Kuracie Prsia s Pohánkou: Recepty pre Chutný Život a Inšpirácie na Mäsové Rolády

Okrem klasickej štedrej večere, kedy si zvyčajne dávame kapra alebo inú rybu, usadáme k slávnostnému stolu s rodinou aj po iné dni v závere roka. Ponúknuť treba niečo chutné a výnimočné. Také môžu byť mäsové rolády, ktoré sa dajú pripraviť z rôznych druhov mäsa a ktorým vhodná plnka dodá osobitný ráz.

Mäsové rolády sú obľúbeným jedlom, ktoré sa hodí na slávnostný stôl, ale aj na bežný obed. Ich príprava si síce vyžaduje trochu viac času a námahy, no výsledok stojí za to. Vyberte si druh mäsa a plnku, ktorá najviac vyhovuje vašim predstavám o dokonalom jedle. Je plná lahodnej plnky a jej príprava je pomerne jednoduchá.

Recept na Kuracie Prsia s Pohánkou

Recept na pikantné kuracie kúsky s pohánkou.

Premytú pohánku vložte do hrnca, zalejte vodou, pridajte olej a soľ. Po zovretí vypnite a nechajte dôjsť. Pohánka sa varí ako ryža. Po 15 minútach by mala byť hotová. Uvarenú pohánku vložíme do väčšej misky a necháme tak.

Umyté a osušené kuracie prsia si nakrájame na malé kocky, zmiešame ich s grilovacím korením. Na panvici si rozpálime olivový olej a opražíme kuracie prsia do zlatista. Kuracie prsia zmiešame s uvarenou pohánkou.

Pohánkové rizoto:

• 1 ks cibuľa
• 1 ks červená paprika
• 5 ks šampiňóny
• 200 g kuracieho mäsa

Pohanku uvarime v zeleninovom vývare.

Okrem toho, tu je recept na Pohánku s cviklou. Príprava je jednoduchá a výsledok chutný.

Teriyaki kura: Potom na panvici rozpálime oheň a dáme tam kuracie prsia, opekáme dohneda. Prilejeme marinádu a dusíme prikryté domäkka.

Recepty na Mäsové Rolády

Roláda z Mletého Mäsa plnená Vajíčkami, Uhorkou a Kápiou

Táto roláda je zaujímavá svojou farebnou plnkou a je ideálna na studený bufet.

Suroviny:

• Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix)
• Vajíčka
• Uhorka
• Kápia
• Cibuľa
• Cesnak
• Soľ
• Korenie
• Majoránka
• Strúhanka
• Vajíčka (na spojenie mäsa)
• Papier na pečenie

Postup:

V mise premiešame mleté mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ, korenie, majoránku, strúhanku a vajíčka. Z jedného bielka si polovicu odoberieme do pohárika a potrieme ním celú roládu pred pečením. Všetko dobre premiešame.

Bravčovo-Špenátová Roláda na Cesnaku a Bylinkách

Táto roláda je lahodná a voňavá. Kombinácia bravčového mäsa, špenátu, cesnaku a byliniek je jednoducho neodolateľná.

Suroviny:

• Bravčové karé
• Špenát
• Cesnak
• Bylinky (rozmarín, tymián a pod.)
• Soľ
• Korenie
• Olej

Postup:

Bravčové karé narežeme tak, aby sme ho mohli rozložiť na plát. Plát mäsa osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom a nasekanými bylinkami. Na mäso poukladáme špenátové listy. Mäso zvinieme do rolády a zviažeme kuchynským špagátom. Roládu opečieme na oleji zo všetkých strán. Pečieme v rúre domäkka.

Tip: Podávame so zemiakovo-zelerovým pyré a pečenou zeleninou.

Mäsová Roláda s Plnkou zo Šampiňónov a Údenej Šunky

Tento recept je o niečo náročnejší na prípravu, ale výsledok je skutočne excelentný.

Suroviny:

• 2 kg bravčového karé vcelku
• 2 cibule
• 1 mrkva
• 600 g šampiňónov
• 4 strúčiky cesnaku
• 100 g údenej šunky
• Plátky slaniny
• 100 g hrozienok

Na marinádu:

• 3 strúčiky cesnaku
• 1/2 ČL tymianu
• 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
• Šťavu z 1/2 pomaranča
• Šťavu z 1/2 citróna
• 50 ml olivového oleja
• 1 ČL papriky
• 1/2 ČL čierneho mletého korenia
• 2 PL medu
• 200 g sójovej omáčky
• Soľ podľa chuti

Na oblohu:

• Zemiaky
• 2 cibule
• Olivový olej
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Na podliatie:

• 250 ml vody
• 250 ml šumivého vína
• 1 PL kukuričného škrobu

Postup:

1. Príprava marinády: Do nádoby vložíme strúčiky cesnaku, pridáme tymian, nasekanú vňať, nalejeme šťavu z pomaranča, citróna, aj olivový olej. Nakoniec primiešame červenú papriku, čierne mleté korenie a med. Tyčovým mixérom rozmixujeme na kompaktnú zmes. Pridáme soľ podľa chuti a sójovú omáčku.
2. Príprava mäsa: Bravčové karé narežeme v strede súvislým pozdĺžnym rezom, ale neprerežeme úplne. Následne pomaly rolujeme a narezávame okraj tak, aby nám vznikala tenká mäsová placka. To isté urobíme aj na druhej strane.
3. Marinujeme mäso: Jednu tretinu marinády nanesieme na mäso. Zvyšok si odložíme, aby sme ňou mohli potrieť aj vrch. Mäso zrolujeme, preložíme na podnos a natrieme druhou tretinou marinády aj navrchu. Roládu odložíme na 4 hodiny do chladničky.
4. Príprava plnky: Očistíme si šampiňóny, cibuľu si očistíme a nakrájame nadrobno. Následne si nakrájame aj šampiňóny. Na panvicu nalejeme olej a cesnak si nakrájame na malé kúsky. Cesnak pridáme na olej a osmažíme. Potom pridáme nakrájanú cibuľu, aj mrkvu. Osolíme podľa chuti. Po chvíľke pridáme aj šampiňóny. Ešte trochu posolíme. Podusíme do mäkka. Potom pridáme nakrájanú údenú šunku a chvíľu spolu podusíme.
5. Plnenie rolády: Marinované karé si preložíme na pracovnú dosku a rozvinieme. Navrch naukladáme plátky slaniny a na ňu navrstvíme pripravenú plnku. Nakoniec posypeme hrozienkami a znovu zrolujeme.
6. Pečenie: Celú roládu previažeme špagátom, aby sa nám nerozpadla a aby plnka nevytiekla von. Zemiaky aj cibuľu si ošúpeme. Cibuľu si nakrájame na prúžky a zemiaky necháme vcelku, alebo nakrájame na hrubšie plátky. Osolíme a posypeme čiernym korením. Do stredu plechu umiestnime roládu. Zemiaky polejeme olivovým olejom. Všetko potom podlejeme vínom a vodou. Nakoniec roládu znovu natrieme zvyšnou marinádou. Pečieme pri 200 °C asi 40 minút pri hornom, aj spodnom ohreve.
7. Príprava omáčky: Zemiaky aj roládu preložíme na servírovaciu misu a do výpeku pridáme zvyšok marinády, ktorý nám stiekol na dno nádoby. Zmiešame so šťavou a cibuľou. Potom pridáme kukuričný škrob, ktorý si rozrobíme v pohári s vodou. Prelejeme do hrnca a omáčku chvíľu povaríme, aby zhustla. Omáčku nakoniec spolu s cibuľou rozmixujeme tyčovým mixérom. Môžeme podávať.

Roláda z Hydinového Mäsa s Hubovo-Špenátovou Plnkou

Táto roláda je ľahká, zdravá a zároveň veľmi chutná.

Suroviny:

• Morčacie prsia
• Huby
• Baby špenát
• Cibuľa
• Cesnak
• Rozmarín
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Predhrejte rúru na pečenie na 190 °C.
2. Na panvici na olivovom oleji orestujte huby, baby špenát, cibuľu, cesnak a rozmarín, kým huby mierne nezmäknú.
3. Morčacie prsia prekrojte na polovicu, aby sa otvorili ako kniha. Všetky hrubšie časti ešte nakrojte, aby vznikol plát mäsa s rovnomernou hrúbkou.
4. Na mäso natrite plnku a pevne zrolujete do rolády - zviažte kuchynským špagátom.
5. Pečte pri 190 °C asi 2 hodiny a 30 minút.

Bravčová Roláda s Brusnicami a Pohánkou

Táto roláda je ideálna na sviatočný stôl.

Suroviny:

• Bravčové karé
• Mleté mäso
• Pohánka
• Brusnice
• Cibuľa
• Majorán
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Pohánku podlejeme vodou, privedieme do varu, znížime teplotu na minimum a dusíme asi 30 minút. Scedíme a necháme vychladnúť. Petržlenovú vňať nadrobno nasekáme.
2. Zmiešame mleté mäso, pohánku a cibuľu. Pridáme zvyšné ingrediencie a premiešame, dochutíme soľou a korením.
3. Roládu dochutíme soľou, korením a posypeme zvyšným majoránom.

Hovädzia Roláda s Pestom a Paprikovo-Paradajkovou Omáčkou

Táto roláda je plná chutí a je ideálna pre milovníkov hovädzieho mäsa.

Suroviny:

• Mleté hovädzie mäso
• Bazalka
• Parmezán
• Cesnak
• Vaječný bielok
• Papriky
• Paradajky
• Strúhanka
• Cibuľový prášok
• Vajce
• Žĺtok
• Mlieko
• Soľ

Postup:

1. Najskôr si pripravíme pesto. Rozmixujte bazalku, parmezán a cesnak, pridajte vaječný bielok a ešte mixujte, kým sa všetko nespojí.
2. Teraz si pripravte omáčku. Do mixéra pridajte papriky a paradajky a rozmixujte dohladka. Zmes preložte do hrnca, pridajte cesnakovú pastu a soľ a priveďte do varu. Nechajte zredukovať o jednu tretinu, pridajte mlieko a duste ďalších 5 minút.
3. Do veľkej misky pridajte mleté hovädzie mäso, strúhanku, cesnakovú pastu, cibuľový prášok, soľ, vajce a žĺtok.
4. Zrolujte a pevne zabaľte do fólie.
5. Predhrejte rúru na 190 stupňov.

Tipy a Triky pre Dokonalú Mäsovú Roládu

• Výber mäsa: Na prípravu mäsovej rolády je najvhodnejšie použiť bravčové karé, ale môžete použiť aj hovädzie mäso alebo hydinu.
• Príprava mäsa: Mäso je potrebné narezať tak, aby sa dalo rozložiť na plát. Môžete ho aj naklepať, aby bolo tenšie a ľahšie sa rolovalo.
• Plnka: Plnka by mala byť dostatočne vlhká, aby sa mäso nevysušilo. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, syrov, šunky, klobásy alebo vajec.
• Rolovanie: Roládu roluje pevne, aby sa nerozpadla. Môžete ju zviazať kuchynským špagátom alebo použiť alobal.
• Pečenie: Roládu pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 °C, kým nie je mäso mäkké.

Tento lacný a sýty pokrm má vynikajúcu konzistenciu a výborne absorbuje chuť aromatickej omáčky. Toto jedlo bohaté na bielkoviny, železo a vitamíny skupiny B, a navyše sa perfektne hodí do konceptu zero waste v kuchyni.

Kuracie Srdcia v Omáčke

Kuracie srdcia v omáčke sú jedlom, ktoré si mnohí z nás pamätajú z detstva. Pre jedných sú symbolom chudoby a nedostatku, pre iných príjemnou spomienkou na domáce obedy. Hoci sa v priebehu rokov dostali do nemilosti, čoraz viac ľudí si uvedomuje ich kulinársky potenciál.

V časoch, keď bol nedostatok mäsa, sa kuracie srdcia stali kulinárskou nevyhnutnosťou. Pre mnohé rodiny však boli viac než len náhradou - stali sa plnohodnotným obedovým jedlom. Podávané s hustou, aromatickou omáčkou a zemiakmi alebo kašou nasýtili a potešili chuťové poháriky.

Srdcia najlepšie chutia dusené s cibuľou a cesnakom a zahustená omáčka prevarením získa ešte väčšiu hĺbku. Spomienka na detstvo alebo nový kulinársky trend?

Je to kuchyňa, ktorá spája chuť s nostalgiou a prekvapuje svojou jednoduchosťou. Stojí za zmienku, že toto jedlo sa dá ľahko modifikovať - obohatiť paprikou, šampiňónmi, mrkvou alebo bylinkami. Vďaka tomu si ho môžu obľúbiť aj tí, ktorí ešte nikdy predtým neochutnali kuracie srdcia.

Kuracie srdcia - lacné, chutné a bez plytvania. V čase rastúcich cien potravín a rastúceho kulinárskeho povedomia mnoho ľudí hľadá lacné a hodnotné riešenia. Droby, vrátane sŕdc, sa perfektne hodia do konceptu zero waste - sú plnohodnotnou súčasťou kurčaťa, ale často končia v koši.

Namiesto toho, aby ste ich vyhadzovali, stojí za to im dať šancu. Srdiečka z kurčaťa sú bohaté na bielkoviny, vitamíny skupiny B a železo.

Tabuľka: Nutričné hodnoty kuracích sŕdc (na 100g)

tags: #plnka #do #kurata #recepty #s #pohankou

Populárne príspevky:

• Bravčové mäso Senec
• Pečený bôčik: jednoduchý recept
• Recenzie Zmrzliny Malacky
• Recepty na mäsové placky
• Priemyselné hnojivá a zemiaky