Podtatranský rezeň: Recept na sviatočný obed trochu inak

Zunovali sa vám klasické rezne? Tieto rezne s výbornými plnkami a z rôznych druhov mäsa posunú váš sviatočný obed o úroveň vyššie. Vyskúšajte ich plnené na 6 rôznych spôsobov. Tieto recepty si určite odložte.

Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu rezňov, ktoré sú nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne. Zabudnite na klasiku aExperimentujte s rôznymi druhmi mäsa a plnkami, aby ste vytvorili jedlo, ktoré poteší celú rodinu.

Recept na Podtatranský rezeň

Podtatranský rezeň je originálny recept, ktorý kombinuje tradičné slovenské chute s moderným prístupom k príprave jedál. Vyskúšajte tento recept a prekvapte svojich blízkych novým obľúbeným jedlom.

Suroviny:

• 600 g bravčového stehna
• 50 g prerastenej údenej slaniny
• 100 g oštiepka
• 100 ml mlieka
• 1 ks vajce
• 40 g hladkej múky
• 1 ks olej na vyprážanie
• 1 ks mleté čierne korenie
• 1 ks soľ

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na rezne, osolíme, okoreníme a cez potravinovú fóliu vyklepeme natenko.
2. Na jednu polovicu rezňa dáme plátok slaniny, plátok oštiepka, mäso preložíme a spojíme špáradlom.
3. Z mlieka, vajca a zo soli vypracujeme hladké cesto.
4. Rezne obalíme v pripravenom cestíčku a vypražíme v rozpálenom oleji dozlatista.

Dĺžka prípravy: 50 minút
Počet porcií: 5
Náročnosť: stredná

Ďalšie tipy na plnené rezne

Kurací rezeň plnený syrom a slaninkou

Na jednu polovicu mäsa navrstvíme náplň a zavinieme tak, aby náplň bola uprostred. Potom obalíme ako klasicky v múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke. Vyprážame ako klasické rezne.

Suroviny:

• 4 ks kuracích pŕs
• 8 trojuholníčkov taveného syra
• 100 g slaninky
• 1 lyžicu nakrájaných sušených rajčín
• 1 zelenú papriku nakrájanú nadrobno
• Soľ, čierne korenie
• Pažítku
• 300 g strúhanky
• 200 g hladkej múky
• 3 vajcia

Nadrobno nakrájané paradajky, pažítku, papriku aj slaninu zmiešame s taveným syrom. Kuracie prsia nakrájame na tenšie rezne a pod fóliou ich naklepeme na čo najväčšiu plochu. Osolíme a okoreníme.

Morčací rezeň plnený pikantnou klobáskou

Mäso, ktoré sme si narezali na čo najväčšiu plochu môžeme ešte podľa potreby naklepať pod fóliou. Osolíme a okoreníme. Na jeden okraj mäsa uložíme klobásu tak, aby bola po celej dĺžke mäska (1-2 kusy podľa dĺžky klobás). Zavinieme, ako pri príprave klasickej rolády.

Suroviny:

• Plát mäsa z morčacích pŕs
• 2 kusy pikantnej klobásky
• Soľ, korenie
• 2 lyžice bravčovej maste
• 100 ml vody

Roládu potrieme zvrchu masťou a preložíme do zapekacej misy. Podlejeme 100 ml vody a dáme piecť (roládu môžeme ešte zvrchu posypať korením). Pečieme pri teplote 200 studňou prikryté alobalom. Pečieme asi 60-70 minút. Potom alobal odstránime a pečieme ešte 15 minút. Podávame s ľubovoľnou prílohou.

Rezeň plnený hubami

Mäsko si naklepeme pod fóliou a ochutíme soľou a korením. Cibuľku nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, pridáme huby, petržlenku a všetko spolu orestujeme. Hubovú plnku navrstvíme na mäsko, zrolujeme a uložíme do vymasteneje misy otvorenými stranami nadol tak, aby náplň nevypadla.

Suroviny:

• 4 ks kuracích pŕs
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Grilovacie korenie

Náplň:

• 1 cibuľku
• 350 g húb
• Soľ
• Čierne korenie

Pečieme pri teplote 190 stupňov pod alobalom asi 35-40 minút. Krátko pred koncom pečenia alobal zložíme a necháme zapiecť.

Rezne plnené syrom v nachrumkavejšom trojobale

Suroviny:

• 6 kusov 1-2 cm hrubých plátkov kuracích pŕs
• 6 plátkov syra
• Soľ a čierne mleté korenie

Strúhanka:

• 200 g kukuričnej múky
• 100 g hladkej múky
• ½ bal. prášku do pečiva
• 4 vajciach
• 1 lyžicu kr. cukru
• 1 lyžičku soli
• 1 lyžičku mletého korenia
• 200 ml mlieka

Plátky mäska narežeme, ale neprerežeme ich celkom. Osolíme, okoreníme a dáme na pár minút odležať do chladničky. V miske zmiešame prášok do pečiva, múku, vajcia, soľ, cukor a korenie. Do narezaných otvorov v kuracích prsiach dáme syr a potom obalíme najskôr v cestíčku a potom v kukuričnej múke (môžeme aj 2x). Vyprážame v oleji ako klasické rezne.

Kardinálske plnené rezne v rúre

Suroviny:

• Kuracie prsia, alebo stehná vykostené
• Syrokrém alebo iný rozotierateľný syr
• 1 ks zelenej papriky
• Trochu petržlenovej vňate
• Asi 150 - 200 g slaninky nakrájanej na drobno

Na obaľovanie:

• Hladká múka
• Vajcia
• Strúhanka
• Slané arašidy pomleté

Kuracie mäso očistíme, osolíme, okoreníme, nakrojíme a naplníme plnkou. Potom každý kúsok obalíme najskôr v hladkej múke, potom v rozšľahaných vajíčkach so štipkou soli a nakoniec v strúhanke do ktorej sme si pridali aj namleté arašidy. Uložíme na vymastený plech a každý kus pokvapkáme lyžicou oleja. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 50 minút. Potom obrátime a pečieme ešte asi 20 minút. Rezne môžete aj vyprážať, ale originál je pečený, odporúčam.

Experimentujte s rôznymi plnkami a náplňami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu. Nechajte sa inšpirovať sezónnymi surovinami a vytvorte jedinečné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.


Okrem mäsových rezňov môžete vyskúšať aj vegetariánske varianty s hubami, syrom alebo zeleninou. Fantázii sa medze nekladú.

Dobrú chuť!!!

tags: #podtatransky #rezen #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na varené víno
• Pečenie kačice a kurčaťa: Jednoduchý recept
• Dopad zníženia DPH na potraviny
• Bezlepkový Koláč s Tvarohom a Marhuľami
• Najlepšie Ceny Hovädzieho Mäsa