nie je šalát taký, aký má byť - ani nie riedky, ani nie hustý. Dochutíme soľou a korením a necháme aspoň dve hodiny v chlade, aby sa chute spojili.

Veľkonočná mäsová roláda s vajíčkami

Roládu z bravčového mäsa, plnenú vajcami, sme spravili trochu jednoduchšiu. Namiesto mäsa vcelku sme použili mleté mäso a dali sme ho piecť do formy. Odporúčame ju jesť studenú a najlepšie na druhý deň.

Pozrite si recept na nerolovanú mäsovú roládu s vajíčkami.

Veľkonočná hrudka alebo syrek

Syrek je neodmysliteľnou súčasťou veľkonočného menu najmä na východnom Slovensku. Niekde sa robieva vaječný, inde mäsový. My sme si pre vás pripravili recept na vaječný syrek - ak ste mali doteraz pred ním rešpekt, video vám pomôže, aby sa vám vydaril.

Veľkonočná plnka

Ďalším tradičným slovenským veľkonočným receptom je veľkonočná plnka z údeného a bravčového mäsa. Čo takto pridať do nej drobné prepeličie vajíčka a vyčariť tak na tanieri malé prekvapenie?

Recept na veľkonočnú plnku

Veľkonočný baranček

Kráľom každého veľkonočného stola a pýchou gazdinky je veľkonočný baranček. Môžete si vybrať, či sa rozhodnete pre jednoduchého barančeka z piškótového cesta, alebo pre trochu náročnejšieho kysnutého.

Veľkonočný baranček z piškótového cesta

Potrebujeme:

• 3 vajcia
• 150 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 PL oleja
• 5 PL horúcej vody
• 150 g polohrubej múky
• 1 ČL kypriaceho prášku
• 1 vanilkový puding
• práškový cukor na posypanie

Žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom vymiešame do peny, pridáme olej a horúcu vodu a vyšľaháme. Múku zmiešame s kypriacim práškom a vanilkovým pudingom a primiešame do žĺtkovej hmoty. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a postupne ho opatrne vmiešame do cesta. Cesto nalejeme do formy na baránka a pečieme asi 35 minút pri 170 °C.

Veľkonočný baranček z kysnutého cesta

Potrebujeme:

• 400 g polohrubej múky
• 200 ml vlažného mlieka
• 50 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 sušené droždie
• 100 g roztopeného masla
• škorica
• vajce na potretie
• štipku soli

Všetky ingrediencie zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré necháme dobre vykysnúť. Z cesta odoberieme asi tretinu na hlavu a nohy. Zvyšok rozvaľkáme, potrieme maslom, posypeme škoricou a zrolujeme. Valec nakrájame na asi 2 cm hrubé kolieska. Na plech dáme papier na pečenie a poukladáme naň kolieska (jedno vedľa druhého) do tvaru baránkovho tela. Zo zvyšku cesta spravíme hlavu, nohy, ucho a priložíme ich k telu. Potrieme vajcom a pečieme asi 40 minút pri 170 °C.

Veľkonočné kysnuté zajačiky

Také mäkučké ako skutočné zajačiky sú aj tieto kysnuté. Stačí ich len rozkrojiť, potrieť maslom a džemom a chutné raňajky sú na svete. Alebo ich jedzte iba tak a zapíjajte mliekom, veď sú dosť sladké samy osebe.

Recept na veľkonočné zajačiky z kysnutého cesta

Jahňacie mäso v marináde

Jahňacina sa pomaly zase vracia na veľkonočné stoly. Krehké jahňacie mäso síce patrí medzi drahšie, ale raz do roka by ste si ho mohli dopriať, pretože patrí k najzdravším druhom mias.

Tipy a triky pre dokonalého veľkonočného baránka

Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa Takto som piekla tohto roku baránka. No povedzte, podaril sa neskutočne. Mám z neho obrovskú radosť. Vyskúšala som aj menšieho baránka, aj zajačika i káčatko. Z rovnakého cesta, samozrejme, z menšej dávky. Z tejto dávky vyšiel ten najväčší baránok a aj ten menší na fotke. Záleží na veľkosti vašej formy. Musíte si to vyskúšať a až potom budete vedieť, koľko vajíčok potrebujete.

Autor: Petra

Časté otázky

Aký typ tvarohu použiť na cesto pre tvarohového baránka?

Na cesto je najlepšie použiť tučný alebo polotučný tvaroh, ktorý dodá baránkovi vláčnosť. Nízkotučný tvaroh môže spôsobiť, že cesto bude suchšie. Tvaroh by mal byť hladký, aby sa dobre spojil s ostatnými ingredienciami.

Ako zaistiť, aby veľkonočný tvarohový baránok nebol po upečení príliš suchý?

Kľúčom je správne množstvo tvarohu a masla, ktoré dodá cestu vláčnosť. Nepečte ho príliš dlho, aby nedošlo k presušeniu, a kontrolujte vlhkosť cesta pomocou špajle. Do cesta pridávajte kvalitné maslo, ktoré zaistí vláčnosť. Môžete tiež nahradiť časť masla olejom pre ešte šťavnatejší výsledok. Príliš veľa múky môže spôsobiť, že baránok bude suchý.

Doba pečenia:

Keramická forma je silnejšia, takže pečenie môže trvať o niečo dlhšie ako pri kovových formách. Baránka pečte pri teplote 160 - 170 °C približne 60 - 70 minút, kým nie je cesto úplne prepečené. Pečenie v keramickej forme dodá baránkovi tradičný vzhľad a pomôže udržať vlhkosť cesta.

Ako ozdobiť veľkonočného baránka? Ako poliať baránka čokoládou?

Baránka môžete posypať práškovým cukrom, potrieť čokoládovou alebo citrónovou polevou. Oči je možné vytvoriť pomocou hrozienok alebo čokoládových kúskov. Polievanie baránka čokoládou je jednoduchý a chutný spôsob, ako ho ozdobiť.

Príprava čokolády: Rozpustite horkú, mliečnu alebo bielu čokoládu vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre (krátke intervaly a miešajte, aby sa čokoláda nepripálila).

Nanášanie čokolády: Nechajte baránka pred polievaním úplne vychladnúť. Čokoládu pomaly nalejte na vrch baránka a nechajte ju rovnomerne stekať po stranách.

Tip: Ak chcete dosiahnuť originálny vzhľad, môžete použiť rôzne druhy čokolády a vytvoriť tak zaujímavé vzory.

Osobná skúsenosť: Takto som piekla tohto roku baránka. No povedzte, podaril sa neskutočne. Mám z neho obrovskú radosť. Vyskúšala som aj menšieho baránka, aj zajačika i káčatko. Z rovnakého cesta, samozrejme, z menšej dávky. Z tejto dávky vyšiel ten najväčší baránok a aj ten menší na fotke. Záleží na veľkosti vašej formy. Musíte si to vyskúšať a až potom budete vedieť, koľko vajíčok potrebujete.

Do misky som si pripravila muku, sol, zltka, kvasnice a mandlove lupienky. Vo vlaznom mlieku som rozpustila maslo a med. Mlieko s medom a maslom som vyliala na muku a mixerom som vymiesila jemne cesto. Cesto som dala na hodinu na teple miesto nakysnut. Vykysnute cesto som premiesila na doske. Formu na baranceka ktoru som si uz velmi davno priniesla zo Slovenska som potrela maslom.

Premiesene cesto som dala do vymastenej formy. Prstami som cesto ponatahovala aby som ho dostala do vsetkych kutov formy. Uplne sa mi to nepodarilo na prvykrat. Ale po niekolkych pokusoch to celkom dobre dopadlo. Cesto som nechala vo forme este pol hodinu nakysnut. Vrchnu cast formy som tiez vymastila maslom a cesto som s nou prikryla. Baranceka som piekla v zatvorenej forme vo vyhriatej rure 180C 45 minut.

Upeceneho baranceka som vylozila na mriezku a nechala som ho vychladnut. Vrch a boky baranceka som zarezala do rovna. Pokym sa mi barancek piekol uvarila som si puding. Teply puding som prikryla potravinarskou foliou. Baranceka som prerezala na polovicu. Z vnutornej strany som nozom obrezala cesto asi 1,5 cm dookola. Vnutorne cesto som potom vybrala. Vychladeny puding som rucne preslahala a vyslahala som si slahacku. Puding so slahackou som zmiesala dokopy.

Polovicku cesta co som vybrala som nakrajala na male kusky a primiesala som ho do plnky. a zlepila som ho. Takto zlepeneho som ho nechala lezat este pol hodinu aby plnka stuhla. Zostalo mi asi pol salky plnky. Do tejto plnky som zamiesala zbytok cesta co som vybrala z baranceka. To bolo akurat tak pre nas na ochutnavku. Odrezala som koniec aby ste videli ako vyzera v reze. Tento bude pre nas, tak nevadi, ze uz bude narezany. Teraz pojde do mraznicky a tam pocka na Velku noc. Zajtra sa mozem pustit do dalsieho baranceka pre moju nevestu.

tags: #plnený #veľkonočný #baranček #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty na plnené sójové rezne
• Tipy na prípravu šťuky
• Sprievodca pre celiatikov: Bezlepkové cestoviny
• Nutričné hodnoty hnedej ryže
• Zdravé recepty