Mliečna fazuľová polievka: Tradičný recept, ktorý zahreje
Keď som bola dieťa, vždy som sa tešila, keď nám mama pripravila túto mliečnu fazuľovú polievku. Je to jednoduché a sýte jedlo, ktoré si obľúbi celá rodina. Špeciálne sladko-kyslé polievky patria často medzi favoritov. A zároveň je príprava tejto fazuľovej polievky na kyslo úplne jednoduchá. Polievka je sýta a chutí fantasticky.
Ingrediencie:
- 1 šálka (250ml) sušenej strakatej alebo hnedej fazule (alebo 2 konzervy)
- 1,5l vody/vývaru
- 1 bobkový list
- soľ, čierne korenie
- 250ml sladká smotana (alebo rovnaké množstvo mlieka)
- 2 PL múky
- 1 čl octu (prípadne kocka cukru)
- (2-3 zemiaky - možno vynechať)
- čerstvý alebo sušený kôpor
Postup:
Ak použijeme sušenú fazuľu, minimálne deň vopred namočíme do vody. Fazuľu namočte na noc do vody tak, aby bola voda asi 3 cm nad fazuľou.
Na druhý deň vodu vypustite, fazuľu opláchnite a zalejte vodou. Ak používate konzervovanú fazuľu, mali by ste ju tiež najprv opláchnuť.
K fazuli pridajte soľ, čierne korenie, 1 celý strúčik cesnaku a 1 bobkový list (alebo na kocky nakrájané zemiaky). Všetko spolu varte približne 1 hodinu do mäkka (v tlakovom hrnci môžete čas skrátiť).
Keď je fazuľa mäkká, zahustite ju. Mama ju varila z odstátej fazule, ale takisto si môžete robotu trochu odľahčiť a použiť už uvarenú fazuľu z konzervy. Pred varením som vodu vymenila za čerstvú, priviedla som ju do varu a zliala. Tento postup som opakovala ešte 2x. Pridala som bobkový list, mleté čierne korenie, varila som na strednom plameni a ked už bola fazuľa takmer mäkká, pridala som mlieko a soľ.
Pripravíme si zátrepku. Kyslú smotanu zmiešame s mliekom, horúcou vodou a múkou, aby neboli hrudky. Do hotovej polievky pomaličky vlievame zátrepku, aby sa vyrovnali teploty a polievka sa nezrazila.
Nakoniec do polievky pridáme smotanu izbovej teploty a 2 PL masla. Necháme krátko zovrieť, ochutíme soľou a octom podľa seba. Ak použijeme kyslú smotanu, nie je potrebné pridávať citrónovú šťavu, zvoľte však kvalitnejšiu.
Do odstátej polievky som pridala cukor a dochutila som ju octom. Prelisovala som do nej cesnak a prikryté pokrievkou som ešte chvíľu nechala odstáť, aby sa polievka pekne prevoňala cesnakom. Hotovú polievku som rozdelila do tanierov a horúcu som ju podávala.
Pridáme pokrájaný čerstvý kôpor a necháme za občasného miešania prevariť.
Po uvarení podávame s čerstvým chlebom, žemľou... U nás boli k polievke zemiakové placky. Dobrú chuť.
Chalupárska fazuľovica v kotlíku
Niekedy pridávam aj zemiačiky. V horúcich dňoch. U nás boli k polievke zemiakové placky. Pripravíme suroviny na polievku. Zemiaky očistíme pokrájame na kocky. Fazuľové struky očistíme, prekrojíme na polovicu. Zemiaky aj struky dáme do hrnca, zalejeme vodou, aby boli zakryté. Pridáme trocha soli a necháme variť do zmäknutia.
1 PL čerstvého masla rozpustíme, pridáme mleté čierne korenie, 1PL hladkej múky, urobíme svetlú zápražku, zalejeme ju vodou z polievky a zápražku vlejeme do polievky.
Tip na záver: Nakoniec fazuľovú na kyslo dochutíme, doladíme sladko-kyslú chuť.
Fazuľová polievka, akokoľvek sa môže zdať obyčajná, má podľa mňa veľké čaro. Niečo na nej jednoducho je. Úžasná je zahorácka fazuľová polievka so slížami.
Dobrú chuť!
tags: #polievka #fazulova #mliecna #recept
