Roláda zo zemiakových plátkov: Recept na skvelý obed alebo večeru

Slané rolády sú veľmi obľúbeným pokrmom na rôzne oslavy, slávnostné príležitosti alebo len tak - ako chutná pochúťka na večeru. Dnes vám prinášame inšpiráciu na prípravu rolády zo zemiakových plátkov, ktorá určite poteší každého.

Roláda z nakrájaných plátkov zemiakov recept

Skvelá roláda na sviatočný nedeľný obed, ale pokojne si ju urobte aj na večeru.

Potrebujeme:

• 500 g zemiakov
• 200 g hladkej múky
• 1 vajce
• 30 g masla
• Soľ a korenie podľa chuti
• Plátky šunky
• Strúhaný syr

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.
2. Uvaríme v slanej vode domäkka.
3. Uvarené zemiaky scedíme a roztlačíme ako klasickú kašu.
4. Pridáme maslo, múku, maslo a vypracujeme hladké cesto.
5. Podľa chuti ho môžeme dochutiť soľou a korením.

Okrem tohto receptu existuje mnoho ďalších variácií na slané rolády. Tu je niekoľko inšpirácií:

1. Rýchla roláda plnená šunkovo-vaječnou zmesou
2. Jemná roláda z plátkového syra a chutnej náplne
3. Fantastická karfiolová roláda
4. Syrová roláda
5. Slaná roláda so šunkovo-syrovou náplňou
6. Smotanová roláda “snehulienka”
7. Salámovo-syrová roláda
8. Špenátovo-lososová roláda
9. Veľkonočná vajíčkovo-zeleninová rolka
10. Vynikajúca špenátová roláda z lístkového cesta

Ďalšie inšpirácie na slané rolády

Rýchla roláda plnená šunkovo-vaječnou zmesou

Potrebujeme:

• 1 hárok rozvaľkaného lístkového cesta
• 6 ks vajec
• 200 g húb
• 200 g šunky
• 100 g strúhaného syra
• Kôpor (príp. petržlenovú vňať alebo zelenú cibuľku)
• 1 lyžicu masla
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 vajce na potretie

Postup:

1. Na panvici rozpálime maslo a osmažíme huby nakrájané na menšie kúsky. Keď sú huby mäkké, pridáme šunku a smažíme ďalšie 3 minúty.
2. V miske zmiešame vajcia, syr a nadrobno nasekané bylinky.
3. Zmes nalejem k šampiónom a šunke na panvici a za stáleho miešania varíme asi 4 minúty. Dochutíme soľou a korením.
4. Na pracovnú dosku rozložíme lístkové cesto. Na okrajoch cesta narežeme šikmé pásiky.
5. Zmes z panvice navrstvíme na lístkové cesto a zavinieme ho cez plnku do tvaru vrkoča.
6. Hotový závin preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry.
7. Pečieme pri teplote 190 stupňov 20-25 minút.
8. Po upečení vyberieme z rúry, necháme chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.

Jemná roláda z plátkového syra a chutnej náplne

Potrebujeme:

• 250 g toastového syra alebo tvrdého syra nakrájaného na tenké plátky
• Na náplň:
  • 150 g šunky strúhanej alebo nakrájanej nadrobno
  • 150 g kyselých uhoriek nakrájaných nadrobno
  • 250 g tvrdého syra nastrúhaného najemno
  • 200 ml kyslej smotany
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Najskôr si pripravíme náplň. Je to veľmi jednoduché, stačí v miske zmiešať všetky prísady.
2. Rúru nastavíme na 100 stupňov.
3. Plech na pečenie vymastíme olejom a uložíme na dno plátky syra tak, aby sa čiastočne prekrývali. Potom prikryjeme alobalom a vložíme do rúry.
4. Vložíme na 10 minút do rúry. Potom pomocou noža opatrne odstránime syr zo dna plechu. Ak sa syr na niektorých vrstvách roztrhne, tieto jednoducho spojíme a dobre pritlačíme.
5. Potom na syrový základ navrstvíme rovnomerne náplň a pevne zrolujeme. Roládu zabalíme do fólie a minimálne na 2 hodiny vložíme do chladničky.
6. Servírujeme ako klasickú roládu nakrájanú na plátky.

Fantastická karfiolová roláda

Potrebujeme:

• Cesto:
  • 1 hlávku karfiolu
  • 1 vajce
  • 50 g strúhanej mozzarelly
  • ½ lyžičky soli
  • ½ lyžičky čierneho mletého korenia
  • ½ lyžičky oregana
• Náplň:
  • 4 lyžice rajčinového pyré
  • 100 g strúhanej mozzarelly
  • Šunku, kolobásu, párok (príp. iné ingrediencie podľa chuti)
  • Strúhaný tvrdý syr podľa chuti
  • Oregano

Postup:

1. Umytú hlávku karfiolu nakrájame na menšie kúsky a následne rozmixujeme v mixéri dohladka.
2. V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu, vložíme do nej rozmixovaný karfiol a varíme cca 4 minúty. Potom karfiol scedíme a vytlačíme z neho prebytočnú tekutinu.
3. Scedený karfiol preložíme na čistú utierku, aby sme ho čo najviac vysušili.
4. Potom ku karfiolu pridáme strúhaný syr, vajce a premiešame. Vznikne nám cesto ktoré opatrne navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto posypeme čiernym korením, soľou a oreganom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 10 minút pri teplote 220 stupňov.
5. Kým je karfiolové cesto v rúre, pripravíme si ingrediencie na náplň.
6. Keď je cesto upečené, vyberieme ho z plechu a necháme ho chvíľu vychladnúť (nevyberáme ho z papiera). Vychladnuté cesto potrieme rajčinovým pyré a navrstvíme ostatné ostatné ingrediencie (mozzarelu, šunku, párok, klobásu,…).
7. Roládu následne zrolujeme pomocou papiera na pečenie a na povrchu urobíme zárezy ostrým nožom. Nakoniec posypeme roládu tvrdým syrom, oreganom a vložíme do vyhriatej rúry na ďalších 12 minút.
8. Necháme vychladnúť a môžeme servírovať.

Syrová roláda

Potrebujeme:

• 12 plátkov taveného syra
• 100 g najemno strúhaného syra
• 100 g jemného tvarohu
• 100 g masla
• 9 plátkov šunky
• 5 vajec
• 1 lyžičku horčice
• Soľ, čierne mleté korenie
• Najemno nasekanú petržlenovú vňať

Postup:

1. Plech na pečenie vystelieme papierom a uložíme naň plátky syra tak, aby sa trochu prekrývali. Posypeme syrom a vložíme na 2 minúty do horúcej rúry - aby sa syr spojil.
2. Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky nastrúhame najemno a zmiešame so soľou, korením, nasekanou petržlenovou vňaťou a tvarohom. Zo žĺtkov, masla a horčice vytvoríme hladkú pomazánku.
3. Na vychladenú syrovú vrstvu navrstvíme bielkovo-tvarohovú zmes, uložíme na ňu plátky šunky a nakoniec potrieme žĺtkovou pomazánkou.
4. Roládu pevne zrolujeme a vložíme do chladničky vychladnúť.

Slaná roláda so šunkovo-syrovou náplňou

Potrebujeme:

• 1 hárok rozvaľkaného lístkového cesta
• 1 ks červenej cibule
• 100 g sušených rajčín (ak nemáme tak môžeme použiť aj čerstvé rajčiny ktoré olúpeme, prípadne červenú papriku)
• 200 g šunky nakrájanej na plátky
• 150 g strúhaného syra
• 1 vajce
• 1 lyžicu olivového oleja (príp. rastlinného)
• 1 strúčik cesnaku
• 20 g rozpusteného masla
• Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
• Sezamové semienka (prípadne ľanové)

Postup:

1. V miske zmiešame rozšľahané vajíčko s polovicou strúhaného syra, pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Touto zmesou potrieme lístkové cesto.
2. Sušené rajčiny namočíme do horúcej vody aby zmäkli a potom ich rozložíme na cesto. Na rajčiny uložíme plátky šunky a nasypeme zvyšok syra. Poslednú vrstvu tvorí červená cibuľka nakrájaná nadrobno.
3. Dávame si pozor, aby náplň bola ďalej od krajov, inak sa nám cestu nebude dať dostatočne zavinúť. Potom cesto zrolujeme, povrch popicháme vidličkou a potrieme olivovým olejom zmiešaným s maslom.
4. Roládu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme sezamom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30-35 minút.
5. Necháme chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.

Smotanová roláda “snehulienka”

Potrebujeme:

• 130 g + 60 g majonézy (môžeme nahradiť kyslou smotanou)
• 4 vajcia
• 180 g taveného syra
• 1 strúčik cesnaku
• Soľ a korenie podľa chuti
• Mrkva a kôpor na ozdobu

Postup:

1. Vajcia zmiešame so soľou, korením a majonézou (130 g). Z kôpru a mrkvy môžeme vytvoriť kvetinové ozdoby, ktoré položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a opatrene na ne nalejeme cesto.
2. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 10 minút - kým cesto nezíska na povrchu zlatistý nádych.
3. Syr uložíme na 20 minút do mrazničky a potom nastrúhame. Pridáme nasekaný cesnak, kôpor a majonézu - dôkladne premiešame.
4. Keď je cesto upečené, vyberieme ho z rúry a opatrne odstránime papier tak, aby sme neporušili cesto (ide to ťažšie, no s trochou trpezlivosti sa vám určite podarí).
5. Na cesto navrstvíme náplň a opatrne zrolujeme pomocou fólie. Roládu necháme zabalenú vo fólií a uložíme na niekoľko hodín do chladničky.

Salámovo-syrová roláda

Potrebujeme:

• 500 g smotanového syra izbovej teploty
• 300 g suchej salámy nakrájanej na tenké plátky
• 1 zelenú papriku nakrájanú na tenké plátky

Postup:

1. Na pracovnú dosku rozprestrieme potravinovú fóliu, položíme na ňu syr a prikryjeme ho ďalším kusom fólie. Valčekom rozvaľkáme syr na obdĺžnik s hrúbkou cca 1 centimeter.
2. Z vrchu odstránime fóliu a na syr ukladáme plátky salámy. Potom syr pokrytý salámou opäť prikryjeme fóliou a opatrne otočíme.
3. Potom z vrchnej časti opäť odstránime fóliu a na syrovú vrstvu nanesieme plátky zelenej papriky. Roládu opatrene zrolujeme tak, aby držala čo najpevnejšie.
4. Roládu servírujeme nakrájanú na kolieska. Pri krájaní použite ostrý nôž.

Špenátovo-lososová roláda

Potrebujeme:

• 125 g čerstvého (príp. mrazeného špenátu)
• 4 vajcia
• 250 g údeného lososa (prípadne kvalitnej šunky)
• 50 g strúhaného syra
• 200 g smotanového syra s bylinkami
• 50 g najemno strúhaného parmezánu
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Špenát umyjeme a nakrájame nadrobno.
2. Vo väčšej miske vyšľaháme vajcia do peny. Potom pridáme špenát, syr a dochutíme soľou a korením.
3. Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vyložíme papierom a posypeme strúhaným parmezánom. Na parmezán potom nalejeme cesto. Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút.
4. Upečenú cesto vyberieme z rúry a pretočíme tak, aby bola papier na pečenie na vrchu cesta. Potom ho opatrne odstránime.
5. Cesto preložíme na potravinársku fóliu a rozotrieme naň syr a uložíme plátky lososa. Môžeme pridať ďalšie ľubovolné koreniny a skvelou voľbou je pokvapkať lososa trochou čerstvej citrónovej šťavy.
6. Roládu opatrne zrolujeme do fólie a vložíme stuhnúť do chladničky.
7. Servírujeme nakrájanú na kolieska.

Veľkonočná vajíčkovo-zeleninová rolka

Potrebujeme:

• 200 g mrazeného alebo sterilizovaného hrášku
• 200 g mrazenej alebo sterilizovanej mrkve
• 350 g zemiakov
• 100 g jabĺk
• 5 vajec
• Citrónovú šťavu
• Soľ a korenie
• 6 lyžíc kyslej smotany
• 6 lyžíc majonézy
• 1 lyžicu horčice
• 200 ml zeleninového vývaru
• 20 g želatíny v prášku

Postup:

1. Zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v slanej vode. Ak pracujeme s mrazeným hráškom a mrkvou aj tie uvaríme. Ak používame sterilizované, scedíme ich zo šťavy.
2. Hrášok, mrkvu aj uvarené zemiaky zmiešame v miske a pokvapkáme citrónovou šťavou. Pridáme jablká nakrájané na malé kocky - môžeme pridať aj krájanú sterilizovanú kápiu.
3. Pridáme smotanu, majonézu, horčicu a všetko dôkladne premiešame. Podľa chuti pridáme soľ a korenie.
4. Vajcia uvaríme natvrdo.
5. Želatínu pripravíme v zeleninovom vývare (necháme napučať a potom zahrievaním rozpustíme) a potom pomaly vmiešame do ostatných ingrediencií.
6. Pripravíme si podlhovastú formu na pečenie - srnčí chrbát, ktorú vyložíme potravinárskou fóliou. Na dno formy navrstvíme želatínovo-zeleninovú zmes a na ňu uložíme vajcia. Pokryjeme zvyšnou zmesou, uhladíme a vložíme do chladničky stuhnúť.
7. Rolku podávame nakrájanú na pásiky.

Vynikajúca špenátová roláda z lístkového cesta

Potrebujeme:

• ½ bal. lístkovéhoc cesta
• 300 g mäkkého syra (ricotta)
• 300 g čerstvého špenátu
• 2 vajcia
• 6 plátkov šunky
• Soľ podľa chuti
• Ľanové semienka a sezamové semienka podľa chuti
• 1 vajce na potretie

Postup:

1. Lístkové cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika.
2. Špenát dôkladne umyjeme, nakrájame a necháme odkvapkať. Necháme zovrieť vodu a obaríme ňou pripravený špenát. Počkáme cca 10 sekúnd a rýchlo ho ochladíme v studenej vode.
3. V miske zmiešame syr s vajíčkami, osolíme a nakoniec do zmesi vmiešame aj špenát - zmes vrstvíme na cesto tak, aby sa dala roláda dobre zrolovať. Na vrch uložíme plátky šunky.
4. Potom cesto zrolujeme a vrch rolády potrieme rozšľahaným vajíčkom. Obložené misy sú vynikajúcou voľbou pre pohostenie hostí, rodinné oslavy alebo len tak na spestrenie jedálnička.

Tipy na prípravu a aranžovanie rolády

• Farebnosť: Používajte rôzne farby zeleniny, syrov a údenín, aby roláda pôsobila lákavo.
• Textúra: Kombinujte rôzne textúry - mäkké, chrumkavé, hladké, aby bol zážitok z jedenia zaujímavejší.
• Výška: Navrstvite oblohu do výšky, aby roláda pôsobila bohatšie.
• Zdobenie: Používajte bylinky, microgreens, olivy, kapary, sušené paradajky, citrusy a iné dekoratívne prvky.

Tabuľka s porovnaním jednotlivých rolád

Slané rolády sú vynikajúcou voľbou na rôzne príležitosti. Experimentujte s rôznymi ingredienciami a náplňami a vytvorte si vlastnú originálnu roládu, ktorá poteší vašich blízkych.

tags: #roláda #z #nakrájaných #plátkov #zemiakov #recept

Populárne príspevky:

• Kulinárska cesta po Ekvádore
• Domáca rýchlokvasená kapusta
• Inšpirácie pre plnenú papriku
• Srbský guláš: Tradičná receptúra
• Slovenská kuchyňa a údené mäso