Lokše: Tradičné slovenské recepty

Lokše, tradičné slovenské zemiakové placky, sú výbornou prílohou k slaným jedlám, ale aj skvelým dezertom. Sú univerzálna príloha, ktorá sa hodí taktiež k slaným bezmäsitým i sladkým jedlám alebo k polievke. Od východného Slovenska po južnú Moravu sa lokše robia zo zemiakov, múky a soli.

Prinášame vám podrobný postup, vrátane alternatívnych možností a užitočných tipov, aby ste si mohli vychutnať túto tradičnú pochúťku v pohodlí domova.

Ponúkame vám recepty na prípravu tradičných lokší, vrátane sladkých variant s makom a višňami, ako aj slaných možností s bryndzou a slaninou.

Tradičné slovenské lokše

Recept na tradičné lokše

Lokše | Zemiakové lokše - recept

Na prípravu cesta na lokše budete potrebovať:

  • Zemiaky (varný typ C, múčnaté)
  • Hladká múka
  • Soľ
  • Bravčová masť (alebo maslo) na potretie

Postup prípravy

  1. Uvarenie zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. Môžu sa aj uvariť klasicky vo vode bez šupky. Ešte teplé ich ošúpeme a necháme vychladnúť.
  2. Spracovanie cesta: Vychladnuté zemiaky nastrúhame alebo pretlačíme. Pridáme múku a soľ. Množstvo múky závisí od typu zemiakov, preto ju pridávame postupne, až kým nevznikne hladké, nelepivé cesto.
  3. Odpočinok cesta: Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme aspoň 30 minút odpočinúť.
  4. Vaľkanie lokší: Cesto rozdelíme na menšie časti a na pomúčenej doske vyvaľkáme tenké kruhy. Počas vaľkania si kľudne pomúčime lokšu (ideálne z oboch strán), aj valček.
  5. Pečenie lokší: Lokše pečieme na suchej, horúcej panvici z oboch strán, kým sa nezačnú nafukovať a vytvárať hnedé škvrny. Počas pečenia nám tam ostane trochu múky, tak ju treba dávať preč, aby sa lokše nepripaľovali. Ja ju utieram priebežne servítkou.
  6. Potretie lokší: Upečené lokše potrieme roztopenou bravčovou masťou (alebo maslom).

Lokše plnené makom a višňami

Lokše s makom

Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť lokše plnené makom a višňami, kombináciu, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.

Ingrediencie na makovú plnku:

  • Mletý mak
  • Čerešňový džem (alebo iný džem s kúskami ovocia)
  • Práškový cukor (podľa chuti)

Ingrediencie na višňovú plnku (alternatíva):

  • Vykôstkované višne (čerstvé, mrazené alebo kompótové)
  • Práškový cukor (podľa chuti)
  • Mletý mak (voliteľné)

Postup prípravy plnky a plnenie lokší:

  1. Maková plnka: Mletý mak zmiešame s čerešňovým džemom (alebo iným džemom s kúskami ovocia) a práškovým cukrom podľa chuti.
  2. Višňová plnka: Vykôstkované višne zmiešame s práškovým cukrom (a prípadne mletým makom) podľa chuti. Ak používame mrazené višne, necháme ich predtým rozmraziť a zbavíme ich prebytočnej šťavy.
  3. Plnenie lokší: Na každú lokšu nanesieme makovú alebo višňovú plnku a preložíme ju na polovicu alebo zrolujeme.

Alternatívne postupy a tipy

  • Alternatívne cesto: Namiesto klasického zemiakového cesta môžete vyskúšať cesto z pomletých zemiakov, múky, žĺtka, droždia, masla a soli. Toto cesto necháme 20 minút odležať.
  • Pečenie v rúre: Ak nechcete piecť lokše na panvici, môžete ich upiecť v rúre na suchom plechu. Pred pečením ich môžete potrieť smotanou.
  • Iné plnky: Okrem maku a višní môžete použiť aj iné plnky, napríklad tvarohovú, orechovú alebo lekvárovú.
  • Bezlepkové lokše: Pre ľudí s intoleranciou na lepok je možné pripraviť lokše z bezlepkovej múky.
  • Lokše s makom a mliekom: Klasikou sú lokše s makom preliate horúcim mliekom.
  • Zdravšia verzia: Namiesto bielej múky môžete použiť špaldovú múku.

Lokše na slano

Lokše sa dajú pripraviť aj na slano. Tu je niekoľko nápadov na slané plnky:

  • Bryndzová náplň s opraženou cibuľkou: Bryndzu jemne rozmiešajte s trochou kyslej smotany, aby sa stala krémovejšou. Potom opražte cibuľku na panvici, až kým nezíska zlatohnedú farbu a výraznú chuť. Natrite tuto bryndzovú zmes na lokše a posypte ju opraženou cibuľkou.
  • Náplň so šunkou, syrom a pomazánkovým maslom: Nakrájajte šunku na drobné kúsky a nastrúhajte obľúbený syr do mliečnej nátierky.
  • Lokše s restovanou pečeňou: Nakrájajte kuraciu alebo kačaciu pečeň na tenké plátky a jemne ju restujte na panvici s trochou masla, cesnaku a soli, až kým nezíska tmavohnedú farbu. Potom tieto restované plátky pečene umiestnite na lokšu a môžete ich ešte posypať nasekanými bylinkami ako petržlen či tymian.

Ďalšie recepty s použitím zemiakov

Pre Slovákov boli zemiaky odjakživa druhým chlebom. Aj z nich si môžete pripraviť rôzne tradičné jedlá:

  • Halušky s kapustou a slaninou: Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kapustu a krátko podusíme. Zemiaky ošúpeme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode. Scedíme. Na slanine speníme nakrájanú cibuľu. Uvarené a ocedené zemiaky zmiešame s haluškami a slaninovou cibuľou.
  • Zemiaková baba: Zemiaky a cibuľu postrúhame, primiešame vajcia, korenie, majoránku, prelisovaný cesnak, soľ a múku. Pekáč vymastíme a vylejeme doň zemiakovú masu.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Energia [Hodnota] kcal
Tuky [Hodnota] g
Sacharidy [Hodnota] g
Bielkoviny [Hodnota] g

tags: #plnka #do #zemiakovej #lokse #recepty

Populárne príspevky: