Bravčová Ragú Polievka: Recept, ktorý Zahreje a Zasýti
Ragú polievka patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré nielen zahrejú v chladných dňoch, ale zároveň nasýtia celú rodinu. Jej bohatá chuť a výživné ingrediencie z nej robia ideálny pokrm na obed alebo večeru. Pripravte si dnes bravčové ragú. Ide o jednoduchý, ale nesmierne chutný recept na obed. Máme pre vás klasický a u nás 100-krát overený recept.
Bravčové ragú je husté jedlo, pripravované s použitím rôznych druhov mäsa a ďalších ingrediencií, ako sú huby, zelenina a rôzne druhy korenia. Bravčové ragú má bohatú a výraznú obľúbenú chuť. Dusené bravčové mäso spolu so zeleninou a bylinkami pridáva pokrmu výbornú arómu a chuť.
Bravčové ragú je všestranný pokrm, ktorý sa dá podávať s rôznymi prílohami, ako sú cestoviny, ryža, zemiaky alebo chlebík.
Vyskúšajte však aj náš recept na stroganov, alebo tradičný segedínsky guláš. Na ragú použijeme bravčové stehno, ktoré umyjeme a nakrájame na kocky.
História Ragú
Prvotné podobné varianty ragú boli známe už v starovekom Grécku a Ríme, kde sa prípravou mäsových jedál zaoberali špecializovaní kuchári. V stredoveku sa ragú stalo populárnym v Taliansku, kde bolo známe pod názvom "ragù." Postupne sa rozšírilo do ďalších európskych krajín, vrátane Francúzska a Anglicka, kde získalo svoje charakteristické vlastnosti a spôsob prípravy. V jednotlivých regiónoch vznikali rôzne varianty a recepty ako pripravovať ragú, čo viedlo k bohatej diverzite tohto jedla. Dnes je bravčové ragú, alebo presnejšie samotné ragú, známe po celom svete a stalo sa obľúbeným pokrmom v mnohých kuchyniach. Je súčasťou mnohých tradičných jedál, ale aj moderných receptov, ktoré ho prispôsobujú súčasným vkusom a preferenciám jednotlivých kuchárov a kultúr.
Recept na Bravčovú Ragú Polievku
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Kosť z karé
- Zelenina (mrkva, zeler, cibuľa, pór)
- Hladká múka
- Olej alebo masť
- Soľ, mleté čierne korenie, muškátový orech
- Hovädzí bujón
- Petržlenová vňať
Postup:
- Ako prvé som dala variť do studenej vody kosť z karé.
- Kým sa mi uvarila kosť, očistila som zeleninu a cibuľu. Nakrájala som na kocky. Aj mäso z karé som nakrájala na kocky.
- Do druhého hrnca som dala 1 čajovú lyžičku oleja, na ňom som osmahla cibuľu a potom som pridala mäso. Opekala som ho, kým nezbelelo, potom som pridala zeleninu. Tiež som ju orestovala.
- Na orestovanú zeleninu som dala 1,5 polievkovej lyžice hladkej múky. Trochu som ju opiekla.
- Medzitým sa mi uvarila kosť z karé. Vývar som precedila na zeleninu.
- Do polievky som pridala soľ, mleté čierne korenie a muškátový orech a jeden hovädzí bujón.
- Obrala som mäso z uvarenej kosti a pridala som ho do polievky.
- Keď bola zelenina uvarená, tak som tieto guľky dala zavariť do polievky.
- Nakoniec na tanier pridám petržlenovú vňať.
Alternatívy Mäsa
Tradične sa ragú polievka pripravuje z hovädzieho alebo bravčového mäsa, no v tomto recepte sa zameriame na ľahšie varianty s kuracím, morčacím alebo kačacím mäsom. Kuracie, morčacie a kačacie mäso sú skvelou alternatívou k červenému mäsu, ak chcete ľahšiu polievku, ktorá však nezostane ochudobnená o výživné látky a plnú chuť. Každý druh mäsa dodá polievke svoju špecifickú chuť. Kurča a morka sa hodia pre tých, ktorí uprednostňujú ľahšiu polievku, zatiaľ čo kačica osloví milovníkov bohatšej chuti.
Kuracie mäso je známe svojou jemnosťou a rýchlou prípravou, morčacie prsia či stehná majú o niečo výraznejšiu chuť a sú plné bielkovín, zatiaľ čo kačacie mäso pridáva bohatú, luxusnú chuť, vďaka čomu sa táto polievka môže stať skutočným gurmánskym zážitkom.
Kaufland: Bravčové ragú pod lístkovým cestom
Tipy a Triky pre Dokonalú Chuť
Do ragú sa hodí pridať rôzne druhy zeleniny a korenia, aby sa dosiahla bohatá a výrazná chuť. Medzi často používané zeleninové prísady patrí cibuľa, cesnak, ale aj koreňová zelenina ako mrkva a zeler, alebo sa hodia aj paradajky. Korenie je tiež dôležitou súčasťou ragú a prispieva k výraznému chuťovému zážitku. Medzi bežné druhy korenia patria sušený tymián, rozmarín, bobkový list, korenie, klinčeky, muškátový oriešok a čierne korenie. Okrem toho môžete pridať aj ďalšie zeleninové druhy a korenie podľa vlastnej chuti a preferencií.
Ďalšie tipy:
- Na olivovom oleji alebo masle orestujte cibuľu do sklovita.
- Pridajte nakrájanú mrkvu, zemiaky a zeler.
- Do hrnca prilejte vývar, pridajte bobkový list, tymian a oregano.
- Polievku priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 30-45 minút, kým zelenina nezmäkne a mäso sa uvarí.
- Asi 10 minút pred koncom varenia pridajte hrášok.
Servírovanie
Bravčové ragú podávame s bielou ryžou, cestovinami alebo zemiakovým pyré. Polievka ragú sa výborne hodí aj ako hlavné jedlo. Môžete ju podávať s čerstvým chlebom alebo domácimi krutónmi.
tags: #polievka #bravcove #ragu #recept
