Výborná fazuľová polievka kyslá so zemiakmi: Recept hotový za 30 minút

Babičkina kyslá fazuľová polievka je jednou z najobľúbenejších polievok. Špeciálne sladko-kyslé polievky patria často medzi favoritov. A zároveň je príprava tejto fazuľovej polievky na kyslo úplne jednoduchá. Polievka je sýta a chutí fantasticky.

Kuchyňa portálu Ženy v meste pripravila pre vás recept na výbornú fazuľovú polievku na kyslo. Na obed či večeru, chutná polievka vždy zahreje a zasýti.

Fazuľová polievka

Recept na kyslú fazuľovú polievku so zemiakmi

Ingrediencie:

Sterilizovaná fazuľa
Zemiaky
Cibuľa
Maslo
Mletá červená paprika
Soľ
Vegeta (voliteľné)
Celá rasca
Bobkový list
Kyslá smotana
Mlieko
Múka

Postup prípravy:

Zemiaky si ošúpeme a umyjeme, nakrájame na malé kocky.
Sterilizovanú fazuľu prepláchneme a scedíme.
Na masle orestujeme cibuľu do sklovita.
Stiahneme zo sporáka a pridáme lyžičku mletej červenej papriky, potom zemiaky.
Pridáme korenie - soľ, vegetu (ak používate), celú rascu, bobkový list.
Pripravíme si zátrepku. Kyslú smotanu zmiešame s mliekom, horúcou vodou a múkou, aby neboli hrudky.
Do hotovej polievky pomaličky vlievame zátrepku, aby sa vyrovnali teploty a polievka sa nezrazila.

Tip na záver: Nakoniec fazuľovú na kyslo dochutíme, doladíme sladko-kyslú chuť. Ak použijeme kyslú smotanu, nie je potrebné pridávať citrónovú šťavu, zvoľte však kvalitnejšiu.

Ďalšie tipy a triky

Ak použijeme sušenú fazuľu, minimálne deň vopred namočíme do vody. Tento spôsob zabezpečí, že fazuľa nebude toľko nafukovať. Premytú fazuľu dáme variť do vody na 10 minút. Vodu opäť vylejeme.

Polievku samozrejme možno robiť bez mäsa. Nakrájame slaninku/údené/bôčik na kocky, očistíme a nakrájame zemiaky. Slaninku vypečieme v hrnci. Ak použijeme údené alebo bôčik, je dobré aby boli mastné, alebo použijeme trochu masti. Na vypečenú slaninku (vo vegetariánskej verzii na rozpálen olej) dáme fazuľky, krátko opečieme, pridáme zemiaky a zalejeme vodou tak, aby sme ich minimálne zakryli. Pridáme bobkový list a prelisujeme cesnak, osolíme, okoreníme. Varíme 20 minút do uvarenia zemiakov.

Kto nerád zahusťuje múkou môže jeden zemiak nakrájať na naozaj drobné kúsky a tie sa v polievke rozvaria - zahustia ju prirodzene. Do misky alebo hlbšieho pohára si pripravíme smotanu, do ktorej postupne zamiešame pár lyžíc polievky, až takto pripravenú smotanu vmiešame do horúcej polievky. Kto rád zahusťuje múkou, dôkladne rozmieša alebo rozšľahá múku v smotane.

Proces varenia fazuľovej polievky

Mama mi poradila uvarenú polievku naliať do pohárov a "zavariť". Ak patríte medzi poľných kuchárov ako ja, čiže jedlá tohto typu neviete variť pre jednu - dve osoby, nebojte sa toho. Takto ju môžete ešte mesiac skladovať v chladničke a nájdete ju presne vtedy, keď spolu s hladom príde nechuť niečo variť.

Mliečne polievky som milovala od detstva. A aj dnes, keď som už veľká milujem v jedlách vyváženú sladko-kyslú chuť. Okrem chuti je fazuľa výborným zdrojom rastlinných bielkovín, najmä v chladných mesiacoch zahreje, zasýti a ochráni obličky.

Čas prípravy: 20 minút
Tepelná úprava: 45 minút
Celkový čas: 1 hodina

Postup:

Cibuľu nakrájame najemno, cesnak ošúpeme, zemiak nakrájame na kocky.
Mrkvu, petržlen a zeler nakrájame na drobné kúsky.
V hrnci zohrejeme olej a cibuľu opražíme do sklovita.
Zalejeme vodou, pridáme fazuľu, cesnakové strúčiky, červenú papriku, čierne korenie, bobkové listy a majorán. Nesolíme!
Keď je fazuľa polomäkká a časť vody sa odparila, pridáme petržlen, vňať, mrkvu, zemiaky a zeler.
Keď je fazuľa a zvyšná zelenina mäkká, rozmiešame múku v samostatnej miske s trochou vody a za stáleho miešania vlejeme do polievky. Tento krok môžeme vynechať.
Na záver polievku osolíme. Ak máme radi polievku na kyslo, môžeme dochutiť octom.

Ingrediencia	Množstvo
Fazuľa	Podľa chuti
Zemiaky	4 porcie
Cibuľa	1 ks
Cesnak	2-3 strúčiky
Kyslá smotana	Podľa chuti

Alergény: Alergény uvedené v receptoch zohľadňujú nami použité ingrediencie. Ak trpíte alergiami, prosím, overte si či vami použité ingrediencie nemajú v zložení uvedené ešte dodatočné alergény.

Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom │ Zuzana Machová