Podávanie oblátok s medom ako predjedlo: Slovenská vianočná tradícia
Neodmysliteľnou súčasťou najkrajších sviatkov roka je štedrá večera, na ktorú sa mnohí tešia ešte viac ako na symbolické rozbaľovanie darčekov. Stoly nielen slovenských domácností sú totiž počas Vianoc zaplnené hojnejšie ako obvykle. Naprieč regiónmi sa však niektoré zvyklosti a tradície rôznia. Čo teda nesmie chýbať na štedrovečernom stole?
Sladké predjedlo
Štedrá večera na Slovensku sa zvyčajne začína spoločnou modlitbou, prípadne robením medových krížikov na čelá rodinných príslušníkov. Kedysi sa zvykli prekrajovať a jesť jabĺčka. Podľa toho, akú podobu malo vo vnútri prekrojené jabĺčko, sa predpovedalo, či bude mať rodina v nasledujúcom roku šťastie. V niektorých domácnostiach sa tieto zvyky ujali aj v súčasnosti.
Oveľa rozšírenejšie je však podávanie tradičných vianočných oblátok s medom. A na východe je zas už od nepamäti zaužívané jedenie makových pupákov. Možno ich u vás doma poznáte aj ako pupáčiky, opekance alebo bobaľky. Preliate maslom a posypané makom sa podávajú kvôli tomu, že práve mak má symbolizovať bohatstvo. V minulosti sa jedávali z jednej misy ako prejav súdržnosti rodiny v nadchádzajúcom roku.
Ako predjedlo sa podávajú oplátky s medom a cesnakom, prípadne i s pomletými orechmi. V niektorých domácnostiach sa oblátky jedia iba čisté, alebo iba s medom.
Vianočné oblátky/ trubičky recept a postup výroby tradičným spôsobom
Vianočné oblátky: Recept
Vianočné oblátky sú typickou slovenskou delikatesou, ktorú pripravujeme v období zimných sviatkov. Ich jemná chuť a krehká textúra sú skvelé na servírovanie s medom, orechmi alebo inými sladkými náplňami. Pozrime sa podrobne na postup, ako ich vyrobiť.
Suroviny
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vody
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička cukru
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 2 lyžice oleja
Na plnku (nepovinné):
- Med
- Mleté orechy
- Cukor
- Škorica
Priebeh prípravy
- Príprava cesta
- Spojte suroviny: V miske zmiešajte hladkú múku, soľ, cukor a prášok do pečiva. Dobre premiešajte.
- Pridajte tekuté zložky: K suchej zmesi pridajte vodu a olej. Cesto spracujte rukami alebo mixérom, kým nebude hladké a pružné.
- Chladenie: Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút. Tento krok zabezpečí, že cesto stvrdne a bude sa s ním lepšie manipulovať.
- Tvarovanie a pečenie oblátok
- Predohrejte rúru: Nastavte rúru na teplotu 200 °C. Pripravte plech s papierom na pečenie.
- Tvarovanie: Z odpočinutej hmoty odoberajte malé kúsky a rozvaľkajte ich na tenké plátky. Ak vlastníte formičky na oblátky, môžete ich využiť.
- Pečenie: Vložte do predhriatej rúry a pečte približne 5-7 minút, kým oblátky nadobudnú zlatistý odtieň. Po upečení ich nechajte vychladnúť na rovnom povrchu.
- Naplnenie oblátok (nepovinné)
- Príprava náplne: Ak máte záujem, môžete oblátky naplniť medom, mletými orechami, cukrom a škoricou. Zmiešajte prísady v miske, aby ste vytvorili chutné plnenie. Hrozienka môžete pridať kvôli obohateniu chuti.
- Plnenie: Po vychladnutí oblátok ich naplňte pripravenou zmesou a prehnite na polovicu, alebo usporiadajte do tvaru trojuholníkov. Podľa preferencií môžete oblátky tiež potrieť medom a posypať mletými orechami.
- Servírovanie
- Podávanie: Vianočné oblátky sú skvelé na sviatočný stôl. Vynikajú ako dezert alebo sladká pochúťka k šálke čaju či kávy.
- Ozdoba: Ak máte chuť, môžete oblátky obohatiť práškovým cukrom alebo ich ozdobiť medom a orechmi pred finálnym podávaním.
Vianočná polievka
Po sladkom predjedle môže, ale nemusí nasledovať vianočná polievka. Kým niektoré rodiny tento chod preskakujú a idú rovno na vyprážanú rybu, v iných domácnostiach si tradičnú polievku nenechajú ujsť. Predovšetkým na južnom Slovensku je veľmi populárna rybacia polievka, ktorú môžete poznať pod názvom halászle. V iných regiónoch zas nedajú dopustiť na obľúbenú vianočnú kapustnicu doplnenú o hríby či sušené slivky.
Zaujímavosťou je, že v Žilinskom kraji, konkrétne na Orave, sa v minulosti pridávala do kapustnice aj údená ryba. A na Liptove sa do nej dodnes dáva hrach, aby priniesol zdravie do rodiny. Alternatívou tradičnej kapustnice je na prípravu o čosi jednoduchšia kapustová polievka, prípadne šošovicová, fazuľová alebo hríbová polievka.
Vyprážaná ryba
Zatiaľ čo podoba sladkých predjedál a vianočných polievok sa v rámci štedrej večere naprieč slovenskými regiónmi líši, vo väčšine domácností by sme ako hlavné jedlo našli vyprážanú rybu. Najčastejšie ide o kapra, no obľúbenou vianočnou pochúťkou je aj sumec, pstruh či losos. Ako príloha k vyprážanej rybe nesmie chýbať majonézový, alternatívne zemiakovo-cibuľový šalát.
Práve majonézový šalát je spoločne s vyššie zmieňovanou kapustnicou asi najnáročnejší na počet potrebných surovín. Vopred sa preto uistite, či ich máte všetky doma.
Sladký dezert
Na Vianoce sa domácnosťou jednoducho musí šíriť vôňa sladkých koláčikov, ktoré patria aj k štedrovečernému stolu. Na západnom Slovensku sú vianočnou klasikou makové, orechové či tvarohové záviny z kysnutého cesta. Oveľa univerzálnejším vianočným pečivom, ktoré by ste pravdepodobne našli vo väčšine domácností po celom Slovensku, sú medovníčky, perníčky či linecké koláčiky.
A nemôžeme zabúdať ani na ďalšie tradičné vianočné koláče, ako napríklad štedrák, mesiačiky či takzvané medvedie labky - suché orechové koláče, ktoré sa tešia veľkej popularite či už na západe, alebo aj smerom na východ Slovenska.
Vianočné tradície v regiónoch Slovenska
Slovensko je krajina, kde sa vianočné tradície líšia od regiónu k regiónu. Každá oblasť má svoje špecifické zvyky a jedlá, ktoré dodávajú Vianociam osobitný charakter.
Západné Slovensko
Špeciálnym zvykom na Západnom Slovensku je pečenie štedráka z kysnutého cesta, ktoré symbolizuje štedrosť a hojnosť. Hoci každý štedrovečerný stôl sa môže líšiť, jedno je isté - neodmysliteľnou súčasťou je vždy lahodná polievka. Na stoloch na západe nájdete tradičnú kapustnicu, výživnú šošovicovú, alebo aromatickú hríbovú - každá z nich pridáva k večeru svoje jedinečné kúzlo.
Na západnom Slovensku sú obľúbené linecké koláče a medovníky, ktoré sú nielen lahodné, ale aj nádherne zdobené a často sa používajú ako dekorácie na vianočný stromček.
Stredné Slovensko
Na Strednom Slovensku sa tradícií v porovnaní so západom zachovalo požehnane. Štedrovečerná večera zvyčajne začína modlitbou a prípitkom, po ktorom nasleduje podávanie oblátok s medom a makových opekancov. Každý región má však svoje špecifiká. Zatiaľ čo na juhu dominuje rybacia polievka, na severe je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc kapustnica s hubami.
Zaujímavým zvykom v tomto kraji je je aj koledovanie, kedy obyvatelia chodia po dedinách a spievajú koledy. Večera sa tradične začína skromným kúskom chleba so soľou. Základ štedrovečerného stola sa zhoduje s ostatnými regiónmi, avšak výnimočné sú tu pirohy plnené zemiakmi, bryndzou alebo syrom, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou vianočného menu.
Východné Slovensko
Na východnom Slovensku zas pred Vianocami dodržiavajú pôstny advent, počas ktorého by sa mali vzdať akejkoľvek zábavy, vyhýbať sa aj ťažkým jedlám a venovať sa hlavne modlitbe a príprave na príchod malého Ježiška. Aj na štedrý deň je až do večere prísny pôst.
Východné Slovensko sa vyznačuje prísnejším dodržiavaním pôstu počas Vianoc. Pôst je tu súčasťou hlboko zakorenených duchovných praktík, kde sa kladie dôraz na modlitbu a rozjímanie pred štedrovečernou večerou.
Štedrá večera:
Vianočný stromček zvyknú ozdobovať až v tento deň. Zvyčajne sa zdobí tradičnými dekoráciami, ktoré sa v rodinách dedia z generácie na generáciu. V niektorých rodinách sa však stromčeky zdobia aj moderným spôsobom podľa súčasných trendov.
Pred štedrou večerou sa tiež spoločne modlia a ďakujú za celý rok, za zdravie rodiny, spomínajú na príbuzných, ktorí tu už bohužiaľ nie sú medzi nimi. Tanierik na stole je pre chýbajúceho člena rodiny alebo pre toho, kto v tomto roku v rodine zomrel. Potom nasleduje oblátka s medom a cesnakom, v niektorých častiach chlieb s medom a cesnakom.
Nesmú na stole chýbať jablká a orechy, ktoré sú symbolom zdravia a hojnosti. Pred večerou sa všetci rodinní príslušníci umyjú vo vode, do ktorej bola hodená minca - aby boli zdraví a bohatí. V pravoslávnych rodinách na východe Slovenska sa oslavujú Vianoce až 6. januára.
Bohatosťou zvykov a tradícii sa vyznačujú najmä tradície Rusínov, ktorí tvoria význačnú časť pravoslávnych, a preto sa oslavy Vianoc podľa juliánskeho kalendára sa niekedy u nás nazývajú aj ako Rusínske (rusnácke, ruské) Vianoce.
Štedrá večera:
Na Štedrý deň: Svjatyj večur sa všetci tešia. Všetci sa mimo iného pripravujú aj na štedrú večeru, aj keď jej súčasťou by mali byť ešte stále len pôstne jedlá (nemala by tam byť ani ryba). Pred štedrou večerou sa členovia rodiny poumývajú v studenej vode.
Všetky jedlá majú už pripravené, aby nikto, ani gazdiná, nemuseli odbiehať od stola. Ak niekto z rodiny nie je prítomný, odložia mu na stôl tanier. Štedrá večera sa začína spoločnou modlitbou v staroslovienčine. Po nej zvyčajne pán domu povie úvodnú reč. Gazdiná následne vyznačí každému na čelo kríž z medu. Následne sa prítomní začnú ponúkať z navarených pokrmov. Dôležité je, že musia zo všetkého jedla aspoň trošku okoštovať.
Začína sa cesnakom, medom, oblátkami, chlebom a soľou. Potom sa podávajú jedlá: pôstna kapustnica (bez klobásy), hubová mačanka, domáci šalát (s rybou), plnené pirohy a makové bobaľky. Po absolvovaní večere sa členovia rodiny pomodlia, idú sa pozrieť pod vianočný stromček a vyberú sa na bohoslužbu.
Na druhý deň už nie je pôst, a tak je nálada a oslava sviatkov radostná. Veriaci sa už zdravia pozdravom Christos raždajetsja! Slavite Jeho!
Vianočné pranostiky
Tradičné slovenské Vianoce sa spájajú aj s mnohými ľudovými pranostikami, teda ustálenými výrokmi, ktoré vznikali na základe pozorovania počasia a prírodných javov.
- Keď je hus na Vianoce na blate, na Jozefa bude na ľade.
- Na Vianoce blato, na Veľkú noc sneh
- Aký je čas na Adama a Evy, také budú nasledujúce dni
- Biele Vianoce, zelená Veľká noc. Čierne Vianoce, biela Veľká noc.
- Štedrý večer jasný každému je milý, dá vraj pán Boh vína, požehná v obilí.
tags: #podávanie #oblátok #s #medom #ako #predjedlo
