Francúzska Cibuľačka: Recept proti bacilom, ktorý vás postaví na nohy!
Vychutnajte si francúzsku cibuľovú polievku, ktorá nie je len gastronomickým zážitkom, ale aj skvelým liekom proti zimným neduhom. Príprava tejto voňavej cibuľovej polievky je zdĺhavejšia, ale o to viac si vychutnáte každé sústo. Máme výborný recept!
Zdroj: GURMET/MAREK BARTOŠ, FOOD STYLING KLÁRA ZÍKOVÁ
Ingrediencie a príprava
Cibuľu, šalotku a cesnak ošúpeme a následne nakrájame. Všetku cibuľu nakrájajte na väčšie kusy a dajte do hrnca osmažiť na olivovom oleji. Potom zalejte vriacou vodou (ak máte, použite pokojne zeleninový vývar) a nechajte na miernom stupni aspoň 30 minút variť. Potom polievku osoľte, pridajte varenú fazuľu (vďaka nej bude polievka krásne krémová a sýta) a všetko rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
Do nepriľnavej hlbokej panvice s hrubým dnom vložíme maslo a nasekaný cesnak. Všetko dobre premiešame, pridáme cibuľu, šalotku a pór. Panvicu prikryjeme, ale necháme mierne pootvorenú pokrievku a na slabom plameni dusíme 50 minút bez toho, aby sa zelenina príliš zafarbila. Na posledných 20 minút dáme preč pokrievku. Šéfkuchár Jamie Oliver preto odporúča, aby sme sa s varením neponáhľali, výsledok stojí za to. Občas premiešame, aby nám zelenina neprihorela. Cibuľa bude krásne mäkká a zlatistá.
Cibuľu nakrájajte na tenké prúžky. V polievkovom hrnci zohrejeme olivový olej s maslom, pridáme pásiky cibule a dobre premiešame. Restujeme približne 5 minút, potom cibuľu posypeme lyžičkou soli a dvomi lyžičkami cukru a za občasného miešania ju necháme pomaly skaramelizovať. Keď je cibuľa mäkká a miestami zlatohnedá, pridáme k nej prelisované strúčiky cesnaku a pol minúty opekáme. Cibuľu podlejeme vínom, premiešame, pridáme 2 vetvičky tymianu a necháme prevrieť. Následne do polievky pridáme hovädzí a kurací vývar izbovej teploty, worcesterskú omáčku a bobkový list. Dobre premiešame a varíme na strednej teplote 20 minút.
V hrnci rozpálime maslo a olej, pridáme cibuľu a osoľte ju, aby pustila šťavu. Potom ju za občasného miešania pomaly opekajte dohneda, bude to trvať približne 45 minút alebo dlhšie. Keď začne zlatnúť, môžete ju posypať lyžičkou cukru a nechať karamelizovať. Keď je cibuľa správne hnedá, prilejte víno a nechajte odpariť.
Servírovanie
Bagetu nakrájame na 12 plátkov a v rúre upečieme dochrumkava. Hotovú polievku nalejeme do zapekacích misiek. Do každej misky položíme 3 plátky opečenej bagety a celú plochu pokryjeme syrom Brie nakrájaným na plátky.
Medzitým nakrájajte bagetu a syr nahrubo nastrúhajte. Zapnite gril a krajce bagety opečte z jednej strany dozlatista. Hotovú polievku rozdeľte do misiek vhodných do rúry. Na povrch polievky položte opečenú bagetu (neopečenou stranou hore), zasypte syrom a vložte pod gril. Grilujte niekoľko minút, kým sa syr neroztopí.
Červená cibuľka je úžasná na ozdobu a v kombinácii s balzamikovým octom krásne doplní chuť polievky. Postup je jednoduchý - cibuľku nakrájajte na rezančeky a dajte na trochu olivového oleja osmažiť.
Syr Gruyère
Francúzsku cibuľovú polievku fantasticky dopĺňa syr Gruyère, ktorý pochádza zo Švajčiarska, konkrétne z regiónu Gruyère, po ktorom nesie meno. Ide o jeden z najznámejších švajčiarskych tvrdých syrov.
Syr Gruyère
Syr Gruyère má chránené označenie pôvodu (PDO), čo znamená, že môže byť vyrábaný iba v určitých oblastiach Švajčiarska podľa tradičných metód. Je to tvrdý syr s hladkou textúrou, jemnou orechovou a mierne sladkastou chuťou, ktorá sa s vekom stáva intenzívnejšou a pikantnejšou. Gruyère zreje minimálne 5 mesiacov, pričom niektoré varianty môžu zrieť až 18 mesiacov, čím získavajú hlbšiu chuť. Syr je známy svojou schopnosťou topiť sa, čo z neho robí ideálnu voľbu na prípravu fondue, gratinovaných jedál, polievok, omáčok a quiche. Ak nemáte Gruyère, môžete ho nahradiť podobnými syrmi s jemne orechovou chuťou a dobrými vlastnosťami pri topení.
Tip:
Ako pripraviť extra chrumkavé cibuľové krúžky
tags: #polievka #cibuľačka #recept
