Ríbezľový koláč zo špaldovej múky: Recept pre zdravé maškrtenie

Ríbezľový koláč je obľúbený letný dezert, ktorý si môžete vychutnať pri popoludňajšej káve alebo ako osviežujúci zákusok po obede. Tradičný recept však nemusí byť vhodný pre každého, najmä pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu alebo majú špecifické diétne obmedzenia. Preto vám prinášame recept na ríbezľový koláč zo špaldovej múky, ktorý je chutný, zdravý a vhodný aj pre diabetikov.

Prečo práve špaldová múka?

Špaldová múka je vynikajúcou alternatívou k bežnej bielej múke. Má vyšší obsah vlákniny, vitamínov a minerálov, a tiež nižší glykemický index. To znamená, že po konzumácii špaldového koláča sa hladina cukru v krvi zvyšuje pomalšie a postupnejšie, čo je dôležité nielen pre diabetikov, ale aj pre všetkých, ktorí sa snažia udržiavať stabilnú hladinu energie počas dňa. Jemne mletá celozrnná špaldová múka je vhodná na každodenné pečenie.

Prečo ríbezle?

Ríbezle sú typickým slovenským letným ovocím. Sú kyselkavé, šťavnaté a dokonale sa dopĺňajú so sladkým cestom. Okrem výbornej chuti ponúkajú aj množstvo zdravotných benefitov. Ríbezle obsahujú veľké množstvo vitamínu C, ktorý pomáha posilňovať imunitu, a tiež prírodné antioxidanty, ktoré spomaľujú starnutie a chránia telo pred voľnými radikálmi. Vďaka obsahu vlákniny podporujú zdravé trávenie a navyše sú skvelé na prečistenie organizmu. Kyslasté čierne ríbezle mu urobia veľmi dobrú chuť. A pri maškrtení z nich prijmete do organizmu antioxidanty, ktorých má tmavé ovocie neúrekom.

Ak nemáte práve poruke ríbezle, môžete ich ľahko nahradiť iným ovocím. Okrem čerstvého ovocia, môžete použiť aj mrazené alebo sušené ovocie, ako napríklad lyofilizované černice, maliny alebo jahody. Pri mrazenom ovocí je však potrebné nechať ho úplne rozmraziť a dobre odkvapkať. Áno, mrazené ríbezle sú skvelou alternatívou, ak nemáte k dispozícii čerstvé.

Recept na ríbezľový koláč zo špaldovej múky pre diabetikov

Tento recept je inšpirovaný receptom z knihy "Varíme diabetikom".

Ingrediencie:

Na cesto:

• 1 šálka hladkej špaldovej múky
• 1/2 šálky celozrnnej špaldovej múky
• 1 a 1/2 šálky špaldových vločiek
• 1 šálka prírodného trstinového cukru (môže sa nahradiť iným sladidlom vhodným pre diabetikov, ako je stévia, erytritol alebo xylitol)
• 200 g masla
• 1/2 ČL prášku do pečiva

Na náplň:

• 250 g jemného tvarohu (použite nízkotučný tvaroh, aby ste znížili obsah tuku v koláči)
• 150 g bieleho jogurtu
• 2 vajíčka
• cca 4 PL medu alebo cukru (môže sa nahradiť iným sladidlom vhodným pre diabetikov)
• 1 ČL vanilkového extraktu
• Ríbezle (čerstvé alebo mrazené)

Postup:

1. Príprava tvarohovej náplne: Všetky suroviny na náplň (tvaroh, jogurt, vajíčka, sladidlo, vanilkový extrakt) vymiešame v miske a necháme odstáť, kým pripravíme cesto.
2. Príprava cesta: Do kuchynského robota so sekacími nožmi vložíme múku, vločky, prášok do pečiva, cukor (alebo iné sladidlo vhodné pre diabetikov) a maslo. Spracujeme do konzistentnej hmoty, čo trvá asi 30 sekúnd. Ak robot nemáte, môžete pripraviť cesto aj ručne. Treba však pracovať rýchlo, lebo maslo začne pod rukami mäkknúť a cesto sa môže lepiť.
3. Formovanie koláča: Cesto utľapkáme do okrúhlej formy s nízkym okrajom a vložím na pár minút do chladničky.
4. Príprava ríbezlí: Kým sa cesto chladí, odstopkujeme a umyjeme ríbezle.
5. Pečenie: Cesto vyberieme z chladničky, vylejeme naň už vymiešanú tvarohovú náplň a posypeme ríbezľami. Pečieme v rúre vyhriatej na 175 stupňov približne 50 minút až hodinu, kým nie je tvarohová náplň stuhnutá a cesto na povrchu zlatohnedé.
6. Chladenie a podávanie: Hotový koláč necháme vychladnúť a podávame. Najlepšie chutí dobre vychladnutý. Tento úžasný šťavnatý koláč podávam dobre vychladnutý. Vďaka ríbezliam nie je tento koláč veľmi sladký, skôr kyslejší a to mám veľmi rada. Ak si ho však chcete pripraviť v sladšej verzii, stačí zmeniť ovocie. Prípadne si k nemu dopriať aj kopček zmrzliny.

Ďalší tip na ríbezľový koláč

Tento recept je rýchly, letný, sladký a hlavne chutný. Poteší každú nečakanú návštevu či deti, ktoré majú chuť na niečo sladké.

Ingrediencie:

• Maslo a lupienky (napr. ovsené)
• Mascarpone
• Tvaroh
• Vajíčka
• Múka (špaldová alebo iná vhodná pre diabetikov)
• Kôra z citróna
• Sladidlo (napr. stévia, erytritol)
• Ríbezle

Postup:

1. Maslo a lupienky rozmixujeme a utlačíme na dno formy s priemerom 20 cm.
2. Vložíme do vyhriatej rúry na 180°C na cca 7 minút.
3. Medzitým pripravíme plnku. Do misky vložíme mascarpone, tvaroh, vajíčka, múku, kôru z citróna a sladidlo.
4. Poriadne premiešame.
5. Na korpus, ktorý pečením zozlatol, nalejeme cesto.
6. Na vrch pridáme umyté ríbezle.
7. Spolu pečieme približne 25-30 minút.

Tipy a triky pre diabetický ríbezľový koláč

• Sladidlo: Namiesto trstinového cukru alebo medu môžete použiť iné sladidlá vhodné pre diabetikov, ako je stévia, erytritol, xylitol alebo iné prírodné sladidlá s nízkym glykemickým indexom.
• Múka: Použitie špaldovej alebo celozrnnej múky namiesto bielej múky zvýši obsah vlákniny v koláči, čo pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
• Ovocie: Množstvo ríbezlí je dôležité kontrolovať. Aj keď sú ríbezle zdravé, obsahujú sacharidy. Dbajte na to, aby ste nepridali príliš veľa ovocia, aby ste udržali hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
• Tvaroh: Použite nízkotučný tvaroh, aby ste znížili obsah tuku v koláči.
• Pridajte orechy: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty môžete do cesta pridať nasekané orechy, ako sú vlašské orechy alebo mandle. Naše vlašské orechy sú zasušené tak, aby vydržali vynikajúco po celý rok a nepodľahli rýchlo žlči a horkosti.
• Experimentujte s iným ovocím: Ak nemáte ríbezle, môžete použiť aj iné ovocie s nízkym glykemickým indexom, ako sú maliny, čučoriedky, jahody alebo višne.
• Škorica: Pridanie škorice do cesta alebo na vrch koláča môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi.
• Kontrola porcií: Dôležité je kontrolovať veľkosť porcií.
• Cesto by malo byť skôr redšie a ľahko tekuté, aby pekne presiaklo ovocím. Klasický test špajdľou - zapichnite ju do stredu koláča.

Ríbezľový koláč s posýpkou

Ríbezľový koláč s posýpkou je klasika, ktorá neomrzí. Ríbezle patria medzi typické slovenské letné ovocie. Sú kyselkavé, šťavnaté a dokonale sa dopĺňajú so sladkým cestom a chrumkavou posýpkou. Práve táto kombinácia chutí robí z obyčajného koláča výnimočný dezert. Posýpka je doslova čerešničkou na torte každého ovocného koláča. Dodá chrumkavosť, vôňu a jemnú sladkosť. Klasickú posýpku pripravíte zmiešaním múky, cukru a masla, až kým nevznikne sypká zmes.

Ríbezľový koláč s posýpkou je skvelý dezert, ktorý môžete servírovať rôznymi spôsobmi podľa príležitosti. Najlepšie chutí ešte ľahko vlažný, keď sa chrumkavá posýpka krásne dopĺňa s jemne kyslastým ovocím. Stačí ho nakrájať na štvorčeky a podávať tak, napríklad posypaný nasekanými mandľami. Ak však chcete koláč doplniť o niečo extrra, skúste ho doplniť kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo trochou našľahanej smotany.

Koláč vhodný aj na výlety

Výlety sú v plnom prúde. A keďže sa leto ukazuje ako veľmi teplé, je naozaj ťažké vybrať, čo z jedál si na výlet zobrať. Myslím, že najvhodnejšie sú potraviny, ktoré nepodliehajú skaze ani pri veľmi vysokých teplotách. Tento koláčik určite nejaký teplý letný deň vydrží. Či už na kúpalisku, alebo na výlete. Najlepšie je uchovávať ho v chlade, zabalený v potravinovej fólii alebo v uzavretej dóze.

tags: #ribezľový #koláč #zo #špaldovej #múky #recept

Populárne príspevky:

• Stretnutie po 35 rokoch a Torta Paradiso
• Čínske rezance a recepty
• Domáci celozrnný chlieb
• O liečbe ciev pečene
• Tipy na zaváranie leča