Polievka z pečenej zeleniny: Recept pre zahriatie a pohodu
Skvelým spôsobom, ako si vychutnať sezónnu zeleninu, je polievka z pečenej zeleniny. Zdravú a zároveň lahodnú polievku hravo vyčarujete zo sezónnej zeleniny. Nie je za ním žiadna veda - len pár kúskov zeleniny, trochu olivového oleja, korenie a rúra, ktorá urobí väčšinu práce za vás. A práve v takom období prichádzajú na rad jedlá, ktoré zahrejú a navodia tú pravú domácu pohodu.
Polievka vyzerá efektne ozdobená smotanou alebo balzamikom. Zdravá krémová polievočka chutí priam dokonalo s cesnakovými hriankami či krutónmi.
Krémová polévka z pečené zeleniny | Těhotnej kuchař
Recept na polievku z pečenej zeleniny
Tu je recept na fantastickú polievku zo zmiešanej zeleniny, ktorú si môžete pripraviť doma.
Suroviny:
- 1 tekvica (hokkaido)
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 pór
- 100g rajčín
- 250ml vývaru (hovädzí)
- 1l vody
- 200ml sladkej smotany
- 2 uvarené zemiaky na zahustenie
- Soľ, čierne korenie, rasca, olivový olej
Postup:
- Začneme tým, že si očistíme zeleninu a pokrájame ju na menšie kusy.
- Tekvicu ošúpeme, mrkvu a pór pokrájame na menšie kusy tak ako aj cibuľu a položíme na plech.
- Marinujeme oliv. olejom, soľou a korením a dáme piecť pri 200C na 30 minút.
- Potom necháme trochu vychladnúť a zeleninu dáme do hrnca spolu s vývarom a rozmixujeme ponorným mixérom do mäkka.
- Následne pridáme vodu, smotanu a dochutíme soľou, korením, rascou (prípadne bylinky).
Ďalší recept na polievku z pečenej zeleniny
Suroviny:
- 2 ks mrkvy
- 2 ks petržlenu
- štvrť ks zeleru
- 1 ks konzerva cícera
- 1 ks červená cibuľa
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 750 ml zeleninového vývaru
- 1 ks mletá rasca, mletá červená paprika
- 1 ks šalviové listy
- 1 ks soľ, korenie
- 1 ks olivový olej
Postup:
- Mrkvu, petržlen a zeler nakrájajte na menšie kúsky. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a rozprestrite na dve tretiny plechu. Na zvyšok plechu dajte cícer a tiež ho pokvapkajte olejom, okoreňte aj osoľte, ak nebol v slanom náleve.
- Zeleninu dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 °C na 20-25 minút, kým nebude navrchu zlatá.
- Vo väčšom hrnci s olivovým olejom speňte cibuľu nakrájanú nadrobno, pridajte cesnak a všetko spolu dobre orestujte. Pridajte rascu, soľ, korenie, červenú papriku a premiešajte.
- Do zmesi pridajte pečenú zeleninu (trochu pečeného cícera si nechajte na ozdobu), vývar, dva lístky čerstvej šalvie a všetko nechajte prevrieť. Potom polievku rozmixujte na hladký krém a rozdeľte do misiek.
Tipy a triky pre dokonalú polievku
- Ak máme zeleninu zo záhradky alebo v bio kvalite, nemusíme ju ani šúpať.
- Počas pečenia sa z kuchyne začne šíriť vôňa sladkej cibule, papriky a koreňovej zeleniny, ktorú len ťažko prehliadnuť.
- Počas pečenia dávame pozor, aby sa zelenina nepripiekla.
Ďalší variant receptu
Suroviny:
- Baklažán
- Cuketa
- Paradajky
- Cibuľa
- Mrkva
- Zemiaky
- Cesnak
- Majorán
- Smotana
- Olej
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Baklažán, cuketu a paradajky pokrájame na kocky, uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom (2 PL). Pečieme v rúre vyhriatej na 200ºC zhruba 30 minút.
- Medzitým si v polievkovom hrnci zahrejeme olej (2 PL), maslo a pridáme nahrubo pokrájanú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita.
- K cibuli pridáme na kocky pokrájanú mrkvu a zemiaky. Zeleninu zalejeme vodou (cca liter), pridáme soľ a pod pokrievkou varíme, kým zelenina nezmäkne (15 minút).
- Do polievky pridáme upečenú zeleninu a všetko spolu rozmixujeme do hladkého krému.
- Ďalej varíme a pridáme prelisovaný cesnak, majorán a nakoniec i deci smotany, aby sme polievku zjemnili.
Inšpirácie a alternatívy
Ideálna je cuketa, tekvica, paradajky, cibuľa v spojení s aromatickým cesnakom. Batat aj zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Šalotky a paradajky nakrájame na štvrtiny. Cesnak roztlačíme hranou noža. Všetku zeleninu dáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme sušenými bylinkami, osolíme a okoreníme.
Namiesto varenia v hrnci si môžete pripraviť polievku pečením zeleniny v rúre. Zemiaky, karfiol, cesnak a cibuľu upečieme, zalejeme vodou a rozmixujeme. Pridáme kocku bujónu, osolíme a okoreníme.
TIP: Milujete krémové polievky? Vyskúšajte aj polievku zo sušeného zeleného hrachu s bylinkovými krutónmi.
tags: #polevka #z #pecenej #zeleniny #recept
