Tradičný slovenský recept na držkovú polievku

Držková polievka, známa aj ako držková, je tradičná slovenská polievka, ktorá sa pripravuje z hovädzích držiek. Je to sýta a chutná polievka, ktorá je obľúbená najmä v chladnejších mesiacoch. Pripravte si ju podľa nášho receptu a potešte svoju rodinu a priateľov autentickou slovenskou chuťou.

Držková polievka

Ingrediencie:

1 kg hovädzích držiek
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
1 lyžica mletej červenej papriky
1 lyžička majoránky
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
Soľ podľa chuti
Olej alebo masť
Hovädzí vývar (alebo voda)

Postup:

Príprava držiek: Držky dôkladne umyte a očistite. Varte ich v osolenej vode, kým nezmäknú. To môže trvať aj niekoľko hodín. Po uvarení ich nechajte vychladnúť a nakrájajte na tenké rezance.
Základ polievky: V hrnci na oleji alebo masti opražte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte.
Dochutenie: Pridajte mletú červenú papriku, majoránku, mleté čierne korenie a soľ. Krátko opečte, aby sa korenie rozvoňalo.
Varenie polievky: Pridajte nakrájané držky do hrnca a zalejte hovädzím vývarom (alebo vodou). Priveďte do varu a varte na miernom ohni aspoň hodinu, aby sa chute prepojili.
Servírovanie: Držkovú polievku podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom.

Tip: Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do polievky feferónku alebo pálivú papriku.

Varianty držkovej polievky

Existuje mnoho regionálnych variantov držkovej polievky. Niektoré z nich obsahujú aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad:

Zemiaky
Mrkvu
Petržlen
Hrášok

Niektorí ľudia tiež pridávajú do držkovej polievky smotanu na zjemnenie chuti.

Nutričné hodnoty (približné, na porciu)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	250-350 kcal
Bielkoviny	20-30 g
Tuky	10-20 g
Sacharidy	10-15 g

Poznámka: Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a veľkosti porcie.

Dršťková polévka - videorecept

Držková polievka videorecept